Koliko kuhati russula: prije prženja, zamrzavanja i soljenja

Russula (lat. Rússula) - vrlo popularna sorta gljiva koja se nalazi u šumskim područjima. Ovaj predstavnik porodice Russula sadrži kompleks korisnih hranjivih tvari, na primjer, vitamine B, kao i C, E. Kako bi se ove korisne tvari sačuvale nakon toplinske obrade proizvoda, potrebno je pridržavati se svih pravila i preporuka za vremenski interval kuhanja. Koliko kuhati russulu do kuhanja ovisi o odabranoj opciji za pripremu završnog jela od gljiva.

Da li je potrebno prokuhati russulu

Naziv ove vrste gljiva može biti pogrešan u pogledu činjenice da su predstavnici porodice Russula pogodni za jelo sirovo. Međutim, to nije tačno iz više razloga:

1. Kao i sve druge vrste gljiva, russula ima tendenciju da apsorbira sve produkte zračenja i otrovne tvari iz tla i okoline, a njihova toplinska obrada, posebno kuhanje, imat će blagotvoran učinak na smanjenje sadržaja hranjivih tvari u gotovom jelu.
2. Protein sadržan u russuli ljudski organizam prilično teško probavlja. Da biste olakšali ovaj proces, morate prokuhati gljive prije nego što ih koristite u pripremi bilo kojeg kulinarskog jela.
3. Neki predstavnici russule imaju blago gorak okus, proces kuhanja pomoći će da ga se riješite.

Postoji oko 40 predstavnika porodice Syroezhkov. Svi se na ovaj ili onaj način razlikuju jedni od drugih, uključujući boju: postoje zelenkasti, plavi, žuto-narančasti, plavkasto-zeleni, crvenkasti predstavnici.

Treba imati na umu da su crveni primjerci uvjetno jestivi proizvodi i stoga zahtijevaju nešto više toplinske obrade od ostalih predstavnika ove porodice.

Prije nego što pređete direktno na kuhanje russule, potrebno je provesti niz pripremnih radnji:

• očistiti russula od velikih šumskih ostataka i primjeraka zahvaćenih štetočinama;
• temeljno isperite sirovinu gljiva pod malim pritiskom tekuće vode.

Fotografija kuhane russule:

Koliko dugo kuhati russula dok se ne skuva

Koliko minuta kuhati russula dok se ne skuha, ovisi o pripremi o kojem jelu je riječ. Prosječno trajanje takvog postupka je oko pola sata. Pri tome se moraju pridržavati sljedećih preporuka:

1. Kuvajte samo jake i zdrave primjerke. U suprotnom, tokom procesa ključanja, gljive će se potpuno raspasti i izgubiti atraktivan izgled.
2. Da bi se proizvod pravilno skuvao, zapremina upotrebljene tečnosti mora biti najmanje dvostruko veća od zapremine kuvanih proizvoda.
3. Tečnost koja ostane nakon završetka procesa kuvanja se strogo ne preporučuje za upotrebu u hrani. To je zbog činjenice da u njemu ostaju sve štetne tvari (koje gljiva apsorbira tijekom rasta) i neugodnog gorkog okusa.

Redoslijed radnji tokom kuhanja trebao bi biti sljedeći:

• prije nego što prokuhaju predstavnike porodice Syroezhkov, potrebno ih je pažljivo razvrstati, ostavljajući samo jake i zdrave;
• stavite odabrane primjerke u unaprijed pripremljenu posudu za kuhanje, nakon što ih operete pod tekućom vodom niske temperature;
• napunite pripremljenu posudu hladnom vodom;
• dovodeći tečnost do ključanja, prebacite režim vatre na oznaku "min";
• dodajte mali prstohvat soli, začine, lovorov list, par zrna crnog bibera;
• pjenu koja nastaje tijekom procesa kuhanja treba ukloniti, povremeno pratiti proces njenog stvaranja;
• nakon ključanja vode ostaje kuhati oko pola sata.

Koliko kuhati russula prije zamrzavanja

Vrlo uobičajena opcija za žetvu russula za zimski period je njihovo zamrzavanje. Ovaj proces uključuje prethodno kuhanje predstavnika Russula. Kuhajte ih prije zamrzavanja na sljedeći način:

• pažljivo sortirajte prikupljeno "šumsko meso";
• isprati sve visokokvalitetne uzorke pod tekućom mlazom vode niskog pritiska;
• pečurke premjestiti u lonac, preliti sa potrebnom količinom čiste vode, kuhati oko 20 minuta. u blago posoljenoj vodi.

Koliko prokuvati russula prije prženja

Pržene gljive - odlična opcija za drugo jelo za ručak ili večeru. Proces kuvanja takođe mora prethoditi prženju. Kuhanje svježe russule prije prženja potrebno je na sljedeći način:

• sortirati gljive, očistiti ih od šumskih ostataka i crvljivih primjeraka, isprati;
• stavite proizvod u lonac, sipajte vodu u omjeru 2: 1;
• kuvati 10 min. nakon ključanja vode.

Ovako obrađene gljive pogodne su za dinstanje, prženje ili pečenje u rerni.

Koliko kuhati russula prije soljenja

Soljenje russule može se dogoditi na dva različita načina:

1. Hladna metoda (ne uključuje proces ključanja).
2. Vruće (uključuje proces kuhanja).

Russula treba kuhati vruću prije soljenja na sljedeći način:

• prethodno tretirati gljive;
• kuvati na srednjoj vatri 7-10 minuta. nakon ključanja.

Koliko kuhati russula prije mariniranja

Postoji mnogo različitih recepata za kiseljenje russula. Većina njih uključuje prokuhavanje prije direktnog kiseljenja u kratkom vremenskom periodu (ne više od 15 minuta.). Istovremeno, prethodno ubrani usjev mora se pažljivo sortirati, oprati i prokuhati u loncu s vodom tako da tekućina pokrije ukupnu zapreminu gljiva za ne više od 2-3 cm.

Koliko dugo kuhati russula za supu

Priprema juhe od predstavnika porodice Russula uključuje njihovo dodatno prokuhavanje prije direktne pripreme glavnog jela.

Za pravljenje supe potrebno je da skuvate russulu ovako:

• odabrati odgovarajuće uzorke;
• izrezati na male komadiće;
• kuvati 10 minuta. nakon ključanja vode ocijedite tečnost;
• isperite pečurke.

Nakon završetka ovog postupka, russula je spremna za pravljenje supe.

Recepti za kuhanu russulu

Postoji mnogo opcija za jela koja se mogu pripremiti od kuhane russule. Svi se odlikuju izuzetnim okusom i mirisom i nikoga neće ostaviti ravnodušnim za stolom.

Kiflice od kuvane russule

Potrebni sastojci:

• sirovine od kuhanih gljiva - 250-300 g;
• mala hrpa zelenog luka;
• zelena salata - 3-4 lista;
• šunka (prihvatljiva je zamjena visokokvalitetnom kuhanom kobasicom) - 30 g;
• suncokretovo ulje (bez aroma) - 2 sata. l.;
• peršun / kopar (po ukusu) - mala veza;
• sol - mali prstohvat.

Redoslijed kuhanja:

1. Pečurke prethodno skuvajte.
2. Isjeckajte zeleni luk, peršun ili kopar.
3. U maloj posudi pomiješajte nasjeckanu russulu i sjeckano zelje.
4. Sve sastojke začinite prstohvatom soli i suncokretovim uljem, dobro promiješajte.
5. Pripremljeni nadjev stavite na tanko narezane šnite šunke i zarolajte u rolat. Užinu možete dodatno ojačati pomoću drvenog ražnja.

Predjelo možete poslužiti na velikom ravnom tanjuru tako što ćete na listove zelene salate stavite rolnice šunke sa pečurkama.

Kavijar od gljiva od kuhane russule

Sastojci:

• kuhana russula - 1 kg;
• sijalica sijalica - 0,5 kg;
• svježa šargarepa - 4 kom.;
• beli luk - 4 zuba;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• sirće 9% - 50 ml;
• zelje (peršun / kopar) - 2 grozda;
• lovorov list - 3 - 4 kom.;
• svježe mljeveni crni biber i krupna sol - prema ukusu.

Kako kuhati:

• sitno nasjeckajte luk i propržite;
• šargarepa, nasjeckana na krupno rende, pržiti u biljnom ulju;
• kuhana russula, zajedno s prženim lukom i mrkvom, proći kroz mlin za meso;
• stavite dobivenu masu u prethodno pripremljenu posudu, u koju također dodajte sol, ocat, biber, nasjeckane režnjeve bijelog luka, sitno nasjeckano začinsko bilje i puter, sve dobro promiješajte;
• Dobijeni proizvod kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.

Gotov proizvod se mora čuvati na hladnom mestu.

Zaključak

Russulu je potrebno kuhati dok se ne skuha, poštujući vremenski interval naveden u receptu za pripremu odabranog jela. Treba imati na umu važnost ovog postupka u procesu pripreme gljiva za jelo. Pridržavajući se svih potrebnih preporuka o postupku kuhanja i vremenu termičke obrade gljiva, nema sumnje u sigurnost proizvoda uz zadržavanje njegovih korisnih svojstava i nenadmašnog okusa.

"Koliko kuhati russula: prije prženja, zamrzavanja i soljenja"

Koliko kuhati vrganje i kako očistiti prije kuvanja

Gljive obabka: koliko kuhati, kako očistiti prije kuhanja

Koliko kuhati vrganje i kako očistiti prije kuvanja

Gljive obabka: koliko kuhati, kako očistiti prije kuhanja