Lažni vrganj: kako prepoznati, fotografija i opis
| ime: | vrganj |
| tip: | Jestivo |
Lažni vrganj je gljiva koja je po vanjskoj građi vrlo slična pravoj crvenokosi, ali nije pogodna za jelo. Ovo se obično naziva ne jednom gljivom, već nekoliko sorti, kako ne bi donosili nejestiva plodna tijela iz šume, potrebno je pažljivo proučiti lažne blizance.
Ima li lažnih vrganja
Vrganj, aspen, obabok ili crvenokosa smatra se jedinstvenom gljivom, koju je gotovo nemoguće pomiješati s drugim sortama. Njegov izgled je veoma prepoznatljiv. Crvenokosa nema otrovne blizance i spada u kategoriju najsigurnijih.
Ali u isto vrijeme, obabok se još uvijek može zamijeniti s nejestivim plodovima, nisu opasni, ali imaju vrlo neugodan okus. Specifična gljiva pod nazivom "lažni vrganj" ne postoji u prirodi. Ovom riječi nazivaju se druge gljive koje imaju svoja imena, ali po vanjskoj strukturi vrlo podsjećaju na crvenokosu.
Sorte lažnih vrganja
Najčešće se prave jasikove gljive miješaju s nekoliko vrsta - jestivim vrganjem i nejestivim gljivama žuči i bibera. Kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, potrebno je detaljnije proučiti lažne i prave vrganje.
vrganj
Suprotno svom nazivu, vrganj se nalazi ne samo u blizini breza, već i ispod drugih listopadnih, pa čak i četinarskih stabala. Isto važi i za vrganje, pa ih je zaista lako zbuniti, pogotovo što pripadaju istom rodu Obabkova.
Sličnost između jasike i breze leži u njihovoj strukturi. Vrganj ima jaku dugu nogu oko 15 cm dužine, sa blagim suženjem u gornjem dijelu, noga je bijele boje i prekrivena tamnim ljuskama. Klobuk plodišta je gust i mesnat, u mladosti je poluloptast, konveksan, a kod odrasle osobe izgleda kao jastuk, sa cjevastom donjom površinom. Prema boji klobuka, dvojnik vrganja je obično svijetlosmeđi ili tamnosmeđi, smeđe-žuti, maslinastosmeđi.
Glavna razlika između vrganja i jasike je u tome što jestiva lažna crvenokosa nema crvenkastu nijansu u boji šešira. Ali pravi vrganj ima takvu nijansu, nije bez veze što se zove crvenokosa, ima mnogo svjetliju boju. Također, nožica jasike je ravnomjernija, cilindričnog oblika i bez sužavanja odozgo. Kod rezanja meso lažnog jestivog blizanca postaje blago ružičasto, dok meso pravog jasika poprima plavkastu boju.
žučne gljivice
Još jedna lažna crvenokosa je poznata gorušica, ili žučna gljiva, koja je po boji i strukturi vrlo slična nekoliko vrsta iz porodice Boletov odjednom. Raste na istim mjestima kao i obabok - u listopadnim i crnogoričnim šumama, u simbiozi sa borovima, brezama, jasikama i drugim drvećem, u blizini debla. Dvojac se može naći od juna do početka novembra, sam i u grupama, sve to čini da izgleda kao crvenokosa.
Prave i lažne crvenokose su po izgledu vrlo slične. Gorčak takođe ima široku i gustu mesnatu kapu sa cevastim donjim slojem, u mladosti je konveksna, a vremenom postaje ispružena i u obliku jastuka. Boja kože na klobuku može biti žućkasto-smeđa, tamno smeđa, kestenjasta, nožica senfa je svijetla - od žućkaste do svijetlooker boje.
Gorčinu od pravog jasika možete razlikovati prije svega po nozi. Kod pravog jasika prekriven je tamnim sitnim ljuskama koje se lako skidaju nožem. Na fotografiji lažne gljive vrganja može se vidjeti da je noga senfa prošarana "vaskularnom" mrežom, koja se ne sastoji od ljuski, već od dubokih i širokih pruga. Obično dvojnik nema crvenkastu nijansu u boji šešira, a ako ga prepolovite, neće postati plav, već će postati ružičast.
Gorčak nije otrovan i nije opasan po zdravlje. Ali ne može se koristiti za hranu, jer mu je meso nepodnošljivo gorko. Ni namakanje ni kuhanje ne eliminišu ovu osobinu. Ako slučajno uđete u supu ili pečenje, gorčina jednostavno pokvari jelo i učini ga nejestivim.
biber pečurka
Ova gljiva, slična vrganju, takođe pripada porodici Boletov, ali je nejestiva. Po strukturi i boji sličan je obaboku. Pečurku od bibera odlikuje niska cilindrična noga, glatka ili blago zakrivljena. Jastučastog oblika kod odraslih i konveksnog kod mladih plodišta, klobuk bakrenocrvene, tamnonarandžaste ili crvenkastosmeđe boje. Površina mu je glatka, suha i blago baršunasta, a sa donje strane je prekrivena malim zarđalo-smeđim tubulama.
Kao i crvenokosa, dvojnik često raste ispod stabala breze, jasike i borova u mješovitim i četinarskim šumama, preferira sušna mjesta, a najaktivnije plodonosi od jula do listopada. Ovo povećava rizik od brkanja sa pravim vrganjem.
U međuvremenu, lažni blizanac ima dosta razlika od crvenokose. Prije svega, pečurka je obično manje veličine - njena noga se uzdiže na samo 8 cm iznad tla, a promjer klobuka, čak i u odrasloj dobi, rijetko prelazi 6 cm.
Takođe, na nozi lažnog vrganja nema ljuski, boja mu je ujednačena, skoro ista kao kod klobuka, ali može biti nešto svjetlija.
Lažnu crvenokosu je lako prepoznati ako joj odsiječete šešir. Pulpa pečurke će postati žuto-smeđa i postati crvena na rezu, a iz nje će doći blagi miris bibera. Ako okusite pulpu, bit će vrlo oštra i goruća.
Pečurka od bibera ne predstavlja opasnost po zdravlje kada se jednom konzumira. Mišljenja o jestivosti lažnog vrganja su podijeljena - neki berači gljiva smatraju ga nejestivim, drugi se odnose na uvjetno jestiva plodna tijela. Problem je u tome što je pečurka previše ljuta i može pokvariti svako jelo.
Kako razlikovati vrganje od lažnih gljiva
Ako pravilno proučite karakteristike vrganja i fotografije njegovih blizanaca, tada možete zaključiti nekoliko osnovnih znakova lažnog vrganja.
Prava crvenokosa ima visoku, gustu i svijetlu nogu, prekrivenu prepoznatljivim sivim ljuskama. Žućkasta ili crvenkasta mrežica, odnosno "posude" u pravom jasiku ne bi trebalo biti, to su znakovi lažnih blizanaca.
Ako crvenokosu prepolovite, njeno meso će ostati bijelo ili će polako dobiti plavu ili crnu nijansu. Ako gljiva izgleda kao vrganj i postane ružičasta ili crvena na rezu, onda je ovo dupli.
Sirova pulpa pravog jasika je neutralnog okusa i ne donosi nikakve neugodne senzacije. Nejestivi blizanci su gorkog ili gorućeg okusa, nema želje da ih jedete.
Po veličini, pravi vrganj je prilično velik - oko 15 cm visine i isto toliko u prečniku klobuka. Neki od blizanaca, kao što je pečurka, mnogo su manji.
Savjeti i trikovi iskusnih berača gljiva
Iskusni berači gljiva, svjesni najsitnijih nijansi i razlika između pravog i lažnog vrganja, daju početnicima još nekoliko savjeta:
- Prilikom sakupljanja ne biste se trebali fokusirati samo na nijansu šešira. Ovisno o starosti, uvjetima uzgoja i čak osvjetljenju u šumi, lažne pečurke od jasika mogu imati crvenkastu boju kože, ali kod prave crvenokose karakteristična nijansa može biti suptilna. Bolje je pogledati razlike u strukturi i mesu na rezu.
- Iako je neprijatan miris karakterističan za lažne crvenokose, on se ne osjeća uvijek jasno. Da biste bili sigurni da je plodište nejestivo, bolje je lagano lizati njegovo meso. Budući da blizanci nisu otrovni, to neće donijeti štetu, ali će razjasniti situaciju.
Berači gljiva također primjećuju da lažne jasikove gljive gorkog ili gorkog okusa obično izgledaju mnogo privlačnije od pravih crvenokosih. Odlikuju se ujednačenim šeširima i nogama, netaknutim od insekata, pa poželite da ih odsiječete i stavite u korpu. Međutim, mušice i crvi ne jedu lažne leptire upravo zato što je njihovo meso previše gorko, ali jestiva crvenokosa je zanimljiva i ljudima i insektima.
Zaključak
Lažni vrganj je jestiva ili nejestiva gljiva koju je lako zamijeniti sa pravom crvenokosom. Malo je takvih sorti, sve su dobro proučene. Važno je naglasiti da crvenokosa nema istinski otrovnih dvojnika.
