Može li se unutra jesti smeđi avokado i šta učiniti ako je gorak
Avokado se uzgaja u područjima sa tropskom i suptropskom klimom. Nakon berbe, plodovi ne padaju odmah na police trgovina. Prilikom transporta dio usjeva propada, pa vlasnici često sakupljaju nezrele plodove. Kršenje uslova skladištenja ili transporta može dovesti do gubitka ukusa i promene strukture. Da li je avokado iznutra crn ili ne, briga je potrošača koji biraju povrće i voće u supermarketima i maloprodajnim objektima.
Šta su crne tačke unutar avokada
Pojava crnih tačaka iznutra povezana je sa tehničkom zrelošću. Zrelost se određuje prema nekoliko kriterija:
- trag od laganog pritiska brzo nestaje, školjka poprima svoj prijašnji oblik;
- područje na kojem se nalazi rez postaje zeleno, sa smeđim mrljama;
- kada se pritisne ručka, ulje nakupljeno unutra može iscuriti;
- kada se unutra trese, možete čuti kuckanje kosti;
- koštica se lako odvaja od pulpe: možete je dobiti kašikom.
Izgled kore neće reći ništa o zrelosti ili očuvanju pulpe iznutra. U zavisnosti od sorte, kora ima zelenu, smeđu i srednje boje.
Odredite da li se avokado može jesti treba na osnovu boje i strukture pulpe. Ako je pulpa iznutra prekrivena crnim tačkama, to može ukazivati na kršenje pravila skladištenja. Pojava crnih tačaka je zbog činjenice da je voće prvo čuvano u hladnoj prostoriji, a zatim se zagrijava.
Odgovor na pitanje da li je moguće jesti pulpu sa crnim tačkama iznutra zavisi i od toga koliko se crnilo prostire po površini. Ako se crna mrlja nalazi daleko od koštice i površina koju pokriva iznosi otprilike 10% ukupne površine, odnosno takav plod se može ukloniti tako što se crne mrlje prvo odstranjuju kašikom. Male crne tačke se izdvajaju oštrim vrhom noža, a zatim se komadići pulpe koriste za njihovu namjenu. Takvi komadi neće postati gorki ili imati još jedan neprijatan okus.
Ako crna mrlja potpuno okružuje košticu na obje polovine, a kada se ukloni ispostavi se da je raspoređena na svim nivoima unutar pulpe, onda se takvo voće ne smije jesti. U ovom slučaju postoji nekoliko razloga za pojavu crnih mrlja:
- oštra promjena klimatskih uslova tokom skladištenja;
- dug boravak na niskim temperaturama;
- kršenje načina transporta;
- moguć boravak u vodi i naknadno sušenje.
Crna mrlja je dokaz prezrelosti. Pri maksimalnoj distribuciji, prijeti fetusu gubitkom okusa i korisnih svojstava. Bolje je ne jesti takvo voće, jer će, najvjerovatnije, biti gorko, a uz to će izgubiti i svoja korisna svojstva.
Da li je moguće jesti potamnjeli avokado
Avokado se dugo smatrao egzotičnim voćem, ali nedavno je postalo poznato njegovo prisustvo na policama supermarketa. Uprkos tome, potrošači nisu u potpunosti upoznati sa karakteristikama ove kulture. Mnogi se boje sposobnosti voća da potamni nakon rezanja. Zapravo, nema ništa loše u tome. Činjenica je da pulpa sadrži povećanu količinu željeza iznutra. Kada se izloži zraku, počinje reakcija oksidacije. To uzrokuje potamnjenje rezanih polovica.
Šta vam je potrebno da avokado ne potamni
Da bi se pulpa na neko vrijeme zaštitila od potamnjenja, poprska se limunovim sokom. To će odgoditi proces oksidacije.
Drugi način da spriječite porumenelost je obilno premažite isječene polovice maslinovim uljem. Nakon toga, neiskorišćeni delovi se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Zašto je avokado gorak
Često se nakon uspješnog odabira voća ispostavi da je gorak kada se konzumira. Ako, osim gorčine, avokado u sebi sadrži i smeđe pruge, to znači da je voće potpuno prezrelo. Od njegove upotrebe neće biti nikakve koristi i ne može se jesti. Osim toga, okus jela pripremljenih s njim će patiti.
Drugi razlog za pojavu gorčine može biti nezrelost avokada: u ovom slučaju, iznutra će biti svijetložut, s gorkim okusom.
Pulpa postaje gorak okus čak i nakon toplinske obrade. Obično ga počnu jesti sirovog kako ga ne bi izlagali visokim temperaturama koje uništavaju strukturu i doprinose gubitku korisnih svojstava.
Može li se jesti avokado ako je gorak
Nezrelo ili prezrelo voće obično ima drugačiji ukus. Prezrelo voće nadoknađuje gorčinu masnoćom i mekoćom strukture.
Nezreli avokado iznutra će biti gorak do te mjere da će jednostavno biti nemoguće uživati u jedenju. Gorčina ne znači da voće gubi korisna svojstva ili postaje štetno: to je samo znak stepena zrelosti i karakteristika ukusa.
Šta učiniti ako je avokado gorak
Ako je voće prezrelo, onda će sigurno biti gorko. Ovaj ukus možete prikriti dodatnim sastojcima. Sve ovisi o vještini kuhara ili domaćice.
Ako je avokado gorak zbog nedovoljne zrelosti, onda ga možete ostaviti nekoliko dana da dozrijevanjem izgubi gorčinu. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od nekoliko metoda.
- Stavite komade u posudu, obilno poprskajte limunovim sokom. Nakon 3-4 dana nakon skladištenja, voće više neće biti gorko, možete ga jesti.
- Nerezano voće treba ostaviti da sazri. Da biste to učinili, umota se u papir za hranu i izvadi nekoliko dana gdje je taman i suh.
Zaključak
Ima li avokada, crnog unutra ili ne - odlučuju, ovisno o razlozima za pojavu crnih mrlja. Male crne mrlje na površini svježeg voća neće štetiti. Šireća crna mrlja, koja je preteča procesa truljenja i dokaz korupcije, signal je da takvo voće ne treba jesti. Osim toga, treba znati da je nezreo avokado gorak i žilav, pa bi najbolja opcija bila ostaviti takav plod da sazrije.
