Konzervirani zeleni paradajz: zimski recepti

Konzervirano zeleni paradajz za zimu dobijene na razne načine. Najjednostavniji su recepti bez kuhanja i sterilizacije. Takvi praznini se ne čuvaju dugo vremena. Ako treba da obezbedite porodicu pripremama za celu zimu, preporučljivo je koristiti vruću marinadu ili zagrejati povrće.

Recepti od zelenog paradajza u konzervi

Nezreli paradajz se konzervira zajedno sa drugim povrćem koje sazrije na kraju ljetne sezone. Paradajz se koristi cijeli, narezan na kriške ili punjen bijelim lukom i začinskim biljem.

Paradajz svijetlozelenih nijansi pogodan je za preradu. Prisustvo tamnozelenih površina ukazuje na prisustvo toksičnih materija u plodovima.

Hladno očuvanje

Kada se kiseli na hladan način, povrće zadržava maksimum hranljivih materija zbog nedostatka termičke obrade. U tom slučaju se smanjuje rok trajanja blankova, pa ih je preporučljivo pojesti u narednih nekoliko mjeseci. Ovdje sol i ljuta paprika djeluju kao konzervans.

Konzerviranje zelenog paradajza za zimu je kako slijedi:

1. Prvo se uzimaju dva kilograma plodova paradajza, koji još nisu počeli da sazrijevaju. Treba ih oprati, a najveće primjerke iseći na komade. U plodu se čačkalicom prave male rupe.
2. Polovinu glavice belog luka podelite na režnjeve i narežite na male komadiće.
3. Tri ljute paprike je potrebno narezati na kolutove.
4. Staklena posuda punjena pripremljenim sastojcima.
5. Na vrh se stavlja cvat kopra, svježe začinsko bilje po ukusu, par listova lovora i biber u zrnu.
6. Za litar hladne vode uzmite par kašika soli i šećera, koje morate rastvoriti u njoj.
7. Povrće se prelije hladnim salamureom, nakon čega se tegla začepi i čuva na hladnom.

recept za marinadu

Dovoljno je samo konzervirati paradajz marinadom. Tada ne možete sterilizirati tegle, jer se štetni mikroorganizmi uništavaju kipućom vodom.

Očuvanje vrlo ukusnog paradajza za zimu vrši se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Paradajz (oko 1 kg) je potrebno oprati i iseći na kriške.
2. Sitno nasjeckani svježi peršun i celer.
3. Šest čena belog luka treba pritisnuti pod pritiskom.
4. Ljuta paprika narezana na krupnije komade.
5. Biljni sastojci se stavljaju u jednu teglu.
6. Ukiseljeno povrće zbog marinade koja se dobija prokuhavanjem čiste vode. U jedan litar tečnosti dodaje se čaša šećera i kašika soli.
7. Kada marinada počne da ključa, ugasite šporet.
8. Zatim u tečnost dodajte pola čaše sirćeta.
9. Marinadom napunite sadržaj tegle, koja se zatvara poklopcem.
10. Praznine treba da se ohlade pod ćebetom, nakon čega se odlažu na hladno.

Recept sa sterilizacijom tegle

Sterilizacija tegli omogućava vam da produžite rok trajanja praznih materijala. Da biste to učinili, posude se stavljaju u pećnicu ili stavljaju u vodeno kupatilo.

Ako se posude steriliziraju, onda se zeleni paradajz s bijelim lukom čuvaju na određeni način

1. Nezreli paradajz se puni u staklene tegle koje su obrađene kipućom vodom ili parom.
2. U svaku posudu treba dodati lovorov list, čena belog luka, karanfilić, listove crne ribizle i hrena, semenke kopra.
3. Za marinadu prokuha se čista voda na koju se uzima 100 g granuliranog šećera i 50 g soli.
4. Kada tečnost počne da ključa, sklonite je sa vatre.
5. U marinadu se dodaje 50 ml stolnog sirćeta.
6. Tečnosti se pune u tegle, koje su pokrivene poklopcima. Poklopci se prvo moraju prokuhati u čistoj vodi.
7. U veliki lavor morate položiti krpu i napuniti je vodom. Banke se stavljaju u posudu, nakon čega treba pričekati da voda proključa i odbrojati 20 minuta.
8. Ukiseljene blanke začepljene su limenim poklopcima.

recept za luk

Za kiseljenje nezrelog paradajza sa lukom, sterilizacija tegle, za čuvanje praznina.

Recept za konzerviranje zelenih paradajza poprima određeni oblik:

1. Za ovaj recept će biti potrebno jedan i po kilogram zelenih ili smeđih paradajza. Bolje je odabrati plodove iste veličine kako bi se dobro i ravnomjerno posolili.
2. Zatim se uzima veliki luk koji se sitno isecka.
3. Za fil prokuhajte litar vode u koju treba dodati 0,1 kg soli i 0,2 kg granuliranog šećera.
4. Kada se tečnost ohladi dodati 150 ml sirćeta.
5. Paradajz i luk se sjedinjuju u jednoj posudi, koji se prelije marinadom.
6. 10 sati radni komad se ostavlja na hladnom mjestu.
7. Kada istekne predviđeno vrijeme, marinada se mora ocijediti.
8. Komadi povrća treba slagati u staklene tegle koje su sterilisane.
9. Dobivenu marinadu potrebno je prokuhati, a zatim je preliti povrćem.
10. Voda se sipa u duboki lavor i tegle se postavljaju na komad tkanine.
11. 20 minuta posude se pasteriziraju u kipućoj vodi.
12. Zatvore čuvamo željeznim poklopcima i uklanjamo da se ohlade.

Recept sa biberom

Vrlo brzo možete kiseliti zeleni paradajz sa paprikom. Prednost ove metode je minimalno vrijeme utrošeno na rezanje povrća, jer se paradajz može koristiti cijeli.

Redosled čuvanja jedne tegle od tri litre odgovara sledećem receptu:

1. Oko 0,9 kg nezrelog paradajza treba dobro oprati.
2. Jedna paprika narezana na osam komada, sjemenke su eliminirane.
3. Za pikantnost u teglu možete dodati mahunu čili papričice.
4. Sastojci su čvrsto upakovani u kontejner.
5. Zatim se kotlić prokuha i sadržaj tegle prelije vrelom vodom.
6. Nakon 10 minuta tečnost se ocijedi.
7. Za salamuru vam je potreban litar vode, kašika šećera i dve kašike soli.
8. Tečnost treba da proključa, nakon čega se može skloniti sa šporeta.
9. U salamuri se dodaje 80 g sirćeta koncentracije 6% i puni tegla.
10. Paradajz se zarolati poklopcima i ostaviti u kuhinji da se ohladi.

Salata bez kuvanja

Da biste dobili ukusnu salatu za zimu, nije potrebno dugo kuhati povrće. Dovoljno je narezati povrće i sačuvati ga u teglama.

Da biste sačuvali salatu od povrća, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Nezreli paradajz (4 kg) iseći na četvrtine. Dodati im pola čaše soli i ostaviti da odstoji par sati.
2. Za to vrijeme potrebno je kilogram crnog luka nasjeckati na sitne kockice.
3. Bugarski biber (1 kg) narezan na kriške.
4. Zatim se ocijedi sok od paradajza i dodaju im se preostali sastojci povrća.
5. Obavezno ponesite ¾ šolje šećera, 0,3 l maslinovog ulja i pola čaše sirćeta.
6. Masa se temeljito izmiješa i rasporedi u staklenke koje su podvrgnute toplinskoj obradi.
7. Zatim se posude s praznim poklopcima prekrivaju i stavljaju u duboki bazen s kipućom vodom.
8. Tegle se drže u kipućoj vodi narednih 20 minuta, nakon čega se zatvaraju ključem.
9. Zelenu salatu od paradajza za zimu treba čuvati na hladnom.

Recept sa tikvicama

Univerzalni blankovi se dobijaju kiseljenjem nezrelih paradajza, paprika i tikvica.

Povrće možete sačuvati ukusno i brzo na sledeći način:

1. Dva kilograma zelenog paradajza je potrebno iseckati na krugove.
2. Kilogramske tikvice narezane na tanke kriške.
3. Deset čena belog luka isečenog na kriške.
4. 6 malih glavica luka, iseckanih na pola prstena.
5. Par paprika treba nasjeckati na kriške.
6. Na dno tegle stavlja se nekoliko grančica svježeg kopra i peršuna.
7. Zatim svo pripremljeno povrće rasporedite u slojeve.
8. Konzervisanje povrća marinadom. Da biste to učinili, prokuhajte 2,5 litre vode, sipajte 6 kašika soli i 3 kašike šećera.
9. Od začina uzimamo nekoliko listova lovora, karanfilića i aleve paprike.
10. Skinite ključalu tečnost sa vatre i dodajte 6 kašika sirćeta.
11. Posude se pune marinadom i tegla se steriliše 20 minuta.

punjeni paradajz

Neobičan način kiseljenja zelenih paradajza je punjenje. Nadjev je mješavina povrća i začinskog bilja.

Proces konzerviranja punjenog paradajza odvija se po ovom receptu:

1. Od nezrelih paradajza biraju se plodovi iste veličine. Ukupno će biti potrebno oko 3,5 kg voća. Treba im odrezati stabljiku i izvaditi pulpu.
2. Tri čili papričice, dvije glavice bijelog luka i veliku vezu celera potrebno je usitniti u mašini za mljevenje mesa.
3. Dobivena masa se stavlja unutar paradajza i pokriva izrezanim "poklopcima".
4. Paradajz uredno složen u staklene tegle.
5. Marinadu možete pripremiti prokuhavanjem 2,5 litre vode. Obavezno dodati 130 g soli i šećera.
6. U fazi ključanja marinada se skida sa štednjaka i dodaje joj se čaša sirćeta.
7. Pripremljene posude punjene vrućom tečnošću.
8. Nakon pasterizacije u loncu sa kipućom vodom (četvrt sata), paradajz u teglama može se čuvati sa limenim poklopcima.

Salata od povrća za zimnicu

Nezreli paradajz iz konzerve sa mnogo sezonskog povrća. U ovom receptu povrće se kuva, što produžava rok trajanja praznina.

Proces konzervirani zeleni paradajz uključuje sljedeće korake:

1. zeleni paradajz ili braon boje u količini od 2 kg izmrviti na kriške.
2. Jedna šargarepa, iseckana rende.
3. Tri paprike je potrebno nasjeckati na pola prstena.
4. Jedan mali luk sitno nasjeckan.
5. Čile paprika, sitno narezana na kvadrate.
6. Glavica belog luka se oguli i pritisne u preši.
7. Komponente povrća se miješaju u jednoj posudi.
8. U njih se dodaju dvije kašičice kuhinjske soli, pola čaše ulja i šećera, čaša vode, pola čaše šećera i sirće.
9. Posudu sa salatom od povrća stavite na šporet.
10. Kada masa proključa, odbrojite 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
11. Ukusna salata se raspoređuje u sterilizovane staklenke i pokriva poklopcima prelivenim kipućom vodom.

Zaključak

Nezreli paradajz se čuvaju pod gvozdenim poklopcima cele, isečene na komade ili u obliku salate. Preliminarno se preporučuje sterilizacija tegli kipućom vodom ili parom. U praznine se mogu dodati paprika, beli luk, šargarepa i ostalo povrće. Zaključavanje banaka ključem.

"Konzervirani zeleni paradajz: zimski recepti"

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Narezani marinirani zeleni paradajz sa ljutim papričicama

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Narezani marinirani zeleni paradajz sa ljutim papričicama