Recept za ljuti zeleni paradajz za zimu
Brižne domaćice trude se da za zimu pripreme što više kiselih krastavaca. Rolovani krastavci i paradajz, razno povrće i druge poslastice uvijek će doći na sto. Posebno su popularni začinjeni zalogaji, koji su dobri u kombinaciji sa jelima od mesa, ribe, povrća i krompira. Da, vrlo je lako pripremiti zeleni paradajz za zimu. U nastavku ćemo pokušati dati nekoliko jednostavnih recepata za ukusno soljenje. Naše preporuke i savjeti pomoći će domaćicama početnicima da savladaju osnove konzerviranja, a iskusnije majstorice će pronaći nove zanimljive recepte s fotografijama.
Dobar recept za svaku domaćicu
Ispostaviće se zeleni paradajz oštar, ako se dodaju bijelim lukom, ljutim čili papričicama i začinima. oštrina predjelo senf, korijen rena, celer i još neki sastojci mogu se dodati. Što je više proizvoda uključeno u određeni recept, to će ga biti teže implementirati, ali okus "složenog" zalogaja bit će svjetliji i originalniji. Na primjer, jednostavan recept za instant zelene kisele rajčice s ljutim papričicama za zimnicu uključuje samo nekoliko najpristupačnijih sastojaka.
Za jednu teglu od 1,5 litara trebaće vam sami zeleni paradajz (koliko će stati u naznačenu zapreminu), 1-2 ljute papričice, 2-3 čena belog luka. Sol i šećer u receptu moraju se koristiti u količini od 2 i 4 žlice. l. respektivno. 1 sat će služiti kao glavni konzervans. l. sirćetna esencija 70%. Predjelo će dobiti posebnu aromu i začin uz dodatak listova ribizle i trešnje, pimentnog graška, kišobrana od kopra.
Zeleni paradajz kiseli na sledeći način:
- Operite i najbolje sterilizirajte tegle.
- Na dno posude stavite listove ribizle i trešnje natrgane na nekoliko komada, kišobrane kopra.
- Beli luk oljuštite i narežite na nekoliko delova.
- Mahune čilija narezane. Uklonite zrna i pregrade iz unutrašnje šupljine. Paprike narezane na sitne kockice.
- Beli luk i čili takođe stavite na dno tegle.
- Opran paradajz prepolovite ili na više delova, u zavisnosti od veličine povrća.
- Stavite kriške paradajza u teglu.
- Od 1 litre vode, soli i šećera potrebno je pripremiti marinadu. Pre ulivanja tečnosti u tegle, mora se kuvati 5-6 minuta.
- Dodajte esenciju u napunjene tegle prije zatvaranja.
- Okrenite smotane posude naopako i pokrijte toplim ćebetom. Nakon hlađenja, izvadite kisele krastavce u podrum.
Kriške zelenog paradajza su veoma mirisne i ukusne. Oni zadržavaju svoj oblik, ali su istovremeno zasićeni marinadom što je više moguće. Takvo predjelo je dobro na posnom i svečanom stolu.
Pikantni paradajz sa paprikom
Ljute paradajz možete kiseliti za zimu u kombinaciji sa paprikom. Sljedeći recept vam omogućava da saznate sve detalje takve pripreme.
Za punjenje tegle od dvije litre trebat će vam oko 1,5 kg zelenog paradajza i 2 velike paprike. Sirće se preporučuje dodati 9% u količini od 200 ml. Začini u sastavu proizvoda mogu uključivati razne, uključujući karanfilić, grašak aleve paprike i crnog bibera, lovor i druge začine. U svaku teglu soli obavezno stavite 4 čena belog luka i 1 crveni čili.
Ako su svi proizvodi prikupljeni, onda možete početi pripremati zimske kisele krastavce:
- Paradajz oprati i potopiti u hladnu vodu 2-3 sata.
- Prokuhajte marinadu sa šećerom i solju. Nakon kratkog ključanja maknite marinadu sa šporeta, dodajte sirće. tečnost se ohladi.
- Pripremljene, prethodno sterilisane tegle možete puniti u slojevima. Preporučljivo je na njihovo dno staviti gorku papriku, bijeli luk i začine.
- Paradajz narezan na kriške. Paprike narezane na kriške.
- Glavni volumen tegle napunite mješavinom paradajza i paprike.
- Marinadu sipajte u tegle i pokrijte ih poklopcima.
- Sterilizirajte radni komad 10 minuta, a zatim sačuvajte posude.
Komadići paprike učinit će pripremu šarenom i neobično ukusnom. Sama paprika će biti zasićena aromama marinade i bit će začinjena, hrskava. Takođe se lako jede za stolom, kao kiseli zeleni paradajz.
Zeleni paradajz u ljutom sosu
Recept za zeleni paradajz za zimu u nastavku je jedinstven. Ne predviđa upotrebu salamure, jer će biti potrebno napuniti glavni volumen tegle začinjenom mješavinom biljnih sastojaka. Takvi se pripravci posebno brzo jedu. Banke uvijek ostaju prazne, jer su sve komponente proizvoda veoma ukusne, mirisne i zdrave.
Za pripremu užine za 3 kg paradajza trebat će vam 6 velikih paprika, 3 mahune ljutih čili papričica, 8 čena bijelog luka. Sol je uključena u recept u količini od 3 žlice. l., šećera morate dodati 6 kašika. l. Za sigurno skladištenje preporučuje se dodavanje čaše 9% sirćeta.
Za pripremu grickalice trebat će nekoliko sati, jer će većinu proizvoda morati usitniti mlinom za meso, a zatim će se paradajz uliti u pripremljeni sos od povrća:
- Pelat iseći na pola ili na nekoliko kriški.
- Ljuta i slatka paprika izrezana i bez sjemenki. Povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- Beli luk oljuštite i takođe uvijte.
- Prebacite kriške paradajza u dublju šerpu i pomiješajte s dobivenom kašom od povrća.
- U mešavinu sastojaka dodajte šećer, so i sirće.
- Soljenje inzistirati 3 sata na sobnoj temperaturi.
- Operite i sterilizirajte tegle.
- Napunite tegle mirisnom mešavinom povrća, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno za čuvanje.
Nježne kriške zelenog paradajza u mirisnom sosu od povrća odlične su kao dodatak raznim prilozima i jelima od mesa i ribe. Ljuto predjelo u procesu kuvanja ne podleže termičkoj obradi, što znači da svi njegovi sastojci zadržavaju svoje prirodne prednosti.
Gruzijski recept
Zeleni paradajz možete začiniti po "gruzijskom" receptu. Osim glavnih sastojaka, sadrži veliku količinu začina, začinskog bilja, pa čak i oraha. Tačan sastav proizvoda je sljedeći: za 1 kg paradajza trebate koristiti čašu oraha i 10 čena bijelog luka. Vruća paprika u ovo jelo mora se dodati u količini od 0,5-1 kom. zavisno od preferencija ukusa. Osušeni bosiljak i estragon, po 0,5 h, daće jelu jedinstven ukus i aromu. l., kao i sušene sjemenke nane i korijandera po 1 kašičica. l. Nepotpuna čaša (3/4) stolnog octa pomoći će očuvanju mirisnog proizvoda.
Da biste sačuvali izvorni okus ove grickalice, morate strogo slijediti tehnologiju kuhanja:
- Paradajz operite i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Podelite paradajz na kolutove.
- Sameljite orahe sa belim lukom i ljutom paprikom u homogenu kašu. Dodajte korijander, bosiljak i mentu sa sirćetom. Po želji smjesi se može dodati sol po ukusu.
- Napunite sterilisane tegle sa paradajzom. Svaki sloj zelenog povrća mora se pomaknuti začinjenom kašom.
- Zatvorite proizvode u tegli tako da proizvodi budu prekriveni sokom odozgo.
- Zatvorite tegle i držite u frižideru. Sol se može jesti tek nakon 1-2 sedmice. U tom trenutku paradajz će postati blago žućkasti.
Može se samo zamisliti koliko začinjeno i ljuto ispada "gruzijsko" jelo, jer u svom klasičnom sastavu ne sadrži ni šećera ni soli. Istovremeno, paradajz je savršeno uskladišten i koristan je za ljude tokom cele zime.
Recept za najtoplije predjelo
Sve ljubitelje tople hrane zanimaće sledeći recept za punjene zelene paradajze. Jelo ispada ne samo vrlo začinjeno, već i iznenađujuće lijepo, međutim, morat ćete naporno raditi da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo.
Preporučljivo je kuhati kisele krastavce odmah u velikim količinama, jer vrlo ukusni paradajz počinje nestajati iz kanti i prije početka zime. Dakle, za 1 kantu zelenih paradajza trebat će vam 200 g bijelog luka i isto toliko ljute papričice. Listove celera treba uzeti malo više, oko 250-300 g. Paprike bez zrna, belog luka i listova moraju se usitniti mašinom za mlevenje mesa. Kod čistog paradajza izrežite mesto pričvršćivanja peteljke i nožem ili kašikom uklonite malu količinu unutar ploda. Odabrani dio paradajza se može isjeći i dodati u prethodno pripremljenu kašu od začina. Dobijenom smjesom napunite paradajz i stavite u sterilizirane tegle.
Za pripremu salamure u 5 litara vode potrebno je dodati jednaku količinu soli, šećera i sirćeta (po 250 g). Marinadu sa solju i šećerom kuvati 5-6 minuta, nakon kuvanja u tečnost dodati sirće. Napunite staklenke vrućom marinadom i sačuvajte ih.
Zeleni paradajz punjen belim lukom
Zelene rajčice možete puniti na dva različita načina: djelimično uklanjanjem unutrašnjosti ploda ili zarezivanjem. Za razliku od prvog recepta, paradajz možete puniti bijelim lukom kroz rez. To će vam omogućiti da kuhate soljenje mnogo brže i lakše.
Za pripremu užine trebat će vam 3 kg samih zelenih paradajza, bijeli luk (5 glavica) i 3-4 šargarepe. Beli luk i šargarepu treba oguliti i iseći na kockice. U prethodno opranom paradajzu napraviti 4-6 rezova, u zavisnosti od veličine ploda. Seckani paradajz napunite kriškama šargarepe i belog luka. Na dno čiste tegle stavite grančice ili kišobran kopra, nekoliko cvasti karanfilića i crnog bibera u zrnu. Stavite punjene rajčice na začine i začine.
Za pripremu salamure prokuhajte 1 litar vode, 4 žlice. l. šećera, 2 kašike. l. sol. Nakon kratkog ključanja, maknite marinadu s vatre i dodajte 9% sirće (0,5 žlice.). Nakon što se tegle napune marinadom i povrćem, radni komad se mora sterilizirati 10-15 minuta i zamotati.
Kiseli proizvod ne zahteva posebne uslove skladištenja. Čak i u ostavi, soljenje će zadržati kvalitet i ukus nekoliko godina. Punjene zelene rajčice izgledaju dobro na stolu, odišu ukusnom aromom i savršeno nadopunjuju sva jela na stolu.
Još jedna opcija za brzu pripremu pikantnih punjenih paradajza za zimu nudi se u videu:
Dobar primjer omogućit će svakoj neiskusnoj domaćici da savlada osnovne principe i pravila za pripremu pikantnih kiselih krastavaca od zelenih rajčica.
Za pripremu ukusnog preparata za zimnicu morate znati dobar recept. Zato smo odabrali i detaljno opisali neke od najčešćih i provjerenih recepata iskusnih kuhara. Među predstavljenim raznovrsnim opcijama, svaka domaćica će moći pronaći najukusniji recept za sebe i svoju porodicu.
