Krastavci u kaši od krastavaca za zimu: recepti za kiseljenje

Odabir i priprema povrća
Kako napraviti preparat za zimu od krastavaca u krastavcima
Uslovi i pravila skladištenja
Zaključak

Krastavci u kaši od krastavaca za zimu je pristupačna i ukusna grickalica koja ima puno korisnih kvaliteta i nikad ne dosadi. Ovo je dobar način da prezrele primjerke pretvorite u ukusno i ukusno jelo.

Odabir i priprema povrća

Iskusni kuhari znaju da nisu sve sorte krastavaca pogodne za kiseljenje za zimu. Za očuvanje se koriste plodovi malih veličina sljedećih sorti: Nežinski, Primorski, Hrskavi, Veličanstveni, Dalekoistočni, Pariški kornišon, Vodolija, Feniks, Hektor, Hrabrost, Marinda, Moskovske večeri, Klinac i dječak s prstom. Boja zrelih plodova treba da bude zelena i sočna, žuti su prezreli i pogodni su samo za pravljenje kaše.

Bitan! Veliki broj crnih trna ukazuje da je sorta odlična za soljenje za zimu.

Kora treba da bude srednje debljine, a rep elastičan. Prije zatvaranja krastavaca za zimu, preporučuje se da ih potopite nekoliko sati. Ovaj korak vam omogućava da oslobodite plodove gorčine, a sami plodovi postaju hrskavi i elastični.

Kako napraviti preparat za zimu od krastavaca u krastavcima

Za pripremu krastavaca u kaši od naribanog krastavca trebat će vam: staklene tegle, stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane, kao i bijeli luk, začini, začini i svježe začinsko bilje

Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca u rendanim krastavcima

Recept za kiseljenje krastavca u naribanim krastavcima je vrlo jednostavan, jer ne zahtijeva sterilizaciju i ne oduzima puno vremena. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

mladi krastavci - 1 kg;
prezreo - 1 kg;
kopar - 1 grozd;
beli luk - 4-5 čena;
listovi rena - 2 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
nekoliko zrna crnog bibera.

Dodatno možete koristiti listove grožđa ili crne ribizle. Mladi krastavci se namoče u posudi sa hladnom vodom, zrele je potrebno oguliti i narendati, pretvarajući se u kašu. Daljnji algoritam akcija:

U naribanu biljnu masu sipa se so i ostavi 15-20 minuta.
Listovi hrena, trešnje i grožđa se dobro operu i stavljaju na dno tegle, ne zaboravljajući da ih prethodno poparite kipućom vodom.
Mlado povrće se polaže u vodoravnom položaju do sredine tegle. Po vrhu sipajte masu od rendanog krastavca.
Preostali volumen se puni mladim povrćem, listovima, bijelim lukom i crnim biberom.

Banke se popare kipućom vodom i zatvore, nakon čega se ostave 2 dana na sobnoj temperaturi. Poželjno ih je čuvati u ostavi ili podrumu. Jedva čekate zimu, jer je nakon 14-16 dana domaći preparat potpuno spreman za upotrebu.

Začinjeni krastavci u kaši od krastavca

Recept za čuvanje krastavaca u krastavcima za zimu uz dodatak ljutih papričica svidjet će se svim ljubiteljima ljutih zalogaja od povrća. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

svježi krastavci - 1 kg;
zrelo - 0,5 kg;
kuhinjska so - 1,5 kašike.l.;
mljevena crvena paprika - 1 kašičica. l.;
mala hrpa kopra i hrena;
mješavina bibera - nekoliko graška;
prirodno sirće (vinsko ili jabučno) - 2 sata.l.

Sveži krastavci isečeni na 3 dela. Zrelo povrće se isecka na krupno rende, a zatim pomeša sa sirćetom, biberom i solju. Na dno staklene posude treba staviti ½ kopra i hrena, a zatim narezano povrće. Potrebno ih je prekriti preostalim zelenilom. Zatim se kaša od krastavca sipa u teglu, zatvori poklopcem i čisti na mestu sa temperaturom ispod sobne temperature 2-3 nedelje.

Kiseli krastavci u kaši od krastavca sa belim lukom i hrenom

Češnjak se može dodati u konzerviranje za zimu, kako u cjelini, tako i u narezanom obliku

Zatvaranje krastavaca u kašu od krastavca s hrenom i bijelim lukom jednostavno je kao ljuštenje krušaka, čak i neiskusni kuhar može se nositi s ovim zadatkom. Za teglu od 3 litre trebat će vam sljedeći sastojci:

mladi krastavci malih veličina - 2 kg;
prezrelo voće - 0,5 kg;
svježi listovi rena - 3 kom.;
korijen hrena - 3 komada.;
beli luk - 4-5 čena;
kopar - 2 kišobrana;
sol - 1-1,5 žlice.l.

Mladi primjerci se peru i stavljaju u teglu u uspravnom položaju. Zrelo povrće se izrenda, pomeša sa solju i dobijena kaša se sipa u prazan prostor tegle. Na vrh se stavlja najlonski poklopac i ostavlja na hladnom mestu kako bi se pokrenuo proces fermentacije. Nakon 3 dana, krastavci su potpuno spremni za upotrebu, smotaju se i odlažu za zimu u ostavu.

Krastavci u kaši od krastavca sa listovima ribizle

Recept za kiseljenje krastavaca u kaši od krastavaca s listovima ribizle cijenit će svi ljubitelji originalnih grickalica za zimu. Povrće je potrebno pripremiti tako što ćete dobro oprati i odrezati vrhove. Prezrelo i nestandardno voće mora se samljeti u kašu pomoću procesora za hranu ili mljevenja mesa. Za teglu od tri litre trebat će vam:

svježi krastavci - 1,5 kg;
prezrelo voće - 0,5 kg;
sol (nije jodirana) - 2 žlice. l.;
kišobrani kopra sa sjemenkama - 2-3 kom.;
bijeli luk srednje veličine - 3-4 češnja;
grozd listova crne ribizle.

Zeleni se stavljaju na dno staklene posude, posipaju solju, a dobijena kaša se širi na vrh. Zatim slijedi sloj krastavaca koji je prekriven bijelim lukom, koprom i listovima ribizle. Na vrh stavite list hrena jer sprečava pojavu buđi. Ostavite malo slobodnog prostora u tegli za fermentaciju. Kontejner se zatvara plastičnim poklopcem i čisti na tamnom, hladnom mestu. Za nekoliko dana, krastavci u kaši za zimu bit će potpuno spremni.

Krastavci u krastavcima sa listovima maline i grožđa

Zahvaljujući listovima maline, jelo dobija nevjerovatnu aromu, a listovi grožđa daju ovom predjelu za zimu bogatu, svijetlu boju. Za pripremu konzerviranja za zimu trebat će vam:

svježi krastavci - 2 kg;
prezreli krastavci - 3 kg;
kuhinjska sol (nije jodirana) - 2 žlice. l.;
svježi list hrena;
3 lista maline;
2 lista grožđa;
desetak grožđa;
glavica belog luka.

Zeleni treba dobro oprati i osušiti, beli luk oguliti i iseći na ploče. Prezrelo voće se drobi na krupno rende, dodaje se u njih, a dobijena kaša se pažljivo promeša i ostavi da se kuva 15-20 minuta. Zatim se litarske staklene posude steriliziraju, na njihovo dno zajedno s grožđem u ravnim slojevima polažu zelje i nasjeckani bijeli luk. Na vrh se polože krastavci koji se preliju kašom od prezrelog povrća. Preostali prostor koristi se za listove grožđa i maline. Puna tegla se zatvori i ostavi do zime u podrumu.

Krastavci kiseli u rendanim krastavcima sa grožđem

Vrijedno je dodati nekoliko svježih listova hrena u konzerviranje povrća za zimu, što će značajno produžiti rok trajanja proizvoda

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, jer je potrebno malo slobodnog vremena. Zimi, takvo predjelo može zadovoljiti ukusnu aromu i ukrasiti svečani stol. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

svježi krastavci - 2 kg;
prezreli krastavci - 1 kg;
par šaka grožđa;
kopar - 2 kišobrana;
lovorov list - 2 kom.;
aleva paprika i crni biber po ukusu;
sol - 1,5 žlice. l.;
šećer - 2,5-3 kašike. l.;
hren - 1 list.

Mlado voće se opere, prelije čistom hladnom vodom i namače 4-5 sati. Tegle se operu i sterilišu, poklopci prokuhaju i osuše.

Proces kuhanja korak po korak:

Namočeni krastavci ostave bez stvrdnutih vrhova, listovi rena se sitno iseckaju i stave na dno tegle zajedno sa belim lukom, aleve paprikom i crnim biberom, lovorovim listom i začinskim biljem.
Krastavci se polažu na vrh u okomitom položaju i prekrivaju grožđem, nakon čega se volumen puni kašom od krastavca uz dodatak soli.
Sav sadržaj se prelije kipućom vodom, zatim pokrije poklopcem i čeka da se potpuno ohladi. Vodu je potrebno ispustiti u emajliranu posudu ili tavu, dodati joj šećer, sol i držati na laganoj vatri dok se kristali ne otope.

Gotova salamura se koristi za punjenje sadržaja tegli sa krastavcima, biljnom kašom i grožđem. Nakon zavrtanja poklopcem na navoj, tegle se okreću naopačke i ostavljaju nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade. Konzervacija se uklanja za zimu u podrum ili ostavu, koja ne prodire sunčeve zrake.

Začinjeni krastavci u kaši od krastavca

Ovaj recept za zimu zahtijevat će svježe i prezrele krastavce u omjeru 1:1. Povrće treba dobro oprati i osušiti. Nestandardni ili prezreli plodovi se melju u kašu pomoću kombajna ili mljevenja mesa i ostavljaju pola sata dok ne puste sok. Za svaki litar zapremine potrebna je 1 kašika. l. sol (nije jodirana):

Na dno steriliziranih staklenih tegli u količini od 4-5 komada stavljaju se kopar i cijeli češanj bijelog luka.
Na vrh stavite nekoliko kašika kaše od krastavca i počnite slagati svježe voće srednje veličine.
U prazan prostor se sipa kaša uz dodatak karanfilića, estragona, zvezdastog anisa i drugih začina po ukusu.

Masu punjenu kašom prekrije se najlonskim ili plastičnim poklopcem i očisti u podrumu ili hladnom tamnom mjestu. Nije potrebno čekati zimu, jer će konzervacija biti potpuno spremna za upotrebu za 4-5 dana.

Uslovi i pravila skladištenja

Krastavci zatvoreni ljeti ili jeseni mogu se sigurno čuvati do zime, pa čak i do kraja proljeća, uz određena pravila:

Ne preporučuje se čuvanje krastavaca u prostoriji s temperaturom iznad +10 ° C.
Sunčeva svetlost ne bi trebalo da ulazi u ostavu.
Ne ostavljajte tegle na hladnom na temperaturama ispod -4°C.

Da bi se produžio rok trajanja krastavaca u kaši od naribanog krastavca za zimu, preliju se slanom vodom iz hladne, a ne tople vode.

Zaključak

Krastavci u kaši od krastavaca za zimu - zdrav i ukusan proizvod koji će se svidjeti svim domaćinstvima. Soljenje krastavaca u naribanim krastavcima, uz jednostavna pravila, je lako i jednostavno. Domaće povrće zadržava većinu vitamina i minerala potrebnih zimi.