Pasulj je…

Pasulj je uobičajena namirnica u ishrani. Lako se probavlja i sadrži malo kalorija, ali puno energije. Ovo povrće iz mahunarki ima mnogo sorti i vrsta, koristi se i za kuhanje i za uređenje mjesta.

Culture Information

Pasulj je biljka iz porodice mahunarki koja unutar mahune sadrži sjemenke jestivo za ljude - pasulj.

Grah i njihova porodica potječu sa južnoameričkog kontinenta. U Evropu su je doneli italijanski putnici, a u Rusiju je ušla početkom 16. veka, a sto godina kasnije postala je poznata biljka za naše geografske širine. Sada se ova mahunarka uzgaja u sedam desetina zemalja širom svijeta.

Pasulj

Na pitanje: da li je pasulj povrće ili ne, nemoguće je dati precizan odgovor, jer se njegovi plodovi mogu preraditi u žitarice, ili od njega možete napraviti gotovo jelo od povrća, na primjer, dinstan pasulj ili konzervirani u sopstvenom soku. Mahune se razvijaju na stabljici - travnatom deblu, dugom 0,5 do 3 metra, koje se završava središnjim korijenom. Korijenski sistem biljke graha sastoji se od metar dugačkog korijenskog štapa i bočnih korijena koji se protežu horizontalno za 0,6 metara.

List ima upareni izgled i trostruki ekstremitet. Svaki cvat graha podsjeća na moljce, imaju različite boje. Viseće mahune se razlikuju po dužini. Broj sjemenki je također različit - od 3 do 20 ploča, svi u pravilu imaju eliptični oblik. Boja mahuna također može variratii biti u sljedećim bojama:

• žuta;
• Violet;
• tamno ljubičasta;
• Crvena;
• zelena;
• crna;
• raznobojna ili mješavina nekoliko nijansi.

Da biste odgovorili na pitanje: da li je biljka pasulj jednosupnica ili dvosupnica, morate grah podijeliti na pola, lako se dijeli na dva kotiledona, što znači da je dvosupnica.

Sama sjemenka pasulja sastoji se od zaštitnog omotača sjemena i embrija - budućeg grma pasulja. Kod nekih vrsta ove biljke ispod krutih klapni nalazi se tanak pergamentni sloj. Na jednoj strani zrna nalazi se mjesto njegovog pričvršćivanja za perikarp. Pored nje je sićušna rupa kroz koju je embrion zasićen vodom - ulaz sjemena.

Grah ima korisna nutritivna svojstva

Zbog izuzetnog hemijskog sastava, pasulj ima korisna nutritivna svojstva. Dakle, sadrži gotovo sve poznate vitamine (posebno puno vitamina C), mineralne soli i mikroelemente kao što su:

• kalcijum;
• fosfor;
• magnezijum;
• željezo;
• jod.

Pasulj je dobar pomoćnik za izbacivanje viška tečnosti iz organizma, čime se poboljšava rad kardiovaskularnog sistema. Potvrđeno je terapeutsko djelovanje ove mahunarke na oboljele od dijabetesa - za normalizaciju nivoa šećera u krvi, od čega ovisi život takvih pacijenata, koriste se tekući i sušeni ekstrakt ljuske graha. Zanimljivim činjenicama o grahu možete dodati njegovu sposobnost da stimulira apetit, uz održavanje normalnog kalorijskog sadržaja jela.

Grah je bolje isključiti iz jelovnika starijih osoba

Međutim, u nekim slučajevima upotreba ove biljke može biti štetna po zdravlje. Dakle, ne možete koristiti sirovo voće, kao ni zelene mahune, jer sadrže štetne komponente koje nestaju kuhanjem. Zbog visokog sadržaja purina, grah je bolje isključiti iz jelovnika starijih osoba i onih koji boluju od gihta.

Glavna oblast u kojoj se koristi ovo ukusno povrće je kuvanje: u gotovo svim kuhinjama sveta postoji više od jednog recepta za jela od njega: dinstanje sa začinskim biljem, dinstanje, kuvanje sa mesom i povrćem, kuvanje supe, pire krompir i još mnogo toga. Možete li zamrznuti pasulj za zimu?. Neke vrste pasulja se koriste kao hrana.

Karakteristike vrsta i sorti graha

Biljka se može podijeliti na grmove i penjačice:

• Obični pasulj ima povećanu otpornost na nepovoljne uslove uzgoja: niske temperature, nedostatak vlage i dr., takve biljke, visine do 0,4-0,6 m, smatraju se ranim sazrevanjem;
• Struktura vrsta penjačkog graha sugerira prisustvo dugih vijugavih stabljika, visokih i do pet metara, takve biljke uvijek sazrijevaju puno plodova, pa počinju da donose plodove kasnije, a pasulj duže sazrijeva - još jedna prednost penjačkog graha je visoka dekorativna svojstva.

Također, ova kultura je klasificirana prema vrsti upotrebe u kuhanju:

• Vrste šparoga nazivaju se i povrtnim ili šećernim sortama - odlikuju se nečvrstim krilima na mahunama i odsustvom čvrstih vlaknastih dijelova, pa se mogu kuhati i jesti cijele;
• U grahu bez šećera ili ljuske jestivo je samo sjeme pasulja, t. e. pasulj, dok se mora očistiti (oljuštiti) od tvrdih ventila;
• Univerzalne sorte pasulja mogu se konzumirati u cijelosti do potpunog sazrijevanja, ali u zreloj biljci samo se pasulj treba kuhati, jer se krupni dok sazrijeva.

Unutar svake vrste pasulj se može podijeliti u manje podgrupe, kao i na sorte. Ukupno je poznato pedesetak najčešće korišćenih sorti graha.

Na primjer, grah u ljusci ima:

• fava - grah tamno smeđe boje;
• winga je bijeli grah sa tamnom tačkom sa strane;
• chali - ima posebno velike i zdrave mahune;
• pinto - na plodovima ima mnogo crvenih mrlja, jer je njihov sadržaj gvožđa visok;
• u crnom grahu zrna su sitna, ljuska je tamna, a unutrašnjost je bijela, sorta ima povećanu količinu proteina;
• lima - vrsta pasulja sa belim ili zelenim zrnima, veoma je korisna za kardiovaskularni sistem;
• navi - pasulj sa malim zrnastim bijelim pasuljem, bogat vitaminima.

Grah grah također ima mnogo sorti koje se razlikuju po ranom sazrijevanju graha:

• Allure, Laura, Panther - sorte šparoga;
• Amalthea, Bona - povrtne vrste;
• Kovrčavo povrće - izgled ranog zrenja koji se mora vezati;
• Zlatni saksofon je jedna od najproduktivnijih sorti;
• Nerine je hibridna vrsta sa prosječnim vremenom zrenja;
• Oran - zrna pasulja;
• Vrtlar, Sekunda - zrna nepretenciozna vrsta sa kasnim hurmama;
• Tara - kasna sorta povrća;
• Sisal - najbolji za zamrzavanje i konzerviranje.

Kovrdžavi pasulj također oduševljava raznim sortama:

• Sjenica - njena karakteristika je rano sazrevanje i visok prinos voća;
• Odlična poslastica - pasulj kasno sazreva, odličan prinos i ukus;
• Violetta - osim rano zrelih plodova pogodnih za konzerviranje, odlikuje se i visoko dekorativnim cvijećem i lišćem;
• Bluehilda - sorta s visokim sadržajem proteina u žitaricama;
• Snježna kraljica - biljka može formirati deblo vrlo visoke visine, stoga joj je potrebna podrška za rast.

Štetočine i bolesti useva

Kao i svaka botanička vrsta, štetočine i bolesti muče grah. Najviše štete uzrokuju gljivične formacije, virusi i insekti, a kao rezultat njihove vitalne aktivnosti, najčešće je zahvaćen korijen biljke.

pepelnica

Pod uticajem kišnog toplog vremena umnožavaju se spore gljive koje izazivaju ovu bolest graha. Prvi znak oštećenja je prisustvo sivih mrlja na lišću u obliku kapljica, čiji opis podsjeća na rosu. Biljku možete spasiti uklanjanjem zahvaćenih listova i uništavanjem.

pepelnica

Antraknoza

Ova bolest mahunarki manifestuje se pojavom smeđih gljivičnih lezija na plodovima i listovima, nakon čega lišće vene, a sjemenke graha postaju nejestive.

antracnoza pasulja

Bijela i korijenska trulež

Gnojni procesi u prvoj fazi utječu na rizom, nakon čega prelaze na stabljiku biljke - prekriven je ljepljivim premazom s malim kapljicama bijele ili ružičaste boje. Bolest uzrokuje stagnaciju rasta pasulja i opadanje graha. Boriti se sa sporama ove gljive prilično je teško.

Bijela i korijenska trulež graha

pasulj mozaik

Bolest je uzrokovana virusom i manifestira se pojavom taloga na lišću, koji ima zelenu ili smeđu boju. Zatim se na mjestu štetočine stvara otok i trulež. Mozaik se ne tretira, zahvaćeni grmovi moraju biti uništeni.

Od insekata, glavna štetočina usjeva graha su lisne uši, štetočine nanose i leptiri bijelih mušica i muhe.

pasulj mozaik

Dodatne informacije! Zreli pasulj u skladištu može oštetiti žitne uši i bobove bube, koje u njemu polažu ličinke koje jedu grah iznutra.

Borbasa bolestima i štetočinama pasulj, uglavnom prevencija

• pravilan režim sjetve;
• dobra insolacija i ventilacija kreveta;
• ponovno uzgoj biljke na istom mjestu tek nakon tri godine;
• vrtnu gredicu nakon berbe treba očistiti od ostataka rizoma i trave, tlo se kopa što je moguće dublje (tokom postupka poželjno je tlo hraniti mješavinama kalija i fosfora);
• da bi se biljka zaštitila od bijele rose i truleži, sjemenski materijal se tretira pesticidima natapanjem prije upotrebe;
• ako bube uđu u sakupljeni grah, moraju se zamrznuti na temperaturama ispod nule nekoliko dana ili kuhati na pari u vodenoj kupelji;
• korištenje samo zdravog i kvalitetnog sjemena i redoviti pregled biljaka na oštećenja od bolesti.

U toku vegetacije usevi pasulja se mogu jednokratno prskati agrohemijskim sastavom kao što su "Aktara", "Verticillin" ili "Decisa".

Ishrana pasulja

Sastav prihrane za gredice, pitanje kolike količine i sama potreba za primjenom ovise o prirodi tla na određenom području i klimi. Dakle, na černozemima nema potrebe za prihranjivanjem dušikom; na manje plodnim tlima, mahunarke treba hraniti dušikom, fosforom i kalijem. Da bi se smanjio nivo kiselosti tla, dodaje mu se krečno brašno u dozi od 0,3-0,4 kg po 1 kvadratu. metar.

Ispod već izniklih sadnica pasulja primjenjuju se samo mineralni dodaci - organske tvari mogu uzrokovati začepljenje usjeva i njihovu smrt. Jesenska upotreba humusa dozvoljena je samo u niskohumusnim područjima.

Superfosfat

Koriste se fosforno-kalijumska đubriva kao što su superfosfat i kalijum hlorid. Takođe je potrebno voditi računa o dovoljnom sadržaju molibdena u tlu, čiji nedostatak dovodi do poremećaja u strukturi rastućeg sjemena pasulja.

Agrotehnika uzgoja

Koji su idealni uslovi za pasulj? To su prije svega ilovače ili pješčane ilovače s neutralnom ili blago kiselom reakcijom tla i potrebnim nivoom kalij-fosfornih spojeva, kalcija i magnezija. Važni su i prethodnici pasulja u gredicama: ne preporučuje se sijanje na mjestima gdje su ranije rasle druge mahunarke ili kukuruz, jer prenose bolesti koje su nasljedne. Najbolje od svega je što se klijanje usjeva događa nakon krastavaca, paradajza i kupusa, koji svojim korijenjem rahle tlo. Mjesto za pasulj treba pokriti od vjetra i dobro zagrijati.

Prije sadnje potrebno je iskopati tlo i pripremiti sjeme tako što ćete ga potopiti u kalijum permanganat na 2 desetine minuta. Gotovo sjeme se može posaditi u dvije faze:

• sredinom maja, kada se tlo zagrije na plus 14 stepeni.

Bilješka! U hladnim godinama, ovaj period se pomera za dve nedelje.

• 10-12 dana nakon prvog termina.

Postoji shema uzgoja graha u sadnicama, jer je ova biljka termofilna. Zrna se namaču u vodi sobne temperature 24 sata, nakon čega se prebacuju u gazu i stavljaju na toplotu. Izleženo sjeme se sadi u supstrat pripremljen u posudama u udubljenja od 3-6 cm, nakon čega se posuda prekriva filmom ili staklom kako bi se stvorio efekat staklenika. Također biste trebali zapamtiti o vlaženju tla konvencionalnom prskalicom. Nakon pojave prvih klica, uklanja se "krov", nakon puštanja prvog para listova, mladi grah se premješta u veliku posudu, penjačim vrstama pruža se podrška za daljnji rast.

Mladi izdanci se navlaže do petog lista

Sjetva u otvorenom tlu vrši se na dubinu od 2-3 cm u koracima od 6 do 8 cm i na udaljenosti od pola metra između redova, korištenje posebnih sjemenskih traka može olakšati ovaj proces. Krevet je neko vrijeme prekriven filmom.

Njega graha se sastoji u pravilnom zalivanju: mladi izdanci se navlaže do petog lista, nakon čega se nastavljaju dok biljka ne počne cvjetati. Prekid je važan jer višak vlage može ubiti mahunarku. Trebalo bi i dva puta popustiti razmak između redova, vremenska razlika je dvije sedmice. Za grah za penjanje važno je imati oslonac - to mogu biti rešetke (visine oko 3 m), ograde i samo zidovi zgrada.

Grah je vrijedan izvor proteina, vitamina i minerala. Istorija upotrebe ovog biljnog proizvoda seže još u antičko doba, a botaničari su odavno utvrdili kojoj porodici pripada pasulj, kako ga koristiti i kako ga najbolje uzgajati. Uzgajivači su uzgajali mnoge sorte različitih vrsta ove divne mahunarke: povrće, penjačice i šparoge. Nakon što ih pregledate, možete odabrati odgovarajući za određeno područje.