Kako kiseliti zeleni paradajz
Ako s dolaskom hladnog vremena u vrtu ostane puno zelenih paradajza, onda je vrijeme da ih počnete konzervirati. Postoji mnogo recepata za berbu ovog nezrelog povrća, ali mnoge domaćice ne znaju kako da skuvaju najukusniji zalogaj za zimu. Zato smo odabrali neke od najboljih recepata za kisele zelene rajčice i spremni smo podijeliti tajne njihove pripreme.
Najbolji recepti za kiseljenje
Ukiseljeni zeleni paradajz za zimnicu će biti ukusni ako se kuvaju sa dosta začina i kompetentnom kombinacijom soli, šećera i sirćeta. Zeleni paradajz se po želji može kombinovati sa šargarepom, paprikom, lukom ili čak kupusom. Punjene grickalice od povrća su predivne. Dodatak cvekle mijenja boju nezrelog paradajza, pretvarajući ga u potpuno nov, ukusan proizvod. Od sve raznolikosti opcija, odabir najboljeg recepta bez isprobavanja gotovog jela prilično je težak, pa smo odlučili čitateljima ponuditi TOP 5 provjerenih i najukusnijih načina kuhanja kiselih nezrelih rajčica.
Kuvanje je jednostavno, ali ukusno
Ako želite ukiseliti zelene rajčice brzo, jednostavno i vrlo ukusno, onda svakako trebate koristiti recept predložen u ovom odjeljku. To dozvoljava naftalin za zimnicu izuzetno mirisne i ukusne kisele rajčice sa puno začina i začinskog bilja. Zadivljujući izgled i aroma jela zasigurno će zavesti i najsofisticiranijeg kušača.
Recept za zimski paradajz preporučuje korištenje cijelih ili malih paradajza kriške krupni plodovi. Broj nezrelog povrća treba izračunati na osnovu punjenja litarskih tegli. Marinadu za užinu iz konzerve treba pripremiti od šećera i soli u količini od 20 g svakog sastojka, kao i 100 ml 6% sirćeta. Ova količina proizvoda obračunava se za 1 litar čiste vode.
Začini i začinsko bilje glavni su "vrhunac" predloženog recepta. Dakle, u svaku litarsku teglu treba staviti list hrena, 5-6 listova ribizle i isto toliko listova trešnje. Veza peršuna i kopra ispuniće predjelo aromom i pikantnim ukusom. Od raznih začina preporučuje se upotreba senfa, 1 sat. l. začini "miks paprika", 5 celih graška crnog i aleve paprike, 5 zrna karanfilića. Beli luk je takođe važan deo jela. Mora se dodati u litarsku teglu paradajza u količini od 5-8 karanfilića. Po želji u recept za kiseli zeleni paradajz možete dodati bilo koji začin i bilo koje začinsko bilje.
Kiseljenje zelenih rajčica za zimu prema ovom receptu preporučuje se ne samo u litarskim, već i u teglama od tri litre, jer na svakoj gozbi predjelo doslovno odleti s tanjura i, u pravilu, nije dovoljno.
Očuvanje ukusne grickalice sa zelenilom preporučuje se na sljedeći način:
- Napunite tegle seckanim začinskim biljem, belim lukom, začinima i zelenim paradajzom. Redosled punjenja nije bitan.
- Prokuhajte marinadu i napunite tegle kipućom tečnošću.
- Sterilizirati tegle 20 min.
- Sačuvajte posude i umotajte ih u toplo ćebe dok se ne ohlade.
Lakoća pripreme i jedinstveni sastav proizvoda omogućavaju vam da brzo očuvate vrlo ukusnu grickalicu za cijelu zimu. Mirisne zelene rajčice bit će dobre u kombinaciji s bilo kojim jelom, uvijek će upotpuniti svakodnevni i svečani stol.
Zeleni paradajz sa cveklom i čili papričicama
Mnogi muškarci i žene takođe vole začinjenu hranu. Posebno za njih možemo ponuditi zanimljiv recept za neobične zelene rajčice. Njegova posebnost leži u činjenici da zeleno povrće postaje ružičasto tokom kiseljenja zbog prisustva prirodne boje - cvekle. Za 1,5 kg paradajza dovoljno je dodati samo 2 cvekle srednje veličine. Ovo je dovoljno da dobijete željenu boju paradajza.
Pored dva glavna sastojka potrebno je u kiseli krastavčić dodati začine i začinsko bilje po ukusu, trećinu ljute paprike i 2-3 čena belog luka. Od začina se preporučuje upotreba raznih vrsta paprike, karanfilića, lovora. Malo zelja će takođe učiniti jelo još ukusnijim. Za pripremu marinade koristite 1 žlicu. l. soli i 2 žlice. l. Sahara. Umjesto sirćeta preporučuje se upotreba esencije u količini od 1 kašičice. l.
Sljedeći opis kako kiseliti zelene rajčice pomoći će kuharu početniku da se nosi sa zadatkom:
- Zeleni paradajz prelijte kipućom vodom 10 minuta. Kuvanje na pari učiniće povrće mekšim i sprečiti kvarenje proizvoda tokom daljeg skladištenja.
- Sameljite zelje, biber i beli luk i stavite na dno čiste tegle.
- Cveklu izrendati ili iseći na štapiće.
- Stavite paradajz i cveklu u redove na začine.
- Prokuhajte marinadu i dodajte joj začine. Vrućom tečnošću prelijte povrće u tegli.
- Dobro zatvorite posude i poparite ih u toplom ćebetu.
Nedostatak sterilizacije napunjenih tegli omogućava vam da vrlo jednostavno i brzo pripremite užinu. U isto vrijeme, gotov proizvod se dobro skladišti, ima visoke dekorativne i okusne kvalitete.
Pikantni paradajz punjen začinskim biljem i belim lukom
Punjeni paradajz uvek odlično izgledaju na stolu. Istovremeno, sljedeći recept vam omogućava da skuhate ne samo lijepo, već i vrlo ukusno, mirisno jelo od punjenog povrća. Za punjenje zelenih paradajza potrebna je mješavina bijelog luka i začinskog bilja. Zahvaljujući dubokom polaganju ovih začinjenih sastojaka, nezrelo povrće je potpuno zasićeno svojim ukusom i marinadom, postajući mekše i sočnije.
Recept za zeleni punjeni paradajz je dizajniran za 4 kg nezrelog povrća. Nadjev za njih trebat će pripremiti od peršuna, celera, kopra, bijelog luka. Uobičajeno je koristiti zelje u jednakim omjerima u jednoj vezi. Za beli luk će trebati 2-3 glavice. Sastav punjenja za paradajz mora uključivati i 1 ljutu papričicu.
Recept za kiselo povrće uključuje pripremu salamure od 1 žlice. l. soli i isto toliko šećera. Prirodni konzervans za kisele zimnice bit će 1 žlica. l. 9% sirćeta. Ovaj sastav se preporučuje za 1 litar vode u marinadi.
Da bi sproveo ovaj recept, kuvar će morati malo da se pomuči, jer bi trebalo da počnete da kuvate tako što ćete paradajz namakati 12 sati. Gotovo jelo od takvog povrća postat će ukusnije i sočnije. Nakon namakanja povrće treba oprati i iseći. Mljeveno zelje, bijeli luk i ljute papričice čvrsto utisnite unutar pripremljenog paradajza. Punjeni paradajz stavite u tegle i prelijte vrućom marinadom sa solju i šećerom. Sirće se također može dodati u marinadu nakon kuhanja ili direktno u teglu prije konzerviranja.
Napunjene staklene posude sterilizirati 10-20 minuta u zavisnosti od njihove zapremine, a zatim hermetički zatvoriti. Gotov proizvod je umjereno pikantan, vrlo mirisan i ukusan. Relativno ga je teško skuvati, ali je veoma ukusan za jelo, što znači da se sav uloženi trud isplati.
Punjeni paradajz sa paprikom i lukom
Paprika i paradajz - ova klasična kombinacija sastojaka je u srcu mnogih recepata. U našem receptu povrće je dopunjeno lukom, belim lukom i začinima. Kao začine možete koristiti svoje omiljene začine, ali svakako u njihov sastav uključite mljevenu crvenu papriku. Marinada u receptu je izuzetno jednostavna: na 1 litar vode 20 g soli.
Ovaj recept ima veoma skroman sastav, jednostavnu pripremu, bogat ukus i miris. Ukusne zelene kisele rajčice za zimu jednostavno možete skuhati na sljedeći način:
- Crni luk, bijeli luk i papriku sitno nasjeckajte. U sastojke dodajte papriku.
- U čistim rajčicama napravite zarez i napunite povrće dobivenom začinjenom smjesom.
- Na dno tegli stavite željene začine, a preostali volumen napunite punjenim paradajzom.
- Kuhajte salamuru nekoliko minuta, napunite posudu tečnošću.
- Sterilizirajte tegle 20-30 minuta, a zatim ih zarolajte.
Ovaj recept je vrlo zanimljiv zbog svog jedinstvenog okusa: proizvod zaista ispada slan, klasičan, tradicionalan. Ne sadrži štetno sirće i savršeno se slaže s krumpirom, mesom, ribom. Tokom gozbe, takvo soljenje se sa sigurnošću može nazvati neizostavnim.
Paradajz sa cimetom
Jedinstvena zelena paradajz se može kuvati sa cimetom, med i mnoge druge sastojke. Okus i aromu ovog kiselog krastavca nije moguće prenijeti riječima, ali kompleksnost okusa ovog jela možete cijeniti proučavanjem tačnog sastava sastojaka i načina pripreme zimnice.
Za pripremu jela trebat će vam sami zeleni paradajz 500 g, crvena mljevena paprika 0,5 h. l., jedan lovorov list, 1 kašika. l. sjemenke korijandera, štapić cimeta, začinsko bilje. Pored navedenih začina, proizvod mora sadržavati 1 žlicu. l. biber u zrnu, 2 čena belog luka, 2 kašike. Sirće. Za marinadu vam je potrebno vrlo malo vode, doslovno 0,5 žlice. Šećer u receptu će biti zamijenjen medom 2 žlice. l. Sol za navedeni volumen marinade treba koristiti u količini od 1 žlice. l.
Priprema ovog složenog, ali iznenađujuće ukusnog kiselog krastavca je sledeća:
- Paradajz narezan na kriške.
- U šerpi pomiješajte začine sa vodom, medom, solju i sirćetom. Kuhajte marinadu 3-5 minuta. U tom trenutku sirće će djelimično izgubiti svoju trpkost, a začini će dati svoj jedinstveni okus.
- Stavite paradajz u sterilisane tegle i prelijte ih kipućom marinadom.
- Pokrijte tegle najlonskim poklopcima.
Ovaj recept ne dozvoljava dugotrajno skladištenje paradajza: maksimalni rok trajanja je samo 3 mjeseca, podložan niskim temperaturama. Zbog toga se tegle odmah nakon začepljenja moraju staviti u hladan podrum ili frižider. Jelo dostiže punu spremnost 2 sedmice nakon pripreme. Ovo soljenje se s pravom može nazvati delikatesom, jer je njegov ukus jedinstven. Zimska užina će se svidjeti odraslima i djeci.
Zaključak
Svi navedeni recepti za kiseli paradajz su veoma ukusni, ali ako želite, možete pronaći i druge opcije za pripremu ukusnih kiselih krastavaca. Dakle, zeleni paradajz sa hrenom posebno vole mnoge domaćice. Sa ovim receptom možete se upoznati u videu:
Originalan izgled, nevjerovatan okus i primamljiva začinjena aroma - to su karakteristike jela pripremljenih po našim receptima. Kvalitetu gotovih proizvoda možete ocijeniti tek nakon kuhanja, tako da imate nekoliko kilograma zelenih rajčica, morate ih odmah početi marinirati. Uostalom, što se prije pripremi grickalica, prije ćete moći uživati u njenom ukusu. Naše preporuke pomoći će vam da se nosite sa zadatkom i pripremite samo najukusnije kisele krastavce za cijelu zimu.
