Kriške kiselog kupusa za zimu su veoma ukusne
Čim se kupus ne bere za zimu! Slano, kiselo, marinirano, rolovano sa šargarepom, cveklom, paradajzom, pečurkama. Svaka domaćica vjerovatno ima nekoliko omiljenih recepata, prema kojima priprema kupus iz konzerve za cijelu porodicu. Ali čak i najukusnija salata je dosadna za jelo iz godine u godinu. Možda, komadići kupusa neće biti otkriće za vas, ali ćemo pokušati da vam skrenemo pažnju na nekoliko recepata koji se međusobno razlikuju po ukusu i setu proizvoda.
Najlakši recept
Možda nema lakšeg načina kuhanja kiselog kupusa od ovog. Potrebne proizvode je lako pronaći u svakoj kuhinji.
Sastojci
Za teglu od 3 litre potrebno je:
- kupus - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. kašike;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- sirćetna esencija (70%) - 2 sata. kašike;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika.
Kuvanje
Uklonite vanjske listove, a kupus narežite na komade bilo koje veličine.
Operite staklenke sodom, isperite, sterilizirajte.
Stavite kupus čvrsto u pripremljene činije.
Prokuhajte vodu u emajliranoj posudi, otopite šećer, sol. Uneti ulje, esenciju sirćeta, kuvati 3 minuta.
Marinadu sipajte u tegle, zatvorite ih najlonskim poklopcima. Bez prevrtanja pokrijte starim pokrivačem.
Držite na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim u frižideru ili podrumu.
ljuti kupus
Ovaj recept za kiseli kupus može se pripremiti vrlo brzo. Priprema će se sigurno svidjeti ljudima koji preferiraju jela bogatog okusa i mirisa.
Sastojci
Za kiseljenje kupusa uzimamo:
- kupus - 2 kg;
- beli luk - 3 čena;
- voda - 1,5 l;
- sirće - 100 ml;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- sol - 2 žlice. kašike;
- crni biber u zrnu - 6 kom.;
- aleva paprika - 2 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- sjemenke kopra - 1 sat. kašika.
Trebate kiseliti kupus kasnih sorti. Od navedenih proizvoda možete pripremiti teglu grickalica od tri litre.
Kuvanje
Kupus narežite na komade, nakon što uklonite listove koji pokrivaju glavicu.
Na dno posude od 3 litre opranih sodom, bacimo paprike, lovor, sjemenke kopra, oguljene režnjeve bijelog luka.
Na vrh položite kriške kupusa.
Od sirćeta, soli, šećera, vode skuhajte marinadu i prelijte posude.
kupus za zimnicu u bankama pokriti metalnim poklopcem. 40 minuta sterilisati.
Nakon što se voda u kojoj su posude kuvale malo ohladi, tegle je potrebno izvaditi, zarolati, zamotati i ohladiti.
Začinjeno sa cveklom
Kriške kupusa kuvane po ovom receptu biće ljute i začinjene. Možete ga vrlo brzo kiseliti.
Sastojci
Pripremite ove namirnice:
- kupus - 1 kg;
- crvena cvekla - 2 kom.;
- beli luk - 4 čena;
- sirće - 120 ml;
- sol - 2 žlice. kašike;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- lovorov list - 2 kom.;
- ljuta paprika - mala mahuna;
- voda - 1 l.
Ako stavite manje bijelog luka ili bez gorke paprike, predjelo će ispasti ne tako ljuto, ali ipak ukusno.
Kuvanje
Uklonite gornje listove kupusa, peteljku, narežite na krupnije komade.
Beli luk bez ljuske.
Cveklu oguliti, oprati, iseći na kriške ili kockice.
Na dno prethodno sterilisane tegle od tri litre stavite beli luk, gorku papriku, lovorov list.
Na vrh stavite kriške kupusa.
Prokuhajte marinadu od šećera, vode, soli. Poslednje dodajte sirće.
Napunite teglu vrelim slanom vodom. Pluto sa najlonskim poklopcem, prekrijte ćebetom.
na gruzijskom
Ukusni kupus se kuva u kavkaskoj kuhinji. Akutna, ljuto, diverzifikuje ishranu vaše porodice, nadoknađuje nedostatak vitamina i čak služi kao barijera protiv prehlade zimi.
Kiseli kupus za zimu na gruzijskom, može se pripremiti u teglama bilo koje veličine, bačvama ili velikim rezervoarima od nerđajućeg čelika. Naravno, ako imate podrum, podrum ili drugu prostoriju sa niskom temperaturom za njihovo skladištenje. Velike posude s komadima kupusa možete držati na zastakljenoj lođi, ali ih onda morate kuhati kada se vrućina spusti i nastupi hladno vrijeme.
Sastojci
pripremiti:
- kupus - 3 kg;
- šargarepa - 2 kom.;
- crvena cvekla - 2 kom.;
- beli luk - 2 glavice.
marinada:
- sirće - 150 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 6 kašika. kašike;
- šećer - 8 kašika. kašike;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- voda - 3 l;
- crna, aleva paprika - po vašem nahođenju.
Možete staviti više cvekle - sama po sebi ispada ukusna, šećera ili češnjaka - manje.
Kuvanje
Kupusu skinite gornje listove, narežite ga na komade. Male kriške mariniramo u teglama, za velike posude glave se mogu izrezati na nekoliko dijelova.
Cveklu, šargarepu oguliti i oprati. Za konzerviranje u teglama povrće narendajte rendom sa velikim rupama. Za velike posude možete ih izrezati na krugove ili štapiće.
Češnjak rastavite na kriške, ogulite ih, sitno nasjeckajte.
Pomiješajte šargarepu, bijeli luk, cveklu, dobro promiješajte.
Operite i osušite posude za pripremu kupusa za zimu. Sterilizirajte tegle.
Prvo kupus, zatim šargarepu i cveklu, polažemo ih čvrsto u slojevima u posude, nabijajući šakom ili zgnječimo.
Sve sastojke za marinadu, osim sirćeta, sjedinimo u emajliranoj posudi. Kuvajte 5 minuta. Unosimo sirće i gasimo vatru.
Kada se marinada ohladi na oko 80 stepeni, prelijte povrće tako da ga tečnost potpuno prekrije.
Zatvorite tegle sa kapron poklopcima. Stavite teret na velike posude, ne nužno velike, tek toliko da povrće ne pluta.
Potopite jedan dan na normalnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno.
Mešavina povrća
Kupus za zimu može se kuhati s drugim povrćem, zbog čega će berba imati samo koristi. Zahvaljujući začinima, ispašće mirisno, ljuto i veoma ukusno.
Sastojci
Pripremite razne vrste povrća:
- kupus - 1 mala glavica;
- krastavci - 3 kom.;
- slatka paprika - 3 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 1 glava;
- šargarepa - 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- kopar, peršun - po 3 grane;
- estragon - 2 grane;
- crni biber u zrnu - 6 kom.;
- sol - 2 žlice. kašike;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- sirćetna esencija - 1 sat. kašika.
Proizvodi dizajnirani za čvrsto punjenje posude od tri litre. Svo povrće treba da bude srednje veličine i dobrog kvaliteta.
Kuvanje
Operite svo povrće i začinsko bilje.
Od kupusa uklonite listove koji se nalaze na vrhu, peteljku i narežite na krupnije komade.
Paprici odstraniti sjemenke i rep, podijeliti po dužini na 4 dijela.
Luk, krastavce i šargarepu oguliti, iseći na kockice.
Izdvojite režnjeve belog luka i ogulite ih.
Ljuta paprika iseckana na sitne kockice.
Na dno tegle od tri litre stavite beli luk, začinsko bilje, ljute papričice i grašak.
Nežno stavite sve sastojke u činiju sa začinima nasumično. Prvo stavite kupus i paradajz, dodajte komadiće drugog povrća u praznine.
Prokuhajte vodu, pažljivo napunite teglu, pokrijte metalnim poklopcem i toplo umotajte 30 minuta.
Još toplu vodu sipajte u emajliran lonac. Pustite da provri, ponovo prelijte povrće i ostavite da odstoji pola sata.
Kada ponovo ocedite tečnost, dodajte šećer, so, prokuvajte, dodajte sirće.
Napunite teglu povrćem i zarolajte. Okrenite posudu, toplo zamotajte.
sa suvim grožđem
Može se vrlo brzo marinirati za zimu ukusan kupus. Zahvaljujući šećeru i grožđicama, ispašće slatko i neobično.
Sastojci
pripremiti:
- kupus - 3 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- grožđice - 1 šolja;
- šećer - 1 šolja;
- biljno ulje - 1 šolja;
- sirće - 1 šolja;
- beli luk - 1 glava;
- sol - 2 žlice. kašike;
- voda - 2 litra.
Kuvanje
Kupusu uklonite vanjske listove, uklonite peteljku, narežite na male komadiće.
Ostatak povrća oguliti, luk iseći na kolutove, šargarepu naribati na rende sa velikim rupama. Pritisnite beli luk.
Isperite grožđice toplom vodom.
Pripremljene proizvode sjedinite u velikoj posudi, promiješajte i utrljajte rukama.
Sterilizirajte tegle i stavite povrće u njih, nabijajući šakom.
Kuhamo marinadu od šećera, soli, biljnog ulja. Uvodimo sirće.
Nakon ključanja napunite tegle marinadom, začepite, zagrijte.
Zaključak
Nadamo se da ćete od recepata koje smo predložili izabrati onaj koji ćete kuhati za zimnicu svake godine. prijatno!
