Zeleni paradajz za zimu na armenskom
Armenski zeleni paradajz je neobično ukusna i začinjena grickalica. Može se pripremiti na razne načine: u obliku salate, punjenog paradajza ili adjike. Beli luk, ljute papričice, začinsko bilje i začini pomažu u postizanju željenog ukusa.
Predjelo u armenskom stilu pogodno je za roštilj, riblja i mesna jela. Začinjene komponente sadržane u takvim prazninama pomažu u povećanju apetita.
Armenski recepti sa zelenim paradajzom
Najlakše je kiseliti cijeli paradajz u koji se dodaju začini i marinada. Praznine se čuvaju za zimu, tada je potrebno tegle dodatno tretirati kipućom vodom ili parom.
Kontejneri napunjeni prazninama stavljaju se na sterilizaciju u vodeno kupatilo. Da biste to učinili, stavite komad tkanine na dno posude, stavite staklenke na vrh i napunite ih vodom. Lonac se stavi da proključa, a tegle se drže u ključaloj vodi 15 - 30 minuta, zavisno od zapremine.
jednostavan recept
Ukusna grickalica se priprema za zimu na prilično jednostavan i brz način, za koju se koriste nezreli paradajz, marinada i dvije vrste začina.
Zeleni paradajz se priprema po najjednostavnijem receptu:
- Prvo se odabere 4 kg paradajza, koji se mora oprati i staviti u staklene tegle.
- Svaka tegla se napuni kipućom vodom i ostavi pola sata. Postupak se ponavlja dva puta.
- Treći put se prokuha voda u koju se dodaju 2 velike kašike kuhinjske soli, 5 g mlevenog cimeta i 5 listova lovora.
- Marinada se kuha 8 minuta, a zatim se skine sa štednjaka i prelije se sadržajem posuda.
- Banke se zamotaju ključem i ostave ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
- Kiselo povrće se čuva u frižideru ili drugom hladnom mestu.
Obični punjeni paradajz
Na prilično jednostavan način možete ukiseliti punjene rajčice. Kao punilo koristi se mješavina zelenila, bijelog luka i čili paprike.
Recept za začinjenu užinu sastoji se od sljedećih koraka:
- Beli luk (60 g) i čili paprika (2 kom).) bruse se ručno ili pomoću kuhinjskih aparata.
- Zatim je potrebno sitno nasjeckati zelje (peršun, cilantro, bosiljak ili bilo koje drugo).
- Zelenom paradajzu (1 kg) odrežite vrh i izvadite pulpu.
- Pulpa od paradajza se dodaje u nadev od belog luka i bibera.
- Zatim se rajčice nasjeckaju s dobivenom masom i odozgo pokriju "poklopcima".
- Voće se stavlja u teglu i nastavlja sa pripremom marinade.
- Na vatri se prokuha oko litar vode, u koju se doda par kašika šećera.
- Vruća marinada se sipa u tegle sa povrćem. Svakako u svaku posudu dodajte 2 velike kašike sirćeta.
- Nakon 20-minutne sterilizacije u loncu sa toplom vodom, tegle se zaroluju poklopcima.
Nadjev od šargarepe i paprike
Neobično predjelo dolazi od nezrelog paradajza punjenog mešanim povrćem. Punjeno povrće ima ne samo pikantan ukus, već i atraktivan izgled.
Zeleni paradajz na armenskom za zimu dobija se sljedećom tehnologijom:
- Par šargarepa natrljajte na sitno rende.
- Dve slatke paprike i jedna gorka paprika iseckati na kockice.
- Pet čena belog luka se propušta kroz presu.
- Mali korijen hrena se očisti i preradi u mašini za mljevenje mesa.
- Za punjenje će vam trebati i zelje: cilantro, kopar, celer. Potrebno ga je sitno iseckati.
- Ovi sastojci se miješaju da se dobije homogena masa.
- Zatim se uzima kilogram zelenog paradajza. Preporučljivo je uzeti veće primjerke. U njima su nožem napravljeni urezi u obliku krsta.
- Voće se počinje sa prethodno pripremljenom masom i nakon sterilizacije stavlja u staklene tegle.
- Za marinadu prokuhajte litar vode, dodajte 50 g kuhinjske soli.
- Dobijeni fil se puni teglama paradajza.
- Za zimsko skladištenje preporučuje se u svaku posudu dodati kašiku sirćeta.
- Banke stavite 20 minuta u lonac kipuće vode.
- Obrađene posude su zatvorene željeznim poklopcima.
Lagano posoljena grickalica
Lagano slani zeleni paradajz je međuobrok koji uključuje začinsko bilje, ljute papričice i beli luk. Recept za zeleni paradajz je sledeći:
- Mahuna crvene paprike, bez sjemena i sitno isjeckana.
- Renčići iz jedne glavice belog luka se istiskuju u preši ili trljaju na sitno rende.
- Od zelenila trebat će vam grančica bosiljka i jedna veza peršuna i cilantra. Treba ga sitno iseckati.
- Pripremljene komponente dobro promešati.
- Zatim morate odabrati oko kilogram nezrelog paradajza. Najbolje je odabrati plodove srednje veličine.
- Na svakom paradajzu se napravi poprečni rez kako bi se u njega stavio fil.
- Pripremljena masa se stavlja što je moguće čvršće na urezana mjesta.
- Za salamuru se uzima litar čiste vode u koju se sipa 1/3 šolje soli.
- Kuhajte rasol 5 minuta, a zatim dodajte par listova lovora i ostavite da se ohladi.
- Paradajz se stavlja u emajlirane posude i prelije hladnom salamurinom.
- Odozgo, povrće je prekriveno obrnutom pločom i stavlja bilo koji teret.
- Za kiseljenje paradajza potrebno je 3-4 dana. Čuvaju se u zatvorenom prostoru.
- Gotova grickalica se čuva u frižideru.
Salata sa belim lukom i biberom
Zeleni paradajz u armenskom stilu može se ukusno sačuvati u obliku salate. Pri tome se paradajz za zimnicu priprema prema sljedećem receptu:
- Kilogram nezrelog paradajza isečenog na kriške.
- Dve čili papričice, oguljene i isečene na pola.
- Beli luk (60 g) oguljen.
- Paprike i beli luk izmrviti u mašini za mlevenje mesa.
- Gomilu cilantra treba sitno nasjeckati.
- Svi sastojci se pomešaju i stavljaju u teglu.
- Za marinadu vam je potrebno 80 ml vode, u koju se sipa kašika soli.
- Nakon ključanja tečnosti sipati povrće.
- Za dugotrajno skladištenje dodajte 80 ml sirćeta.
- U roku od 20 minuta, staklene posude se steriliziraju u vodenom kupatilu, nakon čega se začepe za zimu.
Zelena adjika
Od nezrelog paradajza priprema se neobična začinjena ađika sa dodatkom patlidžana, raznih vrsta paprike i dunje.
Kako kuhati adjiku na armenskom, ukazuje na sljedeći postupak:
- Nezreli paradajz (7 kg) je potrebno oprati i iseći na kriške.
- Povrće se posoli i ostavi 6 sati. Nakon isteka potrebnog vremena, izlučeni sok se ocijedi.
- Kilogram patlidžana, zelene i crvene paprike je potrebno oguliti i iseći na krupnije komade.
- Zatim uzimaju kilogram dunje i kruške. Plodovi se iseku na komade, ogule i sjemenke.
- Šest čena belog luka treba oguliti.
- Tri tikvice narezane na kolutove. Ako je povrće zrelo, uklonite sjemenke i ogulite.
- Deset glavica luka treba oguliti i prepoloviti.
- Ljuta paprika (0,1 kg) se oguli i odstrani seme.
- Svi sastojci se samelju mlinom za meso ili blenderom, a zatim pomiješaju u jednoj posudi.
- Dobivenu masu pirjamo sat vremena, prelijemo čašom šećera i soli.
- U fazi spremnosti, potrebno je sipati 2 šolje biljnog ulja i čašu bilo kojeg nasjeckanog zelenila.
- Gotova adjika se distribuira u sterilizovane tegle i začepi poklopcima.
Zaključak
Od zelenih paradajza možete skuhati ukusno marinirano ili punjeno predjelo u armenskom stilu, kao i salatu ili adjiku. Takve praznine odlikuju se oštrim okusom, koji nastaje zbog bijelog luka i ljutih papričica. Ako je grickalica namijenjena za zimu, onda se stavlja u sterilizirane staklenke i čuva s poklopcima.
