Adjika od tikvica za zimu
S početkom proljeća, žudeći za dugom zimom fizičkog rada na svježem zraku, vrtlari se u urednim redovima privlače na svoje lične parcele. Voleo bih da sadim i uzgajam šargarepu, i papriku, i krastavce i paradajz.
I, naravno, tikvice se uzgajaju u povrtnjacima, jer ovo povrće nije samo ukusno i zdravo, već i prilično nepretenciozno u njezi. Sadnice su zasađene, bašta zalijevana, đubrena, uništena korov, i dolazi dugo očekivani trenutak ploda. Tikvice su veoma produktivna kultura, jedna porodica ne može da pojede sve plodove, a sada počinjemo da tretiramo komšije, kolege, prijatelje, a tikvice rastu i rastu. Možete napraviti pripreme za zimu. Ali po pravilu, osim kavijara od tikvica i kiselih tikvica, ništa mi ne pada na pamet.
Naučite recepte za adjiku od tikvica. Akutna squash adjika pomoći će ne samo da se očuvaju sve blagodati ovog povrća, već će poslužiti i kao dobar dodatak zimskoj prehrani, pomoći pri neočekivanom dolasku gostiju, staviti jela od mesa i povrća, a šta se tu skriva: adjika od tikvica za zimu će biti dobra užina na porodičnim i prijateljskim zabavama.
Priprema tegli
Svaki recept za adjiku od tikve uključuje pažljivu pripremu tegli koje je potrebno dobro oprati i sterilizirati neposredno prije konzerviranja. Sterilizacija tegli se može obaviti preko vodene pare zagrevanjem tegli u rerni, ili zagrevanjem u mikrotalasnoj.
Prije okretanja staklenki, poklopci se moraju držati u kipućoj vodi, ne samo da će postati sterilni, već će se i proširiti od visoke temperature, što će osigurati bolju nepropusnost kada se gotov proizvod ohladi.
Nakon začepljenja tegle, potrebno ih je postaviti naopačke na ravnu površinu i umotati u ćebe. Nakon što se konzervirana hrana ohladi, stavite je na hladno i suho mjesto.
Priprema sirovina
Adjika od tikvica za zimu je višekomponentno jelo, tako da se svi sastojci navedeni u receptima moraju dobro oprati, ukloniti stabljika, izrezati oštećena područja pulpe, paziti da nema trulih, pokvarenih insekata i bolesti među povrćem. Povrće sa kojeg se kora neće skinuti treba oprati četkom i preliti kipućom vodom. Ako recept zahtijeva guljenje rajčice, onda ih je potrebno preliti kipućom vodom i držati u njoj nekoliko minuta, koža će se lako ukloniti.
Kada radite sa ljutim povrćem, sa belim lukom i ljutim papričicama, koristite rukavice kako biste izbegli opekotine i prodiranje soka u oči i na sluzokožu usta i nosa. Tikvice u adjiki za zimu, čiji recepti nisu dogma, omogućavaju vam da promijenite ukus dodatkom bilja i začina. Pikantnost jela regulišite količinom ljute paprike, a zasićenost ukusa belim lukom.
Adjika od tikvica sa paradajz pastom
uzmi:
- tikvice - 1,5 kg;
- paradajz pasta - 100 g;
- beli luk - 2 glavice;
- sol - 1 kašika. l.;
- ljuta crvena paprika - 2 kom.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sirće 9 posto - 50 ml;
- biljno ulje - 50 g.
kuhanje:
Opranu i oljuštenu tikvu sa uklonjenim semenkama prelistajte u mašini za mlevenje mesa, trebalo bi da dobijete sočan pire. Umiješajte ulje i suhe sastojke. Pire kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. U prokuvanu smesu stavite iseckani beli luk, pa dinstajte 15 minuta, a 5 minuta dodajte sirće pre nego što posudu sklonite sa ringle. Stavite kipuću masu u sterilisane tegle - ađika od tikvica sa paradajz pastom je spremna.
Adjika od tikvica sa paradajz pastom i paradajzom
pripremiti:
- tikvice - 1 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- paradajz pasta - 100 g;
- bugarski biber - 0,5 kg;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- beli luk - 2 glavice;
- sol - 1 kašika. l.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 50 g;
- sirće 9% - 50 ml.
Kako to učiniti:
Pripremite tikvice: operite, ogulite. Narežite ih na male kockice. Opran paradajz isečen na pola i slatka paprika sa uklonjenim semenkama, umotati u mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa tikvicama. Povrtnu smjesu dinstajte 40-50 minuta, pazite da ne proključa. Sipajte so i šećer, stavite puter i paradajz pastu, ostavite na vatri još 10 minuta, za to vreme iseckajte ljutu papričicu i beli luk u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, ostavite da kuva još 15 minuta. Na kraju dodajte sirće i zatvorite.
Ađika od tikvica sa začinima
uzmi:
- tikvice - 1 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- crvena paprika - 0,5 kg;
- ljuta crvena paprika - 2 mahune;
- mlevena paprika - 2 kašike. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- oguljeni beli luk - 2 glavice;
- biljno ulje - 50 g;
- sušeni korijander - 2 sata. l.;
- sušeni bosiljak - 2 sata. l.;
- sirće 9% - 50 ml.
Kako kuhati:
Dobro opranim paprikama i tikvicama izvadite sjemenke, odrežite im repove. Skinite kožicu sa paradajza. Prelistajte sve sirovine u mlinu za meso. Dobijeni pire stavite u šerpu i ostavite da lagano ključa pola sata. Stavite korijander, papriku, bosiljak, ulje i so, pa pirjajte još pola sata. Završite kuvanje, prelijte sirćetom, dobro promiješajte i pošaljite u sterilizirane tegle.
Ađika klasična sa paradajzom
Ađika od paradajza i tikvica je recept iz serije "Prste ćete polizati".
trebat će vam:
- Paradajz, oguljen - 2,5 kg;
- Tikvice - 3 kg;
- Šargarepa - 0,5 kg;
- bugarski biber - 0,5 kg;
- Luk - 300 g;
- Oguljeni beli luk - 200 g;
- Ljuta crvena paprika - 3 stvari srednje veličine;
- Rafinirano ulje - 1 šolja;
- Šećer - 1 šolja;
- Sol - četvrtina čaše;
- Sirće 6% - 1 šolja.
Kako kuhati:
Oprano i oguljeno povrće šalje se u mlin za meso. Dobivenu smjesu šaljemo na štednjak i držimo je na jakoj vatri pola sata, bez prestanka miješanja. Sipajte biljno ulje, dodajte sol i šećer, smanjite temperaturu na gorioniku i dinstajte još pola sata. Ako se ađika smanjila u zapremini za jedan i po do dva puta, onda sipajte čašu sirćeta, ostavite da malo prokuha i stavite u tegle.
Ađika od tikvica sa jabukama
Prisustvo jabuka u ovom receptu daje pikantnost, nežna je i prijatna na ukus.
trebat će vam:
- Tikvice - 2,5 kg;
- Slatka paprika - 0,5 kg;
- Jabuke - 0,5 kg;
- Šargarepa - 0,5 kg;
- Oguljeni beli luk - 100 g;
- Ljuta crvena paprika 2-3 komada srednje veličine. Za ljubitelje ljutog, količina paprike može se povećati na 4-5 komada;
- Kuhinjska so - 50 g;
- Šećer u prahu - 70 g;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 šolja;
- Sirće 9% - 0,5 šolje;
- Zeleni po ukusu (opcioni sastojak) - hrpa.
Svo povrće i jabuke se operu, isjeku na prikladne komade i šalju u mlin za meso. Sve sastojke dobro izmiješati u većoj šerpi, dinstati sat vremena od trenutka ključanja, ne zaboravljajući miješati. Dodajte začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk, držite na vatri još 10 minuta, zatim stavite sol, šećer i puter, pa kuhajte još 10 minuta. Na kraju ulijte sirće i prokuhajte u teglama.
Ađika od tikvica sa celerom
Ovo recept za adjiku dobra za ljubitelje celera, jer jelima daje osebujan ukus, ova ađika je blaga, tako da je pogodna za djecu, starije ljude i one koji su kontraindicirani na začinjena jela.
trebat će vam:
- Tikvice - 1 kg;
- Paradajz pasta - 100 g;
- Celer s listovima i reznicama;
- Bugarski biber - 1 kom;
- Sol, šećer po ukusu;
- Zeleni i začini po želji;
- Biljno ulje - za prženje.
Oprane i oljuštene tikvice, slatku papriku, umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Paralelno sa dinstanjem tikvica i paprika u tiganju propržiti sitno seckani celer. U prokuhanu masu dodati prženi celer, paradajz pastu malo razblaženu sa vodom, šećer i so po ukusu, začinsko bilje i začine (po želji), dinstati još 10 minuta. Kipuću masu staviti u sterilne tegle, zatvoriti pripremljenim poklopcima i sterilisati 30 minuta u kipućoj vodi, zatvoriti. Ohlađene tegle izvadite u podrum ili frižider.
Ađika od tikvica bez sirćeta
Ovaj recept je pogodan za one koji izbjegavaju upotrebu sirćeta u konzerviranju.
trebat će vam:
- Tikvice - 3 kg;
- Šargarepa - 0,5 kg;
- Slatka paprika - 0,5 kg;
- Ljuta paprika - 2 kom;
- Beli luk - 5 glavica;
- Paradajz - 1,5 kilograma;
- Mljevena crvena paprika (opciono) - 2,5 žlice. kašike;
- Šećer - 100 g;
- Sol - 2 kašike. kašike;
- Biljno ulje - 200 g.
Operite i očistite svo povrće. Odvojimo beli luk, kao i gorku papriku, a sve ostalo narežemo na proizvoljne komade i proklizamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu biljnu masu stavite u šerpu. Ulijte ulje, umiješajte suhe sastojke. Neprestano mešajući kuvajte sat vremena na laganoj vatri. Beli luk i ljute papričice pošaljite u blender, a ovu začinjenu mirisnu mešavinu stavite u šerpu. Nakon desetominutnog ključanja, dobijenu adjiku stavite u sterilne tegle i zatvorite.
Svi ovi recepti su jednostavni za pripremu, niska cijena i dostupnost sastojaka. Adjiku od tikvica možete kuhati prema nekoliko recepata označavanjem tegli. Nakon što ste preko zime probali ađiku za svaki od recepata, sami možete odabrati najuspješniji način konzerviranja po vašem mišljenju.
