7 Recepata za žele od morske krkavine za zimu
- Nekoliko tajni pravljenja želea od morske krkavine kod kuće
- Žele od morske krkavine sa gelfiksom
- Žele od morske krkavine sa agar-agarom
- Jednostavan recept za pravljenje želea od morske krkavine u rerni
- Žele od morske krkavine i grožđa
- Recept za žele od morske krkavine bez termičke obrade
- Smrznuti žele od morske krkavine
- Zaključak
Nekoliko preparata za zimu može se istovremeno razlikovati po ljepoti, okusu, mirisu i korisnosti, poput želea od morske krkavine. Ova bobica je dugo bila popularna zbog svojih jedinstvenih svojstava.Iz ovog članka možete naučiti o raznim načinima kako napraviti neprocjenjivu poslasticu za zimu, koja je ujedno i ukusan lijek - žele od morske krkavine.
Nekoliko tajni pravljenja želea od morske krkavine kod kuće
U jesen, kada su grane ove biljke bukvalno prekrivene zlatno-narandžastim plodovima, jedini problem prilikom njihovog branja predstavljaju brojne bodlje i bodlje koje kvare užitak uživanja u ovoj prekrasnoj bobici.
Može potrajati oko dva sata da se ubere čak i jedan kilogram ploda morske krkavine – pogotovo ako plodovi nisu jako krupni. Ali to ne zaustavlja vrtlare - praznine od morskog trna su vrlo ukusne i zdrave. Za pripremu želea prikladne su bobice bilo koje nijanse i veličine, važno je samo da se beru u zrelom stanju, nakon što su u potpunosti akumulirali cijeli jedinstveni raspon korisnih svojstava. Uostalom, morski trn je, prema naučnicima iz različitih zemalja, prepoznat kao jedan od najljekovitijih usjeva na svijetu.
Po raznovrsnosti sadržaja minerala i vitamina, krkavina je iza sebe ostavila čak i priznate lidere u bobičastom carstvu, kao što su maline, brusnice, crne ribizle i aronije. Ne morate nagovarati male ili velike predstavnike vaše porodice da uzmu ukusne lijekove. Ali samo 100 g morskog trna dnevno može se riješiti mnogih prehlada i zaraznih bolesti, povećati imunitet i pomoći u rješavanju drugih zdravstvenih problema.
Prije pravljenja želea od morske krkavine po bilo kojem receptu, ubrane plodove morate dobro oprati u hladnoj vodi. Uopće nije potrebno uklanjati male peteljke na kojima su bobice pričvršćene, jer kada se obrišu, one će i dalje nestati s gustinom, a one, kao i svi dijelovi biljke, sadrže mnogo korisnih tvari.
Najčešće se za izradu želea od bobica morske krkavine prvo dobiva sok na ovaj ili onaj način. Možete koristiti sokovnik, ali da biste sačuvali ljekovitost, bolje je cijediti ručno ili mehanički, ali bez upotrebe električne vibracije, koja uništava mnoge vitamine. U svakom receptu je posebno navedeno da li je potrebno iscijediti sok od morske krkavine prije pravljenja želea.
Klasičan recept za žele od morske krkavine sa želatinom
Već dugi niz godina prave domaćice po ovom receptu prave svijetli i gust žele od morske krkavine u kojem se može uživati zimi. Želatin je životinjski proizvod koji se dobija iz vezivnog tkiva hrskavice i kostiju. Nije ga teško pronaći - prodaje se u bilo kojoj trgovini i može donijeti dodatnu korist onima koji žele ojačati kosu, nokte i zube.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Ako imate 1 kg sunčanih bobica krkavine, onda prema receptu za njih trebate pokupiti 1 kg šećera i 15 g želatine.
U prvoj fazi priprema se pire od morske krkavine. Da biste to učinili, bobice se sipaju u lonac sa širokim vratom i stavljaju na laganu vatru. Nema potrebe dodavati vodu, uskoro će plodovi sami pustiti sok. Masu od bobičastog voća zagrijte još 5-10 minuta uz ravnomjerno miješanje.
Zatim ćete ga morati protrljati kroz sito da odvojite sav višak: sjemenke, grančice, koru.
Ovo je najlakše uraditi:
- Uzmite veliko plastično cjedilo i stavite ga na drugu posudu (lonac, kantu).
- Nekoliko kašika vruće krkavine mase prebacite u cjedilo i odmah izmrvite drvenim malterom tako da sok sa pulpom iscuri u posudu, a sav višak ostane u cjedilu.
- Ponavljajte ovaj postupak u malim porcijama dok ne iskoristite sve bobice.
- Proces se čini dugim i zamornim, ali u stvarnosti nije - kuhane bobice se melju prilično brzo i lako.
U dobijeni pire postepeno dodajte potrebnu količinu šećera.
Istovremeno, u maloj količini tople vode (50 - 100 ml) rastvoriti granule želatine. Moraju ležati u vodi neko vrijeme da nabubre.
Pire od krkavine sa šećerom stavite na vatru i zagrijavajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim uklonite vatru i dodajte želatin u bobičastu masu. Dobro promiješajte i vrući žele od krkavine sa želatinom rasporedite u suhe sterilne tegle. Ne smrzava se odmah, tako da imate vremena da djelujete polako. Radni predmet je bolje čuvati u hladnjaku ili barem na hladnom mjestu.
Žele od morske krkavine sa gelfiksom
Kako bi stvorile ugodnu teksturu želea od morske krkavine i ne pretjerale s pretjeranim kuhanjem, domaćice često koriste gelfix. Ovaj lijek je baziran na pektinu, prirodnom zgušnjivaču koji se nalazi u velikim količinama u nekim bobicama i voću (jabuke, ribizle, ogrozd). Ima ga i u morskom trnu, uglavnom u njegovoj kori. Osim pektina, gelfix sadrži limunsku i sorbinsku kiselinu i dekstrozu.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za 1 kg krkavine pripremite 800 g šećera i 40 g gelfixa koji će imati oznaku "2:1".
Pripremite pire krompir od morske krkavine na način koji je detaljno opisan u prethodnom receptu. Pomiješajte gelfix sa 400 g šećera i pomiješajte sa pireom od morske krkavine. Počnite zagrijavati pire od bobičastog voća i nakon ključanja postepeno dodavati ostatak šećera prema receptu. Kuvajte ne više od 5-7 minuta, a zatim upakujte žele u staklenu posudu i zarolajte.
Žele od morske krkavine sa agar-agarom
Agar-agar je biljna želatina koja se dobija od morskih algi. Sam lijek je vrlo koristan jer sadrži magnezijum, jod, folnu kiselinu. Dragocjen je i za one koji su na dijeti, jer brzo može dati osjećaj sitosti.
Osim toga, za razliku od želatinskih preparata, agar-agar žele se ne topi ako se ostavi na sobnoj temperaturi duže vrijeme.
Sastojci i tehnologija kuhanja
pripremiti:
- 1 kg bobica morske krkavine;
- 800 g šećera;
- 500 ml vode;
- 1 supena kašika agar agar u prahu.
Po ovom receptu možete koristiti pire od morske krkavine pripremljene prema gore navedenoj tehnologiji ili jednostavno isjeckati oprane i osušene bobice blenderom uz dodatak šećera. U drugoj opciji, korisnost izratka će se povećati zbog sjemenki i kore, koji sadrže puno korisnih tvari, ali nekome može biti neugodno apsorbirati žele od krkavine zajedno sa sjemenkama, unatoč njihovoj ljekovitosti.
Potopite agar-agar u hladnu vodu najmanje sat vremena. Ako to nije učinjeno, morat ćete ga duže kuhati. Nakon toga otopinu sa agar-agarom dovedite do ključanja uz stalno miješanje i kuhajte tačno jedan minut. Masa sa agar-agarom počinje dobro da se zgušnjava, pa je neophodno stalno mešanje tokom ključanja.
Vruću smjesu s agar-agarom maknite sa vatre, pa joj dodajte pire od morske krkavine sa šećerom.
Nakon dobrog mešanja, voćnu mešavinu možete da prokuvate još nekoliko minuta ili je možete odmah sipati u staklene tegle. Žele sa agar-agarom se vrlo brzo stvrdne, tako da treba delovati brzo bez opuštanja.
Ovaj desert od morske krkavine čuva se u teglama sa čepovima na navoj na normalnoj sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za pravljenje želea od morske krkavine u rerni
Još uvijek su popularni recepti za pravljenje želea od morske krkavine bez dodavanja želira. Istina, obično se vrijeme kuhanja bobičastog voća ovim načinom proizvodnje povećava i dolazi do značajnog gubitka hranjivih tvari i vitamina. Da biste skratili period toplinske obrade i pojednostavili sam proces, možete koristiti pećnicu.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Da biste napravili žele od krkavine prema ovom receptu, morat ćete pripremiti samo bobice i šećer u omjeru 1:1 po težini.
Nakon što operete i osušite krkavine, rasporedite bobice u jednom sloju na tanak pleh i zagrijte 8-10 minuta na temperaturi od oko 150 °C. Dobijeni sok pažljivo prelijte u odgovarajuću posudu, a omekšale bobice obrišite kroz već poznato sito.
Pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 8-10 sati dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon toga, žele od krkavine se može razgraditi u prethodno sterilizirane i osušene tegle, zatvoriti poklopcima i poslati na skladištenje na hladno mjesto (podrum ili ostava).
Žele od morske krkavine i grožđa
Krkavina se odlično slaže sa mnogim voćem i bobičastim voćem, ali najpopularniji recept je kombinovanje sa grožđem.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za proizvodnju želea bolje je prikladnije mesnato svijetlo grožđe bez sjemenki. Krkavinu i grožđe kuhati u jednakim omjerima - po 1 kg svakog voća, dok se šećera može uzeti upola manje - oko 1 kg.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan - napravite pire od morske krkavine na Vama već dobro poznat način ili samo iscijedite sok. Grožđe sameljite mikserom i također procijedite kroz sito da uklonite kožicu i eventualne sjemenke.
U voćnu smjesu dodajte šećer i kuhajte 15 do 30 minuta dok se masa ne zgušnjava.
Ako je spreman, raširite žele u sterilne tegle.
Recept za žele od morske krkavine bez termičke obrade
Žele od morske krkavine pripremljene po ovom receptu s pravom se može nazvati "živim" jer zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva svojstvena ovim bobicama.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Da bi se "živa" blanko od morske krkavine dobro čuvala, potrebno je uzeti više šećera nego u receptima koji koriste termičku obradu. Obično se za 100 g bobica uzima 150 g šećera.
Krkavine je najbolje samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, a dobiveni kolač iscijediti kroz sito ili nekoliko slojeva gaze.
Sok sa pulpom preliti sa potrebnom količinom šećera, dobro promešati i ostaviti 6-8 sati na toploti da se šećer otopi. Nakon toga, žele se mogu čuvati u frižideru ili drugom hladnom mestu.
U tom slučaju se radni komad može bezbedno čuvati čak i na sobnoj temperaturi.
Smrznuti žele od morske krkavine
Morska krkavina je izvanredno očuvana smrznuta, a žele od nje se ispostavilo da nije ništa manje ukusan i zdrav nego od svježeg. Ali nema smisla kuhati ga za zimu, jer smrznuta morska krkavina i tako dobro očuvan. I bolje je skuhati ukusan desert za naredne dane, ali uz minimalnu toplinsku obradu i očuvanje svih vitamina.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za pripremu smrznutog želea od morske krkavine, u pravilu se koristi želatin, ali možete i bez njega.
U prvom slučaju, bobice (1 kg) treba odmrznuti i zgnječiti bilo kojom dostupnom metodom, oslobađajući ih od sjemenki i kore. U pire dodati 600-800 g šećera.
Istovremeno u kipućoj vodi (100 ml) otopiti 50 g želatine i sjediniti sa pireom od morske krkavine. Nije potrebna dodatna termička obrada. Rasporedite u odgovarajuće posude i pošaljite da se stvrdne na hladno mesto (zimi možete koristiti balkon). Zamrznuti žele od krkavine sa želatinom bit će potpuno gotov za 3-4 sata.
Ako se ne želite petljati sa zgušnjivačem, onda morate učiniti nešto malo drugačije. Stavite 200-300 ml vode da se zagrije i ulijte smrznute bobice morske krkavine (1 kg). U procesu ključanja će se odmrznuti i dati dodatni sok. Kuvajte oko 10-15 minuta, a zatim vruće obrišite kroz sito na poznat način.
Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom po ukusu (obično 500-800 g) i kuhajte još 5-10 minuta. Gotovi žele se mogu sipati u prikladne posude. Konačno će se stvrdnuti tek nakon 8-12 sati. Možete ga čuvati na bilo kom pogodnom mestu.
Zaključak
Žele od krkavine je prilično lako pripremiti, a delikatesa ima zaista ljekovita svojstva, finog okusa koji podsjeća na ananas i dobro se čuva čak iu običnoj prostoriji.
