Punjeni zeleni paradajz: recept + fotografija

Preparati od zelenog paradajza za zimnicu su sve popularnija, jer su ova jela ljuta, umjereno ljuta, mirisna i veoma ukusna. U jesen se nezreli paradajz mogu naći u sopstvenim gredicama ili na pijaci. Ako pravilno skuhate takvo voće, dobijate odličnu užinu, koju nije sramota poslužiti na svečanom stolu. Zeleni paradajz može biti kiseli, kiseli ili soljen u kanti, loncu ili u teglama, od njih se pripremaju zimnice i pune.

Ovaj članak će se fokusirati na punjene ili punjene zelene rajčice. Ovdje ćemo razmotriti najpopularnije recepte sa fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja.

Zeleni paradajz punjen belim lukom i začinskim biljem

Ovo predjelo ispada prilično ljuto, jer je nadjev za voće bijeli luk. Za kuhanje zelenog punjenog paradajza potrebno je uzeti:

• 1,8 kg nezrelog paradajza;
• 2 glavice belog luka;
• 6 zrna crnog bibera;
• 5-6 graška aleve paprike;
• 1 paprika;
• pola mahune ljute paprike;
• 5 cm korijena hrena;
• 1 veliki luk;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 1 lovorov list;
• 1 list hrena;
• gomila svježeg peršuna i kopra;
• 2 kašike soli;
• 1,5 kašika šećera;
• nepotpuna čaša sirćeta.

Tehnologija pripreme punjenih paradajza je sljedeća:

1. Paradajz sortiran, opran, osušen.
2. Korijen rena je potrebno očistiti i oprati, a zatim narendati na krupno rende.
3. List rena takođe treba oprati i iseći na sitne komade.
4. Beli luk je potrebno oguliti i iseći na tanke ploške.
5. Kopar i peršun se operu i izlože na papirni ubrus da se osuše.
6. Slatke paprike, oguljene i narezane na trakice.
7. Voće treba prepoloviti poprijeko, trudeći se da voće ne presiječete do kraja.
8. Grančice kopra i peršuna se savijaju i pune paradajzom, a zatim se u svaki rez stavljaju po dve kriške belog luka.
9. Tegle od tri litre se sterilišu 15-20 minuta.
10. Na dno svake tegle stavljaju se krupno iseckani luk, ljuta paprika, biber u zrnu, lovorov list, nekoliko komada listova rena, rendani koren rena, suvi kopar, beli luk.
11. Sada je vrijeme da se punjeni paradajz stavi u tegle, oni su čvrsto presavijeni, ponekad prošarani trakama paprike.
12. Na vrh tegle stavlja se komad hrena, narendani koren, suvi kopar i beli luk.
13. Sada morate preliti paradajz kipućom vodom, pokriti sterilnim poklopcem i ostaviti 10 minuta ispod poklopca.
14. Ovu vodu treba ocediti u šerpu i ostaviti sa strane, a paradajz preliti novom porcijom kipuće vode.
15. Na bazi mirisne vode priprema se marinada od prvog zalivanja: dodati malo vode, sipati so i šećer, prokuvati.
16. Drugi fil takođe treba da stoji u teglama sa paradajzom 10 minuta, nakon čega se sipa u sudoper.
17. Praznine se preliju kipućom slanom vodom, nakon što se u svaku teglu ulije sirće.

Ostaje samo začepiti staklenke prazninama i zamotati ih ćebetom. Sljedećeg dana, zeleni paradajz se odvozi u podrum, a mogu se jesti tek nakon mjesec dana.

Zeleni paradajz za zimu na hladan način

Prednost takve pripreme je brzina pripreme: tegle su zatvorene najlonskim poklopcima, marinada se ne mora kuhati. Obično se na hladan način beru cijeli paradajz, koji se soli ili kiseli. Ali hladna metoda je pogodna i za punjeno voće.

Da skuhate punjene zelene rajčice za zimu, trebate uzeti:

• nezrelo voće u količini potrebnoj za punjenje tegle od tri litre "do ramena";
• glavica belog luka;
• 2 kišobrana kopra;
• nekoliko listova trešnje ili ribizle;
• mali komad korijena hrena;
• 1,5 litara vode;
• 3 supene kašike soli;
• 1 kašika suvog senfa.

Pripremite užinu od zelenih paradajza ovako:

1. Odledite vodu dva dana, sipajte so, promešajte i sačekajte dok se nečistoće i prljavština ne slegnu.
2. Voće operite, isjecite i napunite pločicama od bijelog luka.
3. Stavite zelene rajčice u teglu, prošajući ih začinima - tegla treba biti napunjena "do ramena".
4. Paradajz prelijte hladnom salamurinom (ne ocijedite smeće sa dna).
5. Tegle s paradajzom zatvorite plastičnim poklopcima, nakon čega radni komad možete spustiti u podrum, gdje će stajati cijelo zimsko razdoblje.

Koristeći hladnu metodu, zeleni paradajz možete pripremiti mnogo brže. Ali takvo voće možete puniti samo bijelim lukom.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Zeleni paradajz punjen za zimnicu je vrlo ukusno i mirisno predjelo koje će zamijeniti salatu, može poslužiti kao prilog i svakako će ukrasiti zimsku trpezu.

Da biste pripremili ukusni paradajz, morate imati zalihe:

• zeleni paradajz;
• bijeli luk;
• mrkva;
• Zelje celera;
• ljuta paprika.

Marinada za takve punjene rajčice priprema se od:

• 1 kašika soli;
• kašičica šećera;
• 1 kašika sirćeta;
• 3 zrna crnog bibera;
• 3 karanfilića;
• 2 zrna korijandera;
• 1 lovorov list.

Kuhanje punjenog zelenog paradajza je prilično jednostavno:

1. Svo povrće se mora oprati i po potrebi oguliti.
2. Šargarepu narežite na ploške, a beli luk na tanke ploške.
3. Svaki paradajz isječemo poprijeko i punimo, a u rez ubacimo krug šargarepe i krišku bijelog luka.
4. Banke treba sterilisati.
5. Punjeni paradajz stavite u sterilisane tegle, ubacujući ih sa grančicama celera i ljutim papričicama.
6. Sada morate skuhati marinadu od vode i svih začina, nakon što proključa, u nju ulijte sirće.
7. Paradajz se prelije vrućom marinadom, pokrije poklopcima i sterilizira u posudama s vodom (oko 20 minuta).
8. Tek nakon toga možete začepiti paradajz.

Jednostavan način za berbu zelenog paradajza bez sterilizacije

Gotovo svi recepti za berbu punjenih zelenih rajčica zahtijevaju naknadnu sterilizaciju voćnih tegli. Nije teško sterilizirati praznine u malim količinama, ali kada ima puno limenki, proces se značajno odlaže.

Zeleni paradajz je veoma ukusan i bez sterilizacije. Za pripremu uzmite:

• 8 kg zelenkastog paradajza;
• 100 g korijena peršuna;
• velika veza svježeg peršuna;
• velika glavica belog luka;
• 5 litara vode;
• 300 g soli;
• 0,5 kg šećera;
• 0,5 l sirćeta;
• biber u zrnu;
• Lovorov list;
• suvi kopar ili njegove sjemenke.

Kuhanje i čuvanje zelenog paradajza bit će jednostavno:

1. Prije svega pripremite nadjev: korijen peršina se nariba na sitno rende, češnjak se provuče kroz presu, zelje se sitno nasjecka nožem. Svi sastojci se pomešaju uz malo soli.
2. Banke se preliju kipućom vodom. Listovi lovora, biber u zrnu, suvi kopar su presavijeni na dnu.
3. Zeleni plodovi izrezani po sredini. U rez se stavlja fil.
4. Punjeni paradajz staviti u tegle.
5. Banke sa prazninama preliju se kipućom vodom i zamotaju 20 minuta.
6. Za to vrijeme pripremite marinadu od navedenih sastojaka. Voda iz limenki se ocijedi, zamjenjujući je kipućom marinadom.
7. Ostaje samo da se tegle začepe, a punjeni paradajz je spreman za zimu.

Ovi recepti sa fotografijama i tehnologijom korak po korak su najlakši i najbrži način da pripremite zelene rajčice za zimu. Potrebno je samo pronaći odgovarajući paradajz i izdvojiti par sati vremena za uživanje u mirisnim pripremama zimi.

"Punjeni zeleni paradajz: recept + fotografija"

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Zeleni paradajz soljenje na hladan način u šerpi

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Zeleni paradajz soljenje na hladan način u šerpi