Recept za kiseli kupus

Kiseli kupus je odlična alternativa kiselom kupusu. Zaista, za razliku od fermentacije, proces kiseljenja povrća traje samo nekoliko dana. To vam omogućava da brzo pripremite ukusnu grickalicu koju možete odmah poslužiti ili umotati u tegle i čuvati do sljedećeg ljeta. Kiseli kupus je također vrlo koristan, zadržava većinu vitamina i minerala sadržanih u svježem proizvodu.

Nažalost, ne znaju sve domaćice kiseliti kupus. Ovaj članak pruža najbolje recepte za marinadu, kao i kako sačuvati kupus kod kuće.

Prednosti i štete kiselog kupusa

Za kiseljenje kupusa prvo se nasjecka na krupnije ili male komade, a zatim pomiješa sa drugim povrćem, začinima, začinima ili bobičastim voćem i prelije kipućom marinadom. Kao rezultat toga, hrana se kiseli gotovo trenutno, tako da zadržava većinu vrijednih hranjivih tvari.

Prednosti kiselog kupusa su ogromne:

• nadoknađuje nedostatak vitamina C zimi, zbog čega se osoba manje razbolijeva, manje je vjerovatno da će se zaraziti prehladom;
• zasićuje tijelo elementima u tragovima kao što su sumpor, željezo, jod, cink, kalcij, fosfor, klor, magnezij i drugi;
• potiče obnovu crijevne mikroflore;
• zadržava vrijedne aminokiseline, kao što su lizin, pektin i karoten, gotovo u izvornom obliku;
• sadrži vlakna koja su potrebna za poboljšanje pokretljivosti crijeva, snižavanje kolesterola;
• kupus sadrži rijedak vitamin U, koji je neophodan osobama s čirom na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, dijabetesom, gastritisom i kolitisom;
• kiseli kupus je dijetetski proizvod koji ubrzava metabolizam, pomaže kod bolesti srca, bubrega i niske želučane kiseline.

Kisela hrana, uključujući kupus, također može uzrokovati određenu štetu. Na primjer, takve blanke ne bi smjeli jesti ljudi s povišenom kiselošću želuca, oni koji često imaju visok krvni tlak. Gruba vlakna koja se nalaze u bijelom kupusu mogu biti štetna za osobe koje boluju od kolitisa, enteritisa, koji su imali infarkt miokarda.

Kako kuvati kiseli kupus

Kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan proces koji ne zahtijeva posebnu obuku i posebno znanje u kuhanju. Stoga apsolutno svaka domaćica može pripremiti takav proizvod za zimu.

Recepti za ovo jelo mogu se međusobno jako razlikovati, ali imaju jednu zajedničku nijansu - marinadu. Ako fermentacija uključuje fermentaciju povrća u njihovom prirodnom soku, tada je potrebna dodatna tekućina za brzo kiseljenje. Marinada se priprema od glavnih sastojaka: vode, soli, šećera i sirćeta.

Takvi šavovi postat će pravi ukras zimskog stola, jer izgledaju vrlo impresivno.

Ispod su najpopularniji i jednostavni recepti za kiseli kupus.

Brzo kiseli kupus

Ovaj recept je vrlo jednostavan, omogućava vam da ukiselite kupus za samo nekoliko sati. Ova tehnologija je pogodna za one koji žele pripremiti malu količinu grickalica za svečani stol, na primjer, ili za običnu porodičnu večeru.

Za kuvanje će vam trebati:

• 1 glava srednje veličine;
• 1 šargarepa;
• 3 čena belog luka;
• 1 litar vode;
• čaša suncokretovog ulja;
• čaša sirćeta;
• 3 kašike soli (sa toboganom);
• 8 kašika šećera;
• 5 listova lovora.

Priprema zalogaja je jednostavna:

1. Operite i očistite svo povrće. Kupus narežite na krupnije komade, šargarepu narendajte na krupno.
2. Beli luk sameljite nožem i pomešajte sa rendanom šargarepom i seckanim kupusom. Stavite povrće u veliku zdjelu ili lonac.
3. Pripremite marinadu. U vodu dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće i lovorov list, sve stavite da proključa.
4. Povrće preliti kipućom marinadom, pritisnuti teretom, pazeći da je kupus potpuno prekriven marinadom.

Nakon par sati, kada se marinada ohladi, jelo će biti gotovo.

recept za kiseli kupus sa suvim grožđem

Za kiseljenje kupusa potrebno je uzeti:

• viljuške srednje veličine;
• 3 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• glavica belog luka;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l vode;
• kašika soli;
• čaša šećera;
• čaša suncokretovog ulja;
• čašicu sirćeta.

Kupus morate kuhati u fazama:

1. Uklonite vanjske listove sa vilica i sitno nasjeckajte nožem.
2. Isjeckani kupus pomiješajte sa solju i gnječite ga rukama dok se ne pojavi sok.
3. Ostale proizvode je potrebno oprati i očistiti. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk iseckajte blenderom, beli luk iscedite kroz presu.
4. U kupus dodajte oprano grožđice i svo nasjeckano povrće. Da se sve pomeša.
5. Prokuhajte marinadu: zakuhajte vodu i sipajte šećer, ulijte biljno ulje. Kada marinada ponovo proključa, ulijte sirće.
6. Kupus sa povrćem i suvim grožđem postepeno prelijte kipućom marinadom, pazeći da bude potpuno prekriven tečnošću.

Ostaje da se izmiješa kupus i spreman je za jelo!

Salata od kiselog kupusa, šargarepe i slatke paprike

Za pripremu salate trebaće vam:

• mala vilica kupusa;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 8-10 zrna crnog bibera;
• 0,5 šolje vode;
• 2 lovorova lista;
• kašika soli;
• 2 kašike šećera;
• 5 kašika sirćeta;
• 0,5 šolje suncokretovog ulja.

Kako napraviti salatu od kiselog kupusa:

1. Kupus sitno nasjeckajte, a papriku i šargarepu na tanke trakice.
2. Pomiješajte sve sastojke, stavite u činiju ili šerpu, dodajte biber u zrnu i lovorov list.
3. Prokuhajte marinadu od vode, soli, šećera, biljnog ulja i sirćeta.
4. Isjeckano povrće prelijte vrućom marinadom.
5. Ostavite kupus preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro je potrebno tepsiju staviti u frižider, a kada se jelo ohladi, spremno je za jelo.

Kiseli kupus sa kurkumom

Boja gotovog jela ispada vrlo svijetla i sunčana, jer recept sadrži takav začin kao što je kurkuma.

Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 bijela viljuška;
• 1 šargarepa;
• 2-3 čena belog luka;
• 3 kašičice kurkume;
• kašika soli;
• hrpa šećera;
• 0,5 šolje vode;
• hrpa sirćeta;
• 0,5 šolje suncokretovog ulja.

Morate pripremiti ovakvu užinu:

1. Narežite glavicu kupusa na male trakice.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk protisnite kroz presu.
3. Pomiješajte sve proizvode i stavite ih u veliku zdjelu ili tepsiju. Dodajte kurkumu i ponovo promiješajte.
4. Prokuhajte vodu i u nju sipajte šećer i so, ulijte ulje i sirće.
5. Isjeckano povrće prelijte kipućom marinadom i stavite ugnjetavanje.

Za dan će biti spreman kiseli kupus sunčane nijanse.

Kupus mariniran sa cveklom i belim lukom

Za takav kiseli kupus potrebni su vam sljedeći sastojci:

• velika vilica bijelog kupusa;
• 1 šargarepa;
• 1 cvekla srednje veličine;
• 5-7 čena belog luka;
• litar vode;
• 1 šolja sirćeta (6%);
• 0,5 šolje suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• 2,5 kašike soli;
• nekoliko zrna crnog bibera.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Kupus, šargarepu i cveklu treba narezati na prilično velike komade.
2. Stavite kupus u veliki lonac ili zdjelu, naizmjenično njegove slojeve sa cveklom i šargarepom.
3. U kipuću vodu sipajte šećer i so, stavite biber u zrnu, ulijte sirće i ulje. Tome dodajte mljeveni bijeli luk.
4. Kada marinada ponovo proključa, ugasite vatru. Ostavite marinadu da se malo ohladi i prelijte preko nasjeckanog povrća.
5. Pokrijte zdjelu poklopcem ili tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh.

Pustite da se kupus ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, proizvod se čisti u frižideru nekoliko dana.

Kupus kuvan sa limunom i biberom

Ovo jelo je pikantnog ukusa, za njegovu pripremu će vam trebati:

• velika viljuška kupusa (2,5-3 kg);
• 1 kg paprike;
• 1 veliki limun;
• litar vode;
• 0,5 šolje meda;
• 2 kašičice soli.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

1. Sve sastojke je potrebno nasjeckati: kupus nasjeckati na sitne trakice, papriku na tanke, a limun na kolutove.
2. Stavite nasjeckano povrće u staklene tegle, naizmjenično u slojevima. Svaki sloj premažite krugom limuna.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i dodajte joj sol i med.
4. Kipuću marinadu preliti preko tegli kupusa. Nakon toga tegle se prekrivaju najlonskim poklopcima.

Kiseli kupus držite u frižideru. Biće spremna za jedan dan.

Crveni kiseli kupus

Kao što je već spomenuto, ne samo da se bijele viljuške mogu marinirati, već su i crvene glavice kupusa sasvim prikladne za takvu preradu.

Za ovako ukusan zalogaj trebat će vam:

• srednja viljuška crvena;
• 1 šargarepa;
• 2-3 čena belog luka;
• kašika soli;
• 0,5 l vode;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika sjemenki korijandera;
• 0,5 kašike kima;
• nekoliko graška crnog bibera;
• par lovorovih listova;
• 150 ml jabukovog sirćeta.

Kako kiseliti crveni kupus:

1. Sameljite proizvode: kupus narežite na sitne trakice, šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk narežite na ploške.
2. Sve stavite u veliku zdjelu i pomiješajte sa solju (kupus ne morate drobiti, nema potrebe da cijedite sok iz njega, jer marinada tu igra važnu ulogu).
3. Voda se dovede do ključanja, nakon čega se dodaju svi začini predviđeni receptom. Ostavite marinadu da ključa pet do sedam minuta. Kada se vatra ugasi, možete uliti jabukovo sirće i promešati marinadu.
4. Kupus se pomoću sita prelije marinadom (ovo je neophodno da se procijede svi začini i začini).
5. Pustite da se kupus ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga pokriti poklopcem i staviti u frižider.

Kupus mariniran sa brusnicama

Za ovu prazninu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• velika vilica kupusa;
• 3 velike šargarepe;
• 350 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 1 litar vode;
• 50 g soli;
• 100 g meda;
• čaša jabukovog sirćeta (6%).

Priprema je prilično jednostavna:

1. Brusnice je potrebno dobro sortirati i oprati.
2. Kupus nasjeckajte na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
3. Pomiješajte kupus, šargarepu i brusnice u jednoj posudi.
4. Za pripremu marinade potrebno je otopiti sol, med, sirće u vodi, a zatim rasolu staviti da proključa.
5. Kupus se prelije ohlađenom marinadom, nakon čega se stavlja ugnjetavanje.

Prva 2-3 dana bolje je čuvati radni predmet u podrumu. Nakon toga, ugnjetavanje se uklanja, kupus se polaže u staklenke i stavlja u hladnjak - već možete jesti užinu.

Rezultati

Postoji mnogo načina za kiseljenje kupusa, članak sadrži samo najpopularnije i jednostavne recepte. Svaka domaćica može lako implementirati bilo koji od gore navedenih recepata.

Uz dostupne proizvode možete pripremiti ukusnu grickalicu koja je hranjiva i bogata vitaminima.

"Recept za kiseli kupus"

Kiseli kupus dnevno sa sirćetom

Kiseli kupus u teglama sa sirćetom

Kiseli kupus dnevno sa sirćetom

Kiseli kupus u teglama sa sirćetom