Pasta od crne, crvene ribizle: recepti, fotografije
Paste od ribizle jedna je od najčešćih opcija za berbu bobica za zimu. Prerada prema tehnologiji je jednostavna, većina vremena se troši na pripremu sirovina. Recepti se odlikuju kratkom termičkom obradom. Da bi se sačuvale hranjive tvari i vitamini, masa se ne može kuhati.
Za kuhanje koristite svježe ili smrznute sirovine, okus gotovog proizvoda neće se razlikovati
Kako napraviti pastu od crnog ribizla
Bobice obraditi odmah nakon branja.
Da bi priprema za zimnicu bila kvalitetna, koristite zrele plodove bez znakova propadanja
Ribizle je bolje kupovati u grozdovima, mirisne bez kiselog mirisa. Smrznute bobice vade se iz zamrzivača dan prije obrade. Nakon odmrzavanja uklonite preostalu vlagu ubrusom.
Masa ispada gusta, pa je ne treba dozvoliti da zagori.
Prema receptu na 1 kg ribizle koristi se 400 g šećera, po želji ukus može biti i slađi.
Priprema testenine:
- Sirovine se sortiraju, uklanjaju peteljke i nekvalitetni plodovi.
- Operite, položite na platnenu salvetu da ispari vlaga.
- Sterilizirajte tegle, kuhajte poklopce 10 minuta. Desert se polaže samo u suhe posude.
- Plodovi se drobe mašinom za mlevenje mesa.
- Sipajte šećer, promiješajte, ostavite u frižideru 10-12 sati.
- Stavite na šporet. Uključite minimalni način rada.
- stalno mešati. Prije ključanja, na površini će se pojaviti pjena, koja se mora skupljati drvenom ili plastičnom žlicom.
- Kada masa provri, odstoji još 10 minuta.
Vruća tjestenina se rasporedi u tegle, umota i pokrije toplom odjećom dok se ne ohladi.
Zimski praznici se postavljaju na neosvijetljeno mjesto s temperaturom ne višom od +10 0C,
Rok trajanja deserta - 2 godine.
Pasta od crvene ribizle
Crvena sorta je kiselija od crne, pa se bobice i šećer uzimaju u jednakim omjerima.
kuhanje:
- Usev se očisti od stabljika, prelije hladnom vodom tako da fina stelja izađe na površinu.
- Tečnost se ocijedi, sirovine se stavljaju u cjedilo i opere pod slavinom.
- Položite na peškir da se osuši.
- Miksajte kuhačom dok ne postane glatka.
- Stavite masu zajedno sa šećerom u posudu za kuvanje.
- Ostavite da se kristali otope.
- Stavite tiganj na šporet, stalno miješajte masu, uklonite pjenu.
- Kuvajte 15-20 minuta.
Pakovano u sterilisane tegle, zatvoreno, ne može se izolovati.
Desert od crvenih sorti čuva se u podrumu ili ostavi ne više od dvije godine
Paste od crnog ribizla bez kuvanja
Za pripremu zimske berbe potrebni su sljedeći sastojci:
- ribizla - 1 kg;
- limunska kiselina - 1 g;
- šećer - 1,5 kg.
Kako napraviti testeninu:
- Bobice se operu i dobro osuše, obrađuju bez vlage.
- Posude se sterilišu, poklopci se drže u kipućoj vodi.
- Koristi se za obradu emajliranog ili plastičnog posuđa.
- Sirovine propasirati kroz mlin za meso, dodati sastojke iz recepta.
- Masa se pomiješa i rasporedi u tegle, zatvorene.
Možete koristiti metalne ili najlonske poklopce, za ovaj recept nije potrebno brtvljenje, šećer ima ulogu konzervansa, limunska kiselina sprečava kristalizaciju mase. Čuvati na temperaturi od +4-6 0C šest do osam mjeseci.
Proizvod bez termičke obrade u potpunosti čuva sva korisna svojstva sirovog bobičastog voća
Zaključak
Paste od ribizle - ukusan i zdrav desert. Za kuvanje možete koristiti svježe ubrane ili smrznute bobice. Ako je recept bez termičke obrade, dodajte 1,5 puta više šećera od prvobitne težine sirovine. Tehnologija vrenja vam omogućava da prilagodite ukus po želji.
