Sterilizacija u loncu vode
Mnogim domaćicama početnicima sterilizacija staklenki uzrokuje određene poteškoće: kako sterilizirati, koju metodu je bolje odabrati i koliko dugo postupak treba trajati? Odgovore na sva ova pitanja možete pronaći kasnije u članku. Dostavljene informacije zasigurno će biti korisne svakoj domaćici i omogućiti vam da pripremite tegle za konzerviranje hrane za zimu najkvalitetnije.
Opća pravila za pripremu tegli
Konzerviranje povrća i voća može se nazvati starom ruskom tradicijom. Učinite sami proizvodi uvijek su ukusniji i zdraviji od kupljenih analoga. Zato se brižne domaćice trude da proizvodi dozrijevaju na gredicama iu vrtu što je više moguće. I kakva je šteta kada nedovoljno čista tegla ošteti šavove koji su napravljeni vlastitim rukama s ljubavlju i pažnjom. Spriječiti takve tužne posljedice moguće je samo kvalitetnom sterilizacijom limenki. To se može učiniti na nekoliko načina, ali koju god opciju domaćica odabere, mora se pridržavati nekih općih pravila sterilizacije:
- Prije upotrebe tegle, morate se uvjeriti u integritet njenog vrata. Čak i mali čips može ometati sigurno očuvanje povrća i voća.
- Poklopci za šavove moraju biti neoštećeni, ujednačeni, bez vidljivih oštećenja i udubljenja. Ispod ruba poklopca treba biti elastična traka.
- Prije sterilizacije staklenu posudu treba oprati novom spužvom pomoću sode bikarbone ili deterdženta. Posebnu pažnju prilikom pranja treba obratiti na vrat tegle, jer se na njemu najčešće nakuplja uporna prljavština.
- Višekratne navojne kapice treba pažljivo pregledati prije upotrebe. Na njihovoj unutrašnjoj površini ne bi trebalo biti oštećenja, ogrebotina, tragova rđe.
- Tokom sterilizacije mora se primjenjivati princip postepenog povećanja temperature. Oštre fluktuacije temperature dovode do oštećenja staklenih posuda.
Nakon što odaberete cijele tegle, temeljito ih operete, poštujući sve gore navedene zahtjeve, možete nastaviti sa sterilizacijom. Postoji nekoliko načina za obavljanje takvog čišćenja, ali najčešće domaćice koriste sterilizaciju limenki u loncu s vodom.
Kuvanje tegle u loncu
Male tegle pogodno je sterilizirati na ovaj način: staklene posude od pola litre ili litre. Stvar je u tome da sterilizacija podrazumijeva prokuhavanje tegli u velikom loncu u koji mogu potpuno stati.
Nakon što ste pronašli potrebnu tepsiju i prikupili već prethodno oprane staklenke, možete nastaviti s njihovom sterilizacijom:
- stavite komad tkanine na dno posude;
- stavite staklenke u posudu sa vratom prema gore;
- ulijte hladnu vodu u posudu tako da staklene posude budu potpuno uronjene u nju;
- potrebno je sterilizirati posudu 15 minuta;
- u kipućoj vodi, zajedno sa teglama, možete sterilizirati poklopce.
Ovu metodu sterilizacije tegli koriste mnoge domaćice. Ne zahtijeva posebne alate i omogućava vam brzo čišćenje potrebnog broja limenki. Jedini nedostatak metode može biti nedostatak posude odgovarajuće veličine.
sterilizacija parom
Ova metoda čišćenja limenki jedna je od najčešćih. Za njegovu provedbu potrebno je koristiti lonac (eventualno mali) za kipuću vodu, metalnu rešetku i same tegle.
Proces parne sterilizacije je sljedeći:
- U šerpu sipajte vodu, prokuhajte.
- Rešetka se stavlja na otvoreni lonac s kipućom vodom. Možete koristiti rešetku od plinske pećnice, metalnu cjedilo ili nešto slično.
- Banke se postavljaju na vrh rešetke u obrnutom stanju (odozdo prema gore).
- U procesu ključanja kondenzat će se nakupiti na unutrašnjosti limenki, pretvarajući se u velike kapi vode. Čim kapi operu cijelu površinu tegle, možete završiti sterilizaciju.
- Tegle koje se mogu sterilisati pažljivo se skidaju sa rešetke rukavicama za rernu i stavljaju u isti položaj naopako na čist peškir ili komad tkanine na stolu.
U zavisnosti od intenziteta kipuće vode, sterilizacija tegli može trajati od 6 do 10 minuta. Parene tegle i poklopci mogu ostati čisti na stolu 2 dana.
Također možete sterilizirati tegle na pari unutar lonca. Da biste to učinili, na dno se postavlja mali roštilj ili metalni poklopci tako da staklene posude ne dodiruju samu tavu. Banke se postavljaju na rešetku vratom prema dolje, malo vode se ulije na dno posude. U procesu ključanja, para će oprati unutrašnju površinu staklene posude, kvalitetno je očistiti. Prednost ove metode je činjenica da se para akumulira u šupljini limenki, a ne povećava vlažnost u prostoriji. Lonac možete pokriti poklopcem ako želite.
Sterilizacija napunjenih tegli
Možete sterilizirati ne samo prazne, već i napunjene tegle. Ova metoda se često koristi kod konzerviranja salata od povrća, lečo, adjika i nekih drugih proizvoda u malim staklenkama, čija se priprema vrši kuhanjem.
Sterilizirajte napunjene tegle na sljedeći način:
- Vrući proizvod se polaže u staklene posude.
- Napunjena posuda se poklopi poklopcem i stavi u lonac sa toplom vodom. Zapremina tečnosti treba da pokrije spoljnu površinu limenke, ali ne i da ispuni njen unutrašnji slobodni prostor tokom ključanja.
- Za kuhanje vode potrebno je 15-30 minuta, ovisno o zapremini posude. Za posude od pola litre dovoljno je 15 minuta, za litarske ovo vrijeme bi trebalo biti 25-30 minuta, bit će prilično problematično sterilizirati napunjene tegle od tri litre na ovaj način, pa se metoda koristi izuzetno rijetko.
- Nakon ključanja, tegle se pažljivo vade iz vruće vode i zamotaju.
Postoji mnogo metoda sterilizacije. Većina njih se zasniva na upotrebi visokih temperatura, koje se mogu dobiti zagrijavanjem pećnice, pare, mikrovalne pećnice i drugih uređaja i uređaja. Više o različitim metodama sterilizacije možete saznati gledajući video klip:
Zaključak
Visokokvalitetna sterilizacija tegli ključ je uspješnog skladištenja konzervirane hrane. Zato, prilikom pripreme kontejnera, morate biti izuzetno oprezni i pažljivi. Čak i prije sterilizacije, morate sortirati tegle, ostavljajući samo cijele primjerke s netaknutim vratovima. Tegle perite samo sunđerom ili četkom, deterdžentom ili sodom bikarbonom. Dalju sterilizaciju treba provoditi samo u skladu s gore navedenim pravilima specifičnim za određenu metodu. Nepravilna sterilizacija može dovesti do kvarenja proizvoda tokom skladištenja ili oštećenja samih tegli.
