Kiseli rani kupus u teglama: recepti

Kiseli rani kupus jedna je od opcija za domaće pripreme. Za njegovu pripremu kupusa bit će potrebno minimalno vrijeme koje se mora potrošiti na pripremu konzervi i rezanje povrća. Kiseljenje se vrši slanom vodom u koju se dodaju so, granulirani šećer i začini.

Karakteristike ranog kupusa

Rani kupus ima kratko vreme sazrevanja. Formiranje glavica se dešava za 130 dana i ranije. Takve sorte kupusa mogu se brati početkom jula.

Rane sorte kupusa mogu popucati ako se ne ubere na vrijeme. Takve glave se ne preporučuju za upotrebu u praznim dijelovima.

Najčešće se za domaće preparate biraju sorte srednjeg i kasnog zrenja. Imaju veliku gustinu, koja se čuva tokom soljenja.

Rani kupus ima nježnije listove i manje guste glavice. Stoga se prilikom planiranja domaćih priprema često postavlja pitanje da li je moguće marinirati. Ova vrsta kupusa se uspješno koristi za kiseli kupus i kiseljenje. Za dugotrajno skladištenje, preporučuje se dodavanje malo octa u praznine.

Recepti za kiseljenje ranog kupusa

Kiseli rani kupus u drvenim, emajliranim ili staklenim posudama. Najlakši način za korištenje stakla banke, koji se tretiraju parom ili toplom vodom. U zavisnosti od recepta, možete dobiti ukusne preparate sa šargarepom, paradajzom, paprikom i cveklom.

tradicionalni recept

U klasičnoj verziji kiseli kupus za zimu kuvano sa marinadom. Postupak za dobivanje takvih domaćih praznina uključuje nekoliko faza:

1. Viljuška za kupus (2 kg) iseckana na trakice.
2. Koristeći kombajn ili rende, morate nasjeckati šargarepu.
3. Komponente se pomešaju, uzimaju malo ručno i stavljaju u teglu. Prethodno sterilisane posude.
4. Kupus se prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta.
5. Zatim se tečnost sipa u šerpu i dovede do ključanja.
6. Ponavlja se postupak prelivanja povrća kipućom vodom, koju je potrebno ocijediti nakon 15 minuta.
7. Kod trećeg ključanja u tečnost dodati nekoliko zrna bibera i lovorovog lista, kao i po jednu kašiku soli i šećera.
8. Napunite posude povrćem sa nadjevom i zatvorite ih poklopcima.
9. Praznine se ostavljaju nekoliko dana u sobnim uslovima. Zatim se odnesu na hladno mesto.

Quick Recipe

Uz brzi recept, možete dobiti kiseli rani kupus za nekoliko sati. Kiseli rani kupus za zimu priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Kilogramska glavica kupusa narezana na tanke trakice.
2. Šargarepa se isecka u mašini za hranu ili rende.
3. Da dobijete fil, stavite šerpu sa litrom vode na šporet, dodajte čašu šećera i 2 kašike soli. Nakon ključanja dodati 150 g sirćeta i 200 g suncokretovog ulja.
4. Posuda sa biljnom masom se prelije pripremljenom tečnošću.
5. Povrće se kiseli 5 sati, nakon čega se može preliti u tegle za zimu.

Mirisna užina

Upotreba začina omogućava vam da dobijete mirisni kiseli kupus. Proces pripreme u ovom slučaju podijeljen je u nekoliko faza:

1. Glavica ranog kupusa (2 kg) obrađuje se na uobičajen način: očišćena od oštećenih listova i sitno nasjeckana.
2. Šargarepa se isjecka pomoću blendera ili rende.
3. Jedna glavica belog luka isečena na pojedinačne režnjeve.
4. Komponente se pomiješaju i rasporede u sterilizirane tegle.
5. Kupus se mora kuvati 15 minuta. Zatim se tečnost ocijedi.
6. Na šporet stavite čistu vodu (možete oceđenu iz konzerve), dodajte par kašika soli i čašu granuliranog šećera. Da bi kiselim krastavcima dali pikantan ukus u ovoj fazi, potrebno je dodati crni biber i karanfilić (7 kom.).
7. Nakon ključanja, u marinadu se dodaju dvije supene kašike suncokretovog ulja i jedna i po kašičica sirćeta.
8. Začinjeno punjenje puniti posude sa kupusom.
9. Za mariniranje povrća za dugotrajno skladištenje, staklenke se motaju željeznim poklopcima.

Komadići kiselog kupusa

Najpogodnije je glavice kupusa izrezati na velike komade veličine 5 cm. Ova opcija rezanja najprikladnija je za preradu ranih sorti kupusa.

Proces kiseljenja se provodi striktno prema receptu:

1. Glavica kupusa težine 1,5 kg podijeljena je na velike dijelove.
2. Staklena tegla se steriliše u rerni ili mikrotalasnoj. Na dno se stavlja nekoliko listova lovora i crni biber u zrnu.
3. Komadi kupusa stavljaju se u teglu, koja se lagano nabije.
4. Da biste dobili fil, potrebno je prokuvati vodu, dodati granulirani šećer (1 šolja) i so (3 supene kašike). Kada tečnost proključa, dodajte ½ šolje sirćeta.
5. Kada se fil malo prohladi, puni se teglicama.
6. Kontejneri su uvijeni metalnim poklopcima, okrenuti i umotani u toplo ćebe.
7. Nakon hlađenja ukiseljene se uklanjaju za trajno skladištenje.

ljuta grickalica

Za pripremu ljute užine potrebna vam je ljuta paprika. Kada radite s ovim sastojkom, bolje je koristiti rukavice kako ne biste iritirali kožu. Prije konzerviranja paprike je potrebno ukloniti peteljku i odstraniti sjemenke. Sjemenke se mogu ostaviti, tada će se oštrina zalogaja povećati.

Postupak pripreme ranog kupusa za zimu je sljedeći:

1. Kilogramska glava se dijeli na dijelove, nakon čega se listovi izrezuju na male kvadrate veličine 4 cm.
2. Šargarepu izrendati.
3. Polovina glavice belog luka se oguli, a čenčići se iseku na tanke pločice.
4. Zatim sitno nasjeckajte papriku.
5. Svo povrće se pomeša i stavi u zajedničku posudu.
6. Zatim pripremite fil. Na litar vode uzima se čaša šećera i par kašika soli. Kada tečnost proključa, potrebno je sipati 100 g biljnog ulja. Za dalje konzerviranje će biti potrebno 75 g sirćeta.
7. Posuda sa povrćem se puni nadjevom, na vrh se stavlja tanjir i bilo koji teški predmet.
8. Sljedećeg dana možete užinati u dijeti ili je poslati u frižider na zimu.

curry recept

Drugi način da napravite začinjeno rano predjelo od kupusa je da koristite kari. Ovo je mješavina nekoliko vrsta začina (kurkuma, korijander, komorač, kajenski biber).

Kupus za zimnicu možete kiseliti u teglama sledećim redosledom:

1. Kilogram glavice ranog kupusa seče na četvrtaste ploče.
2. Nasjeckane komponente se stavljaju u jednu posudu, sipaju kašiku šećera i tri kašike soli. Za začin karija biće potrebne dve kašičice.
3. Povrtna masa se pomiješa i prekrije tanjirom da se dobije sok.
4. Sat vremena kasnije u povrće se dodaje 50 g sirćeta i nerafinisanog ulja.
5. Kupus je potrebno ponovo promešati i staviti u tegle.
6. Tokom dana kiseljenje se odvija na sobnoj temperaturi, nakon čega se posude prebacuju na hladno mjesto.

Recept sa cveklom

Rani kupus kiseli zajedno sa cveklom. Ovo predjelo je slatkog okusa i bogate bordo boje.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko faza:

1. Viljuška za kupus težine 2 kg izrezati na kvadrate 3x3 cm.
2. Cvekla i šargarepa sitno iseckane.
3. Renčići jedne glavice belog luka se propuštaju kroz presu.
4. Sastojci se miješaju u zajedničkoj posudi.
5. Fil se priprema tako što se čaša šećera i dve kašike soli rastvore u litru vode. Marinada treba da proključa, nakon čega se dodaje 150 g sirćeta i suncokretovog ulja.
6. Posuda s povrćem se napuni vrućom marinadom, a zatim se na njih stavi teret.
7. Tokom dana, povrtna masa se marinira na sobnoj temperaturi.
8. Povrće iz konzerve se zatim stavlja u tegle koje se čuvaju u frižideru.

Recept sa paradajzom

Rane sorte kupusa kiselog u teglama sa paradajzom. Za takve pripreme potrebne su zrele rajčice s gustom korom.

Kako kiseliti povrće, reći će vam sljedeći recept:

1. Nekoliko glavica kupusa (10 kg) obrađuje se na standardni način: uklanjaju se uvenuli listovi, peteljka i listovi se sitno nasjeckaju.
2. Paradajza će biti potrebno 5 kg, koriste se cijele, pa ih je dovoljno dobro oprati.
3. Kupus i paradajz se slažu u tegle, na vrh se nabode listovi trešnje i ribizle.
4. Po jednu vezicu kopra i celera sitno nasjeckajte i dodajte ih u tegle sa ostatkom povrća.
5. Za marinadu po litru vode potrebni su vam šećer (1 šolja) i so (2 kašike). l.). Nakon ključanja tečnost se prelije preko ploški povrća.
6. U svaku teglu dodajte kašiku sirćeta.
7. Prilikom kiseljenja kupusa u teglama zatvorite ih poklopcima i ostavite da se ohlade.
8. Ukiseljeno povrće čuva se na hladnom mestu.

Recept sa biberom

Kiseli kupus u kombinaciji sa paprikom je ukusna grickalica za zimu, bogata vitaminima. Možete ga skuhati prema jednostavnom receptu:

1. Rani kupus (2 kg) sitno isjeckan.
2. Bugarski biber se uzima 2 kg, mora se oprati, očistiti od peteljki i sjemenki. Povrće isečeno na pola prstena.
3. Tri čena belog luka, tanko narezana.
4. Povrće se pomeša i rasporedi u tegle.
5. Prokuhajte 1,5 litara vode da se napuni. Obavezno dodajte tri kašike soli i jednu kašiku šećera. U vruću marinadu dodajte 150 ml ulja i sirćeta.
6. Dobivena tečnost se sipa u kriške povrća u teglama.
7. Za zimsko skladištenje preporučuje se pasterizacija tegli. Da biste to učinili, stavljaju se u kipuću vodu na pola sata.
8. Ukiseljeno povrće pokrijemo poklopcima i ostavimo da se ohladi.
9. Kada se kupus čuva u teglama za zimu, stavlja se u frižider.

Zaključak

Ako se pridržavate recepta od ranog kupusa, dobijate ukusne domaće preparate. Od njega možete skuhati ljutu zakusku sa karijem, belim lukom ili ljutom paprikom. Jelo postaje slađe kada se koristi paprika i cvekla.

"Kiseli rani kupus u teglama: recepti"

Recepti za kiseli kupus za zimu u teglama

Kiseli kupus u teglama sa sirćetom

Recepti za kiseli kupus za zimu u teglama

Kiseli kupus u teglama sa sirćetom