Kiseli kupus za zimu u teglama

Dobri recepti za svaku domaćicu
Zaključak

Mnoge domaćice pripremaju kiseli kupus za zimu. Gotov proizvod je ukusan, izuzetno koristan i, što je najvažnije, uvijek je pri ruci. Može se poslužiti uz topli krompir, meso ili ribu. Mala količina kiselog povrća će napraviti ukusnu supu od kupusa ili vinaigrette. Ako se u hladnjaku nalazi kisela salata, onda će čak i neočekivani gosti uvijek ostati siti i zadovoljni. Pogodno je kiseliti kupus u teglama od tri litre. Prostrane staklene posude mogu se naći u svakom domu. Za razliku od metalnih tiganja, ne utiču na karakteristike ukusa proizvoda i savršeno se uklapaju na policu frižidera. Radi se o tome kako kiseli kupus u tegli, i govoriti u predloženom članku.

Dobri recepti za svaku domaćicu

Postoji toliko mnogo recepata za kiseli kupus da odabir jedine, najbolje opcije kuhanja može biti jako, jako težak, jer je često nemoguće kušati gotovu kulinarsku kreaciju. Nudimo nekoliko provjerenih recepata koji su već privukli pažnju mnogih domaćica. Među opisima u nastavku nalaze se i najjednostavnije opcije kuhanja za kuhare početnike i vrlo zanimljivi recepti za prave kuhare.

Kupus "iz detinjstva"

Sigurno se mnogi sjećaju kako je moja baka na selu, u hladnom hodniku, imala cijelu kantu napunjenu hrskav i mirisan kupus. To je tako prirodna salata "iz djetinjstva" koja vam omogućava da pripremite recept ispod. Ne sadrži sirće, biljno ulje ili druge neobične sastojke. Za kuvanje su vam potrebni samo kupus i šargarepa. Omjer proizvoda od povrća može biti različit, ali predjelo će dobiti skladan izgled i okus ako se na 3 kg kupusa doda 300 g naribane mrkve. Za pripremu marinade potrebno je dodati šećer i sol u 1 litru vode. Sastojke treba koristiti u jednakim omjerima, 2-2,5 žlice. l.

Kupus bez termičke obrade i sirćeta ispada da je prirodan i vrlo zdrav, jer ne samo da čuva vitamine svježeg povrća, već se pojavljuju i nove kiseline i hranjive tvari tokom fermentacije proizvoda. kiseli kupus za zimu u bankama priprema se vrlo jednostavno:

Marinada se mora kuvati samo uz dodatak soli. Nakon ključanja tečnost se mora ohladiti.
Glavice kupusa moraju biti nasjeckane, šargarepa narezana na tanke šipke ili narendana na krupno rende.
Spakujte povrće u teglu bez punjenja posude do kraja.
Kupus prelijte marinadom i ostavite da odstoji 2 dana. U ovom trenutku potrebno je da tankim predmetom probušite debljinu povrća do dna tegle.
Nakon 2 dana fermentacije, marinadu je potrebno ocijediti i dodati joj šećer. Nakon što se slatki pijesak otopi, tečnost se mora ponovo sipati u teglu.
Nakon 10 sati salata će biti gotova. Za skladištenje je potrebno staviti u frižider.

Upravo je ova salata od kupusa najkorisnija, jer se proces njegove pripreme temelji na fermentaciji, zbog čega se oslobađa mliječna kiselina i aktiviraju korisna svojstva proizvoda. Zahvaljujući marinadi, povrće nije potrebno gnječiti da bi se dobio sok. Ovo ubrzava proces kuvanja i sprečava da kupus postane mekan, sluzav.

Bitan! Za teglu od pet litara dovoljno je tri kilograma kupusa. Za teglu od 3 litre potrebno je 2 kg povrća.

Jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa začinima i sirćetom

Sirće je odličan konzervans i može poboljšati ukus svakog jela. Ako niko u porodici nema kontraindikacije za upotrebu ove kiseline, onda možete sigurno pripremiti kiselu salatu prema predloženom receptu. Uključuje klasični set proizvoda: 3 kg kupusa, 2 mrkve i 90 g soli, po mogućnosti krupnije. Osim toga, za pripremu marinade trebat će vam koristiti 140 g šećera, 120 ml 9% sirćeta i začine. Predloženi volumen povrća trebat će 700-800 ml vode. Začini za salatu, možete koristiti najpovoljnije, na primjer, grašak crnog ili pimenta, lovor.

Kiseli kupus u teglama priprema se u fazama:

Uklonite sve oštećene listove sa glavice, odrežite peteljku i isjeckajte povrće na tanke trakice debljine 5-6 mm.
Seckani kupus stavite u veći lonac i pospite solju, pa izgnječite i ostavite u prostoriji 1 sat.
Prokuhajte marinadu sa sirćetom i šećerom, uz dodatak začina. Ohladite marinadu nakon ključanja.
Dobijenu salamuru ocijedite iz posude, dodajte nasjeckanu šargarepu.
Povrće izmiješati i prebaciti u teglu. Prelijte ih hladnom marinadom.
Kupus pod najlonskim poklopcem držite u frižideru 1-2 dana.

Kiseli kupus ispada vrlo ukusan, ali prije posluživanja preporučuje se dopuniti ga svježim ili zelenim lukom, začiniti biljnim uljem.

Kelj mariniran sa paprikom i lukom

Recept ispod predlaže kombinovanje nekoliko povrća odjednom: kupus, paprika, luk i šargarepa. Sveži sastojci u receptu biće dopunjeni biljnim uljem, sirćetom, šećerom i solju. Tačne preporuke za količinu svih upotrijebljenih sastojaka možete pronaći u detaljnom opisu:

Kupus u količini od 3 kg iseckati po želji na veće ili male komade.
500 g paprike narezane i očišćene od zrna, peteljki. Isjeckajte povrće na pola prstena.
2 velika glavica luka, oljuštena i iseckana na pola prstena.
1 kg šargarepe može se narezati na ploške ili naribati na "korejskom" rende.
U velikoj posudi pomešajte seckano povrće.
Prokuhajte 1 litar vode. Dodajte 1 kašiku vode. l. soli i 0,5 kašike. Sahara. Nakon što se kristali ovih sastojaka otope, u marinadu dodajte 400 ml ulja i skoro punu čašu (3/4) sirćeta 9%.
Povrće dobro utisnuti u tegle od litara i preliti kipućom marinadom.
Nakon što se ohlade, tegle pokrijte poklopcima i stavite u frižider.

Predloženi recept za kiseljenje kupusa za zimu u teglama s dodatkom octa i biljnog ulja omogućava vam da pohranite radni komad dugo bez ikakvih problema i uživate u izvrsnom ukusu zdrave salate.

Ljuti "gruzijski" kupus

Jarko crveni kupus izgleda lijepo, zanimljivo i neobično na svečanom stolu. A ako je i njegov okus pikantan, ljut, onda će takvo jelo sigurno biti traženo među svim prisutnim gostima, jer nema boljeg zalogaja od kiselog povrća. Možete ih skuvati prilično brzo, pošto ne morate sitno seći kupus, dovoljno je glavice kupusa iseći na četvrtine ili male kockice.

Pored 3 kg kupusa za pripremu zalogaja trebat će vam jedna cvekla, 2 šargarepe, glavica belog luka. Morate odmah skuhati marinadu za tri litre vode. U naznačenu zapreminu tečnosti dodajte nekoliko listova lovora i crni biber u zrnu. Šećer je uključen u recepturu u količini od 1 žlice., soli u količini od 8 kašika. l. Umjesto sirćeta koristite 50 ml sirćetne esencije. Po želji kupusu se mogu dodati i ljute čili papričice.

Čak i domaćica početnik će se nositi s pripremom grickalica:

Glavice kupusa narežite na velike ili male kvadrate (po želji).
Narendati oljuštenu cveklu i šargarepu.
Oguljeni beli luk možete narezati na tanke kriške ili sitno iseckati.
Povrće slagati u tegle u slojevima (tako da predjelo dobije lijep izgled).
U rastvor soli dodajte šećer i začine. Smesu kuvajte 3-5 minuta. Uklonite posudu iz plina i dodajte esenciju.
Kada se marinada malo ohladi potrebno je napuniti posude kupusom.
Zatvorite tegle i stavite u frižider.

Sa naznačenom količinom povrća, moći ćete odjednom napuniti 2 tegle od tri litre. Trebate samo jedan dan kiseliti kupus za zimnicu, nakon čega se na stolu može poslužiti prekrasan zalogaj. Pre serviranja je preporučljivo posipati kiselu salatu celerom ili zelenim lukom.

Kupus mariniran sa medom

Gotovo svi recepti za kiseli kupus uključuju šećer. Ovaj sastojak čini ukus povrća blistavim i bogatim. Ali šećer možete zamijeniti medom. Ovaj prirodni proizvod, za razliku od šećera, salatu će učiniti mirisnijom, zdravijom i ljepšom.

Za jedan recept za zimsku berbu trebat će vam glavica kupusa od 2,5 kg, 2 šargarepe i nekoliko listova lovora, piment grašak. Med treba dodati kupusu u količini od 2 žlice. l. Posolite povrće po ukusu, dodajte oko 2-2,5 žlice. l.

Preporučljivo je pripremiti zimsko soljenje na sljedeći način:

Glavice kupusa narežite na tanke rezance, a šargarepu narendajte. Povrće izmiješajte i malo izgnječite da dobije sok.
Napunite tegle od tri litre povrćem. Otprilike u sredinu posude treba staviti začine.
U sredini napunjene tegle potrebno je napraviti rupu u koju ćete staviti med i sol.
Prokuhajte 1-1,5 litara vode, malo ohladite.
Tegle napunite hladnom prokuvanom vodom tako da tečnost potpuno prekrije povrće.
Pokrijte tegle poklopcima i ostavite jedan dan u prostoriji.
Nakon jednog dana potrebno je ukloniti ugljični dioksid iz kupusa. Da biste to učinili, probušite debljinu povrća tankom iglom za pletenje ili ražnjem.
Nakon 3 dana, užina će biti potpuno fermentirana i spremna za jelo. Mariniranu salatu čuvajte u frižideru.

Predloženi recept za kiseli kupus omogućava vam da skuhate izuzetno zdrav proizvod zanimljivog ukusa. Prirodni proces fermentacije snack daje bakterijama mliječne kiseline i korisnim tvarima. Kiseli proizvod u staklenkama od 3 litre dobro se čuva i može upotpuniti svaki proizvod na stolu.

Mariniranje kineskog kupusa

Domaće domaćice tradicionalno kisele bijeli kupus, ali na kraju krajeva, od pekinškog kupusa može se pripremiti i ukusan kiseli proizvod za zimu. Dakle, za svaki 1 kg ovog povrća trebat će vam 6 žlica. l. soli i 4 žlice. l. Sahara. Recept uključuje i 200 ml sirćeta, 1 litar vode i nekoliko zrna crnog bibera.

Kineski kupus je bolje kiseliti u litarskoj tegli. Proces pripreme ovog jela za zimu izuzetno je jednostavan:

Glavicu kupusa podijelite na listove, odrežite im gornji zeleni dio. Ostatak listova narežite na trakice.
Od vode, soli, šećera i sirćeta potrebno je skuhati marinadu.
Stavite biber u zrnu na dno tegle.
Napunite posude kupusom i kipućom marinadom.
Tegle zarolajte ili zatvorite gvozdenim poklopcem okretanjem.
Okrenite tegle naopako i prekrijte toplim kaputom od graška, ćebetom.

Pekinški kupus iz konzerve je ukusan i mirisan. Savršeno će zamijeniti salatu od svježeg povrća na stolu u zimskoj sezoni.

Uz bijele i pekinške glavice možete kiseliti karfiol za zimu u teglama.

Detaljan vodič o tome kako kiseliti ovu vrstu kupusa nudi se u videu:

Zaključak

Kiseli kupus je toliko ukusan i mirisan da svaki put kada otvorite frižider, samo poželite da pojedete malo ovog slatko-kiselog i umereno slanog zalogaja. Dobar je uz krompir ili kotlet, u supi, pa čak i u salati. Iznenađujuće, neke domaćice čak pripremaju salatu Olivier, poznatu mnogima, ne sa krastavcima, već sa kiselim kupusom. Ovako širok spektar upotrebe čini kiseli kupus bukvalno nezamjenjivim proizvodom u svakoj kuhinji. A da biste ga skuhali, možete odabrati jedan od gore navedenih recepata. Uostalom, svi predloženi savjeti i preporuke su vremenski testirani i već su pronašli svoje gurmane.