Gljive lisičarke: fotografija i opis, zašto su je tako nazvali
| ime: | Lisičarke |
| tip: | Jestivo |
Sjećajući se korisnih gljiva s jedinstvenim hemijskim sastavom, ne možemo ne nazvati lisičarke. Mnogi pristalice "tihog lova" nazivaju ih "zlatnim cvijećem" i pominju ih među svojim miljenicima. Za razliku od drugih gljiva, lisičarke nisu crvljive. Rastu u cijelim porodicama, što uvelike olakšava njihovu pretragu i prikupljanje. Pogled je vrlo čest, fotografije gljiva lisičarke mogu se naći u svakom vodiču za berače gljiva. Govoreći o ovim slatkim eukariotima, najčešće se misli na obične lisičarke ili na drugi način - na pijetla. Postoji veliki broj drugih vrsta lisičarki koje pripadaju srodnim porodicama. Većina njih je jestiva.
Zašto se gljiva lisičarka zove lisičarka
Može se činiti da su pečurke lisičarke dobile ime po poznatom sisaru iz porodice pasa. Nije baš u redu. Nazvani su tako jer su i "lisice" (ili, sa staroslavenskog - žuti). Oba koncepta koji imaju korijen "lisica" koriste se u značenju "crvenog" ili "lisičjeg" odijela.
Kako izgledaju pečurke lisičarke
Opće karakteristike obične lisičarke poznate su mnogima. Prepoznatljiva je po svijetložutoj ili narandžastoj boji i karakterističnom obliku klobuka - udubljenog u sredini, sa valovitim rubovima. Kako raste, njegov promjer se povećava i može se kretati od 5 do 12 cm. Površina kapice je glatka ili mat, sa tankom kožicom koja se teško odvaja. Pulpa je gusta, vlaknasta, kiselkastog ukusa i prijatne voćne arome.
Posebnost strukture gljive lisičarke je u tome što njen klobuk i noga nemaju jasno definiranu granicu i predstavljaju jedinstvenu cjelinu. Noga - iste nijanse, čvrsta, masivna, blago sužena odozdo.
Još jedna karakteristika lisičarki je presavijeni himenofor (dio voćke koji nosi sloj koji nosi spore). Sastoji se od plitkih ploča i spušta se na nogu.
Opis gljive lisičarke
Lisičarka je rod gljiva - basidiomycetes (koji proizvode spore u posebnim strukturama - basidia). Posebno je česta u umjerenim četinarskim i mješovitim šumama, voli vlažne nizine, gdje ima dosta mahovine, a javlja se i u gustoj travi i među opalim lišćem. Aktivan rast micelija je olakšan čestim ljetnim kišama.
Lisičarka obična živi u simbiozi sa drvećem - hrastom, brezom, borom. Takav simbiotski odnos između micelija i korijena drveća naziva se mikoriza ili korijen gljive. Pleteći ih, micelij igra ulogu korijenskih dlačica, što olakšava drvetu da apsorbira hranjive tvari iz tla.
Gljive imaju složen sastav mikroelemenata, koji pruža jedinstvena ljekovita svojstva i visoku nutritivnu vrijednost:
- Supstanca kinomanoza štetno djeluje na različite vrste crva, čime pruža snažan anthelmintički učinak.
- Ergosterol je uključen u obnavljanje ćelija jetre, pomaže u borbi protiv efekata hepatitisa i drugih bolesti jetre.
- Visok sadržaj cinka i bakra blagotvorno utiče na stanje sluzokože očiju.
- Nizak sadržaj kalorija omogućava uključivanje proizvoda u jelovnik tretmana u borbi protiv gojaznosti.
- Visok sadržaj vitamina D stimuliše rast i razvoj koštanog tkiva kod preloma i oboljenja koštanog aparata.
- Visok sadržaj vitamina C čini gljive efikasnim lijekom koji pomaže u liječenju zaraznih bolesti, pustularnih lezija kože.
U isto vrijeme, ove su gljive prilično teško svarljive. Ne preporučuju se maloj djeci, ženama u trudnoći i osobama koje pate od akutnih poremećaja gastrointestinalnog trakta. Kod osoba s alergijskim raspoloženjem tijela mogu izazvati neželjene reakcije.
Vrste gljiva lisičarke
Lisičarka je vrlo popularna gljiva, o čemu svjedoče brojne fotografije i opisi. Postoje slične sorte koje imaju zajedničke karakteristike. Najpoznatije vrste jestivih lisičarki, ali postoje uvjetno jestivi, pa čak i otrovni primjerci
Lisičarka siva
Vrsta pripada jestivim gljivama, čije je ime određeno svijetlosivom nijansom klobuka. Njegov prečnik ne prelazi 6 cm. Gljiva nema izraženu aromu i ukus, pa nije popularna kod berača gljiva.
Vrijeme plodonošenja sive lisičarke je od kraja jula do oktobra. Nalazi se u šumama Rusije, Ukrajine, Amerike i zapadne Evrope.
Lisičarka cinobar crvena
Jestiva gljiva dobrog ukusa, ime je dobila po ružičasto-crvenoj nijansi klobuka. Mali je, prečnik mu ne prelazi 4 cm, visina nogu je takođe do 4 cm. Oblik kapice je tradicionalan - neravni, valoviti rubovi i konkavni centar. Crvena lisičarka ima ružičasti pseudolamelarni ili preklopljeni himenofor.
Gljiva raste u šumama Sjeverne Amerike, gdje je popularna među beračima gljiva. Rađa cijelo ljeto, zahvatajući veći dio jeseni.
Lisičarka baršunasta
Rijetka jestiva sorta, pretežno se nalazi u šumama jugoistočne Evrope. Sorta raste samo na kiselim tlima, pored listopadnih stabala. Gornja koža je blago baršunasta na dodir, podsjeća na filc, ima svijetlo narandžastu nijansu. Oblik klobuka je u početku ravan, ali s vremenom postaje ljevkast, s kovrčavim rubovima.
Period plodonošenja je dug - od maja do sredine oktobra. Vrsta raste pojedinačno ili u malim kolonijama i cijenjena je zbog ugodnog mirisa i okusa.
Lisičarka žuti
Spada u jestive sorte, iako nema karakterističan ukus i miris pečuraka. Šešir doseže prečnik od 8 cm, a nogavica - 5 cm u visinu. Himenofor - snažno spušten.
Površina klobuka je žuto-smeđa, nožica je svjetlije obojena. Pulpa je gusta, bež, bez ukusa.
Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama: na onim mjestima gdje je tlo dovoljno vlažno.
Chanterelle cjevaste
Cjevasta sorta se može jesti. Postoje veliki primjerci takvih veličina u kojima:
- kapa konkavna - do 6 cm u prečniku;
- noga - 8 cm visine.
Površina gljive je ljuskava, sivo-žutih tonova. Gusta pulpa je gorkog ukusa, pa je tokom kuvanja potrebno je natopiti. Gljivični himenofor - presavijen.
Micelije postoje u šumama Sjeverne Amerike i Evrope, ispod četinara, rjeđe - listopadnih stabala.
Chanterelle faceted
Jestiva gljiva iz porodice lisičarki slična je običnoj lisičarki. Ima plodište u obliku kapice sa valovitim gornjim dijelom i glatkim silaznim himenoforom. Njegov šešir može doseći 10 cm u prečniku. Pulpa ima gustu teksturu, cijenjena je zbog svog ugodnog mirisa i okusa.
Ova vrsta raste u hrastovim šumama Sjeverne Amerike, formirajući simbiotski mikorizni odnos s korijenjem drveća.
jež žuti
Velika gljiva s neravnim, kvrgavim klobukom nepravilnog oblika, svijetlooker boje, do 15 cm u prečniku, ima himenofor koji se spušta na nogu, koji se sastoji od mekih bodlji, dajući neku sličnost s ježem. Stabljika gljive je prilično duga - do 8 cm. Nekoliko kopija često raste zajedno, formirajući takozvane snopove.
Jež ima gusto, lomljivo meso ugodnog mirisa. Preporučljivo je jesti samo mlade gljive, jer s godinama postaju gorke.
Kupina se nalazi u šumama Sibira i Dalekog istoka, voli listopadno i četinarsko drveće, s kojim stvara mikorizu. Raste u nizinama prekrivenim mahovinama. Plodovi uglavnom u drugoj polovini ljeta, do mraza. Berači gljiva ga cijene zbog svog ukusa i može se podvrgnuti bilo kojoj vrsti kuhanja.
lažna lisica
Gljiva pripada uslovno jestivim sortama koje se ne preporučuju za konzumaciju. Promjer kapice doseže 6 cm, noga je tanka, do 5 cm visine. Glavne karakteristike lažne lisičarke su svetlije boje, lamelarni himenofor sa jako razgranatim pločama, obojen mnogo svetlije od šešira.
Opis različitih vrsta gljiva lisičarke može se nastaviti dalje, jer je poznato ukupno oko 60 vrsta.
Zanimljive činjenice o gljivama lisičarkama
Vrijedna ljekovita svojstva gljiva koriste se u kineskoj i europskoj farmaceutskoj industriji. Velike serije se kupuju za upotrebu u raznim oblastima medicine i farmacije. Razlog tome je jedinstven sastav:
- Supstance beta-glukan i selen koje se nalaze u lisičarkama su dobri imunostimulansi, pa ih je korisno koristiti kod različitih stanja imunodeficijencije, uključujući HIV infekciju. Kada se koristi u jesensko-zimskom periodu, značajno se smanjuje rizik od virusnih infekcija;
- Lisičarke sadrže visokokvalitetne biljne proteine, koji uspješno zamjenjuju životinjske proteine;
- Još jedno od njihovih svojstava je inhibicija razvoja patoloških stanica u tijelu, zbog sadržaja moćnih antioksidansa. Deaktiviraju slobodne radikale i potiču uklanjanje radionuklida iz tijela;
- Zbog sadržaja velike količine kinomanoze u pulpi gljiva, otkupljuju ih farmaceutske kompanije. Sredstvo je uključeno u sastav modernih anthelmintičkih lijekova;
- Pečurke koje su podvrgnute termičkoj obradi gube značajan dio nutrijenata. U narodnoj medicini koristi se prah sušene lisičarke. Za kuvanje uzmite 5 srednjih gljiva za tretman. Temeljno se osuše i drobe. Ispada neka vrsta začina. Sadrži čitav kompleks mikroelemenata svježih gljiva i dodaje se kuhanoj hrani. Tok tretmana je 10 dana;
- Lisičarke su prilično masne gljive. U svom sastavu imaju značajnu količinu biljne masti (oko 2,4%).
Fotografija gljiva lisičarke u šumi
Zaključak
Brojne fotografije gljiva lisičarke daju ideju o tome koliko je ova vrsta raznolika. Uključuje uobičajene i egzotične, ugrožene primjerke. Ova raznolikost rezultat je višegodišnje evolucije, čija je svrha osigurati prirodnu stabilnost ove vrste.
