Adjika slatka: recept

U početku ađika pripremljena od ljute paprike, so i beli luk. Moderna kuhinja nudi i slatke verzije ovog jela. Ađika slatko ide uz jela od mesa. Priprema se na bazi paprika, paradajza ili šargarepe. Sos je posebno pikantan kada se dodaju šljive ili jabuke.

Osnovna pravila

Da biste dobili ukusnu adjiku, prilikom kuhanja trebate slijediti sljedeća pravila:

• glavne komponente sosa su paradajz i paprika;
• šargarepa i paprika pomažu da ukus bude slađi;
• pikantne note pojavljuju se u umaku nakon dodavanja začina i začina;
• pri preradi sirovog povrća zadržava se više hranjivih tvari;
• za zimske pripreme, preporučuje se da se komponente podvrgnu toplinskoj obradi;
• za kuhanje povrća odaberite emajliranu posudu;
• dobiveni umak se uvalja u staklenke, koje su prethodno sterilizirane;
• zbog octa, možete produžiti rok trajanja praznina;
• Gotova adjika se čuva u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Recepti za slatke adjike

Ađika sa paprikom i paradajzom

Najlakši recept za slatki umak uključuje paradajz i papriku:

1. Paradajz (5 kg) se mora izrezati na 4 dijela, a zatim proći kroz mlin za meso.
2. Stavite paradajz masu na vatru i prokuhajte. Zatim se kuva sat vremena na laganoj vatri. Kao rezultat toga, volumen mješavine povrća će se smanjiti za polovicu.
3. Slatku papriku (4 kg) očistite od sjemenki i narežite na krupnije komade. Povrće se mora provući kroz mlin za meso i dodati u adjiku.
4. Lonac se ostavi da se krčka 20 minuta na laganoj vatri. Povrtnu masu treba redovno miješati.
5. U fazi spremnosti dodajte šećer (1 šolja), so (2 žlice.l.) i biljno ulje (1 šolja).
6. Adjika se dobro promeša da se šećer i so potpuno rastvore.
7. Sos je spreman za upotrebu.

Ađika sa biberom i šargarepom

Uz pomoć bibera i šargarepe neutrališe se kiselkasti ukus paradajza. Takva adjika će postati alternativa kupljenom kečapu za zimu:

1. Paradajz (5 kg) iseći na 4 dela, odstraniti peteljke.
2. Za slatke paprike (1 kg) uklanjaju se sjemenke i izrezuju se repovi.
3. Luk (0,5 kg) i beli luk (0,3 kg) se ogule, preveliki luk se iseče na nekoliko komada.
4. Zatim ogulite šargarepu (0,5 kg) i narežite na krupnije komade.
5. Pripremljeno povrće, osim belog luka, usitnite u blenderu.
6. Po želji se u adjiku dodaje ljuta paprika, nakon uklanjanja sjemenki.
7. Smjesa od povrća se stavi na šporet i dinsta 2 sata. Vrijeme kuhanja se može povećati, tada će sos dobiti gušću konzistenciju.
8. 20 minuta pre skidanja sa šporeta, u adjiku se dodaju šećer (0,1 kg) i so (5 kašika).l.).

Ađika sa biberom i orasima

Slatka adjika se dobija upotrebom bugarskog bibera i oraha kao glavnih sastojaka. Ukusni i mirisni sos možete pripremiti prema određenoj tehnologiji:

1. Bugarski biber (3 kom.) moraju biti očišćene od peteljki i sjemenki. Povrće se zatim sitno isecka.
2. Slične radnje se izvode u odnosu na ljutu papriku (2 kom.).
3. Orasi (250 g) se samelju u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
4. Glavica belog luka se mora oguliti, a zatim proći kroz mlin za meso.
5. Pripremljeno povrće i orašasti plodovi se izmiksaju, pa ponovo usitne u blenderu. Sos treba da postane tečan.
6. U dobijenu smjesu dodaju se začini: korijander (3 h. l., suneli hmelj (1 sat. l.), cimet (1 prstohvat), so (5 kašika. l.).
7. Ađika se dobro meša 10 minuta da se začini rastvore.
8. Gotovi sos se sipa u tegle za zimu.

Ađika sa jabukama

Uz upotrebu paprike i jabuke, sos dobija pikantan, slatkast ukus. Priprema se po sledećoj tehnologiji:

1. Prvo se obrađuje paradajz (0,5 kg). Povrće se prelije kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta skine kožicu.
2. Jabuke (0,3 kg) moraju biti oguljene i sjemenke mahuna.
3. Bugarski biber (0,3 kg) se čisti od sjemenki i peteljki. Isto uradite sa ljutom papričicom (1 kom.).
4. Pripremljene rajčice, jabuke i paprike usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
5. Dobivena masa se stavlja u emajliranu posudu i stavlja na vatru. Sos se poklopi i kuva 2 sata.
6. Tokom procesa kuvanja, potrebno je dodati šećer u adjiku (5 sati. l.), biljno ulje (3 sata. l.) i soli po ukusu.
7. 10 minuta prije skidanja sosa sa šporeta u njega se dodaje suneli hmelj (1 sat. l.), mljeveni korijander (1 h. l.), nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk (4 češnja).
8. Gotovi sos možete položiti u tegle ili poslužiti za stolom.

Ađika od šljiva

Za pripremu sosa odaberite zrelu šljivu bez ikakvih nedostataka. Adjika će ispasti slatka od šljiva bilo koje sorte, uključujući trešnju. Najbolje je odabrati voće kod kojih se pulpa lako odvaja od koštice.

Ako ostavite kožu, umak postaje blago kiselkast. Da biste očistili šljive od njega, prvo ih morate staviti u kipuću vodu.

Adjika od šljiva pripremljeno prema sledećoj recepturi:

1. Zrele šljive (1 kg) prepolovite i bez koštica.
2. Ljuta paprika (1 kom.) potrebno je odrezati i ukloniti peteljku. Ova komponenta daje jelu pikantan okus, pa se njegova količina može smanjiti ili povećati prema ukusu.
3. Beli luk (2 kom.) su oguljeni.
4. Šljive, bijeli luk i paprike se prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim morate procijediti dobivenu masu kroz gazu. U ove svrhe možete koristiti cjedilo s finom mrežicom. Ovo će eliminirati sjemenke paprike koje čine sos previše začinjenim.
   
5. Zatim pripremaju posudu za kuhanje adjike (kotlić ili tiganj), koja je podmazana biljnim uljem.
6. Povrtnu masu treba kuvati 20 minuta dok ne postane gusta. Umak redovno miješajte da povrće ne zagori.
7. U fazi spremnosti dodaju se šećer (0,5 šolje) i so (1 kašika). l.).
8. Gotov sos se stavlja u tegle za dalje skladištenje.

Adjika od suvih šljiva

U nedostatku svježih šljiva, zamijenit će ih sušeno voće. Neobično slatka je ađika, kuvana sa dodatkom suvih šljiva i oraha:

1. Suhe šljive (3 kg) treba dobro oprati i očistiti od koštica, ako postoje.
2. Bugarski biber (1 kg) oprati, očistiti od sjemenki i peteljki.
3. Češnjak (0,2 kg) se mora ukloniti iz ljuske i podijeliti na pojedinačne režnjeve.
   
4. Pripremljene komponente se okreću kroz mlin za meso.
5. Smjesa se stavlja u posudu, koja se stavlja na vatru. Prokuhajte sos, a zatim dinstajte 45 minuta.
6. Oguljeni orasi (300 g) se zagrevaju 2 minuta u suvom tiganju. Alternativno, možete staviti orahe u rernu.
7. Kada se orašasti plodovi ohlade, usitnjavaju se u mašini za mlevenje mesa ili u malteru. Ako orašaste plodove ne pečete, onda će njihov ukus u sosu biti svetliji.
8. Nakon 45 minuta kuhanja u posudu se dodaju orasi, mljevena paprika (1 žlica). l.), malo soli i šećera (100 g).
9. Ađika se dobro izmeša i kuva još 2 minuta.
10. Nakon toga možete položiti praznine u banke.

"indijska" adjika

Iako je adjika kavkasko jelo, možete joj dodati indijski ukus. Kada koristite sušeno voće i začine, dobiva se slatki umak koji savršeno nadopunjuje mesna jela. "Indijska" ađika se priprema na sledeći način:

1. Slatka paprika (0,4 kg) se oljušti od peteljki i sjemenki.
2. Isto uradite i sa jabukama (0,4 kg). Za adjiku birajte slatke i kisele sorte.
3. Hurme (0,25 kg), suve šljive (0,2 kg) i tamno grožđice (0,5 kg) preliju se kipućom vodom i ostave 15 minuta.
4. Povrće i sušeno voće se sitno iseckaju, zatim stave u jednu posudu i posipaju šećerom (150 g).
5. Izdvojeni sok se ocedi, a preostala masa kuva sat vremena.
6. U fazi spremnosti u sos se dodaju so (75 g), suvi senf (20 g) i kajenski biber u prahu (5 g).
7. Jabukovo sirće (250 ml) sipa se u adjiku pripremljenu za zimu.

Cvekla Adjika

Drugi način da napravite slatki sos je da mu dodate cveklu. Recept za pravljenje adjike od cvekle uključuje nekoliko koraka:

1. Sirova repa u količini od 1 kg prolazi kroz mlin za meso, nakon čega se u dobivenu masu dodaje 1 čaša šećera i biljnog ulja, kao i 2 žlice. l. sol.
2. Komponente se pomiješaju, stavite na vatru i kuhajte pola sata.
3. Za to vreme počnite sa pripremom paradajza. 3 kg ovog povrća usitnite mašinom za mljevenje mesa i dodajte u masu cvekle. Masa se kuva još 30 minuta.
4. Bugarske paprike se prolaze kroz mlin za meso (7 kom.) i ljute papričice (4 kom.), koji se stavljaju u posudu sa sosom. Posuda se ostavi na vatri još 20 minuta.
5. Jabuke (4 kom.) utrljajte na rende. Za adjiku birajte sorte sa kiselošću.
6. Beli luk (4 glavice) se oguli, a zatim se čenčići provuku kroz presu za beli luk.
7. Jabuke i češnjak umoču se u zajedničku posudu i kuhaju 10 minuta.
8. Ukupno vreme kuvanja je 1,5 sat. Gotovi sos se stavlja u tegle za zimu.

Ljuta adjika

Dodavanje jabuka i zelenila daje ađiki pikantan ukus. Umak se priprema prema sljedećoj tehnologiji:

1. Prvo se priprema svježe začinsko bilje: cilantro (2 vezice), celer (1 vezica) i kopar (2 vezice). Zelenilo se opere, osuši ručnikom ili salvetom, a zatim sitno nasjecka.
2. Bugarski biber (0,6 kg) mora se dobro oguliti i iseći na kriške srednje veličine.
3. Kisela jabuka se reže na komade, uklanjajući jezgru i koru.
4. Povrće i začinsko bilje stavljaju se u posudu blendera, a zatim se sjeckaju dok se ne dobije homogena masa.
5. Smjesa povrća se prebacuje u posudu, dodaje se biljno ulje (3 žlice). l.), suneli hmelj (1 pakovanje), so (1 kašika. l.) i šećer (2 žlice. l.).
6. Komponente se pomiješaju i ostave 10 minuta.
7. Gotovi sos se stavlja u tegle za zimu.

Zaključak

Slatka adjika će biti odlična opcija za domaće pripreme. Ovisno o receptu, povrće se usitnjava u blenderu ili mlinu za meso. Najoriginalnije vrste umaka uključuju upotrebu jabuka, šljiva, suhih šljiva i drugog sušenog voća.

"Adjika slatka: recept"

Adjika bez paradajza: recept za zimnicu

Ljuta adjika bez belog luka

Adjika bez paradajza: recept za zimnicu

Ljuta adjika bez belog luka