Divljač kruške: recepti za zimnicu
Divlja kruška (šumska) - sorta obične kruške. Drvo do 15 metara visoko sa gustom krošnjom, životni ciklus je oko 180 godina. Plodovi u 8. godini rasta. Ljekovita svojstva imaju ne samo plodovi, već i kora, listovi. U kulinarstvu se koriste za kuvanje, kompot, džem, vino, voćno piće. Koriste se svježe ili osušene. Koristi se u alternativnoj medicini za pripremu tinktura i dekocija.
Ljekovita svojstva divlje kruške
Sastav plodova, grana i listova divljeg predstavnika vrste uključuje veliki broj aktivnih tvari korisnih za ljudski organizam:
- dijetalna vlakna (vlakna);
- jedinjenja dušika;
- škrob;
- flavonoidi;
- kompleks vitamina C, B1, E, A;
- minerali: kalijum, kalcijum, gvožđe, cink, magnezijum;
- tanini;
- aminokiseline: jabuka, kafa, askorbinska, mleko;
- proteini;
- šećer.
Divlja kruška se široko koristi u narodnoj medicini.
Ljekovita svojstva grane divlje kruške
Grane divlje kruške zbog svog sastava imaju terapeutski učinak kod mnogih bolesti. Dekocije i tinkture se koriste u sljedeće svrhe:
- Za poboljšanje stvaranja krvi.
- Kao diuretik. Kalijum, sadržan u sastavu grana, uklanja višak tečnosti iz organizma, doprinosi normalizaciji krvnog pritiska i poboljšava rad kardiovaskularnog sistema.
- Za ublažavanje dijareje. Tanin sadržan u izdanci djeluje kao adstringent.
- Kao antibakterijsko sredstvo za patologiju bubrega, mokraćne bešike.
- Za normalizaciju mikroflore u crijevima. Vlakna podstiču proces probave, a arbutin obnavlja mikrofloru.
Grane divlje kruške čiste organizam, uklanjaju toksine i toksine. Koristi se za uklanjanje zračenja u koštanom tkivu. Dekocije su indicirane za dijabetes.
Ljekovita svojstva listova
U medicinske svrhe koriste se mladi listovi kruške, koji sadrže visoku koncentraciju antifungalnih i antioksidativnih tvari. Listovi u prahu se koriste za pravljenje infuzije ili odvarka. Koristi se za liječenje:
- gljivice stopala, nokti;
- dermatitis različitih lokacija;
- prekomjerno znojenje (puder).
Antioksidansi u sastavu listova normalizuju oksidativne reakcije, eliminišu slobodne radikale, pospešuju regeneraciju ćelija i usporavaju proces starenja.
Oralno uzimanje dekocija pomaže u ublažavanju upale u zglobovima, želucu, poboljšava stanje sindroma iritabilnog crijeva.
Prednosti voća
Plodovi divlje kruške sadrže visoku koncentraciju aktivnih supstanci. Imaju sljedeća svojstva:
- anti-sklerotik;
- diuretik;
- antibakterijski;
- adstringensi;
- čišćenje;
- vaskularno jačanje.
Plodovi se koriste za liječenje:
- cistitis;
- gojaznost;
- prostatitis;
- dijareja;
- ateroskleroza;
- prehlade i kašlja.
Voćni dekoti se uzimaju za snižavanje temperature kod zaraznih bolesti. Zbog diuretičkih svojstava voća, kamenčići se uklanjaju iz bubrega i mokraćnog sistema. Muškarcima starijim od 45 godina savjetuje se da piju izvarak divljači za prevenciju i liječenje prostatitisa.
Plodovi divljeg drveta potrebni su u prehrani bez soli za nefritis, kardiovaskularne patologije. Preporučuje se za intoksikaciju, dobro uklanja toksine iz hrane i hemijska trovanja. Široko korišćeno kod anemije, gvožđe u sastavu podiže hemoglobin.
Sakupljanje i priprema sirovina
Divlja kruška počinje da cveta krajem aprila, plodovi dostižu biološku zrelost do sredine septembra. Ovo je vrijeme berbe u medicinske i kulinarske svrhe. Postoji nekoliko načina sakupljanja divlje kruške: ručno, obaranjem ili protresanjem. Preliminarno se preporučuje da se tkanina položi ispod krune.
Prva metoda je najprihvatljivija, plodovi traju duže. Kada se protrese, voće udara o tlo, pa se vrijeme skladištenja značajno smanjuje.
Sljedeći korak je sortiranje voća. Potrebno je ukloniti fragmente suhih grana, lišća, oštećene ili trule kruške. Okus zrelih plodova kruške je kiselkasto-gorak. Ostavljeni su da se zadržavaju. Nakon nekog vremena dobijaju svijetlosmeđu boju, postaju sočni, gorčina nestaje. Takvo divlje voće se koristi za pripremu voćnih napitaka i jelo svježe. Loša strana je kratak rok trajanja.
Listovi se suše na dobro provetrenom mestu, ne na direktnom suncu. Grane se, naprotiv, suše na suncu, prethodno izrezane na komade, po oko 10 cm.
Šta se sve može skuvati od divlje kruške
Plodovi univerzalne upotrebe, konzumiraju se svježi, pripremaju se od sušenog voća. Domaći preparati za zimnicu prave se od divljih krušaka u obliku džema, džema, kompota, soka.
Mirisni džem
Recept za džem od divlje kruške dizajniran je za staklenu teglu od dva litra. Možete povećati ili smanjiti količinu sastojaka, poštujući navedenu proporciju. Za pravljenje džema trebaće vam:
- plodovi divlje kruške - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- limun srednje veličine - 2 kom.
Prije pravljenja džema, plodovi se pregledavaju, uklanjaju se oštećeni, uklanjaju se peteljke, dobro operu, izlažu se na salvetu da se osuše.
Slijed:
- Svaka divlja kruška se probuši na nekoliko mjesta kako bi se bolje zasitila sirupom.
- Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. da kožu učini mekom.
- Izvadite ga i stavite u posudu sa hladnom vodom.
- Priprema se sirup: zakuhajte šećer i vodu, kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Divlje kruške se stavljaju u sirup, ostavljaju jedan dan.
- Zatim stavite na vatru, kuvajte 8 minuta., insistirati 12 sati.
- Poslednji postupak se ponavlja, pre nego što se završi termička obrada, dodaje se sok isceđen iz limuna.
Za trostruko kuhanje, kora postaje mekana, a plodovi dobivaju zlatnu nijansu. Proizvod se sipa u prethodno sterilizirane staklenke, zatvara se poklopcima, okreće se, umota. Dan kasnije, džem je spreman, uklanja se u trajno skladište.
Jam
Za pripremu džema od divlje kruške trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 1,25 kg;
- voda - 0,5 l;
- voće - 1 kg.
Prije kuhanja voće operite, uklonite koru, uklonite jezgru sa sjemenkama. Voće narežite na 4 komada. Tehnologija pripreme džema:
- Kriške divljači stavljaju se u posudu da prokuvaju, preliju se vodom, kuvaju dok plod ne omekša.
- Izvadite, stavite u posebnu činiju.
- Izmjere tekućinu u kojoj se kuhala divlja kruška, dodaju količinu koja nedostaje (po receptu).
- Sipajte šećer, držite na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope.
- U pripremljeni sirup stavite kruške, kuvajte 15 minuta.
- Uklonite sa vatre, insistirajte 4 sata, u ovom trenutku tegle se sterilišu.
- Zatim se džem kuva 10 minuta, kruške se pakuju u tegle, preliju sirupom, zamotaju poklopcima.
Sušeno voće
Za pripremu sušenog voća uzimaju se zreli plodovi kruške, moraju biti bez mehaničkih oštećenja i trulih fragmenata.
Slijed:
- Voće se opere.
- Izrežite na 6 dijelova, jezgro se ne uklanja.
- Stavite voće u 1% limunsku kiselinu na 1 sat.
- Stavite u kipuću vodu na 2 minute. (blanširati), zatim hladno.
- Sušite u pećnici ili električnoj sušilici.
Kruške možete sušiti na suncu, raširite ih u jednom sloju na tkanini. Gotov proizvod se čuva ne više od 2 godine.
sok od kruške
Sok od kruške od divljači se može konzumirati svježe iscijeđen ili pripremljen za zimu. Korak po korak uputstvo:
- Voće se opere i osuši.
- Ako se koristi sokovnik, kora se ostavlja; kada se koristi mlin za meso, kora se odreže.
- Dobivena sirovina se presuje.
- Stavite na vatru, prokuhajte.
- Probajte, po želji dodajte šećer.
- Kuhajte sok 5 minuta.
- Kuvano sipajte u sterilisane tegle.
Kruška je sklona fermentaciji, stoga se vrši dodatna sterilizacija soka u teglama:
- 3 l - 35 min;
- 1 l -15 min;
- 0,5 l -10 min.
Zamotajte poklopcima, zamotajte na jedan dan.
Kompot
Kompot se priprema od divljih krušaka, po pravilu, u teglama od tri litre. Za jednu posudu kompota potrebno je 0,250 kg šećera. Redoslijed kuhanja:
- Voće se opere, odseče peteljka i gornji deo.
- Tegla se prelije kipućom vodom, stavlja se voće (1/3 posude).
- Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima, ostavite 30 minuta.
- Voda se ocijedi, ponovo prokuha, napuni cilindrima, ostavi 20 minuta.
- Zatim se voda ocijedi, doda šećer, kuha se dok sirup ne bude gotov.
- Voće se prelije sirupom, zamotano poklopcima.
Upotreba u tradicionalnoj medicini
U alternativnoj medicini koriste se plodovi, grane i listovi drveta. Prilikom kašljanja zbog prehlade, tradicionalna medicina preporučuje da se pije odvar od sušenih plodova divlje kruške. Pomaže kod otoka. Uvarak od grana ublažava dijareju. Narodni recepti:
- Kod osteohondroze, izvarak se priprema od 5 grana kruške, dužine 10 cm. Sirovine prelijte sa 1 litrom vode, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite sa šporeta, zamotajte, insistirajte 6 sati. Ovo je dnevna norma, podijeljena je na jednake dijelove, piju se tokom dana. Kurs tretmana 1 mjesec.
- Liječenje prostatitisa provodi se suhim osušenim lišćem. Čaša lišća prelije se kipućom vodom (0,5 l), insistira se 6 sati, filtrira, pije 3 puta dnevno nakon jela.
- Za normalizaciju funkcije gastrointestinalnog trakta priprema se infuzija od 0,5 šolje listova i isto toliko sitno nasjeckanih grana. Smjesu preliti sa 0,5 litara vode, kuhati 20 minuta. Zamotajte, insistirajte 12 sati, filtrirajte. Odvar je bolje pripremiti uveče, ujutru ćete dobiti dnevnu dozu lijeka. Podijeljen je u tri doze, piti 30 minuta prije jela. Za probavni sistem je koristan odvar od sušenog voća koji se uzima ujutro natašte (200 g).
- Kod suhih ekcema losionima od suhog lišća divlje kruške pomažu u ublažavanju upale i ubrzavaju regeneraciju tkiva kože. Za pripremu proizvoda uzmite čašu sirovina, stavite u termos, prelijte 1 litrom kipuće vode, ostavite da se potpuno ohladi. Zatim se juha filtrira, navlaži čistom krpom, nanese na zahvaćeno područje, fiksira zavojem ili flasterom. Uklonite krpu nakon sušenja. Postupak se izvodi najmanje 5 puta dnevno.
- Losioni na bazi listova kruške koriste se za sve vrste dermatitisa.
Kontraindikacije za divlju krušku
Unatoč činjenici da divlja kruška ima ljekovita svojstva, postoji niz kontraindikacija za njenu upotrebu. Liječenje se ne preporučuje u sljedećim slučajevima:
- s kroničnim bolestima probavnog trakta;
- akutni oblik gastritisa;
- čir na želucu.
Nije preporučljivo jesti kruške na prazan želudac, a ni piti vodu nakon jela, jer. To. tečnost izaziva fermentaciju. Kruška se probavlja dugo i teško, tako da ne možete jesti mesna jela u isto vrijeme. Nemojte jesti nezrelo voće.
Zaključak
Divlja kruška sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Koristi se u alternativnoj medicini kao protuupalno, antifungalno, antibakterijsko sredstvo. Plodovi su pogodni za zimsku berbu.
