Salata od zelenog paradajza sa šargarepom

Salata od paradajza koja nije zrela je neobično predjelo koje se dobija od šargarepe i luka. Za preradu se koristi paradajz svijetlozelene nijanse. Ako su plodovi bogate zelene boje i male veličine, onda se ne preporučuju za upotrebu zbog gorkog okusa i sadržaja toksičnih komponenti.

Recepti za ukusne pripreme

Salata od povrća možete pripremiti seckanjem povrća. Ako komponente nisu podvrgnute termičkoj obradi, tada se posude za skladištenje praznina moraju sterilizirati. Najpopularniji recepti koji zahtijevaju pripremu marinade.

Recept bez kuvanja

U nedostatku toplinske obrade, korisne komponente se u potpunosti čuvaju u povrću. U ovom slučaju posebna se pažnja poklanja sterilizaciji staklenki kako bi se uništili patogeni mikrobi i produžio rok trajanja praznih komada.

Ispod je jednostavan recept za salatu bez kuhanja:

1. Zeleni paradajz (2 kg) se reže na kriške i stavlja u emajliranu posudu. Pospite malo soli i ostavite povrće nekoliko sati.
2. Izdvojeni sok se mora ocediti.
3. Pola kilograma luka treba nasjeckati na sitne kockice.
4. Par paprika se nasjecka na uske trakice.
5. Povrće se sjedini, doda se pola čaše šećera i četvrtina čaše soli.
6. Za očuvanje salate potrebna je četvrtina šolje sirćeta i čaša maslinovog ulja.
7. Biljna masa se raspoređuje u posude, koje se pasteriziraju 20 minuta u loncu sa kipućom vodom.

Recept za brzu hranu

Povrće možete kiseliti na prilično brz način. Nakon 2 dana užina će biti potpuno spremna za upotrebu.

Salata od zelenog paradajza sa lukom dobija se na sledeći način:

1. Pola kilograma nezrelog paradajza mora se oprati i osušiti peškirom.
2. Paradajz iseckajte na kriške, dodajte im kašiku soli.
3. Dobivena masa je pokrivena pločom i stavljena na 2 sata na hladno mjesto.
4. Glavica luka se isecka na pola prstena.
5. Ljuta paprika narezana na krugove sa sjemenkama.
6. Tri čena belog luka iseckana na tanke ploče.
7. Na tiganju pržite luk ne više od 5 minuta, dodajte mu kašičicu mlevenog korijandera i ½ kašičice crnog bibera.
8. Sok nastao od paradajza se ocijedi.
9. Sve komponente su u žurbi u jednoj posudi, u tu svrhu možete odmah koristiti staklenu teglu.
10. Stavite lonac vode na vatru dok ne proključa.
11. Zatim ugasite šporet i dodajte 30 ml sirćeta.
12. Napunite posudu sa slanom vodom, koju stavite u frižider na 2 dana.
13. Za cijelo vrijeme mariniranja potrebno je dva puta promiješati sadržaj posude.

recept za marinadu

Salatu za zimnicu možete pripremiti tako što ćete povrće preliti vrućom marinadom. Postupak za dobijanje salate od zelenih paradajza, šargarepe i luka je sledeći:

1. Nezreli paradajz iseckani na sitne kockice.
2. Kilogram šargarepe se isecka ručno ili blenderom.
3. Jedan i po kilogram luka narezanog na kolutove.
4. Nekoliko paprika teških 1,5 kg ogulite i narežite na uske trakice.
5. Pomiješajte kriške povrća i ostavite 6 sati da iscijede sok.
6. Zatim se masa polaže u posude i dodaje joj se malo soka.
7. Za salamuru se prokuha 2 litre vode u koju se doda 0,1 kg soli i 0,2 kg granuliranog šećera.
8. Kada počne ključanje, isključite gorionik i dodajte čašu biljnog ulja.
9. Staklene posude napunite marinadom.
10. Dodatno je potrebno dodati malo sirćeta. Ako se koriste tegle od litre, onda se za svaku od njih uzima po jedna kašičica.
11. Posude se steriliziraju u posudi s kipućom vodom i zatvaraju željeznim poklopcima.

Recept sa lukom i belim lukom

Od običnog povrća koje raste u ljetnoj kućici možete dobiti ukusnu užinu. Recept za zelenu salatu od paradajza sa lukom i belim lukom je sledeći:

1. Zeleni (kišobrani kopra, listovi lovora i trešnje, nasjeckani peršun) i režnjevi bijelog luka polažu se u tegle.
2. U svaku teglu dodaje se biljno ulje. Ako je posuda od litre, uzmite jednu žlicu.
3. Paradajz (3 kg) narezan na kriške.
4. Pola kilograma luka treba sitno nasjeckati.
5. Komponente se stavljaju u staklene posude.
6. Na vatru se stavlja posuda napunjena sa tri litre vode.
7. U vodi se razmuti 9 velikih kašika šećera i 3 kašike soli.
8. Kada ključanje počne, gorionik se gasi, a u tečnost se dodaje sirće (1 šolja).
9. Vruća marinada se puni teglicama koje se okreću ključem.

Recept sa tikvicama

Još jedan sastojak salate za zimnicu su tikvice. Najbolje je birati mlado povrće koje nije potrebno guliti i sjemenke. Preporučuje se da se zreli primjerci prethodno očiste.

Recept za salatu je sledeći:

1. Velike tikvice narezane na kockice.
2. Tri kilograma nezrelog paradajza se isecka na kriške.
3. Kilogram luka i šargarepe sitno se iseckaju i poprže na ulju.
4. Poprženo povrće se stavlja u tiganj, dodaju mu se tikvice i paradajz.
5. Povrću se dodaju tri kašike soli i jedna kašika granuliranog šećera.
6. Zatim morate dodati 0,4 kg paradajz paste.
7. Povrće se kuva sat vremena na laganoj vatri.
8. Gotova salata se raspoređuje u sterilizovane tegle i zatvara ključem.

korejska salata

Svaka korejska salata odlikuje se visokim sadržajem začina. Može se pripremiti uz dodatak šargarepe i paprike.

Sledi redosled kuvanja zelene salate od paradajza i šargarepe:

1. Paradajz koji nije imao vremena da sazri (0,8 kg) seče na dva dela.
2. Jedna šargarepa narezana na kolutove.
3. Slatke paprike je potrebno nasjeckati na pola prstena.
4. Pet čena belog luka iseckanog na tanke ploške.
5. Veza celera i peršuna i mešavina korejskih začina stavljaju se u staklenu teglu po ukusu.
6. Zatim dodajte ostatak povrća.
7. Sadržaj tegle se prelije kipućom vodom, koja se nakon 5 minuta mora ocijediti u šerpu.
8. Postupak prelivanja povrća kipućom vodom ponavlja se još jednom.
9. Ocijeđenu vodu stavite da proključa, dodajte 4 velike kašike šećera i 1 kašiku soli.
10. Kada tečnost počne da ključa, gorionik se uključuje.
11. Prije punjenja tegli u marinadu se dodaje 50 ml zalogaja.
12. Banke sa salamurim i povrćem se zamotaju ključem i ostave da se ohlade.

Dunavska salata

Za Dunav salatu će biti potrebni nezreli paradajz, luk i šargarepa. Komponente su termički obrađene.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Jedan i pol kilograma paradajza treba nasjeckati na kriške.
2. Luk (0,8 kg) se oguli i isecka na pola prstena.
3. Šargarepa (0,8 kg) se isecka na tanke štanglice.
4. Sastojci se izmešaju, doda se 50 g soli.
5. 3 sata ostavite posudu sa povrćem da iscijedi sok.
6. Nakon potrebnog vremena u smjesu se dodaje 150 g ulja i granulirani šećer.
7. Tiganj se stavi na šporet i povrće se dinsta na laganoj vatri pola sata.
8. Dobivena masa se raspoređuje u sterilizirane staklenke.
9. Posude se pokriju poklopcima, stave u lonac s vodom i kuhaju 10 minuta.
10. Praznine se zatvaraju ključem i nakon hlađenja se prenose u frižider.

Salata Hunter

Ovakvi preparati se dobijaju na kraju letnje sezone, kada kupus sazri, a krastavci još rastu. Lovacku salatu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Kupus (0,3 kg) nasjeckan na uske trake.
2. Slatke paprike (0,2 kg) i nezreli paradajz (0,2 kg) narezane na kockice.
3. Šargarepa (0,1 kg) i krastavci (0,2 kg) se iseku na tanke trakice.
4. Glavicu crnog luka treba sitno iseckati.
5. Sastojci se pomešaju, dodaju im so i zgnječeni češanj belog luka.
6. Salata se ostavi sat vremena prije nego što pusti sok.
7. Zatim se posuda zapali, ali se smjesa ne dovede do ključanja. Najbolje je zagrijati male porcije smjese kako bi se komadi povrća ravnomjerno zagrijali.
8. Pre nego što uvaljate u tegle, salati dodajte 2 kašike ulja i pola kašike sirćetne esencije.
9. Posude se steriliziraju 20 minuta u vodenom kupatilu i zatvaraju poklopcima.

Zaključak

Luk i šargarepa su najčešći sastojci zimskih salata. U kombinaciji sa zelenim paradajzom možete dobiti ukusno predjelo na stolu, koje se servira uz meso ili ribu. Za preradu birajte paradajz koji je već narastao do potrebne veličine, ali nije počeo da postaje crveni ili žut.

"Salata od zelenog paradajza sa šargarepom"

Pikantno predjelo od zelenog paradajza

Praznine od zelenog paradajza: recepti sa fotografijama

Pikantno predjelo od zelenog paradajza

Praznine od zelenog paradajza: recepti sa fotografijama