Ljuta adjika za zimu bez kuvanja
Na kraju ljetne sezone brižne domaćice se pitaju kako pripremiti ovaj ili onaj preparat za zimu. Posebno su traženi u ovom periodu recepti za adjiku. Često, među raznim opcijama, kulinarski stručnjaci traže vodič za kuhanje upravo začinjene adjike bez kuvanja. Posebno za takve ljubitelje svježe i začinjene hrane, pokušat ćemo detaljno opisati najbolje recepte za pravljenje odličnog umaka.
Jednostavni recepti za ukusnu adjiku
Svježa ađika ima tri glavne i vrlo važne prednosti:
- jednostavnost i velika brzina pripreme;
- odličan okus koji može upotpuniti meso, ribu, povrće i velika jela;
- ogromna količina vitamina u sastavu, koji se uspješno čuvaju cijelu zimu, od koristi osobi.
Nakon što ste odlučili da skuvate ljutu adjiku bez kuvanja, važno je odabrati dobar recept i precizno ga oživjeti. Uostalom, čak i manja, na prvi pogled, prilagođavanja mogu dovesti do činjenice da će se svježi proizvod vrlo brzo pokvariti čak i u hladnjaku.
Svježa ađika od paradajza po klasičnom receptu
Recept u nastavku vam omogućava da pripremite veliku količinu ljutog sosa za zimu. Proporcije sastojaka su dizajnirane tako da se kao rezultat kuhanja dobije aromatična mješavina povrća i začina u količini od 6-7 litara. Ako je ovaj volumen prevelik za porodicu, tada se količina sastojaka može proporcionalno smanjiti.
Da biste pripremili začinjenu i mirisnu, svježu adjiku, trebat će vam:
- paradajz. Unatoč činjenici da će povrće biti sjeckano, posebnu pažnju treba obratiti na njegov kvalitet. Na površini paradajza ne bi trebalo biti truležnih mrlja, crnih tačaka. Ako se pronađu nedostaci, oštećena područja s površine povrća moraju se ukloniti. Broj paradajza za jedan recept je 6 kg.
- paprike. Poželjno je koristiti crveno povrće kako bi boja umaka bila ujednačena. Prije kuhanja paprike potrebno je odrezati peteljku i očistiti unutrašnju komoru od sjemenki. Težina čiste paprike treba da bude 2 kg.
- Bijeli luk treba koristiti u količini od 600 g. Važno je zapamtiti da se najmirisniji bijeli luk može naći samo u bašti. Povrće iz prodavnice može se razlikovati po ukusu. Preporučljivo je koristiti malo više.
- Čili papričice će učiniti ađiku posebno pikantnom. Preporučljivo je dodati 8 paprika u jednu porciju sosa. Količina sastojka se po želji može povećati, jer je čili odličan konzervans i potiče dugotrajno skladištenje svježih proizvoda.
- Šećera i soli dodajte 2 i 6 kašika. l. respektivno.
- Koristite stono sirće u količini od 10 tbsp. l.
Pravila za pažljiv odabir i pripremu povrća odnose se ne samo na dolje predloženi recept, već i na druge opcije za pripremu svježe adjike. Stvar je u tome da čak i najmanje gljivice truleži, fermentacije ili plijesni mogu pokvariti proizvod koji nije prošao toplinsku obradu.
Proces pripreme adjike je prilično jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:
- Povrće oguliti, oprati i osušiti.
- Paradajz i papriku sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- ljuta ljuta paprika a beli luk dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pomiješajte sve biljne sastojke, dodajte sol, sirće, šećer.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- Adjiku rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite čvrstim poklopcima.
Ako se u pripremi adjike koristi mesnati paradajz, tada će konzistencija umaka biti prilično gusta. Paradajz sa visokim sadržajem slobodnog soka se može "osušiti" pre seckanja tako što ćete ga narezati na sitne komade i staviti u cjedilo kako bi se ocedio sok.
Okus dobivene adjike možete ocijeniti bukvalno odmah nakon pripreme. Pikantno-slatki sos će upotpuniti svako jelo i učiniti čak i običan komad hleba iznenađujuće ukusnim.
Svježa adjika sa šargarepom i senfom
Šargarepa se rijetko uključuje u svježu adjiku. To je zbog činjenice da bez toplinske obrade, povrće ima prilično gustu strukturu i doslovno hrska u ustima. Istovremeno, mala količina šargarepe može biti prikladna u svježem umaku pripremljenom prema posebnom receptu. Dakle, u nastavku su preporuke kako skuhati svježu, ukusnu i vrlo začinjenu adjiku sa šargarepom za zimu.
Za pripremu začinjene adjike sa šargarepom trebat će vam zreli paradajz 500 g, slatke i kisele jabuke 300 g (možete uzeti jabuke poznate sorte "Antonovka”), mesnate paprike najbolje crvene 500 g, 4-5 mahuna ljute paprike. Šargarepa, korijen peršina i bijeli luk za jedan recept koriste se u jednakim omjerima, po 300 g svake komponente. Jedinstvenost recepta je upotreba senfa. Ovaj proizvod će adjiki dati osebujan okus i aromu. Količina senfa treba da bude 100 g. Recept uključuje i 2 kašike paradajz paste. l., sol po ukusu, pola čaše sirćeta 6%.
Sakupivši sve proizvode na stolu, ukusna adjika može se pripremiti za samo 30-40 minuta. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
- Šargarepa ogulite, operite, narežite na sitne komade. Po želji se mogu blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. Ovo će omekšati povrće. Blanširane komade šargarepe stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Paprike i ljute paprike oprati, odstraniti peteljku sa površine, odstraniti zrna iznutra.
- Operite paradajz, po želji skinite kožicu s površine, izrežite grubo mjesto pričvršćivanja peteljke.
- S površine jabuke skinite kožicu, voće narežite na četvrtine.
- Pripremljeno povrće i voće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa do homogene smese.
- Nakon dobrog miješanja, u smjesu usitnjenih proizvoda dodajte paradajz pastu, senf i sve preostale sastojke.
- Dobijenu adjiku ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u sterilisane tegle i sačuvajte.
Odmah nakon kuhanja može se činiti da je okus sirćeta u adžiki prejak, ali s vremenom će kiselina djelomično ispariti, jabuke i šargarepa će dodati slatkoću umaku. Zato se konačan rezultat i ukus može proceniti otprilike nedelju dana nakon pripreme.
Ađika od paradajz paste sa celerom
Upotreba paradajz paste omogućava vam da dobijete gustu i veoma ukusnu adjiku. U predloženom receptu, paradajz pasta se uspješno kombinuje sa celerom, začinskim biljem i drugim sastojcima. Svježi sos za zimnicu možete pripremiti prilično brzo. Dakle, vješte ruke će se nositi sa zadatkom za ne više od pola sata.
Za pripremu sveže ađike potrebno je 3 litra paradajz paste, 25 kom. srednje velike paprike, 10-12 ljutih čili papričica, 18 glavica belog luka. Peršun, kopar i celer daće poseban ukus sosu. Svaku vrstu zelenila treba uzeti u količini od 200 g. So se dodaje u adjiku u količini od 2 žlice. l. sa toboganom, šećer u količini od 12 žlica. l. Sastav takođe uključuje esenciju sirćeta 9 kašika. l.
Kuhanje adjike bit će prilično jednostavno ako pročitate sljedeće točke:
- Oguliti beli luk, odstraniti peteljku i unutrašnja zrna ljute i paprike.
- Beli luk, papriku i začinsko bilje nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Dobijenu smjesu pomiješajte sa paradajz pastom, šećerom, solju i sirćetom.
- Insistirajte adjiku nekoliko sati, a zatim rasporedite u čiste, sterilisane tegle.
Svježu adjiku pripremljenu prema predloženom receptu treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Takvi uslovi skladištenja tipični su za podrum ili frižider. Proizvod možete jesti doslovno odmah nakon pripreme.
Ljuta adjika sa hrenom
Recept ispod se može naći u brojnim kuharskim knjigama pod raznim nazivima: "Spark", "Hrenovina" i drugi. Glavna razlika između ovog recepta i drugih mogućnosti kuhanja adjike je upotreba mljevenog crnog bibera, hrena i drugih začinjenih i ljutih sastojaka. Kao rezultat kompetentne kombinacije određenog skupa proizvoda, bit će moguće dobiti pikantan, kiselkast i vrlo aromatičan začin za jela od mesa i ribe, juhe, salate.
Za pripremu mirisne, začinjene adjike za zimu bez kuvanja, potrebno vam je 2 kg paradajza. Upravo će paradajz biti osnova sosa. U receptu se ne koriste dodatni sastojci blagog ukusa (paprika, šargarepa ili jabuka). Ljuta paprika daje pikantan ukus i ljutinu ađiki 3 kom., 3 glavice belog luka, 3 kašike. l. crni biber (mleveni), 150 g hrena (koren) i so, u količini od 3-4 kašike. Ova "eksplozivna" mješavina vam omogućava da u potpunosti zadovoljite potrebe ljubitelja začinjene hrane.
Kuvanje adjike traje malo vremena i ne zahtijeva posebne vještine od kuhara. Dakle, cijeli proces se može opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Paradajz oprati, iseći na komade i lagano ocediti sok. To će vam omogućiti da skuvate gušću adjiku. Da biste dobili nježnu teksturu, preporučuje se dodatno uklanjanje kore s paradajza.
- Čili papričicu, korijen rena i bijeli luk samljeti mašinom za mljevenje mesa nekoliko puta da se dobije homogena smjesa.
- Paradajz usitnite mašinom za mljevenje mesa, a dobiveni pire pomiješajte sa bijelim lukom i biberom.
- U dobijeni povrtni pripravak dodajte mljevenu papriku i sol.
- Nakon što otopite sol, stavite adjiku u čiste tegle i dobro zatvorite poklopcem.
Predloženi recept popularan je među domaćicama, jer se takva adjika može brzo i lako pripremiti od dostupnih proizvoda, a zatim dugo čuvati u hladnjaku. Po potrebi, kašika začinjene mešavine uvek može postati dobar začin za supu ili sos za meso, ribu, dodatak povrću i velikim jelima.
Zaključak
Naravno, nemoguće je nabrojati sve recepte za začinjenu adjiku bez kuvanja. Članak također nudi najbolje i najčešće korištene opcije kuhanja koje su provjerene vremenom i našle su brojne obožavatelje. Pored predloženih recepata, vrijedi obratiti pažnju i na drugu opciju kuhanja, koja je detaljno opisana u videu:
Vizualni vodič će omogućiti čak i domaćici početniku da se uspješno nosi s kulinarskim zadatkom i iznenadi rođake ukusnom, svježom i vrlo zdravom adjikom, koja će uvijek biti za stolom.
