Rižoto sa pečurkama: recepti sa kajmakom, piletinom, povrćem i bez vina, fotografija

Kako kuvati rižoto od pečuraka
Recepti za rižoto od gljiva sa šampinjonima
Kalorijski rižoto sa šampinjonima
Zaključak

Rižoto od pečuraka nije pilav ili pirinčana kaša. Jelo je posebno. Kada se pravilno koristi, pirinač ima lagani kremasti ukus, baršunastu teksturu i izuzetnu aromu.

Kako kuvati rižoto od pečuraka

Ključ uspeha je pravi izbor pirinča. Mora biti velika i čvrsta. Arborio je najbolji. Zrna moraju biti jako škrobna kako se nakon kuvanja ne bi lijepila jedno za drugo. Za razliku od ostalih jela od rižota, pirinač nije natopljen.

Pripremite žitarice u bujonu od povrća, piletine ili gljiva. Koristi se i obična voda, ali se prvo prokuva uz dodatak peršuna, korena celera, majčine dušice i lovorovog lista.

Drugi esencijalni sastojak su pečurke. Dodajte svježe, sušeno i smrznuto voće. Posebno ukusan rižoto se dobija sa šampinjonima. Njihova prednost nije samo u ukusu, već i u brzini pripreme. Nisu prethodno natopljene i ne ključaju se dugo. Osim toga, mogu se kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.

Ako u receptu trebate koristiti sir, kupuju se samo tvrde sorte. Parmigiano-riggiano, holandski i grana padano su najbolji.

Za bogatiji ukus dodajte razno povrće, meso, živinu ili plodove mora. Razni začini pomažu da rižoto bude ukusniji i bogatiji.

Savjet! Ako je ponestalo posebne sorte riže, možete je zamijeniti zrnima okruglog oblika.

Recepti za rižoto od gljiva sa šampinjonima

Ispod su najbolji i jednostavni recepti korak po korak sa fotografijama rižota sa šampinjonima. Bijeli luk, cilantro, peršun i kopar možete dodati bilo kojem jelu za okus. Kuhari preporučuju korištenje kiselog vrhnja ili majoneze kao preljeva.

Klasični recept za rižoto od šampinjona

Ova opcija je jednostavna za pripremu i odličnog ukusa.

trebat će vam:

pirinač - 1 šolja;
tinktura šafrana na votki - 60 ml;
šampinjoni - 180 g;
sol - 5 g;
pileća juha - 1 l;
holandski sir - 180 g;
luk - 230 g;
suho bijelo vino - 180 ml;
puter - 30 g.

Koraci kuhanja:

nasjeckajte luk. U šerpi otopite puter. Dodati pripremljeno povrće. Kuvajte na laganoj vatri dok lepo ne porumeni.
Isperite zrna pirinča. Ocijedite tečnost i sipajte žitarice u šerpu. Pržite pet minuta.
Ulijte vino i dobro promiješajte.
Kada alkohol ispari, ulijte supu.
Grubo iseckane, prethodno oprane šampinjone popržite u tiganju.
Kada sva čorba u loncu skoro ispari, dodajte pečurke. Mix.
Ulijte tinkturu. Zatvorite poklopac i kuhajte na pari sedam minuta. Vatra mora biti minimalna.
Pospite rendanim sirom. promiješati. Poslužite rižoto sa peršunom.

Rižoto sa pečurkama i kajmakom

Jelo ispada izdašno, nježno i nevjerovatno ukusno.

Potrebni proizvodi:

pirinač - 1 šolja;
krema - 130 ml;
šampinjoni - 430 g;
suho bijelo vino - 170 ml;
puter - 40 g;
luk - 280 g;
maslinovo ulje - 60 g;
beli luk - 2 čena.

za supu:

voda - 1,7 l;
sol - 10 g;
šargarepa - 180 g;
crni biber - 7 graška;
luk - 180 g;
aleva paprika - 3 kom.;
celer - 2 stabljike.

Korak po korak proces:

Pomiješajte sve sastojke za čorbu. Šargarepa i luk se prethodno ogule i dodaju cele. Kuvati pola sata.
Iseckajte luk i čen belog luka. Narezane pečurke.
U šerpi zagrejte dve vrste ulja. Dodajte povrće. Pržite do providnosti. bacati šampinjone.
Krčkajte dok tečnost potpuno ne ispari. Proces će trajati oko sedam minuta. sol.
Ubacite zrna pirinča. Pržite tri minute.
Ulijte vino. Neprestano mešajući kuvajte dok ne ispari.
Bez prestanka ometanja, sipajte juhu u kutlaču, dajući joj vremena da ispari. Pirinač bi trebao biti skoro skuvan.
Pospite solju. Dodati biber i sipati vrhnje. promiješati. Pokrijte poklopcem.
Ostavite na laganoj vatri 11 minuta. Ukusni rižoto poslužen sa seckanim peršunom.

Rižoto sa šampinjonima i piletinom

Rižoto sa šampinjonima i kajmakom, te piletinom idealan je za hladnu sezonu. Jelo je izdašno i prijatnog kremastog ukusa.

Potrebne komponente:

pileći file - 600 g;
crni biber;
šampinjoni - 300 g;
sol;
suho bijelo vino - 120 ml;
Arborio pirinač - 3 šolje;
Parmezan - 350 g;
maslinovo ulje - 110 ml;
krema - 120 ml;
beli luk - 3 čena;
pileća juha - 2 l;
ljutika - 1 kom.

Koraci kuhanja:

Odrežite višak masnoće sa fileta. Isperite pa osušite papirnim ubrusom. Debele komade prepolovite za bolje prženje. Natrljajte mješavinom soli i bibera.
Zagrejte 60 ml maslinovog ulja u šerpi. Položite filet. Pržite dok ne porumeni. Skinite sa vatre i malo ohladite.
File narežite na kockice, a pečurke na tanke ploške. Šampinjone pošaljite u šerpu u kojoj se pržilo meso. Upaliti maksimalnu vatru i stalno mešajući potamniti dok ne skuva.
Sipajte pirinač. promiješati. Zagrijte se tri minute.
Ulijte vino. Sipajte supu u delovima, dajući pirinču vremena da potpuno upije tečnost.
Kada su zrna pirinča potpuno skuvana, dodajte šampinjone i piletinu. Pospite biberom i biberom.
Promiješajte i kuhajte rižoto dva minuta. Pomiješajte kremu sa rendanim sirom i prelijte ostatkom proizvoda. Poslužite nakon dva minuta.

Savjet! Rižoto sa dodatkom vina se može davati deci, jer alkohol isparava tokom kuvanja.

Rižoto sa šampinjonima u loncu

Za kuhanje se koriste svježe gljive, ali je pogodan i smrznuti proizvod.

Potrebne komponente:

pirinač - 300 g;
paradajz - 130 g;
bujon - 1,8 l;
maslinovo ulje - 50 ml;
puter - 120 g;
paprika - 10 g;
bijelo vino - 120 ml;
beli luk - 2 čena;
šampinjoni - 320 g;
šargarepa - 130 g;
parmezan - 70 g;
paprika - 230 g;
luk - 280 g.

Koraci kuhanja:

Narezane pečurke. Pošaljite u činiju. Ulijte ulje. Postavite način rada "Pečenje". Vrijeme - 17 minuta. Vlaga mora ispariti.
Dodajte seckanu šargarepu i seckani luk. Potamniti 10 minuta.
Ubacite nasjeckani bijeli luk i sjeckanu papriku.
Pospite jednom opranim pirinčem. sipajte vino. Zagrijte dok alkohol potpuno ne ispari.
Dodajte puter. Mix.
Sipajte vruću supu. Zatvorite posudu poklopcem. Uključite tajmer na 20 minuta. Program heljde.
Nakon zvučnog signala dodajte parmezan i promiješajte. Postavite tajmer na četvrt sata.

Rižoto sa pečurkama bez vina

Jelo od riže ispada zdravo, ukusno i dugo daje snagu. Ako su gljive zamrznute, prvo ih morate odmrznuti.

Komplet namirnica:

šampinjoni - 600 g;
sir - 170 g;
luk - 160 g;
pirinač okruglog zrna - 320 g;
puter - 110 g;
crni biber - 3 g;
svježi peršun - 30 g;
slanina - 250 g;
maslinovo ulje - 80 ml;
sol - 5 g;
voda - 750 ml;
beli luk - 4 čena.

Koraci kuhanja:

Zagrijte vodu. Narendati sir. Slaninu narežite na tanke trakice i pržite.
U šerpu sipajte 60 ml maslinovog ulja i dodajte seckane pečurke. Pržite pet minuta.
Pospite seckani beli luk. Sol. Dodajte biber. Potamnite sedam minuta. Maknite sa vatre.
U tiganju zagrijte 80 g putera i preostalo maslinovo ulje. Ubacite nasjeckani luk. Pržite dok ne postane prozirno.
Ubacite zrna pirinča. Pržite tri minute. Kuhačom postepeno dodavati vodu. Sljedeći dio dodajte tek kada se prethodni upije.
Kada pasulj omekša, posolite. Pobiberite i promiješajte.
Dodajte čips od sira, nasjeckani peršun, šampinjone i preostali puter. Mix. Po vrhu rižota premažite slaninom.

Savjet! Za najintenzivniji ukus i aromu vodu je bolje zamijeniti čorbom ili čorbom od gljiva.

Rižoto sa pečurkama i povrćem

Zdravo i hranljivo jelo ne samo da će vas zasititi, već će vas i razveseliti jarkim bojama.

Potrebni proizvodi:

pirinač - 300 g;
maslinovo ulje - 20 ml;
piletina - 170 g;
beli luk - 2 čena;
voda - 2 l;
žuta paprika - 180 g;
začini;
suho bijelo vino - 120 ml;
šargarepa - 360 g;
mahunarke - 70 g;
šampinjoni - 320 g;
puter - 80 g;
luk - 130 g;
sir - 80 g.

Koraci kuhanja:

Piletinu prelijte vodom. Dodajte šargarepu narezanu na kockice i pečurke. Pospite začine i posolite. Kuvajte sat i po.
Kapice sameljite i pržite uz dodatak ulja i začina.
Narendati sir. Na puteru popržite seckani luk sa paprikom isečenom na kockice. Preostalu šargarepu narendajte i pošaljite na luk zajedno sa seckanim belim lukom. Dinstajte dok ne omekša.
sipajte pirinač. Mix. Ulijte vino, zatim vrelu čorbu.
Dodajte pečurke i mahune. Potamnite četvrt sata. posuti sirom. Mix.

Rižoto sa šampinjonima i crvenom paprikom

Divno vegetarijansko jelo koje je pogodno za svakodnevne obroke.

Potrebne komponente:

pirinač - 250 g;
suncokretovo ulje;
šampinjoni - 250 g;
sol;
biber;
paprika - 1 crvena;
luk - 160 g;
timijan - 3 grančice;
beli luk - 3 čena.

Korak po korak proces:

Pečurke će biti potrebne na kriške, a paprike na kockice. Isjeckajte beli i crni luk. samljeti timijan.
Pržite luk dok ne porumeni. Dodati beli luk, pa pečurke. Pržite sedam minuta.
Pospite biber timijanom. Pobiberite i posolite. Po vrhu rasporedite žitarice u ravnomjernom sloju. Ulijte vodu tako da prekrije zrna za 1,5 cm.
zatvorite poklopac. Vatra mora biti minimalna. Kuvajte 20 minuta. Mix.
Potamnite dok potpuno ne skuvate.

Rižoto sa pečurkama i škampima

Autentični italijanski rižoto možete lako napraviti kod kuće ako slijedite ove jednostavne smjernice.

trebat će vam:

pirinač - 300 g;
crni biber;
maslinovo ulje - 80 ml;
sol;
luk - 160 g;
krema - 170 ml;
suho bijelo vino - 120 ml;
šampinjoni - 250 g;
pileća juha - 1 l;
oguljeni škampi - 270 ml;
parmezan - 60 g.

Korak po korak proces:

nasjeckajte luk. Pržite do zlatne boje.
Ubacite zrna pirinča. Mešajte, ne skidajući sa vatre, dok griz ne postane providan.
sipajte vino. Kuvati dok potpuno ne prokuha. Postepeno sipajte čorbu uz stalno mešanje. Dodajte sledeću seriju kada prethodna upije pirinač.
Kada su zrna gotova, sipajte rendani sir.
Prženi škampi sa seckanim pečurkama. preliti kremom. Pospite solju i biberom. Kuvajte dok se krema ne zgusne.
Stavite na tanjir rižota. Prelijte sosom od pečuraka. Ukrasite zelenilom.

Rižoto sa šampinjonima i ćuretinom

Ova opcija je idealna za one koji ne vole okus alkohola u jelu od riže.

trebat će vam:

pirinač - 350 g;
maslinovo ulje - 60 ml;
ćureća prsa - 270 g;
voda - 2 l;
rukola - 30 g;
celer - 2 stabljike;
sir - 60 g;
mješavina paprika;
crveni luk - 180 g;
šargarepa - 120 g;
sol;
šampinjoni - 250 g;
beli luk - 3 čena.

Proces kuvanja:

Skuvajte ćurku u vodi. Povrće narežite na kockice, a pečurke na tanjire. Pržite na ulju dok ne omekša.
Dodajte pirinač. Kuvajte uz mešanje pola minuta. Posolite i pospite biberom.
Dobiti meso, iseći na kockice i poslati povrću. Postepeno dolivajući čorbu, pržite dok se zrna ne skuvaju.
Dodajte čips od sira. Mix. Poslužite sa rikolom.

Rižoto od pečuraka sa tunjevinom

Varijanta koja će se svidjeti ljubiteljima ribljih jela.

trebat će vam:

maslinovo ulje - 40 ml;
vruća pileća juha - 1 l;
praziluk - 1 pero;
zeleni grašak - 240 g;
pirinač - 400 g;
šargarepa - 280 g;
tunjevina u konzervi - 430 g;
šampinjoni - 400 g.

Proces kuvanja:

Šargarepa će biti potrebna u trakama. Luk sitno narezan. Sameljite pečurke. Poslati u tiganj sa uljem. Pržite dok ne omekšaju.
sipajte pirinač. Ulijte čorbu. Prokuvati i zatvoriti poklopac. Vatra se mora svesti na minimum.
Potamnite četvrt sata. Dodajte grašak, zatim tunjevinu. Ostavite poklopljeno 10 minuta.

Savjet! Zrna pirinča ne bi trebalo da budu oštećena i usitnjena, inače će odmah prokuvati. Kao rezultat toga, neće biti moguće postići željenu konzistenciju.

Recept za rižoto sa pečurkama i sirom

Nježnost pirinča idealno se kombinuje sa aromom pečuraka, a pikantni sir daje poseban štih jelu.

trebat će vam:

pirinač - 400 g;
začini;
šampinjoni - 200 g;
sol;
tvrdi sir - 120 g;
luk - 260 g;
pileća juha - 1 l;
bijelo vino - 230 ml;
puter - 60 g.

Koraci kuhanja:

Luk i pečurke nasjeckajte. Pržiti na ulju.
Ulijte čorbu. Posolite i pospite začinima. Ulijte vino, a zatim sipajte pirinač.
Kuvajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju tečnost.
Pospite rendanim sirom.

Kalorijski rižoto sa šampinjonima

Predložena jela su klasifikovana kao veoma hranljiva hrana, jer se za kuvanje koriste visokokalorične namirnice: vrhnje, čorba, sir. Rižoto, ovisno o dodanim komponentama, sadrži 200-300 kcal na 100 g.

Zaključak

Rižoto sa šampinjonima zahtijeva stalnu pažnju u procesu kuhanja, ali rezultat je vrijedan toga. Kompoziciji možete dodati orašaste plodove, omiljene začine, povrće i začinsko bilje. Eksperimentiranjem možete svom omiljenom jelu svaki put dati nove osjećaje okusa.