Ađika od šljiva
Šljiva je pogodna ne samo za džemove, marshmallowe i kompote, već i za pripremu potpuno slanog pripravka - ađike, začina kojeg su izmislili kavkaski narodi.
Njegova osnova je biber, beli luk i aromatično bilje. Kako bi omekšali začine pikantnog ukusa, došli su na ideju da u srednju traku dodaju razno povrće: paradajz, paprike, bundeve, tikvice. I već ćete dobiti sos, kavijar od povrća i začine u jednom jelu.
Ideja o pripremi ađike od šljiva potiče od tkemali - Gruzijski sos na bazi šljiva. Divna simbioza 2 recepta rezultirala je potpuno novim nesvakidašnjim ukusom. Istovremeno, njegova oštrina i nijanse ukusa mogu se mijenjati dodavanjem različitog povrća, začina, začinskog bilja, promjenom njihovog broja.
Recepti za adjiku od šljiva
Recepti ađike od šljiva su jednostavni, raznovrsni, omogućavaju vam da napravite pripreme za zimnicu, koje se čuvaju u stanu i uvek će pomoći domaćici, daju uobičajenim zimskim jelima novi ukus.
Recept 1 (osnovni)
Šta će biti potrebno:
- Suve šljive - 1 kg;
- Beli luk - 0,1 kg;
- Ljuta paprika - 0,1 kg;
- Kuhinjska so - 1 kašika. l.;
- Paradajz pasta - 2 kašike. l.;
- Šećer - 1/2 kašike.;
- Sol - 1 kašika. l.
Kako kuhati:
- Suve šljive se operu, otkinu od koštica.
- Paprike se operu, uklanjaju sjemenke kako bi se spriječila pretjerana začinjenost.
- Suve šljive, paprika i češanj belog luka izgnječe se mašinom za mlevenje mesa, kuvaju oko pola sata.
- Zatim se dodaju beli luk, ljuta paprika, paradajz pasta, šećer i so. Sačekajte da proključa i kuvajte još 10-15 minuta.
- Vruća masa se polaže u unaprijed pripremljene staklenke, začepljene, prevrnute, prekrivene ćebetom za dalje postepeno hlađenje.
The recept za adjiku sa šljivama je osnovno. Može se mijenjati drugim sastojcima i začinima. Nabavite nove vrste adjike.
Recept 2 (sa paprikom)
Šta će biti potrebno:
- bugarski biber - 0,5 kg;
- Suve šljive - 2 kg;
- Beli luk - 0,2 kg;
- Ljuta paprika - 0,1 kg;
- Začinsko bilje (cilantro, kopar, peršun) - po ukusu i želji-
![]()
- Sol - 3 kašike. l.;
- Šećer - 0,2 kg;
- Kim - pola sata. l. opciono;
- Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Kako kuhati:
- Suve šljive, začinsko bilje, paprika se operu, osuše. Šljive su očišćene od koštica, paprike očišćene od sjemenki.
- Povrće, suve šljive i beli luk se iseckaju u mašini za mlevenje mesa.
- Postavite za kuvanje. Pustite da proključa i kuvajte na srednjoj vatri pola sata.
- Zatim dodajte seckani beli luk, seckano začinsko bilje, paradajz pastu, so i šećer. Pustite da proključa i nastavite kuhati još četvrt sata.
- Vruća masa se polaže u tegle, prethodno oprane i sterilizirane. Zapušite, stavite poklopac i prekrijte ćebetom.
Začinjena adjika od šljiva za zimu je uvijek moguća. Može se poslužiti uz meso, ribu i druga druga jela.
Pogledajte video recept:
Recept 3 (sa jabukama)
Šta će biti potrebno:
- Suve šljive - 2 kg;
- Jabuke - 0,5 kg;
- Beli luk - 0,2 kg;
- Paradajz - 1 kg;
- bugarski biber - 0,5 kg;
- Sol - 2 kašike. l.;
- Šećer - 0,3 kg;
- Ljuta paprika - 0,1 kg;
- Luk - 0,5 kg.
Kako kuhati:
- Oprane suve šljive su očišćene od koštica.
- Paradajz se opere i oguli.
- Paprike, jabuke oprati, odstraniti sjemenke.
- Beli luk je oguljen.
- Jabuke, suve šljive, povrće, beli luk se izgnječe u mašini za mlevenje mesa.
- Stavite da se kuva 1 sat.
- Zatim dodajte beli luk i kuvajte još 30 minuta. Vrijeme kuhanja može biti duže. Ako želite gušću masu.
- Vruća ađika se položi u tegle, začepi i stavi ispod ćebe da se ohladi.
Šljiva ađika sa jabukama dobro održavan u zatvorenom prostoru. Može se poslužiti kao umak za druga jela, umjesto kečapa za pizzu, gulaš od mesa ili piletine.
Recept 4 (sa dunjom)
Šta će biti potrebno:
- Šljiva - 2 kg;
- Dunja - 1 kg;
- Cvekla - 2 srednje veličine;
- Kuhinjska so - po ukusu;
- Šećer - po ukusu;
- Beli luk - 0,3 kg.
Kako kuhati:
- Šljive i dunje se operu. Od šljive se uklone kosti, dunja se nareže na kriške, izrezujući sjemenke.
- Cvekla se opere, oguli, iseče na komade radi lakšeg ubacivanja u mlin za meso.
- Beli luk je oguljen.
- Šljiva, dunja, cvekla izmrviti se u mašini za mlevenje mesa i kuvati 40-50 minuta.
- Zatim protisnite beli luk i dodajte ga zajedno sa solju i šećerom na kraju kuvanja. Ponovo čekajući da proključa, kuhajte još 10 minuta.
- Rasporedite u gotove tegle.
U receptu za ađiku od šljive dunja ne igra solo ulogu, ali u kombinaciji sa ostalim sastojcima gubi svoju trpkost i donosi nove ukuse koji se razlikuju od ostalih recepata za ađiku od šljive.
Recept 5 (od žutih šljiva)
Šta će biti potrebno:
- bugarski biber - 1 kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Šargarepa - 0,5 kg;
- Žuta šljiva - 1 kg;
- Gorka paprika - 0,1-0,2 kg;
- Sol - po ukusu;
- Šećer - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1 kašika.
- Sirćetna kiselina 9% - 2 kašike.l.
Kako kuhati:
- Šljive i povrće se peru, paprici se uklanjaju sjemenke, šljivama se uklanjaju sjemenke.
- Sve narežite na male komadiće, stavite u posudu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (30-40 minuta).
- Zatim se masa usitnjava mikserom ili mlinom za meso.
- Dodaju se so, šećer, ulje, sirće, sve se ponovo zagreva. Vruća masa se polaže u tegle, prethodno oprane i sterilizirane.
- Možete ići na drugi način kuhanja: nasjeckajte sirovo povrće i šljive. I onda kuvati.
Adjika od žutih šljiva više kao kavijar od povrća. Ovdje se igra manje intenzivan okus žute šljive, koji se razlikuje od suhih šljiva. Radni komad će biti drugačije boje, neće biti tako svijetao.
Recept 6 (tkemali)
Šta će biti potrebno:
- Šljiva - 3 kg;
- Kopar - po ukusu;
- cilantro - po ukusu;
- Peršun - po ukusu;
- Sol - 4 kašike. l.;
- Šećerni pijesak - 6 kašika. l.- Beli luk - 0,1-0,2 kg
- Suncokretovo ulje - 100 g;
- Jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
- Ljuta paprika - po ukusu.
Kako kuhati:
- Šljive se operu, otkinu od koštica, posole, promešaju tako da daju sok.
- Stavite da se kuva na laganoj vatri četvrt sata.
- Samljeti blenderom ili mlinom za meso.
- Dodajte nasjeckano aromatično bilje, sjeckani bijeli luk i biber. I kuhajte još pola sata. Da bi se radni komad uspješno sačuvao do zime, masa se kuha sat vremena duže.
- Na kraju kuvanja dodati sirćetnu kiselinu 9% (2 žlice. l.) ili jabukovog sirćeta u ađiki.
Vruća masa se polaže u pripremljene (prethodno oprane sodom i sterilizirane na bilo koji način) staklenke. Zatvoriti metalnim poklopcima, zatvoriti poklopac, pokriti ćebetom, ostaviti da se polako ohladi.
Recept za adjika tkemali od šljiva za zimu prilagođen je ruskim uslovima. Pripremljeno od dostupnih proizvoda. Sasvim prikladno u recepturi će biti: đumbir, menta, piskavica, suneli hmelj, drugi začini i aromatično bilje. Eksperimentirajte, svaki put možete dobiti potpuno drugačiji buket okusa.
Recept 7 (sa orasima)
Šta će biti potrebno:
- bugarski biber - 1 kg;
- Orasi - 0,3 kg-
![]()
- Suve šljive - 3 kg;
- Beli luk - 0,2 kg;
- Crni biber - po ukusu;
- Sol - po ukusu
- Šećer - pola čaše.
Kako kuhati:
- Paprika i suve šljive se operu i oslobode semenki i koštica.
- Sameljite u mašini za mlevenje mesa i kuvajte na srednjoj vatri 40-50 minuta.
- Orašasti plodovi se samelju kroz mlin za meso ili oklagijom, dodaju u kipuću masu zajedno sa solju, šećerom i mljevenim crnim biberom.
- Ponovo prokuvati, kuvati 5-10 minuta, uvaljati u tegle.
Kombinacija sa orasima je neobična. Ađika se može koristiti kao užina.
Zaključak
Adjika od šljiva za zimu je jednostavna za pripremu, podrazumijeva mnogo mogućnosti kuhanja s različitim sastojcima i začinima. Provedite oko sat vremena da vam mirisni slatko-kiseli sos bude dostupan cijelu zimu, primjenjiv na gotovo sva jela.
