Adjika recept sa hrenom bez paradajza
Ađiku su "izmislili" stanovnici Kavkaza. Veliki su ljubitelji ljutih začina za jela od mesa i ribe. Reč adjika znači "sol sa nečim". U prvim verzijama samo su bile prisutne ljute papričice, začinsko bilje, bijeli luk i sol. Tih dana nije bilo frižidera, pa nisu štedeli soli u začinima.
Postepeno se ovo jelo počelo kuhati u drugim regijama. Danas se ađika kuva sa slatkom paprikom, patlidžanom, crvenim i zeleni paradajz, jabuke i razne zelje, ovisno o nacionalnim karakteristikama. Ađika sa hrenom bez paradajza ima posebno mesto.
Ađika za amatera
Ljuti sos koji sadrži hren vole mnogi ljudi. Predjelo pripremljeno po ovom receptu nije samo ukusno, već i mirisno. Iako u njemu nema paradajza, boja je lepa, bogato crvena zbog bibera. Ađika sa hrenom (ponekad se naziva i hren) može se konzumirati uz bilo koje jelo od mesa ili ribe. Čak i ako ga namažete na kruh, doživite pravo zadovoljstvo.
Šta vam je potrebno za pripremu začinjene mirisne adjike:
- 100 grama korijena hrena;
- 750 grama bugarske slatke paprike;
- 150 grama belog luka;
- ½ kašičice velike (nejodirane)!) sol;
- 60 grama šećera;
- 50 ml 9% sirćeta;
- 50 ml nerafinisanog biljnog ulja;
- 3 ljute paprike.
Karakteristike kuhanja korak po korak
- Češnjak podijelimo na režnjeve, ogulimo, odrežemo tvrdo dno, obavezno uklonite film sa češnja, dobro isperite.
![]()
- Bugarska slatka paprika za predjela ren za zimnicu operite, uklonite peteljku, prerežite na dvije polovine. Uklanjamo ne samo sjeme, već i unutrašnje komore. Dobro isperite, narežite na krupnije komade. Birajte tamnocrvene paprike. Oni će našoj adžici sa hrenom dati bogatu boju. Uostalom, ne koristimo paradajz pastu i paradajz, po receptu.
![]()
- Nosite rukavice za čišćenje hrena i ljutih papričica. Pogodno je ukloniti kožu s hrena sitnim ribanjem. Veliki korijen se reže na komade kako bi se olakšao proces mljevenja.
![]()
- Pripremljeno povrće za užinu za zimnicu sameljite blenderom dok se ne dobije homogena kaša. Možete koristiti mlin za meso ugradnjom rešetke s najmanjim rupama.
![]()
- Masu nalik na kašu rasporedimo u posudu za kuvanje (odabiremo tiganj ili kazan sa debelim zidovima) i pustimo da proključa na maksimalnoj temperaturi. Zatim prevedemo prekidač, smanjimo ga na minimum i dinstamo adjiku bez paradajza sa hrenom za zimu ne više od 10 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 minuta.
- Spremna ađika za zimu vruća umotajte. Da se ohladi, ostavite naopačke ispod pokrivača jedan dan. Zahvaljujući ovom postupku dolazi do dodatne sterilizacije adjike.
Pikantni začin sa hrenom i tikvicama
Najčešće, kada se priprema ađika sa hrenom, koristi se zreli mesnati paradajz, ali se u našoj verziji zamjenjuje gotovom paradajz pastom.
Koje proizvode trebate nabaviti unaprijed:
- tikvice - 3 kg;
- beli luk - dve srednje glavice;
- korijen hrena - 0,2 kg;
- listovi peršuna - 1 veza;
- paradajz pasta - 1 šolja;
- biljno ulje - 1 šolja;
- sol - 3 žlice s toboganom;
- crni mljeveni biber - 15 g;
- stono sirće - 100 ml.
Pravila kuvanja
Nema posebnih poteškoća u pripremi adjika od tikvica pakao ne. Čak i hostese početnike mogu to da podnesu. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremiti.
- Tikvice prvo operemo od zemlje i zrna peska. Ovo je veoma važna procedura. Najmanja zrnca pijeska poništit će sav posao. Stoga vodu mijenjamo nekoliko puta ili dobro isperemo pod slavinom. Prerežite tikvice na pola, odaberite unutrašnju komoru zajedno sa sjemenkama. Zastružite površinu kašikom. Ako je tikvica stara, odrežite joj kožu. Stare tikvice sadrže manje vlage, isparavanje adjike sa hrenom je brže. Zatim narežite na trakice, pa na kockice srednje veličine. Za mljevenje je bolje koristiti blender, tada će masa ispasti homogena. Moraju stajati tri sata.
- Zatim pire od tikvica prebacimo u kazan, dodamo paradajz pastu, seckani peršun, so i biber, miksamo dok ne postane glatka. Kuvaćemo oko sat i po uz mešanje. Tikvice imaju tendenciju da potonu na dno. Ako se ne miješate, oni će izgorjeti.
- Sirće razblažite vodom i dodajte u kipuću masu.
- Dok se ađika kuva, beli luk oljuštite i iseckajte što sitnije. Možete koristiti presu za bijeli luk.
- Oguljeni ren istrljajte na sitno rende, pomešajte sa belim lukom, a zatim pošaljite na adjiku. Povrtnu masu dinstajte još 10 minuta.
Sve, naša ađika od tikvica sa hrenom bez paradajza je spremna. Polažemo u sterilne tegle, koje su zajedno sa poklopcima dobro pržene. Obavezno preokrenite da provjerite zaptivenost i to na vrućini. Naša ađika sa hrenom bez paradajza će stajati dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
Druga opcija:
Tajne kuvanja adjike
Da bi konzervacija bila dobra, morate znati neke tajne koje ne krijemo od vas, naše domaćice. Poslušajte naš savjet i neka vam pripreme ađike sa hrenom za zimnicu uvijek uspiju:
- Jedna od važnih komponenti začinjene adjike je ren. Ovo je veoma podmuklo povrće. Čišćenje i brušenje nije tako jednostavno. U pravilu, suzenje počinje od oštrog mirisa. Oguliti hren u plastičnoj vrećici.
- Ljute papričice oprati, oguliti i rezati samo u rukavicama da ne bi nastale opekotine po rukama.
- Ako se crveni paradajz ne dodaje u adjiku, onda se može dobiti jarka boja zbog bogate boje slatke paprike i crvene ljute paprike.
- Aroma adjike sa hrenom bez paradajza otvorit će se zimi ako uzmete nerafinirano suncokretovo ulje.
- Za šavove možete koristiti limene ili navojne kapice. Glavna stvar je da staklenke budu dobro zatvorene i da ne propuštaju zrak.
- Morate probati adjiku za sol prije dodavanja sirćeta. Po potrebi se može posoliti.
- Uzmite nejodiziranu sol. Uz to, proizvodi se ne samo loše čuvaju, već i okus nije baš prijatan. Ne preterujte sa solju, jer će hladna ađika sa hrenom biti slanija od ljute.
Zaključak
Kuhanje adjike s hrenom za zimu ne uzrokuje posebne poteškoće, ni u pogledu nabavke sastojaka, ni u pogledu kuhanja. Sve je jednostavno i dostupno čak i za hostese početnike. Glavno je da je raspoloženje odlično, onda cijelu zimu možete oduševiti svoju porodicu gotovim začinjenim predjelom bez paradajza i hrena. Dobar tek svima.
