Praznine od zelenog paradajza: recepti sa fotografijama

Paradajz je jedno od najčešćih povrća u srednjoj traci. Postoji mnogo jela u kojima se koristi zreli paradajz, ali malo ljudi zna da se ovo voće može kuhati i nezrelo. Zeleni paradajz za zimu može se umotati cijele, fermentira se i marinirati u bačvama, soljeni, punjeni, koriste se za salate i razne grickalice. Okus jela sa zelenim paradajzom veoma se razlikuje od onih u kojima se koriste zreli plodovi. Ali to uopće ne znači da su nezrele rajčice neukusne: kiseli krastavci s njima ispadaju začinjeni, imaju jedinstven okus koji je teško zaboraviti.

Kako kuvati ukusni zeleni paradajz za zimu, možete saznati iz ovog članka. Ovdje ćete također pronaći neke od najboljih recepata za zelene rajčice sa fotografijama i tehnologijom korak po korak.

Recept za kiseli zeleni paradajz za zimnicu

Često se dešava da počnu noćni mrazevi, a u gradu još ima grmlja sa zelenim paradajzom. Kako plodovi ne bi nestali, mogu se sakupljati i pripremati za zimu.

Ovaj ukusni recept je pogodan za sve vrste paradajza, ali je bolje izabrati sitne plodove ili cherry paradajz.

Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 1,5 kg zelenog paradajza (možete cherry);
• 400 g krupne morske soli;
• 750 ml vinskog sirćeta;
• 0,5 l maslinovog ulja;
• ljuta crvena sušena paprika;
• origano.

Kako kuvati kiseli zeleni paradajz:

1. Birajte najjače i najčvršće rajčice približno iste veličine.
2. Voće operite i uklonite peteljke.
3. Svaki paradajz iseći na dve polovine.
4. Paradajz prelijte solju, lagano promiješajte i ostavite 6-7 sati.
5. Nakon toga, paradajz treba baciti u cjedilo i ostaviti da se višak tekućine ocijedi. Ostavite paradajz da se soli još 1-2 sata.
6. Kada vreme prođe, paradajz se stavi u šerpu i prelije vinskim sirćetom. Sada morate ostaviti radni komad 10-12 sati.
7. Nakon navedenog vremena, paradajz se ponovo baci u cjedilo, a zatim položi na ručnik da se osuši.
8. Banke treba sterilisati. Paradajz se slaže u tegle u slojevima, prošaran origanom i ljutim papričicama.
9. Svaka tegla se mora do vrha napuniti maslinovim uljem i zarolati sterilnim poklopcem.

Zeleni paradajz mariniran u ulju možete jesti za 30-35 dana. Mogu se čuvati cijelu zimu.

Slani zeleni paradajz za zimu na gruzijskom

Ljubiteljima gruzijske kuhinje svakako će se svidjeti ovaj recept za berbu zelenog paradajza, jer je paradajz ljut, ljut i miriše na začinsko bilje.

Sastojci za 10 porcija:

• 1 kg zelenog paradajza;
• kašika soli;
• nekoliko čena belog luka;
• peršun, kopar, čubar, celer, bosiljak - u maloj vezi;
• kašičica sušenog kopra;
• 2 ljute paprike.

Izrada takvih praznina za zimu je prilično jednostavna:

1. Birajte male rajčice, bez oštećenja i pukotina. Operite ih hladnom vodom i ostavite da se sva voda ocijedi.
2. Svaki paradajz se mora rezati nožem, više od sredine ploda.
3. Zelenje operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
4. U činiju sa začinskim biljem dodajte protisnuti beli luk, sitno seckanu ljutu papriku, posolite i sve dobro izmešajte.
5. Dobivenu smjesu treba puniti zelenim paradajzom, ispunjavajući rez.
6. Punjeni paradajz stavite u teglu tako da rezovi budu na vrhu.
7. Kada je tegla skoro puna, stavite sušeni kopar.
8. Paradajz pritisnuti ugnjetavanjem, pokriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto (podrum ili frizider).

Možete imati prazninu za mjesec dana.

"Teschin jezik" od zelenog paradajza za zimu

Šta učiniti sa zelenim paradajzom kada je grmlje zahvaćeno kasnom bojom? Mnoge domaćice na ovaj način izgube većinu svojih useva, a neke zatvore zeleni paradajz za zimu koristeći jednostavne recepte.

Jedan od ovih recepata je "Teschin language", za čiju pripremu su vam potrebni najčešći proizvodi:

• zeleni paradajz;
• mrkva;
• bijeli luk;
• par grančica zelenog celera;
• mahuna crvene ljute paprike.

Marinada se priprema od sledećih sastojaka:

• 1 litar vode;
• kašika soli;
• kašičica šećera;
• kašika sirćeta (9%);
• 3 zrna crnog bibera;
• 2 graška aleve paprike;
• 2 karanfilića;
• nekoliko sjemenki korijandera;
• 1 lovorov list.

Potrebno je odabrati paradajz približno iste veličine, oprati ih i odstraniti peteljke. Nakon toga prelaze na pripremu zimnice:

1. Ogulite šargarepu i beli luk. Šargarepu je potrebno izrezati na krugove, a bijeli luk na tanke ploče.
2. Svaki zeleni paradajz seče nožem, ne dopirući do kraja kako se ne bi razbio na pola.
3. Unutar reza ubacite krug šargarepe i tanjir bijelog luka.
4. Punjeni paradajz treba staviti u čistu teglu, tamo staviti grančicu celera i komadić ljute paprike.
5. Prokuhajte marinadu tako što ćete u kipuću vodu dodati sve sastojke osim sirćeta. Kuhajte nekoliko minuta, ugasite vatru i ulijte sirće.
6. Paradajz prelijte marinadom i zarolajte sterilnim poklopcima.

Kako napraviti laganu salatu od zelenog paradajza

Odlična salata od povrća može se dobiti od nezrelog zelenila i smeđi paradajz. Pogodni plodovi bilo koje veličine i oblika, jer će se ipak zgnječiti.

Dakle, trebat će vam:

• 2 kg zelenog i smeđeg paradajza;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 3 paprike;
• mahuna ljute paprike;
• glavica belog luka;
• ½ šolje biljnog ulja;
• ½ sirćeta (9%);
• ½ granuliranog šećera;
• 2 kašičice soli;
• čašu vode.

Pravljenje ukusne salate je jednostavno:

1. Operite paradajz, svaki od njih prepolovite, a zatim nasjeckajte na tanke kriške.
2. Bugarski biber narezan na male kockice.
3. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk seče na kockice, ljuta paprika se nasjecka na što sitnije.
4. Sve sastojke pomešati u činiji ili šerpi, uliti ulje i sirće, dodati šećer, so, vodu.
5. Stavite salatu na vatru i prokuhajte. Paradajz treba kuvati ne više od 15 minuta da kriške ne prokuvaju.
6. Banke su prethodno sterilisane. Vruću salatu treba staviti u tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Korejska zelena salata od paradajza za zimu

Ovako začinjeno predjelo pogodno je čak i za svečani stol, jer izgleda paradajz u korejskom stilu veoma svečano.

Za salatu će vam trebati:

• kilogram zelenog paradajza;
• 2 paprike;
• 3-4 čena belog luka;
• pola hrpe sirćeta;
• pola hrpe suncokretovog ulja;
• 50 g šećera;
• kašika soli;
• pola kašičice crvene mlevene paprike;
• svježe začinsko bilje.

Da biste pripremili zimnicu od paradajza, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
2. Paradajz takođe operite i narežite na male komadiće.
3. Slatka paprika nasjeckana na trakice.
4. Beli luk narežite na sitne kockice ili protisnite kroz presu.
5. Sve povrće sjediniti, dodati šećer, so, biber, ulje i sirće, dobro promešati.
6. Sada možete raširiti zelene rajčice u korejskom stilu u čiste tegle i pokriti ih poklopcima.

Radni komad možete jesti nakon 8 sati. Ako pripremljena salata nije dovoljno ljuta, možete dodati još ljutih papričica.

Kavijar sa zelenim paradajzom

Nezreli paradajz se ne može samo soliti i kiseliti, već se može i kuvati. Na primjer, u ovom receptu se predlaže dinstati nasjeckani paradajz zajedno s lukom i mrkvom.

Za pripremu kavijara potrebno je uzeti:

• 7 kg zelenog paradajza;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg crnog luka;
• 400 ml suncokretovog ulja;
• 8 kašika granuliranog šećera;
• 4 kašike soli;
• kašičica mlevenog crnog bibera.

Kuvanje se odvija u nekoliko faza:

1. Zeleni paradajz treba oprati i iseckati. Kao i kod drugih recepata za kavijar, potrebno je postići fino zrnastu konzistenciju jela. Da biste to učinili, možete sitno nasjeckati rajčice nožem, sjeckati ih sjeckalicom, sjekačem za povrće ili nastavkom za mljevenje mesa s grubom mrežom.
2. Šargarepa se oguli i nariba na krupno rende, a luk seče na sitne kockice.
3. Suncokretovo ulje se zagreva u velikoj tavi sa visokim zidovima ili u loncu sa debelim dnom.
4. Stavite luk na zagrejano ulje i pržite dok ne postane proziran. Nakon toga se doda šargarepa i prži na srednjoj vatri 5-7 minuta uz stalno mešanje.
5. Sada sipajte seckani paradajz i promešajte.
6. Tu se sipaju i sol, šećer, biber, ostaci ulja. Svi se miješaju.
7. Kavijar se mora dinstati na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.
8. Gotovi kavijar je još vruć, položen u sterilne staklenke i zamotani poklopcima.

Dunav salata sa zelenim paradajzom

Za pripremu ove salate prikladni su i zeleni i blago crvenkasti paradajz.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 0,7 kg zelenog paradajza;
• 350 g crnog luka;
• 350 g šargarepe;
• ¾ hrpe sirćeta;
• ¾ hrpe šećera;
• ¼ šolje soli;
• 1 lovorov list;
• 6 zrna crnog bibera.

Priprema ove salate je jednostavna:

1. Paradajz se opere i dobro osuši.
2. Ovisno o veličini ploda, režu se na 4 ili 6 komada.
3. Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte paradajzu.
4. Šargarepa se trlja na krupno rende, možete koristiti korejski rende.
5. Šargarepu sipajte na paradajz i luk, dodajte šećer i sol. Sve sastojke dobro promešati i ostaviti salatu da odstoji nekoliko sati.
6. Sada možete dodati preostale sastojke (biber, sirće, ulje i lovorov list). Stavite salatu u šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Pokrijte lonac poklopcem.
7. Gotova salata "Dunav" u vrućem obliku polaže se u sterilne tegle i zamotava.

Predjelo od zelenog paradajza možete spremiti u podrum, a salata može stajati i cijelu zimu u frižideru ispod najlonskog poklopca.

Kako kuhati zeleni paradajz na armenski način

Po ovom receptu se dobija prilično začinjeno predjelo. Za one koji baš i ne vole gorući okus, bolje je smanjiti dozu začina.

Za pripremu paradajza na armenskom, trebate uzeti:

• 0,5 kg zelenog paradajza;
• par čena belog luka;
• mahuna ljute paprike;
• hrpa cilantra;
• 40 ml vode;
• 40 ml sirćeta;
• pola kašike soli.

Korak po korak proces kuhanja zelenih rajčica na armenskom izgleda ovako:

1. Pripremite svu hranu, operite i očistite povrće.
2. Ljutu papriku i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa.
3. Operite cilantro i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
4. U zavisnosti od veličine paradajza, prerežite ih na pola ili na četiri dela.
5. Sjeckani paradajz se prekrije mješavinom bibera i bijelog luka, doda se cilantro.
6. Dobivena salata od paradajza stavlja se u sterilne staklenke, temeljito nabijajući mješavinu povrća.
7. Sol i šećer se rastvore u hladnoj vodi, doda se sirće. Ovu salamuru prokuhajte i isključite vatru.
8. Vrući paradajz prelijte marinadom.
9. Armenian Tomatoes potrebno je sterilisati. To rade u velikom lavoru ili u loncu, gdje može stati nekoliko konzervi praznina odjednom. Užinu treba sterilisati oko četvrt sata.

Nakon sterilizacije, staklenke se zamotaju poklopcima, koje se prethodno moraju preliti kipućom vodom. Banke sa paradajzom se okreću i umotaju. Sljedećeg dana možete odnijeti jermensku salatu u podrum.

Postoji mnogo recepata za kuvanje zelenog paradajza. Barem jednom zatvorite teglu ovog povrća i nikada nećete zaboraviti njihov pikantan ukus i miris. Nezreli paradajz je prilično teško pronaći na tržištu, ali ako se ovaj proizvod nađe na tezgi, svakako treba kupiti barem par kilograma.

"Praznine od zelenog paradajza: recepti sa fotografijama"

Jednostavan recept za salatu od zelenog paradajza za zimu

Pikantno predjelo od zelenog paradajza

Jednostavan recept za salatu od zelenog paradajza za zimu

Pikantno predjelo od zelenog paradajza