Kako čuvati sveže krastavce kod kuće
Krastavci se sastoje od gotovo 80% vode, tako da je zaštititi ih od dehidracije i dugo vremena svježima biti problematičan proces, ali s pravim pristupom sasvim je realan. Povrće koje se uzgaja u sunčanim i toplim sezonama sadrži više vitamina i hranljivih materija, za razliku od onog ubranog u plastenicima i veštački stimulisanog. Stoga uvijek želite zadržati žetvu što je duže moguće, a za svježe krastavce postoji mnogo zanimljivih i dobrih načina skladištenja.
Sorte skladištenja
Čudno, ali postoje sorte krastavaca koje, koliko god se trudili, ne mogu se dugo čuvati. Stoga se ovo pitanje mora imati na umu pri odabiru sjemena za sadnice, jer neki uvjeti skladištenja ovise o ispravnoj vrsti krastavaca. Postoji niz opštih karakteristika koje povrće mora ispunjavati:
- gusta, debela kora;
- bez oštećenja, meke tačke;
- moraju biti suhi i čisti;
- uzgaja se u otvorenom tlu ili u negrijanom stakleniku.
Da biste sačuvali svježinu krastavaca, potrebno je odabrati krastavce s gustom debelom korom, bez oštećenja
Trgovske krastavce je bolje kupiti dugoplodne, njihov stupanj očuvanosti je veći od onog kod druge vrste.
Evo nekoliko sorti koje preporučuju profesionalni vrtlari koji su pogodni za skladištenje:
- sorte Sadko, Adam;
- izdužena, bubuljicasta Zazulya;
O korpi sa pečurkama od paradajza pročitajte u ovom članku.
Krastavci sorte Zozulya
- idealna sorta Nezhinsky 12 i Nezhinsky 40 sa malim sjemenkama;
- debelokožna sorta Competitor i Herman;
O sorti paradajza Danko pročitajte na linku.
Sorta krastavaca konkurent
- plodne sorte Bush i Courage;
- sorte otporne na mraz Nerosimiy i kineske hladno otporne;
- prelepa i mirisna sorta Parade.
Pročitajte o De Barao rajčicama u ovom članku.
O početničkom ružičastom paradajzu pročitajte ovdje.
Parade Cucumber
Kako odabrati pravo voće
Nije uvijek moguće sami uzgajati krastavce, pa mnogi dolaze u trgovine na dan maksimalnih sniženja robe kako bi se pripremili za jesensko-zimski period. Nekoliko principa za odabir povrća su slični onima koji su gore navedeni, ali postoji niz dodatnih:
- Treba imati na umu da je povrće moglo dosta da prođe do tezge, odnosno da je ubrano davno. Stoga ih je potrebno vrlo pažljivo ispitati.
- Obratite pažnju na veličinu. Mali krastavci brzo gube vlagu i suše se, preveliki su već prerasli i mogu biti svježi.
- Idealno je uzimati povrće sa debelom korom i uzgojeno u zemlji.
- Kada kupujete na pijaci, imajte na umu da ih je farmer mogao davno prikupiti, pa odaberite svoje primjerke za skladištenje, pregledavajući svaki pojedinačno.
- Krastavci moraju biti čisti i suvi. Ako se na njima stvori kondenzacija, prvo ih osušite na ručniku i tek onda nastavite na praznine.
- Ni u kom slučaju ne ostavljajte zgužvanu i umrljanu hranu dugo vremena, jer proces truljenja ide vrlo brzo.
Za skladištenje krastavaca potrebno je odabrati plodove srednje veličine
Krastavce nije potrebno prati prije polaganja, jer je narušena njihova prirodna zaštita od procesa propadanja. Trgovski krastavci se dodatno tretiraju zaštitnim voskom.
Uslovi skladištenja
Iskusne domaćice znaju mnogo načina skladištenja krastavaca, ali pored toga, morate razumjeti pod kojim uvjetima se povrće čuva. Glavna i najvažnija karakteristika je temperatura:
- +10 - + 15 °S - maksimalno 4 dana;
- +5 - + 8 °S - 7 dana;
- +4 - 0°S - 28 dana;
- -14 - -18°C - do 9 mjeseci.
Krastavci se boje temperaturnih promjena. Stoga održavajte konstantnu temperaturu u skladištu bez izlaganja povrća stresnim promjenama.
Blizina proizvoda također utiče na rok trajanja. Krastavci se nalaze dalje od voća, jer doprinose brzom sazrijevanju zelenila.
Postoji nekoliko uobičajenih mjesta za skladištenje ljetnih usjeva:
- Odeljak za povrće. Suvi krastavci umotani u papir izdržaće u plehu oko 3-5 dana. Ako vaš frižider ima odjeljak: zonu svježine sa nultom temperaturom, ovdje stavite papirnu vrećicu s proizvodom, tada možete uživati u hrskavim, svježim krastavcima do 14 dana.
- mokar način. Povrće je umotano u mokru, a ne mokru, gazu i umotano u polietilen. U ovom obliku krastavci će ležati do 10 dana na hladnom mjestu.
- Ako želite duže zadržati zelje, stavite ga u posudu sa hladnom vodom koja pokriva repove za 1-2 cm - i u frižider - pretinac za povrće. Prilikom promjene tečnosti 1 put dnevno - rok trajanja može biti do 1 mjesec.
Voće umotano u papir ostaje svježe u hladnjaku do 4 dana
druge metode
Osim glavnih metoda skladištenja, postoji još nekoliko neuobičajenih, ali ne manje učinkovitih opcija. Svaka domaćica može odabrati bilo koju ili nekoliko za maksimalnu sigurnost usjeva.
Vakuum
Suvi, neoprani krastavci stavljaju se u redove u čistu, takođe suvu i sterilizovanu teglu - malo slobodnog prostora se ostavlja do vrata. Zatim se u teglu direktno na krastavce stavlja svijeća i pali. Gori dugo: oko 10 minuta, dok gori kiseonik koji se sada nalazi u krastavcima.
Zatim se poklopac zatvori i tegla namota zajedno sa svijećom koja gori unutra.
Vakuumski način čuvanja krastavaca
Potrebno je da fitilj bude sa plamenom kada se posuda začepi. Izađe unutar sebe kada sav kiseonik izgori.
Čuvajte na hladnom mestu kao i obično.
ljuska jajeta
Metoda produženja skladištenja u ljusci jajeta je originalna, ali istovremeno osvaja svojom jednostavnošću. Osušeni, u ovom slučaju oprani krastavci, bez ikakve naznake kondenzacije, prekriveni su umućenim proteinima. I čekaju da se potonji stvrdne na koži povrća. Proteinska ljuska je gusta i ne propušta kiseonik. Zbog toga se usporava proces starenja i propadanja krastavca.
Krastavci premazani umućenim bjelanjcima duže ostaju svježi
Povrće čuvajte u frižideru, na posebno određenom prostoru za njega.
u podrumu
Ako živite u seoskoj kući, onda možete zadržati žetvu zelenila do proljeća tako što ćete povrće staviti u podrum. To je hladno, tamno mjesto bez temperature - idealno za skladištenje.
Postoji nekoliko opcija za polaganje krastavaca u podrumu:
- U kutijama, sanducima. Suhi, čak i prljavi, krastavci se polažu u ravnomjernim slojevima u kartonske kutije, polažući pergament papir između redova.
- Čuvanje u keramičkim ili emajliranim posudama. Kao iu prvoj opciji, povrće je položeno u slojevima, ali prošarano suhim pijeskom. Kao dodatak, svaki primjerak je umotan u papirnu salvetu.
Krastavce je bolje čuvati u podrumu u kartonskoj kutiji
U zavisnosti od stvorene temperature, period varira od 1 nedelje do nekoliko meseci. Na primjer, na 0 ° C, krastavci leže oko 4 mjeseca u podrumu.
Ova opcija je dostupna ne samo za one koji žive na selu, već i za stanovnike gradova. Prilikom smještaja u stanu možete koristiti zajedničke hodnike na podestima ili spremištima, čiji je jedan od zidova okrenut prema ulici.
Ako u podrumu postoji zemljani pod, onda se kutije s povrćem mogu malo ukopati u zemlju i dobro pokriti poklopcem, tako da će rok trajanja trajati još duže.
u ribnjaku
Ako postoji ribnjak na ili u blizini vikendice, tada se krastavci stavljaju u mrežastu vreću za kupovinu i vezuju za stabilan oslonac na obali, spuštaju u vodu. Kod prvog mraza - proizvode treba izvući iz vode i koristiti bilo koji drugi udoban način skladištenja.
Slično, krastavci se mogu baciti u bunar. Ako ne želite da budu mokre, stavite ih u kantu i prekrijte gazom. Kontejner treba staviti samo do pola u vodu.
Bez obzira na način i uslove skladištenja, razvrstajte krastavce svaka 3-4 dana, pregledajte ih, blagovremeno uklanjajući požutjele ili izblijedjele primjerke.
Video
zaključci
Sve gore navedene metode su jednostavne i pristupačne za korištenje, čak i za domaćice početnike. Ako su krastavci za skladištenje pravilno odabrani i ako se poštuje potrebna temperatura, bez naglih promjena u režimu, onda je ovo već pola bitke. Zdravo, debelog zida, idealno, povrće direktno iz bašte je mnogo lakše sačuvati nego povrće koje je već počelo da gubi vlagu, sa pokvarenim mestima.
O kiselom krastavcu pročitajte ovdje.
