Adjika sa jabukama za zimnicu

Adjika umak od jabuka je odličan umak koji će upotpuniti tjesteninu, žitarice, krompir, meso i u principu bilo koju hranu (postoje čak i recepti za prva jela s dodatkom ovog umaka). Okus ađike je pikantan, slatkasto-pikantan, u sosu od jabuke ima i kiselosti koja dobro naglašava ukus mesa ili roštilja. Ovaj sos nije samo ukusan, već je i nevjerovatno zdrav, svi sastojci sadrže puno vitamina koji su tijelu toliko potrebni zimi.

Kuhanje adjike sa jabukama je jednostavno: samo trebate odabrati jedan od brojnih recepata za ovaj sos i preći na posao. I prvo, bit će korisno upoznati se s nekim karakteristikama tradicionalne adjike.

Trendovi u kuvanju adjike od paradajza i jabuka

Jabuke, pa čak i paradajz nisu uvek bili na listi esencijalnih sastojaka adjike. U početku se sos sa ovim imenom počeo pripremati u Abhaziji, a kao sastojci su se koristile samo začinsko bilje, bijeli luk i ljute paprike. Jasno je da ne može svako jesti takav umak, morate biti poseban ljubitelj začinjenih jela.

Vremenom se receptura sosa transformisala, prilagođavala domaćim ukusima i preferencijama. Kao rezultat, ađika je postala nalik na paradajz, a ukus joj daju brojni začini, drugo povrće, pa čak i voće. Najpopularniji pratilac paradajza su jabuke.

Nisu sve sorte jabuka prikladne za pravljenje adjike: potrebne su vam jake, sočne, kisele jabuke. Ali slatke i meke sorte su potpuno neprikladne, samo će pokvariti okus umaka.

Osim jabuka, u recept se mogu dodati paprike, šargarepe, tikvice, luk. I začinsko bilje će dati pikantnost: peršun, bosiljak, korijander, kopar i drugo.

Svi sastojci za adjiku moraju se samljeti konvencionalnom mlinom za meso, tako će ispasti male grudvice povrća karakteristične za umak. Blender je potpuno neprikladan za ove svrhe, jer razbija povrće u homogeni pire - okus adjike će biti potpuno drugačiji.

Nakon kuvanja, sos je spreman za jelo: može se jesti i svjež i zatvoren za zimu.

Tradicionalni recept za adjiku sa jabukama

Ovaj recept se s pravom smatra jednim od najjednostavnijih. Posebno ga vole one domaćice koje imaju vrlo malo slobodnog vremena, jer se sos priprema brzo i jednostavno.

Za adjiku za zimu trebate uzeti:

• dva kilograma paradajza;
• kilogram slatke paprike;
• 0,5 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 0,5 kg šargarepe;
• količina ljute paprike u ađici u potpunosti zavisi od toga koliko je ljuta porodica voli (u proseku je oko 100 grama);
• bijeli luk treba par glavica;
• čaša rafiniranog ulja;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Tradicionalnu adjiku treba pripremiti u sljedećem redoslijedu:

1. Operite i očistite sve sastojke. Bolje je ukloniti koru sa jabuka i paradajza kako bi umak bio nježniji, bez stranih inkluzija.
2. Sve proizvode sameljite mašinom za mlevenje mesa. Dodajte začine prema receptu.
3. Stavite sos u dublju posudu i kuvajte oko 2,5 sata uz stalno mešanje. Vatra bi trebala biti što je moguće manja.
4. Gotova adjika stavlja se u sterilisane tegle i zamotava.

Za očuvanje ovog sosa možete koristiti obične plastične poklopce, ali ih je bolje prethodno umočiti u kipuću vodu radi sterilizacije.

Adjika sa jabukama za brzo kuhanje

Još jednostavnija tehnologija koju će ljubitelji svježeg umaka posebno cijeniti, iako se takva adžika može sigurno sačuvati za zimu. Proizvodi koji se koriste su sljedeći:

• jabuke, paprike i šargarepe uzimaju se u jednakim omjerima;
• paradajzu je potrebno tri puta više od svakog prethodnog sastojka;
• ljutoj paprici trebat će 1-2 mahune (u zavisnosti od toga koliko porodica voli ljuti ukus);
• količina belog luka takođe utiče na pikantnost i pikantnost sosa, nekoliko glavica bi trebalo da bude dovoljno;
• sol je potrebna po stopi od 1 kašike na 3 kg paradajza;
• stavite duplo više šećera nego soli;
• isto pravilo važi i za sirće;
• suncokretovo ulje - ne manje od čaše.

Kuhanje brze adjike je jednostavno:

1. Jabuke se ogule i izreže im jezgra.
2. Paradajz i druge proizvode se takođe preporučuje oguliti.
3. Povrće i jabuke narežite na prikladne komade (tako da uđu u vrat mašine za mljevenje mesa) i nasjeckajte.
4. Svi proizvodi se polažu u lonac s debelim dnom i kuhaju 45-50 minuta.
5. Zatim dodajte potrebne začine, ako postoje, stavite zelje. Sos treba da ključa još 5-10 minuta.
6. Da bi ukus belog luka bio svetliji i bogat, preporučuje se da dodate ovaj sastojak na samom kraju pripreme adjike. Tako eterična ulja bijelog luka neće imati vremena da ispare, a sva njegova korisna svojstva bit će sačuvana u potpunosti.
7. Sada se adjika sa jabukama za zimu može umotati u sterilne tegle.

Za pripremu sosa sa jabukama po ovako ekspresnom receptu, koji veoma cene zauzete domaćice, nije potrebno više od sat vremena.

Kiselo-ljuta adjika sa jabukama za zimu

Adjika, čiji je recept predstavljen u nastavku, odlikuje se izraženom oštrinom, kao i pikantnom kiselošću. Umak je dobar i za obične priloge i za meso, a može se koristiti i kao začin za jela od peradi. Meso peradi je malo suvo, a ađika kiselina će ga sigurno učiniti mekšim.

Za pripremu adjike s jabukama prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram jabuka najkiselih sorti koje se samo mogu naći;
• po kilogramu paprike i šargarepe;
• paradajz u količini od tri kilograma;
• 0,2 kg oguljenog bijelog luka;
• čaša suncokretovog ulja, sirće (6%) i granulirani šećer;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 5 kašika soli (bez tobogana).

Priprema sosa, kao i prethodnih recepata, nije nimalo teška. Za ovo vam je potrebno:

1. Pripremite sve sastojke: operite, ogulite, uklonite peteljke i sjemenke.
2. Povrće i jabuke sameljite na rende ili ih iseckajte kućnom mašinom za mlevenje mesa.
3. Dobijenu masu stavite u emajliranu posudu i pirjajte oko 50 minuta.
4. Nakon toga dodajte začine, dobro izmiješajte adjiku.
5. Kuvajte još 15-20 minuta uz stalno mešanje kašikom ili drvenom lopaticom.
6. Takođe je bolje staviti beli luk na kraju kuvanja kako ne bi izgubio ukus. Nakon toga, adjika se ponovo dobro promeša.
7. Umak možete staviti u sterilizirane tegle i zarolati ili pokriti plastičnim poklopcima.

Adjika sa jabukama i paradajzom bez konzervisanja

Za pripremu zimnice ili umaka nije potrebno koristiti ključ za šivanje. Ovaj recept za adžiku karakteriše i to što u njemu potpuno nedostaje paradajz - zamenjuje ih slatka paprika.

Potrebni sastojci su sledeći:

• paprika - tri kilograma;
• ljuta paprika - 500 grama;
• šargarepa i jabuka u jednakim količinama - po 500 grama;
• 2 čaše biljnog ulja;
• 500 grama oguljenog belog luka (još jedna karakteristika ove adžike je povećana doza belog luka);
• kašika šećera;
• sol - po ukusu;
• velika veza kopra, peršina ili korijandera (mješavina ovih biljaka dobro djeluje).

Za kuhanje ovog umaka potrebno je malo duže od prethodnih, ali rezultat je vrijedan toga. Izlaz bi trebao biti oko pet litara adjike sa jabukama.

Pripremite ga ovako:

1. Sve je temeljno oprano i očišćeno.
2. Obje vrste paprike se propuštaju kroz mlin za meso.
3. Jabuke i šargarepu je potrebno naribati na krupno rende.
4. Isjeckajte bijeli luk presom ili sitno nasjeckajte nožem.
5. Zeleni se sjeckaju nožem što je moguće sitnije.

Posebnost je u tome što ovu adžiku ne morate kuhati - samo je promiješajte, dodajte sve začine i stavite u čiste tegle. Sos čuvajte u frižideru ispod najlonskih poklopaca. U skladu sa sterilnošću, sos će mirno "živeti" do sledećeg leta i oduševiti svežim vitaminima i pikantnim ukusom.

Recept za zimsku adjiku sa paradajzom i začinskim biljem

Ekskluzivan ukus ovog sosa obezbeđuje velika količina začinskog bilja. Inače, ađika je slična svim ostalim receptima. trebat će vam:

• 500 grama slatke paprike;
• kilogram paradajza;
• 2 šargarepe;
• tri mahune ljute paprike;
• jedna velika jabuka;
• hrpa korijandera i bosiljka;
• glavica belog luka;
• 1 sat.l. sol;
• 2 st.l. granulirani šećer;
• 2 st.l. 6% sirće;
• 2 st.l. rafinisano ulje.

Paradajz za takvu adjiku možete iseckati blenderom. To uvelike pojednostavljuje i ubrzava cijeli proces njegove pripreme, jer u tom slučaju nije potrebno guliti koru od paradajza - ona će se i dalje zgnječiti u pire. Ostatak povrća, kao i obično, samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Svi usitnjeni proizvodi se sipaju u lonac i pirjaju najmanje 40 minuta uz stalno miješanje. Već na kraju kuvanja adžike dodaje se zelje, začini i beli luk, a zatim se sos pirja još 5-10 minuta.

Pre nego što uvaljate u tegle, dodajte sirće u ađiku, dobro promešajte.

Ađika sa paradajzom, jabukama i vinom

Ovo je jedan od najzanimljivijih recepata posebno ljutog ukusa. U ovom slučaju, adjiku morate kuhati malo drugačije nego što je uobičajeno.

Trebat će vam proizvodi u sljedećim količinama:

• paradajz - 10 komada srednje veličine;
• jabuke - 4 komada (bolje je uzeti zelene, kiselije su);
• crveno desertno vino - 250 ml;
• velika ljuta paprika - 1 mahuna;
• crvena paprika - 1 komad;
• ljuti čili sos - kašičica;
• granulirani šećer - 200 grama;
• sol - po ukusu (u prosjeku izlaze dvije supene kašike).

Sada morate detaljno opisati tehnologiju za pripremu ove posebne adjike od paradajza i jabuka:

1. Sve povrće i jabuke se dobro operu.
2. Jabukama je uklonjena jezgra i oguljena kora.
3. Jabuke narežite na kockice, prekrijte šećerom i u njih ulijte čašu vina.
4. Posuda sa seckanim jabukama stavi se na tihu vatru i kuva dok ne upije sve vino.
5. Svi ostali sastojci se očiste i iseckaju na male komadiće.
6. Jabuke kuvane u vinu treba izgnječiti. Da biste to učinili, možete koristiti blender, rende ili mlin za meso (ovisno o broju proizvoda).
7. Svi sastojci se pomešaju sa sosom od jabuka i kuvaju oko četvrt sata, na kraju se dodaju ljute papričice, čili i paprika.
8. Nakon što maknete adžiku sa vatre, ostavite je 10-15 minuta ispod poklopca da se sos natopi.
9. Sada možete uvaljati adjiku u tegle.

Pripremite adjiku prema barem jednom od opisanih recepata - to će biti dovoljno da se svim srcem zaljubite u takav umak i kuhajte ga iznova svake godine!

"Adjika sa jabukama za zimnicu"

Adjika bez paradajza: recept za zimnicu

Adjika od bibera i belog luka za zimnicu

Adjika bez paradajza: recept za zimnicu

Adjika od bibera i belog luka za zimnicu