Kiseli kupus u teglama sa sirćetom

kiseli kupus je popularna vrsta domaćih preparata. Za njegovu pripremu biraju se guste glave potrebne mase. Povrće je potrebno kiseliti u posudama od drveta ili stakla, dozvoljene su emajlirane posude.

Jedna od faza kiseljenja je dodavanje sirćeta koje djeluje kao konzervans. Za domaće preparate bira se sirće u koncentraciji od 9%. U njegovom nedostatku, sirćetna esencija se može razrijediti (1 dio esencije se uzima na 7 dijelova vode).

Brzi recepti za sirćetni kupus

Da bi kiseljenje povrća bilo što kraće, priprema se salamura. Dobija se prokuhavanjem vode uz dodatak šećera, soli i začina. Zatim dodajte biljno ulje i sirće.

Ovisno o preferencijama okusa, možete odabrati opciju začinjenog zalogaja, koji se priprema s bijelim lukom i ljutim papričicama. Slatki su preparati u kojima je prisutna paprika ili cvekla.

Tradicionalna opcija

Standardna metoda berbe kupusa za zimu, pored glavne komponente, uključuje upotrebu šargarepe. U biljnu masu se dodaju čenčići i začini po ukusu.

Proces kuhanja podijeljen je u određeni slijed radnji:

1. Prvo morate pripremiti kupus. Za to se uzima nekoliko glavica kupusa iz kojih se uklanjaju uvenuli listovi i izrezuje stabljika. U tom slučaju vam je potrebno 2 kg kupusa.
2. Zatim počnite rezati šargarepu. Upotreba rende ili posebnih kućanskih aparata pomoći će ubrzanju ovog procesa. Za recept trebate uzeti dvije šargarepe ukupne težine oko 0,4 kg.
   
3. Tri čena belog luka iseckana na kriške.
4. Povrće se pomeša u jednom plehu i lagano izgnječi rukom.
5. Da dobijete marinadu, na šporet stavite posudu sa litrom vode, u kojoj rastvorite pola čaše šećera i 2 kašike soli.
6. Kada započne proces ključanja, ostavite tiganj 2 minute, a zatim ga sklonite sa vatre i dodajte 100 g ulja i 90 g sirćeta.
7. Šporet se mora isključiti, a marinada ostaviti tako da joj temperatura padne.
8. Biljna masa se prelije tečnošću koja se zagrije.
9. Dan kasnije možete uključiti kupus u prehranu. Za zimnicu se premešta u frižider.

Recept sa začinima

Nakon dodavanja začina u marinadu, formira se pikantan ukus i aroma povrća. Da biste dobili kiseli kupus, morate slijediti ovaj slijed radnji:

1. Glavica kupusa težine 2 kg prerađuje se usitnjavanjem.
2. Jedna šargarepa srednje veličine se drobi pomoću kućnih aparata ili običnog rende.
   
3. Četiri čena belog luka treba proći kroz gnječicu.
4. Pikantni fil se priprema tako što se prokuha litar vode u koju se dodaju dve kašike šećera i soli. Piment i karanfilić djeluju kao začini (po 5 komada).), crni biber (10 kom.), lovorov list (4 kom.).
5. Nakon ključanja u šerpu dodati 100 ml sirćeta koncentracije 9%.
6. Dobiveni fil se puni posudom sa povrćem.
7. Mariniranje se vrši tokom dana. Povremeno promiješajte povrće.

Kiseljenje na korejskom

Ovom opcijom soljenje dobija bogat ukus i aromu. Recept za instant kiseli kupus sa sirćetom podijeljen je u nekoliko faza:

1. Nekoliko glavica kupusa težine 2,5 kg treba narezati na velike komade.
2. Cvekla i šargarepa (po jedna) se iseckaju nožem ili rende.
   
3. Glavica belog luka mora biti oguljena, a čenčići sitno iseckani.
4. Komponente se stavljaju u slojeve u tegle.
5. Kašika šećera i soli mjeri se na litar vode. Tečnost se stavlja na vatru i, dok ne počne da ključa.
6. Hot marinada se treba malo ohladiti, nakon čega se u nju sipaju začini: lovorov list, karanfilić (2 kom.), i pola kašičice sjemenki korijandera. Preporučljivo je razrijediti korijander.
7. Zatim u marinadu dodajte pola čaše ulja i 100 ml sirćeta.
8. Prije nego što se marinada počne hladiti, morate je napuniti mješavinom povrća. Na nju se stavlja obrnuta ploča i bilo koji teški predmet.
9. U roku od 15 sati, masa je marinirana, a zatim je možete ukloniti za zimnicu.

Recept sa cveklom

kiseli kupus sa cveklom možete za samo nekoliko sati. Brzo kiseli kupus sa sirćetom priprema se na sledeći način:

1. Vilicu od kilograma potrebno je nasjeckati na tanke trakice.
2. Šargarepa i cvekla (po jedna) se iseckaju kuhinjskim priborom (rendala ili varjačom).
3. Par čena belog luka sitno iseckanog.
4. Komponente su povezane i raspoređene u banke.
5. Marinada za prelivanje priprema se na bazi 0,5 l vode. Otapa kašiku soli i četiri kašike šećera.
6. Tečnost proključa, nakon čega se tiganj skida sa šporeta. U ovoj fazi dodaju se ulje i sirće (po 100 ml).
7. ljuti krastavčić sipati masu na koju je postavljen bilo koji teški predmet.
8. Narezano povrće se drži na toplom 8 sati. Ako sve pripreme obavite ujutru, onda možete uveče poslužiti kiseli zalogaj.

začinsko soljenje

Ljubitelji začinjene hrane trebali bi isprobati recept za kiseli kupus u sirćetu koji uključuje upotrebu ljutih papričica.

Zatim se postupak kuhanja mijenja na sljedeći način:

1. Uzima se nekoliko glavica kupusa, koje se očiste od gornjeg sloja lišća. iseći na komadići kupusa ne veće od 3 cm.
2. Par šargarepa narezanih na sitne štapiće.
3. Zatim se prelazi na obradu ljutih papričica. Jedna mahuna se mora ukloniti iz stabljike i sjemena, a zatim sitno nasjeckati. Prilikom interakcije s ovim sastojkom preporučuje se korištenje rukavica za zaštitu kože od izlaganja soku od paprike.
4. Na litar vode se mjere tri supene kašike granuliranog šećera i dve kašike soli. Voda se stavi na šporet i kuva par minuta.
5. Nakon navedenog vremena peć se gasi, a u salamuru se dodaje 100 g sirćeta i 200 g ulja.
6. Biljne komponente preliju se toplom marinadom i drže u normalnim sobnim uslovima.
7. Nakon 24 sata kiselo povrće je potpuno spremno za upotrebu uz glavna jela.

Recept sa đumbirom

Đumbir je uobičajen začin koji preparatima daje poseban ukus. Kada se doda ovaj sastojak, proces dobijanja kiselog kupusa sa instant komadima deli se na sledeće faze:

1. Glavicu kupusa od dva kilograma potrebno je nasjeckati na sitne komade.
2. Šargarepu treba iseckati kuhinjskim priborom.
3. Bugarski biber se uklanja iz stabljike i sjemenki, a zatim nasjecka na pola prstena.
4. Korijen đumbira (70 g) treba nasjeckati na tanke ploče.
5. Na isti način se tretiraju i tri čena belog luka.
6. Za pikantno punjenje stavite na šporet jednu i po litru vode, u kojoj otopite 3 žlice. l. soli i 5 kašika. l. Sahara.
7. Nakon početka ključanja ostavite 3 minuta i ugasite šporet.
8. U rashladnu marinadu dodajte 90 g suncokretovog ulja i 150 ml Sirće.
   
9. Kao začine preporučuje se pripremiti pola kašičice mljevenog crnog bibera i tri lista lovora.
10. Rasol se sipa u posudu sa kriškama povrća.
11. U sobi ili kuhinji dovoljno je 24 sata da povrće odleži.
12. Kiseli kupus se čisti na hladnom.

Recept sa jabukama

Veoma ukusan kiseli kupus dobija se kada se koristi u receptu za jabuke. Preporučljivo je odabrati jabuke kasnih sorti velike gustine.

Proces kuhanja brzog kiselog kupusa u ovom slučaju imat će sljedeći oblik:

1. Glavica kupusa težine 2 kg mora se pripremiti određenim redoslijedom: ukloniti gornje oštećene listove, narezati na komade i sitno nasjeckati.
2. Jabuke (12 kom.) iseći na nekoliko komada i ukloniti jezgro. Dobijeni dijelovi se nasjeckaju na tanke komade.
   
3. Sastojci se sipaju u jednu posudu, sipaju čašu šećera i par kašika soli. Takođe u smesu stavite nekoliko graška aleve paprike i kašičicu semenki kopra.
4. Masa se promeša, pokrije obrnutim tanjirom i sačeka 2 sata.
5. Zatim možete pripremiti fil od marinade. Za nju se uzima litar vode i čaša šećera. Stavite vodu da proključa, a zatim dodajte 40 ml sirćeta.
6. Biljna masa se pakuje u tegle.
7. Marinada se sipa u posude tako da ih ispuni četvrtinu zapremine.
8. Za dugotrajno skladištenje, preporučljivo je staviti tegle u posudu sa vrućom vodom na pola sata.
9. Za kiseljenje povrća biće potrebno do 3 dana u zavisnosti od čvrstoće jabuka.

Recept sa jabukama i brusnicama

Ukusna mešavina povrća za zimnicu dobija se kombinovanjem različitih vrsta povrća.

Redoslijed njegovog kiseljenja podijeljen je u nekoliko faza:

1. Pola kilograma kupusa narezanog na tanke trakice.
2. Šargarepa seckana kuhinjskim priborom.
3. Dve paprike očišćene od semenki i peteljki, zatim iseckane na kolutiće.
4. Dvije jabuke slatkih i kiselih sorti treba narezati na tanke ploče, ostavljajući koru.
5. Češanj belog luka se propušta kroz presu.
6. Komponente se pomešaju sa dodatkom ½ šolje brusnice i 1/3 kašičice korijandera.
7. Zatim pređite na marinadu. Stavite na šporet šerpu napunjenu vodom (1 l), dodajte kašiku šećera i soli.
8. Kada tečnost počne da ključa, sačekajte 2 minuta i ugasite vatru.
9. Topla marinada razrijeđena je sirćetom (1,5 žlice. l.) i biljno ulje (1/3 šolje), a zatim sipajte povrće.
10. Ugnjetavanje će pomoći da se ubrza proces kiseljenja kupusa. Zatim se praznine ostavljaju jedan dan. Ako povrće ostavite da se marinira još koji dan, poprimiće bogatiji ukus.

Zaključak

Kiseljenje kupusa jedna je od najjednostavnijih i najpristupačnijih vrsta domaćih preparata. Proces se odvija uz prisustvo salamure koja se sipa u nasjeckano povrće. Najoriginalniji recepti uključuju dodavanje đumbira i jabuka.

Da bi kiselo povrće ostalo duže, obavezno dodajte sirće ili razrijeđenu esenciju. Na taj način dobijate ukusne preparate koji se mogu uključiti u ishranu tokom cele zime.

"Kiseli kupus u teglama sa sirćetom"

Kiseli rani kupus u teglama: recepti

Recept za kiseli kupus

Kiseli rani kupus u teglama: recepti

Recept za kiseli kupus