Adjika bez paradajza: recept za zimnicu
jako puno recepti za adjiku na osnovu upotrebe paradajza. Ovo povrće je široko dostupno u jesenjem periodu, a njegov slatko-kiseli ukus dobro se slaže sa začinjenim začinima. I može se činiti da je nemoguće napraviti ukusnu adjiku bez paradajza. Ali to uopšte nije istina. Može se pripremiti na bazi tikvica, šljiva ili paprika. Tradicionalna adjika i kombinuje samo začinjene i začinjene sastojke. Ađika bez paradajza je takođe ukusna i mirisna. Potpuna je nepravda ignorisati takve recepte. A možete ih upoznati u nastavku u članku. Da biste cijenili začin, potrebno ga je skuhati.
Ađika od tikvica
Karakteristika tikvica je relativno neutralan okus i nježna tekstura pulpe. Upravo ove karakteristike omogućavaju dobijanje odlične adjike bez paradajza na bazi ovog povrća. Istina, sastav recepta još uvijek uključuje malu količinu paradajz pasta, što sosu daje atraktivnu boju i poseban ukus.
Sastav proizvoda
biljna srž biće osnova ađike. Mora se koristiti u količini od 2 kg. Pored glavnog sastojka trebat će vam ljute papričice (2 kom), 100 g bijelog luka, 400 ml paradajz paste. Od konzervansa i začina trebat će vam biljno ulje (250 ml), 200 g granuliranog šećera, 100 ml octa i malo soli. Takav set sastojaka sasvim je dostupan svakoj domaćici, pogotovo ako ima svoj vrt.
Kuvanje adjike od tikvica
Adžiku od tikvica možete skuvati za bukvalno 40-50 minuta. Za to vrijeme, čak i osoba bez kulinarskog iskustva imat će vremena da izvrši sljedeće radnje:
- Očistite tikvice od kore, uklonite komoru za sjemenke iz nje. Ako je za kuhanje odabrano mlado povrće, možete ga jednostavno oprati i koristiti zajedno s korom.
- Tikvice sameljite mašinom za mlevenje mesa. Istovremeno, vrijedi voditi računa o tome da se u stroj za mljevenje mesa ugradi mreža s malim rupama. U ovom slučaju, adjika će biti nježnija.
- Sve sastojke, osim bijelog luka, stavite u veliku posudu za naknadno kuhanje i dodajte 200-300 ml vode. Adjiku je potrebno ugasiti 20 minuta. U to vrijeme morate redovno miješati smjesu i paziti da ne zagori.
- 5 minuta prije kuhanja u dobiveni sos dodajte sitno sjeckani bijeli luk.
- Gotov proizvod čuvajte u malim teglicama i čuvajte u hladnom podrumu.
U predloženom receptu možete bez paradajz paste, zamjenjujući je svježim paradajzom u količini od 1 kg. U ovom slučaju, mješavina adjike će biti tečna, što znači da neće biti potrebno dodavati vodu tokom procesa kuhanja. Prije kraja kuhanja takav sos se mora kušati i po potrebi dodati granulirani šećer i sol po ukusu. Preporučljivo je dinstati adjiku od tikvica sa paradajzom 40 minuta.
Adjika od paprike
Bugarski biber je osnova mnogih konzerviranih jela i umaka. Od ovog povrća se može napraviti i ukusna ađika. Razgovarajmo više o tome kako to učiniti.
Lista namirnica
Bugarski biber za adjiku bolje je izabrati jednu boju. Može biti zelena ili crvena, a sam sos će biti odgovarajuće boje. Količina oguljenog povrća treba da bude 1,5 kg. Osim slatke paprike, proizvod sadrži ljutu papriku 400 g. Beli luk treba uzimati u količini od 300 g. Začini i začinsko bilje dat će poseban okus umaku: koristite gotovu mješavinu začina Khmeli-suneli, sjemenki kopra i korijandera (po 1 žlica). l. svaki začin). So i sirće 9% dodati 3 i 2 kašike. l. respektivno.
Način kuhanja
Odlučivši da skuhate adjiku po ovom receptu, morate biti spremni na činjenicu da se morate petljati sa ljutom paprikom. Njegove isparljive tvari mogu uzrokovati curenje iz nosa, suze i grlobolju. Najmanja rana na koži ruku može postati centar boli kada biber dospije na njenu površinu. Zaštitite se rukavicama. Otvoren prozor koji omogućava potrebnu cirkulaciju zraka i neće dozvoliti da se ove vrlo hlapljive tvari akumuliraju u prostoriji.
Nakon što ste osigurali sve mjere zaštite, možete početi kuhati adjiku:
- Sve povrće dobro operite. Od paprike ukloniti zrna i unutrašnje pregrade, peteljku. Sa površine ljute paprike morate ukloniti stabljiku i ostaviti unutrašnja zrna.
- Pripremljene paprike i oguljeni beli luk sameljite "u pire krompir". Za to je bolje koristiti blender, ali u njegovom nedostatku može raditi i mlin za meso. Na mlin za meso morate postaviti rešetku s malim rupama i nekoliko puta uvrnuti povrće.
- Potrebne začine se također preporučuje proći kroz mlin za meso zajedno s povrćem. Takva mjera će omogućiti čak i uz pomoć mljevenja mesa da se dobije homogena, nježna mješavina povrća za kuhanje adjike.
- Posolite i dodajte sirće u pire od povrća i začine. Smjesu dobro promiješajte i prebacite u veliku posudu. Stavite na vatru i dovedite do ključanja. Smjesu nije potrebno kuhati. To će sačuvati korisna svojstva proizvoda.
- Vrući proizvod sipajte u čiste tegle i dobro zatvorite poklopcem. Morate ga čuvati na hladnom mestu.
Ova metoda kuhanja vam omogućava da brzo pripremite ukusnu adjiku za zimu, čuvajući u njoj sve najbolje, prirodne, zdrave tvari svježih proizvoda.
Adjika od šljiva
Ađika bez paradajza može se pripremiti od šljiva. Recept za ovakvu zimnicu ne koristi mnogo domaćica, uzalud se boje da će okus umaka biti neprikladan u kombinaciji s tradicionalnim jelima. Ali, da biste se zaljubili u adžiku od šljiva, morate je barem jednom probati.
Lista sastojaka
U ukusu šljive dominiraju slatke i kisele note, ali to nikako ne znači da će kuvana ađika izgledati kao džem. Dakle, na 2 kg voća dodajte 200 g bijelog luka i 4 ljute papričice. Jedan recept uključuje i 2 žlice. l. soli i paradajz paste, 100 g granuliranog šećera. Mješavina svih ovih proizvoda omogućit će vam da dobijete veoma nježnu, umjereno slatku i umjereno začinjenu adjiku s ugodnim notama kiselosti.
Red kuhanja
Prednost šljiva je ujednačena konzistencija pulpe, što vam omogućava da pripremite izuzetno delikatan sos. Možete to napraviti ovako:
- Šljive dobro operite. Uklonite vlagu s njihove površine ručnikom ili pričekajte dok se ne osuše, a zatim izvadite kosti iznutra.
- Ljutu papriku oprati, očistiti od peteljke i sjemenki. Pikantnija ađika se može dobiti ako se sačuvaju zrnca unutar mahuna gorke paprike.
- Beli luk oljuštite i zajedno sa šljivama i biberom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Smjesu možete samljeti više puta dok se ne dobije željena konzistencija.
- U dobijeni pire dodajte paradajz pastu, so i šećer. Promiješajte smjesu i prebacite je u posudu za miješanje. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta.
- Vrući proizvod rasporedite u tegle i zarolajte.
Adjika od šljiva po ukusu i nutritivnim kvalitetima nekoliko puta je bolji od kupovnih umaka i kečapa. Odlično se slaže s ribljim i mesnim jelima, čineći njihov ukus svijetlim, bogatim, jedinstvenim.
Svježa ađika za zimu bez paradajza
Mnogi recepti za adjiku bez paradajza ne uključuju termičku obradu. Sol, šećer i ocat u svom sastavu prirodni su konzervansi koji vam omogućavaju da dugo vremena zadržite svježinu proizvoda. Dakle, recept u nastavku temelji se na upotrebi nekoliko prirodnih konzervansa odjednom. Uz njihovu pomoć možete skuhati veoma ukusnu i zdravu adjiku za zimu.
Lista proizvoda
Ađika bez kuvanja može se pripremiti sa 2 kg slatkih paprika, 300 g belog luka i 6-8 ljutih papričica. Od konzervansa, proizvod uključuje sol i šećer, 1,5 žlice. l., kao i 9% sirće u količini od 150 ml. Takve proporcije sastojaka omogućavaju vam da brzo i jednostavno skuvate začinjenu, začinjenu adjiku.
Sugestije za kuhanje
Proces kuhanja adjike bez paradajza ne traje više od pola sata. Za to vrijeme, bez puno truda, možete napraviti sljedeće manipulacije:
- Paprike operite i očistite od sjemenki. Narežite ih na male komadiće.
- Ljute paprike oprati, odstraniti peteljke sa površine.
- Oguliti beli luk.
- Beli luk i dve vrste paprika sameljite mašinom za mlevenje mesa. U dobijenu smjesu dodajte sirće, sol i šećer.
- Nakon dobrog miješanja smjesu pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati.
- Nakon još jednog mešanja, sipajte adžiku u tegle i pokrijte najlonskim poklopcem.
- Ađiku bez paradajza čuvati u frižideru.
Tako oštra adjika postat će prava riznica vitamina koji će biti posebno potrebni zimi. Nikakvo kuhanje neće sačuvati svježinu i blagodati prirodnih proizvoda. Kuhani umak savršeno nadopunjuje jela od mesa. Može se koristiti, između ostalog, za mariniranje roštilja.
Tradicionalna adjika od sušene paprike
Mnogi gurmani znaju da se tradicionalna abhaska adžika priprema samo od zagorenih, začinjenih sastojaka, začinskog bilja i soli. Štaviše, količina soli u primarnoj recepturi bila je 50% ukupne mase gotovog proizvoda. Punila relativno neutralnog ukusa, poput paradajza, tikvica i paprika, sada se koriste samo za „omekšavanje“ ovog začina. Gotovo je nemoguće kupiti tradicionalnu adjiku u trgovini, jer se proizvođač fokusira na širok spektar potrošača, a ovaj proizvod je dizajniran samo za prave muškarce koji vole ljuto.
Potrebni proizvodi
Adjika ljuta, abhaska napravljen od suvih ljutih papričica. Za jedan recept potrebno je 500 g ovog sastojka. Dopunit će se sa 200 g bijelog luka, 100 g sjemenki korijandera i mješavinom začina Khmeli-suneli, u količini od 50 g. Sol se koristi samo krupna, kuhinjska so. Njegova količina ovisi o konzistenciji pripremljene glavne mješavine proizvoda.
Proces kuvanja
Tradicionalni recepti za adjiku bez paradajza i pripremljeni na poseban način, kao što su to davno radili pastiri koji su pasli ovce na planinskim obroncima Abhazije. Ne uspijeva svaka domaćica uroniti u atmosferu tog vremena i reproducirati recept. Pokušaćemo da pomognemo u ovoj teškoj stvari. Dakle, za pripremu tradicionalne adjike potrebno vam je:
- Ljutu papriku opranu i oljuštenu od semenki i peteljke dobro samljeti. Bolje je to raditi mlinom za meso, međutim, papriku je potrebno više puta okretati da omekša. Rezultat bi trebao biti prilično gusta i gusta homogena masa.
- Nakon paprike, potrebno je uvrnuti bijeli luk.
- Pomiješajte bijeli luk i začine sa ljutom paprikom.
- Posolite smjesu. Za početak će vam možda trebati 1-2 žlice. l. ovaj sastojak. Nakon mešanja smesu još malo posolite. Rezultat bi trebao biti vrlo slana i začinjena, gusta pasta.
- Proizvod treba položiti u staklenke male zapremine. Začin je bolje čuvati u frižideru.
Tradicionalna ađika je začin ne samo za "teške" muškarce, već i za sve ljubitelje ljute hrane. U maloj količini, može se dodati u supe ili jela od mesa, salate. Pritom je važno imati na umu visoku koncentraciju soli, kako bi kuhane poslastice bile umjereno slane.
Iznad u članku su ponuđeni najoriginalniji recepti za adjiku bez paradajza. Raznolikost opcija možete dopuniti još jednim receptom, čiji je opis ponuđen u videu:
Zaključak
Ađika bez paradajza može biti veoma ukusna i zdrava. Svi koji su ga bar jednom probali znaju za njega. Zamijenite paradajz uobičajenim, na prvi pogled, receptima mogu biti tikvice, bundeve, slatke paprike ili šljive. Tradicionalna verzija pripreme ovog začina u potpunosti se temelji na upotrebi samo gorućih komponenti. Tako širok izbor mogućnosti kuhanja omogućava vam da odaberete najbolji recept za svaku porodicu. Zadatak dobre domaćice je samo da pravilno skuha adjiku prema odabranom receptu.
