Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za ćuretinu

Umak od trešanja za zimu - zalogaj koji se može koristiti i kao ljuti umak za meso i ribu, i kao preljev za deserte i sladoled. Koristeći različite sastojke, možete promijeniti kvalitetu okusa proizvoda, prilagođavajući ga svojim preferencijama okusa.

Kako pripremiti sos od višanja za zimu

Umak od trešanja se često naziva gurmanskom alternativom kečapu. Svestran je, jer se odlično slaže ne samo sa govedinom, ćuretinom i drugim vrstama mesa, već se odlično slaže i sa bijelom ribom i desertima. Kiselina prisutna u umaku omogućava vam da neutralizirate prekomjerni sadržaj masti u jelu, na primjer, svinjsko pečenje. U isto vrijeme, uspješno pobijedivši recept, možete dobiti novi originalni okus.

Odabir pravih ključnih sastojaka je važan. Za sos je bolje uzeti višnje. Ovo će učiniti ukus izražajnijim. Ako želite da uravnotežite ukus, možete dodati šećer ili med.

Bobice se prethodno sortiraju, a zatim dobro isperu, uz uklanjanje peteljke. Ako je potrebno, uklonite kost, unaprijed odaberite vrstu zgušnjivača. U tom svojstvu mogu djelovati kukuruzni škrob, prehrambena guma i brašno.

U zavisnosti od konzistencije koja vam je potrebna, višnje se samelju ili seku na sitne komade. Posljednja opcija najčešće se koristi kada se priprema umak od trešanja za deserte.

Ukus sosa od bobičastog voća možete obogatiti uz pomoć aditiva. U umak se dodaju alkohol, suvi začini, mirisno bilje, začini i voćni sok. Recept za meso dozvoljava upotrebu soja sosa, kao i korijandera, celera, čilija i raznih vrsta paprika.

Umak od višanja umotati u sterilisane tegle i čuvati u hladnoj prostoriji.

Klasični univerzalni sos od višanja za meso

Notice trešnje u sosu savršeno naglašavaju ukus bilo kojeg mesa, dajući jelu pikantnu nijansu ukusa.

Trebalo bi da pripremite:

• trešnja (svježa) - 1 kg;
• kukuruzni škrob - 20 g;
• balzamiko sirće - 150 ml;
• sol - 15 g;
• šećer - 150 g;
• začini.

Sos od trešanja može ukrasiti jelo i dati mesu slatko-kiseli ukus

Priprema korak po korak:

1. Bobice operite, uklonite sjemenke i sve stavite u šerpu.
2. Dodajte so, šećer i začine i sve stavite da proključa.
3. Smanjite vatru, dinstajte još 4-5 minuta, a zatim dodajte sirće.
4. Kuvajte još pola sata.
5. Kukuruzni škrob razblažite s malo vode, dobro promiješajte i pažljivo dodajte u sos.
6. Kuhajte još 2-3 minute, a zatim pustite da se dobijeni proizvod malo prokuha (3-4 minute).
7. Rasporedite u sterilisane tegle, ohladite i pošaljite na čuvanje u podrum.

Po želji, prije unošenja škroba, trešnje se mogu ubiti potopnom blenderom.

Recept za sos od višanja za patku

Pačja verzija ima poseban pikantan ukus koji se dobija kombinacijom vanilije i karanfilića.

Trebalo bi da pripremite:

• trešnja - 750 g;
• crveno stolno vino - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• šećer - 60 g;
• vanilin - 5 g;
• brašno - 40 g;
• karanfilić - 2 kom.

Tokom kuvanja sosu možete dodati začinsko bilje: bosiljak, timijan

Priprema korak po korak:

1. Sipajte vino u šerpu i prokuhajte.
2. Dodajte šećer, vanilin, karanfilić i dinstajte još 5 minuta.
3. Pošaljite bobice u tepsiju.
4. Pomiješajte brašno i vodu, riješite se grudvica.
5. Smjesu sipajte u kipući sos i kuhajte dok se ne zgusne.
6. Pažljivo rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Osušeno bilje kao što su bosiljak i timijan se može dodati tokom procesa kuvanja.

recept za sos od ćureće višnje

Ovaj recept za sos od mesa od trešanja i začina možete koristiti kao pripremu za bilo koji važan praznik. Odlično ide uz ćuretinu, bijelu ribu i može biti alternativa dobro poznatom narsharabu (sosu od nara).

Recept ide uz ćuretinu i bijelu ribu

Trebalo bi da pripremite:

• smrznute trešnje - 900 g;
• jabuke - 9 kom.;
• origano (suhi) - 25 g;
• začini (korijander, cimet, mljeveni crni biber) - po 2 g;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• ruzmarin (suvi) - po ukusu.

Koraci:

1. Jabuke oguliti, iseći na kockice i staviti u dublju tepsiju.
2. Dodati malo vode i staviti na vatru. Pirjajte dok ne omekša, pa umutite potapajućim blenderom u homogeni pire (možete koristiti gotov proizvod).
3. Višnje odmrznite na sobnoj temperaturi.
4. Bobičasto voće i pire staviti u šerpu, dodati 50 ml vode i dobro zagrijati 5-7 minuta.
5. U smjesu višnje i jabuke dodajte začine, sol, šećer i ruzmarin i dinstajte još 5 minuta.
6. Uklonite sa vatre i izmiksajte potapajućim blenderom.
7. Vratite sos na šporet i pirjajte još 5 minuta.
8. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Stavite dio umaka (20-30 g) u malu posudu i sačekajte dok se ne ohladi, možete procijeniti gustinu dobivenog umaka od voća i bobica. Ako je potrebno, lonac možete vratiti na šporet i ponovo zagrijati razrjeđivanjem vodom. Ili, naprotiv, isparite višak tečnosti tako što ćete sos krčkati na laganoj vatri.

Recept za sos od višanja za zimnicu sa belim lukom

Beli luk daje sosu od višanja izuzetnu pikantnost i čini ga neizostavnim kada se služi uz pečenu govedinu. Ukus kompozicije možete poboljšati malom porcijom čili papričice.

Trebalo bi da pripremite:

• trešnja - 4 kg;
• šećer - 400 g;
• beli luk - 300 g;
• crvena ljuta paprika - 1 kom.;
• soja sos - 70 ml;
• kopar (sušen) - 20 g;
• začin "Hmeli-suneli" - 12 g.

Beli luk čini sos začinjenim i može se poslužiti uz govedinu

Koraci:

1. Bobice sortirajte, isperite, uklonite peteljku i košticu.
2. Višnje sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
3. Stavite smesu u šerpu i kuvajte 20-25 minuta na srednjoj vatri.
4. Oguljeni beli luk i biber pošaljite u blender, ubijte sve u kašu.
5. U čorbu dodajte šećer, soja sos, kopar, suneli hmelj i mešavinu belog luka.
6. Kuhajte na laganoj vatri još pola sata i pažljivo rasporedite u sterilisane tegle.

smrznuti umak od višanja

Smrznute trešnje možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, bez obzira na godišnje doba. Revne domaćice često same zamrznu bobice, nakon što uklone sve kosti.

Trebalo bi da pripremite:

• smrznute trešnje - 1 kg;
• kukuruzni škrob - 50 g;
• limunov sok - 50 ml;
• med - 50 g;
• voda - 300 ml.

Foto recept za sos od trešanja za meso je sljedeći:

1. U šerpu stavite bobičasto voće i med, sve prelijte vodom i prokuvajte.
   
2. Rastvorite kukuruzni škrob u 40 ml vode i pošaljite u šerpu. Mešajte da se kuva dok se ne zgusne.
   
3. Skinite sa vatre, dodajte limunov sok, promiješajte i poslužite uz odrezak.
   

Ovaj sos može da se čuva u frižideru do 2 nedelje.

Recept za želatinozni sos od višanja

Želatin je prirodni zgušnjivač koji se najčešće koristi u pripremi mesa, ribe, voćnog želea i marmelada.

Trebalo bi da pripremite:

• trešnja - 900 g;
• šećer - 60 g;
• instant želatin - 12 g;
• karanfilić - 3 kom.;
• konjak - 40 ml.

Želatin se koristi u sosu kao prirodni zgušnjivač

Priprema korak po korak:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite, uklonite peteljke i stavite u šerpu sa debelim dnom.
2. Dodajte 50 ml vode i pirjajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.
3. Dodajte šećer, karanfilić, prokuhajte i držite na laganoj vatri 3-5 minuta.
4. Rastvorite želatin u vodi.
5. U tavu sa sastavom pošaljite želatin i konjak.
6. Sve dobro izmešati i kuvati 1 minut.

Umak se sipa u sterilizirane staklenke ili, nakon što se ohladi, šalje na čuvanje u hladnjak (ne duže od 15 dana).

Trešnje se jednako dobro mogu zamijeniti šljivama. Ako se planira posluživanje djeci, tada se alkohol uklanja iz recepta.

Recept za sos od cimeta i višanja

Kombinacija cimeta i trešnje tipična je za peciva i deserte. Međutim, ako uvedete takav začin kao što je suneli hmelj, tada će umak biti odličan dodatak prilozima od mesa i povrća.

Trebalo bi da pripremite:

• bobice - 1,2 kg;
• voda - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 8 g;
• crveno stolno vino - 150 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• hmelj-suneli - 15 g;
• cimet - 7 g;
• ljuta paprika (mljevena) - 8 g;
• kukuruzni škrob - 20 g;
• peršun ili cilantro - 50 g.

Možete koristiti ne samo vino, već i liker od trešanja ili bobica, kao i rakiju

Koraci:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite, odvojite sjemenke i blenderom sameljite u pire.
2. Sipajte smjesu u teški tiganj od livenog gvožđa i pustite da provri.
3. Zapalite malu vatru, dodajte ulje, so, šećer, suneli hmelj, cimet i ljutu papriku.
4. Nasjeckajte zelje i pošaljite u tepsiju.
5. Dodajte vino i dinstajte 2-3 minuta.
6. Razrijedite škrob u 100 ml vode i u tankom mlazu pošaljite u umak od višanja.
7. Pustite da provri, kuvajte 1 minut i sklonite sa vatre.

Umjesto vina možete koristiti liker od višanja ili bobica, ili konjak, ali u manjim količinama.

Slatki umak od višanja za zimnicu za palačinke i palačinke

Preljev od višanja možete poslužiti ne samo uz sladoled, palačinke ili palačinke, već i uz tepsiju od svježeg sira, kolače od sira ili knedle.

Trebalo bi da pripremite:

• trešnja - 750 g;
• kukuruzni škrob - 40 g;
• šećer - 120 g;
• voda - 80 ml;
• konjak ili liker (opciono) - 50 ml.

Slatki preljev možete poslužiti uz palačinke ili palačinke, kao i namazati na kruh

Koraci:

1. Čiste bobice stavite u šerpu i prekrijte ih šećerom.
2. Stavite na vatru, dinstajte 10 minuta, lagano mešajući drvenom lopaticom.
3. Razrijedite škrob u 80 ml vode.
4. Bobičasto voće ugasite u pire potapajućim blenderom, u tankom mlazu ulijte škrob i konjak.
5. Stavite sastav da proključa i kuvajte još 2 minuta.
6. Sipati u pripremljene prethodno sterilisane posude i začepiti.

Preljev se može koristiti za mazanje torti i ukrašavanje torti.

Kako napraviti sos od višanja Provansa

Za pripremu ovog umaka bolje je kupiti mješavinu provansalskog bilja u trgovini. Ipak, gurmani mogu zasebno kupiti ruzmarin, timijan, žalfiju, bosiljak, origano i majoran.

Trebalo bi da pripremite:

• trešnja - 1 kg;
• mješavina provansalskog bilja - 50 g;
• kukuruzni škrob - 10 g;
• ljuta paprika (mljevena) - po ukusu;
• vinsko sirće (crveno) - 80 ml;
• sol - 15 g;
• med - 50 g;
• svježi timijan - 40 g.

Možete dodati ruzmarin, timijan i žalfiju

Koraci:

1. Oprane bobice stavite u šerpu.
2. Dodajte začine, med i začinsko bilje.
3. Pustite da provri i kuvajte još 30 minuta.
4. Razrijedite škrob u 50 ml vode i ukapajte u smjesu.
5. Ulijte vinsko sirće.
6. Krčkajte još 2 minute i sklonite s vatre.
7. Naseckati svež timijan i dodati u sos od višanja.

Poslužite sos od višanja uz govedinu, tilapiju ili jasmin pirinač.

Pravila skladištenja

Pripravke od umaka od višnje za zimu možete spremiti u podrum, ako je kuća privatna, ili u stanu. U potonjem slučaju možete organizirati skladištenje u ostavi, na polukatu ili u "hladnom ormariću" ispod prozora u kuhinji. Istina, takve konstrukcije su predviđene samo u kućama stare gradnje.

U modernim stanovima često postoje vestibule koje zatvaraju dio podesta. Tu možete i čuvati povrće ili voće i bobičasto voće.

Odlično spremište - lođa. Na njemu, uz pomoć najjednostavnijih polica i pregrada, možete izgraditi cijeli dio za konzervaciju. Glavni uvjet je odsustvo direktne sunčeve svjetlosti, tako da je dio prozora uz odjel za skladištenje zatamnjen. Takođe, ne zaboravite na temperaturu i vlažnost u prostoriji. U tom smislu, balkon se mora redovno provetravati.

Zaključak

Umak od trešanja za zimu originalan je univerzalni začin koji vam omogućava da obogatite okus toplog jela ili slatkog deserta. Većina recepata je jednostavna i dostupna početnicima. Ako napravite praznine iz vlastite žetve, onda će koštati prilično jeftino.

"Umak od višanja za zimnicu: za meso, za desert, za patku, za ćuretinu"

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće

Gusti džem od višanja bez koštica sa košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimnicu kod kuće

Gusti džem od višanja bez koštica sa košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu