Ljuta adjika bez belog luka

Ađika bez belog luka za zimnicu priprema se dodavanjem paradajza, fuck, paprika. Ovisno o receptu, lista sastojaka i redoslijed pripreme mogu varirati. Hren može dodati začin sosu. Ađika je slađa, gde su prisutne jabuke, tikvice ili patlidžani.

Principi kuvanja

Da bi adjika bila posebno ukusna, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• glavne komponente adjike su paradajz i paprika;
• hren, korijander, suneli hmelj i drugi začini pomažu poboljšanju svojstava okusa jela;
• maksimum korisnih tvari sadržan je u domaćim pripravcima dobivenim bez kuhanja;
• zbog paradajza jelo dobija kiseliji ukus;
• za kuhanje odaberite mesnate zrele rajčice;
• šargarepa i paprika pomažu da sos bude slađi;
• ljute papričice se koriste svježe-
  
• ako ostavite sjemenke u paprici, umak će ispasti još pikantniji;
• ako se jelo priprema bez belog luka, obavezno se dodaju hren, luk ili začini;
• pri interakciji s ljutom paprikom ili hrenom preporučuje se korištenje rukavica;
• za zimsku berbu preporučuje se termička obrada povrća;
• bolje je uvaljati adjiku u sterilizirane tegle;
• dodavanje octa pomoći će produžiti rok trajanja praznina.

tradicionalni recept

Adjika po klasičnom receptu ne zahteva kuvanje. Takvo predjelo možete pripremiti uz minimalno ulaganje vremena:

1. Paradajz u količini od 3 kg potapa se na nekoliko minuta u kipuću vodu. Ovo će odvojiti kožu. Veliki paradajz je potrebno iseći na komade.
2. Slatka paprika (1 kg) se takođe iseče na dva dela, odstrani se peteljka i semenke.
   
3. Pripremljeni paradajz i slatka paprika prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Za pripremu ađike potrebna vam je ljuta crvena paprika (150 g). Takođe se usitnjava mašinom za mlevenje mesa.
4. Ako se pri preradi paradajza ispusti previše soka, treba ga izliti.
5. Dobijenoj mješavini povrća dodaje se šećer (3 žlice). l.) i soli (1/2 šolje).
6. Povrće stavite u frižider na jedan dan.
7. Po potrebi u jelo možete dodati začine ili začinsko bilje.
8. Gotov sos se sipa u tegle. Ako su praznine namijenjene za zimu, tada su prethodno sterilizirane.

Ađika sa hrenom

Dobiti začinjenu užinu pomoći će i dodatak korijena hrena. Proces pravljenja adjike od paradajza bez belog luka sa hrenom sastoji se od nekoliko faza:

1. Zreli paradajz (2 kg) se potopi u kipuću vodu i oguli.
2. Svježi korijen hrena, oguljen i narezan na komade.
   
3. Slatka paprika (1 kg), narezana na komade, bez peteljki i sjemenki.
4. Pripremljene komponente prolaze kroz mlin za meso.
5. Polako počnite dodavati mljeveni crni biber. Veoma je važno kontrolisati ukus kako ađika ne bi ispala previše začinjena.
6. Na isti način se drobi i korijen hrena.
7. Sve komponente se pomiješaju, postepeno ulijte čašu 9% sirćeta u mješavinu povrća.
8. Posuda sa mješavinom povrća prekrivena je plastičnom folijom i ostavljena da odstoji nekoliko sati.
9. Gotov sos se sipa u tegle.

Adjika od zelenog paradajza

Originalni ukus dobija predjelo nakon dodavanja zeleni paradajz. Ađika od paradajza bez belog luka će ispasti prijatnog ukusa, sa kiselim notama.

Korištenje zelene paprike od paradajza će se doživjeti kao manje ljuto.

1. Za pripremu adjike uzima se jedna kanta zelenog paradajza. S obzirom da se radi o nezrelom povrću, ne morate skidati kožu s njega, dovoljno je isjeći peteljke. Zeleni paradajz proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Unaprijed se preporučuje rezanje prevelikih paradajza.
2. Ljuta paprika (6 kom.) se očisti od sjemenki i peteljki. Sjemenke možete ostaviti ako treba da dobijete začinjenu adjiku. Paprike se na isti način propuštaju kroz mlin za meso.
3. Dobivena biljna masa se pomiješa. Po potrebi možete dodati još bibera.
4. Dodajte čašu rena, so i maslinovo ulje u ađiku.
5. Gotov sos se sipa u tegle.

Adjika "Original"

Domaće preparate neobičnog ukusa možete dobiti po sledećem receptu:

1. Slatka paprika (1 kg) se očisti od peteljki i sjemenki.
2. Za veliki paradajz (2 kom.) izrežite stabljike.
   
3. Slatke paprike se režu na sitne komade, paradajz se može rezati proizvoljno. Ljuta paprika (2 kom.) iseći na kolutiće.
4. Dobivene komponente se miješaju u jednoj posudi.
5. Orasi (130 g) prženi u tiganju. Povremeno miješajte da ne zagori. Kada se orašasti plodovi ohlade, ogulite ih, nasjeckajte i dodajte u mješavinu povrća.
6. Sljedeći korak je priprema začina. U tiganj se stavljaju kim, korijander, suneli hmelj, paprika. Začini se uzimaju 1 sat. l. Dobijena smjesa se prži 2 minute.
7. Začini i nasjeckani korijen rena (20 g) dodaju se u adjiku.
8. Konačna smjesa se melje u blenderu ili mlinu za meso. Istovremeno, povrće treba da ostane u komadima.
9. Biljna masa se stavlja na laganu vatru, nakon dodavanja biljnog ulja, soli (2 sata. l.), šećer (1 h. l.) i nasjeckani cilantro (1 veza).
10. U tom stanju, ađika se kuva pola sata.
11. Gotova grickalica se stavlja u tegle ili servira za stolom.
    

Ađika od tikvica

Akutna ađika nije uvijek dobra za želudac. Da biste dobili ukusan sos, nije potrebno dodavati beli luk ili hren. Neobičan ukus dobija adjika uz dodatak tikvica:

1. Paradajz (1 kg) potapa se u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega im se skine kora. Povrće se zatim pire pomoću blendera. U povrtnu masu dodati 2 kašike. l. sol.
2. Kroz mlin za meso okrenite malo ljute paprike po ukusu i ostavite u posebnoj posudi.
3. Tikvice (2 kg) oguljene i sjemenke. Uzima se i mlado povrće, pa ga odmah možete isjeći na nekoliko dijelova. Tikvice se okreću kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Svježe začinsko bilje (peršun ili cilantro) propasirati kroz mlin za meso, dodati u posudu sa ljutom paprikom.
5. Pripremljeno povrće pomešati sa šećerom (1 šolja) i suncokretovim uljem (250 ml).
   
6. Posuda sa biljnom masom stavlja se na laganu vatru, povrće se postepeno dovodi do ključanja.
7. Pola sata nakon ključanja dodaju se biber i zelje u adjiku.
8. Gotova grickalica se stavlja u tegle.

Blagi snack

Da biste dobili adjiku blagog ukusa, trebali biste napustiti komponente koje jelu daju oštrinu. Možete ga kuvati prema sledećem receptu:

1. Zreli paradajz (3 kg) potopi se u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se skine kožica i nareže na komade.
2. Bugarski biber (10 kom.) se takođe režu, uz uklanjanje sjemena i peteljki. Isto uradite sa ljutim papričicama (4 kom.).
3. Šargarepu (1 kg) je potrebno oguliti i iseći na kockice.
4. Sljedeći korak je priprema jabuka. Za adjiku vam je potrebno 12 zelenih jabuka slatko-kiselog ukusa. Jabuke se iseku na nekoliko komada, eliminišući mahune sa sjemenkama.
   
5. Svo pripremljeno povrće se propušta kroz mlin za meso. Ljute papričice se dodaju oprezno, obavezno provjerite ukus mješavine povrća.
6. Biljna masa se stavlja u željeznu ili emajliranu posudu i stavlja na vatru. Kada sos počne da ključa, smanjite vatru. Nakon ključanja, ađika se kuva sat vremena. Mešajte mešavinu povrća da ne zagori.
7. 10 minuta prije nego što maknete sos sa vatre, u smjesu dodajte maslinovo ulje (1 šolja), sirće (150 ml), so (2 kašike). l.) i šećer (150 g).
8. Dok se jelo nije ohladilo, mora se izložiti u tegle.

Ađika sa patlidžanom

Umjesto tikvica za kuhanje domaćih preparata možete koristiti patlidžan.

U ovom slučaju, recept za adjiku će imati sljedeći oblik:

1. Zreli paradajz (2 kg) narežite na komade i odrežite peteljku.
2. Slatku papriku (1 kg) također treba isjeći i ukloniti sjemenke.
3. Patlidžane (1 kg) izbušite viljuškom na nekoliko mesta i stavite u rernu na 20 minuta. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
4. Slatka paprika se propušta kroz mlin za meso.
5. U emajliranu posudu dodaje se biljno ulje i u njega se stavlja slatka paprika. Pirjajte povrće dok tečnost ne ispari.
6. Paradajz usitnite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte u tiganj i prokuhajte.
7. Patlidžani se ogule, a zatim se pulpa uvrne mlinom za meso. Dobivena masa se dodaje u tepsiju.
8. Smjesa povrća se dovede do ključanja, nakon čega se adjika dinsta na laganoj vatri 10 minuta.
9. U gotovu povrtnu masu dodaju se 2 kašike soli i 1 kašika šećera, kao i začini po ukusu.
10. Ljuti sos sipajte u tegle.
    

Ljuta adjika

Adjiku jedinstvenog ukusa možete pripremiti prema sledećem receptu:

1. Paradajz (1 kg) sorte "krem" mora se narezati na komade. Nije potrebno skidati kožu s njih.
2. Bugarski biber (2 kom.) iseći na komade, odstraniti sjemenke i peteljke.
3. Slatke i kisele jabuke (4 kom.) morate očistiti i ukloniti sjemenke. Jabuke je najbolje izrezati na 4 dijela.
4. Pripremljene jabuke stavljaju se u posudu i preliju vinom (1 čaša) i šećerom (1 čaša). Vino treba u potpunosti prekriti jabuke. U tom stanju ostavite posudu 10 minuta.
5. Jabuke u vinu se izmiksaju i stave na šporet. Šećer se mora potpuno otopiti. Jabuke promiješajte drvenom kuhačom.
6. Jabuke sameljite u blenderu da dobijete pire.
7. Umak od jabuka ponovo se stavlja na šporet, dodaje se ostalo povrće. Smjesa se dovede do ključanja, a zatim skloni s vatre.
8. Nakon hlađenja, adžiku je potrebno ponovo usitniti u blenderu.
9. Gotova grickalica se polaže u staklenke koje su prethodno sterilizirane.

Ađika sa lukom

Domaći preparati su posebno mirisni ako u toku kuvanja dodate luk i začine:

1. Paradajz (2 kg) se potopi u kipuću vodu, nakon čega se skine kožica.
2. Tri jabuke je potrebno oguliti i oljuštiti.
3. Za kuhanje odaberite jaki luk (0,5 kg) i uklonite ljusku s njega.
4. Svo pripremljeno povrće usitnite u blenderu.
5. U dobijenu smjesu se dodaju sol i šećer.
6. Povrtna masa se zapali i dovede do ključanja.
7. U adjiku se dodaju mljeveni crveni i crni biber (ne više od ½ kašičice). l.), cimet, lovorov list, karanfilić.
8. Zatim se sos mora kuvati 40 minuta.
9. 10 minuta prije spremnosti dodati 9% sirće (80 ml).

Zaključak

Ađika je popularna vrsta domaćih preparata. Za njegovu pripremu trebat će vam paradajz, paprika i druge komponente. U zavisnosti od recepta, ukusan sos se može dobiti i bez kuvanja. Za zimske pripreme preporučuje se termička obrada povrća.

Najoriginalniji recepti za adjiku uključuju jabuke, tikvice i patlidžane. Čili papričice i začini pomažu u dodavanju pikantnosti umaku.

"Ljuta adjika bez belog luka"

Ljuta adjika za zimu bez kuvanja

Adjika od bibera i belog luka za zimnicu

Ljuta adjika za zimu bez kuvanja

Adjika od bibera i belog luka za zimnicu