Čaga: kako očistiti i pripremiti za sušenje, čuvanje kod kuće
| ime: | Chaga |
| tip: | Jestivo |
Berba brezove čage ne prakticira se samo u lične svrhe - neki grade uspješan i profitabilan posao na čagi. Da bi gljiva od breze donijela maksimalnu terapeutsku i financijsku korist, morate znati kako je pravilno ubrati.
Karakteristike berbe čaga gljive
Prije berbe gljive, prije svega, morate odlučiti o vremenu sakupljanja. Teoretski, čaga se može rezati tokom cijele godine, ali u praksi se to obično radi u proljeće ili jesen:
- U jesen i proljeće izrasline breze sadrže najviše ljekovitih tvari, odnosno berba je najopravdanija.
- Berba gljiva zimi je otežana zbog mraza i snježnih nanosa. Snježni nanosi otežavaju približavanje stablu, a sama gljiva je mnogo tvrđa nego u toploj sezoni i zahtijeva veliki trud za berbu. Takođe je potrebno više vremena za sušenje zimskih izraslina breze tokom berbe.
- Ljeti se bez problema možete približiti deblu breze, ali javlja se još jedna poteškoća. Gusto lišće drveća često skriva izrasline na deblima breze, što ih čini teže uočljivim.
Tradicionalno, u jesenju šumu odlaze po brezovu gljivu u periodu aktivnog opadanja listova, kada su stabla izložena i postaje lakše pronaći izrasline. Berba gljiva se može obaviti i u martu-aprilu, nakon otapanja glavnog snijega, ali prije nego lišće procvjeta.
Morate odrezati izrasline čage koje se nalaze visoko iznad zemlje
Kako pripremiti čagu
Berba je prilično jednostavan proces, ali kada se provodi, mora se uzeti u obzir nekoliko pravila:
- Potrebno je sakupljati iskošene gljive samo na živim stablima, gljiva koja se nalazi na palim deblima ili panjevima nema posebna vrijedna svojstva.
- Za berbu, morate izrezati gljive koje se nalaze u gornjem dijelu stabla, bolje je ne dirati izrasline u blizini zemlje, njihova ljekovita vrijednost je minimalna. Korisna brezova čaga treba biti na udaljenosti od najmanje metar od tla, a po mogućnosti više.
- Najkorisnije su brezove gljive, koje se nalaze na istom stablu u grupi.
- Rast se teško odvaja od debla breze. Mora se izrezati malom sjekirom ili vrlo oštrim širokim nožem. Rez se pravi okomito, idealno bi trebalo da ide paralelno sa deblom drveta i da odvoji gljivicu od breze tačno na mestu gde se gljiva spaja sa deblom.
Rast čage je odvojen od debla vertikalnim rezom
Kako obraditi čagu
Odmah po povratku iz šume potrebno je pravilno očistiti čagu kod kuće. Ako se brezov tinder ne planira odmah koristiti, onda je tretman sljedeći:
- nakupina se oštrim nožem otkucava i čisti od labavih područja svijetle boje - na mjestu gdje je došla u kontakt sa stablom;
- širokim, jakim nožem ili malom sjekirom, kvrgava crna kora koja prekriva gljivu odozgo se otkine s izrasline;
- preostali smeđi čvrsti dio izrezati na male komade promjera 3-5 cm, najpogodnije je čuvati gljivicu tinder u ovom obliku.
Nakon obrade, brezov tinder se mora osušiti za berbu. To se može učiniti na nekoliko načina, a koji odabrati ovisi o svrsi za koju je suhi proizvod potreban.
Kako napraviti komoru za sušenje čage
Ako se priprema zakošene gljive vrši u velikim količinama, tada je najpraktičnije izgraditi sušilicu za čagu na selu ili u kući. Za to je prilično jednostavno:
- Glavna stvar koja je potrebna za stvaranje komore za sušenje je mala prostorija u kojoj se nalazi štednjak, kamin ili električna peć.
- U prostoriju ćete morati ugraditi visokokvalitetna vrata koja sprječavaju prodiranje propuha. Ako u komori postoje prozori, potrebno je ugraditi zatvorene prozore sa duplim staklima koji ne propuštaju zrak kada su zatvoreni.
- Sve pukotine, pukotine i drugi otvori u zidovima i uglovima moraju biti zapečaćeni brtvilom, a sami zidovi treba biti tapacirani izolacijom koja će pomoći u održavanju stabilne temperature. Sobu možete obložiti ciglom iznutra, to će pomoći da se zadrži toplina koja dolazi iz kamina ili peći.
U posljednjoj fazi u prostoriji, morat ćete napraviti metalne police na koje će se postavljati radni komadi.
Radni komad u komori za sušenje je vrlo jednostavan - obrađena gljivica se stavlja u velikim količinama u prostoriju, pećnica se zagrijava i održava se ujednačena temperatura sljedećih nekoliko dana za ravnomjerno sušenje.
Za sušenje sirovina čage možete opremiti posebnu sušilicu
Uz vrlo velike količine radnih komada, na gradilištu možete izgraditi i prostranu sušilicu, koja po veličini više podsjeća na garažu. Za to ćete morati postaviti temelj, zatim sastaviti okvir od aluminijskog profila i metalnih limova, opremiti toplinsku i hidroizolaciju. Sušenje se vrši pomoću toplotnog pištolja.
Velika sušara pomaže u brzoj preradi velikih količina sirovina. Međutim, njegova izgradnja je isplativa samo ako postoji posao koji se temelji na prodaji brezove gljive u veleprodajnim količinama.
Kako sušiti čagu kod kuće
Ako se berba brezove čage vrši u lične svrhe iu malim količinama, tada neće biti potrebne posebno opremljene sušare. Bolje je sušiti ukošene gljive u normalnim uvjetima - to se može učiniti na nekoliko načina:
- Prirodno sušenje. Proces traje puno vremena, ali se takvim pripravkom čuva više korisnih tvari - vrijedna jedinjenja u sastavu gljive se ne uništavaju. Za prirodno sušenje, izraslina drva, usitnjena na male komadiće, polaže se na listove debelog papira i stavlja na suho i dobro prozračeno mjesto. Potrebno je pravilno sušiti brezovu čagu u hladu, daleko od direktnih zraka sunca, ljeti su dobro prikladne verande ili stolovi ispod nadstrešnica, a zimi zasjenjene prozorske klupice. Ako su uslovi ispunjeni, gljiva će se potpuno osušiti za 2-3 sedmice.
- U rerni. Ova metoda je brža, iako se pri njenoj upotrebi gube dio hranjivih tvari u sastavu. Sirovine za čagu treba položiti na lim za pečenje ili rešetku, a zatim staviti u pećnicu zagrijanu na samo 50 ° C. Vrata moraju ostati otvorena za cijelo vrijeme sušenja, a proces traje 8-10 sati.
Također, sirovine se mogu sušiti pomoću posebne električne sušilice. U tom slučaju, morat ćete podesiti temperaturu aparata na ne više od 40 ° C i staviti gljivu breze u posebne posude na 7-8 sati. S vremena na vrijeme, preporučuje se da se tacne preurede s mjesta na mjesto kako bi se sušenje odvijalo ravnomjernije.
Za privatnu upotrebu, čaga je praktičnija za sušenje na svježem zraku ili u pećnici
Koliko čaga gubi na težini kada se osuši
Tačno smanjenje težine čage tokom sušenja zavisi od vremena i intenziteta sušenja, kao i od toga koliko vode je bilo sadržano u sveže isečenoj gljivici. Ali u prosjeku, nakon sušenja, nakupina gubi oko 10-20% svoje mase i postaje primjetno lakša.
Kako čuvati čagu
Ako se sirovina ne planira koristiti odmah nakon berbe, onda je treba uskladištiti. Osušene sirovine potrebno je čuvati u papirnim vrećama, kartonskim kutijama ili drvenim posudama. Važno je napomenuti da se kontejner ne može hermetički zatvoriti poklopcem, potreban je pristup zraku, inače će gljiva izgubiti svoja korisna svojstva.
Gljiva breza se čuva na tamnom mestu sa niskim nivoom vlažnosti. Na sobnoj temperaturi, gljiva se osjeća prilično ugodno, ali ne morate je stavljati u hladnjak.
Rok trajanja čage
Rok trajanja čage nakon berbe zavisi od načina prerade. Osušene sirovine traju duže - to je još jedan razlog zašto se sušenje preporučuje odmah po povratku iz šume.
Sirovina čage zadržava vrijedna svojstva nakon sušenja 2 godine
Koliko dugo se čuva suva čaga
Suhi brezov tinder može zadržati vrijedna svojstva 2 godine. Ali koliko se suhe čage skladišti ovisi o poštivanju pravila skladištenja. Stoga morate pažljivo pratiti uvjete, potrebno je smanjiti vlažnost, ubrana gljiva mora "disati" svježim zrakom. Pojava vlage u posudi je neprihvatljiva; pod takvim uvjetima, plijesan će se brzo razviti na gljivici.
Koliko dugo se čuva svježa čaga
Rok trajanja svježih sirovina je mnogo kraći - samo oko 3-4 mjeseca. Zbog toga se preporučuje da se gljiva što prije preradi i osuši. Ako svježu gljivu ostavite na mjestu koje nije pogodno za temperaturu i vlagu, može postati pljesnivo i izgubiti svoja korisna svojstva.
Također se preporučuje brza obrada sirovina jer s vremenom tvrda kora na površini naslaga postaje čvršća. Bit će teže očistiti ustajalu gljivu, a proces će trajati više vremena.
Svježe sirovine za čagu čuvaju se kratko - samo nekoliko mjeseci
Berba brezove čage kao posao
Ljekovita svojstva čage prepoznaju ne samo narodna, već i zvanična medicina i homeopatija. Stoga su sirovine za čagu veoma tražene na ruskom i stranom tržištu. Godišnje Rusija proda više od milion kg brezove čage, kupci su uglavnom Kina i Koreja. Birch tinder je također tražen u zemlji, što vam omogućava da stvorite profitabilan i zanimljiv posao zasnovan na berbi breza:
- Da biste stvorili uspješan posao, prvo ćete morati riješiti pitanje nabavke sirovina. Ovisno o razmjeru posla, potrebno je ili pronaći dovoljan broj ukošenih gljivica u blizini kuće ili nabaviti pouzdane dobavljače.
- Za razvoj poslovanja, morat ćete opremiti i prostranu sušilicu u svojoj seoskoj kući ili seoskoj kući, ili nekoliko odjednom ako se posao dobro razvija. Neisplativo je sušiti brezovu gljivu kod kuće, ako je sirovina namijenjena prodaji, proces će ići presporo.
- Prije otvaranja posla, preporučuje se unaprijed pronaći redovne veleprodajne kupce za sirovine. Ovo je takođe retko praćeno poteškoćama - za čagu su zainteresovani i ruski kupci i kupci iz Kine i Koreje.
Posao berbe i prodaje čage je prilično profitabilan i omogućava vam da svaki mjesec dobijete oko nekoliko stotina rubalja profita.
Ako želite, čagu možete prodavati i u maloprodajnim količinama, na primjer, putem odgovarajućih foruma na internetu. Zarada od takvog posla neće biti visoka, međutim, maloprodaja će vam omogućiti da se riješite viška čage i također dobijete lijep gotovinski bonus.
Posao berbe čage može biti veoma profitabilan
Zaključak
Berba brezove čage nije samo korisna, već i potencijalno isplativa. Za liječenje se koriste vrijedna svojstva iskošene gljive, a čaga se također može prodavati u maloprodajnim i veleprodajnim količinama. Sam proces berbe izgleda prilično jednostavan, podložan osnovnim pravilima.
