Praški krastavci s limunom i limunskom kiselinom za zimu: recepti, recenzije
Krastavci u Pragu za zimu bili su veoma popularni tokom sovjetske ere, kada ste morali stajati u dugim redovima da biste kupili konzerve. Sada je recept za blanko postao poznat i nestala je potreba za njegovom kupovinom. Svako u svojoj kuhinji lako može skuhati krastavce po praškom receptu.
Značajke kuhanja praških krastavaca za zimu
Glavna karakteristika praške salate od krastavca za zimu je upotreba limuna ili limunske kiseline u receptu. Ova komponenta pomaže da se obradak dugo čuva, daje mu ugodan slatko-kiseli ukus i čini užinu zdravijom.
Marinada takođe igra važnu ulogu u davanju mirisnog i hrskavog ukusa krastavcima. Zbog čega je u procesu njegove pripreme potrebno pravilno izračunati proporcije proizvoda.
Win-win verzija kiselog krastavca u Pragu priprema se na sljedeći način:
- Zakuvati 1 litar vode.
- Dodajte 60 g soli, 30 g šećera, kišobran kopra i 5 zrna bibera.
- Promešati, ostaviti da smesa ponovo provri.
Odabir i priprema sastojaka
Tradicionalno, za pripremu krastavaca za zimu u praškom stilu koriste se klasični začini: listovi hrena, ribizle, trešnje, suncobrani od kopra, crni biber u zrnu i bijeli luk. Neki vole da dodaju bosiljak, kim, korijander.
Najbolji konzervirani krastavci po praškom receptu dobijaju se upotrebom plodova srednje veličine sa crnim šiljcima, tvrdom i debelom korom. Idealne sorte:
- pariški kornišon.
- Phillipok.
- Crisp.
- sin puka.
- Coastal.
- Murom.
- Nizhyn Ukrainian.
- Far Eastern.
- Kiseljenje.
- Sjajno.
Za kiseljenje krastavaca u Pragu preporučljivo je koristiti flaširanu ili izvorsku vodu i kamenu so.
Mnogi ljudi koriste njemačku F1 sortu za očuvanje praških krastavaca
Recepti za čuvanje krastavaca u Pragu za zimu
Od brojnih recepata za kiseljenje praških krastavaca, vrijedi istaknuti dva najzanimljivija. Korišćene su za berbu u sovjetsko vreme.
Klasični praški krastavci marinirani limunom
Potrebni proizvodi:
- hrskavi kornišoni - 12 kom.;
- limun - 1 tanak krug;
- beli luk - 2 čena;
- lovorov list - 1 kom.;
- kopar - 1 kišobran;
- listovi ribizle - 3 kom.;
- aleva paprika - 2 graška;
- voda - 500 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 75 g.
Krastavci po klasičnoj recepturi imaju najbogatiji ukus
Proces kuvanja:
- Prije predenja krastavaca za zimu u Pragu, glavni sastojak mora biti namočen 4-6 sati u hladnoj vodi.
- Nakon namakanja svaki krastavac dobro operite, odrežite vrhove.
- Rasporedite u prethodno sterilisane tegle, u svaku dodajte krug limuna.
- Operite sve zelje, ogulite beli luk i prerežite po dužini na dva dela.
- U vodu dovedenu do ključanja, pošaljite sve sastojke, kuhajte 1-2 minute.
- Marinadu sipajte u posude sa krastavcima, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte, ostavite da se ohladi, očistite pred zimu.
Krastavci u praškom sosu sa limunskom kiselinom
Za teglu od litara potrebno je uzeti:
- 10 krastavaca;
- 2 lista trešnje;
- 3 lista ribizle;
- grančica bosiljka;
- komad lista hrena;
- 3 čena belog luka;
- kišobran kopra;
- jalapeno ili čili paprika.
Za popunjavanje Praga trebat će vam:
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- limunska kiselina - 1 sat. l.;
- voda - 1 l.
Minijaturne sorte krastavaca najprikladnije su za berbu za zimu
Tehnološki proces:
- Krastavci se moraju sortirati, oprati, potopiti u ledenu vodu najmanje 4 sata.
- Ponovo operite, odrežite repove.
- Isperite zelje u tekućoj vodi i osušite.
- Ogulite beli luk.
- Na dno sterilizovane tegle stavite hren, grančice bosiljka, listove trešnje, ribizle, beli luk i kopar.
- Dodajte biber.
- Rasporedite glavni sastojak u posudu.
- Praški fil za krastavce pripremite tako što ćete sve sastojke pomešati i prokuvati.
- Kipuću marinadu sipajte u tegle, ostavite 10 minuta.
- Fil ocediti u šerpu, ponovo prokuvati, ponoviti postupak.
- Zakuhajte salamuru, stavite u posude, zategnite ključem za šavove, okrenite poklopce prema dolje, pokrijte ćebetom.
- Kada se tegle potpuno ohlade, stavite ih u skladište za zimu.
Uslovi i pravila konzervatorskog skladištenja
Kako bi praški krastavci stajali cijelu zimu, a okus im ostao prijatan i poseban, morate slijediti neke trikove prilikom skladištenja:
- Nekoliko komada hrena položenih na krastavce pomoći će u izbjegavanju plijesni.
- Možete sačuvati "hrskavost" dodavanjem malog komada hrastove kore u teglu.
- Sjemenke gorušice ili aspirin pomoći će u sprječavanju bombardiranja. Jedan prstohvat začina ili zdrobljena tableta biće dovoljna.
Konzervaciju je najbolje čuvati u podrumu ili smočnici, ali mnoge domaćice praktikuju skladištenje u sobnim uslovima. Glavna stvar je da je soba mračna i suha.
Zbog činjenice da praška marinada za krastavce za zimu sadrži limunsku kiselinu u svom sastavu, radni komad se može konzumirati u roku od 1-2 godine.
Zaključak
Čak i početnik može kuhati krastavce u Pragu za zimu, proces konzerviranja je izuzetno jednostavan. A od nekoliko opcija za recepte, svaka domaćica će moći odabrati najprikladniji za sebe. Predjelo je uvek traženo na svečanom stolu, neuporedivog je ukusa i odlično se slaže sa mnogim jelima. A konzerviranje, pripremljeno po receptu za praške krastavce s limunskom kiselinom bez sirćeta, može se dati i djeci.
