Pirinač sa vrganjima: recepti sa fotografijama
Skuhati zdravo i ukusno jelo u isto vrijeme nije lak zadatak čak ni za iskusnu domaćicu. Pirinač sa vrganjima ispunjava oba uslova - prednosti glavnih sastojaka su nesumnjive. Može biti samostalna večera ili prilog jelu od mesa ili ribe, ovisno o receptu. Možete kuhati ne samo dijetnu verziju riže, već i diverzificirati njen okus dodavanjem začina ili mesa.
Kako kuvati pirinač sa vrganjima
Raznolikost sorti riže omogućava vam da odaberete žitarice po svom ukusu, jer danas na policama trgovina nema samo riže okruglog i dugog zrna. Pravilan način kuhanja obično je naznačen na pakovanju kao i u samom receptu. Za kombinaciju s vrganjima možete odabrati izuzetne i neobične sorte.
Pečurke su sočne i ukusne
Bijele gljive su poznate po niskom kalorijskom sadržaju i izvanrednom okusu. Mirisne, delikatnog ukusa i gustog plodišta, ne gube svoje kvalitete nakon prženja. Međutim, njihov odabir nije lak, morate znati neke od nijansi:
- Preporučuje se sakupljanje samo mladih primjeraka - starih ili velikih, često crvljivih iznutra.
- Na pijacama morate pronaći pouzdanog prodavača i kupovati samo od njega.
- Ne biste trebali kupovati po niskoj cijeni: vjerovatno su prikupljeni sa puteva ili crva.
- Ako prodavac odmah ponudi veliku korpu gljiva, moraju se pažljivo razmotriti. Nesavjesni ljudi mogu na dno staviti oštećene primjerke ili čak kamenje.
- Ako kupac ne može razlikovati vrganje od drugih, bolje je da sa sobom pozovete gljivara.
Zakon zabranjuje prodaju gljiva duž puteva, tvrdnje o mogućem trovanju su besmislene. Period sakupljanja vrganja je od avgusta do oktobra, rastu u listopadnim i četinarskim šumama.
Nakon kupovine, pitanje kuvanja dolazi u prvi plan. Prije nego što uđu u posudu, plodišta moraju proći preliminarnu pripremu:
- Operite plodove pod tekućom vodom, mekom četkom uklonite prljavštinu.
- Veliki primjerci izrezani na 2-3 dijela.
- Potopite ih 20-30 minuta u slanu vodu: ako sićušni (i ne samo) insekti isplivaju na površinu, akcija nije bila uzaludna.
- Pečurke ponovo operite, stavite u cjedilo.
Nemojte se plašiti da će plodišta apsorbovati vlagu: ispariće tokom prženja i neće uticati na ukus.
Recepti za pirinač sa vrganjima
Postoji mnogo varijanti ovog jela, dok se kuvanje malo razlikuje. Jednostavan recept će trajati 30-40 minuta, a složen i sofisticiran oko sat vremena. Istovremeno, gotovo jelo, ukrašeno zelenilom, izgleda dostojno čak i za svečanu večeru.
Jednostavan recept za pirinač sa vrganjima
Ovaj se recept može nazvati osnovnim u smislu skupa proizvoda, bolje je od njega započeti upoznavanje s jelom. Broj proizvoda je predviđen za 1 veliku porciju, u potpunosti zamjenjuje puni ručak ili večeru.
Sastojci:
- pirinač bilo koje vrste - 50 g;
- bijele pečurke - 150 g;
- luk - 1 komad;
- puter - 50 g;
- sol, šećer i biber - po ukusu;
- peršun - 0,5 veza.
Luk može biti bilo koji - luk, ljubičasti ili bijeli, važno je samo odsustvo gorčine. Ako svježih gljiva nema pri ruci, možete koristiti smrznute vrganje.
Peršun je u stanju da naglasi blistavu aromu jela
kuhanje:
- Luk oljuštite, narežite na pola prstena.
- U tiganju od livenog gvožđa ili u kotlu zagrejte puter, dodajte luk.
- Pripremljene šampinjone narežite na kockice, dodajte zlatnom luku.
- Kada lagano porumene, dodajte sol, šećer i biber.
- Pirinač skuvajte prema uputstvu, ocedite vodu.
- Plodke i luk pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
- Pomiješajte pirinač sa sadržajem tepsije, jelo ukrasite peršunom.
U procesu prženja, plodišta mogu ispuštati vodu, nemoguće ih je ugasiti ispod poklopca. U vrijeme isparavanja vode potrebno je malo smanjiti vatru kako luk i gljive ne bi izgorjeli.
Pirinač sa piletinom i vrganjima
Mesojedi će cijeniti ovaj recept za pirinač: piletina odlično ide uz pirinač i vrganje. Sljedeći set proizvoda omogućit će vam da pripremite istinski gurmansko jelo.
Sastojci (za 3 porcije):
- kuvani file - 200 g;
- pileća juha - 0,5 l;
- bijele pečurke - 150 g;
- Arborio pirinač - 200 g;
- luk - 1 komad;
- beli luk - 2 čena;
- tvrdi sir - 30 g;
- puter - 2 kašike. l.;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- sok od limuna - 2 kašike. l.;
- sol, šećer, biber - po ukusu;
- peršun - 0,5 veza (po želji).
Svježe vrganje dobro se slažu ne samo s pirinčem, već i s krompirom i heljdom
Način kuhanja:
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Dodajte puter u tiganj od livenog gvožđa, dinstajte dok luk ne porumeni. Dodati mleveni beli luk.
- Vrganje i filet narežite na kockice, dodajte ih u tiganj.
- Pirinač opran, pržen na maslinovom ulju. Ubacite juhu u delovima, pirinač treba da je upije.
- Dodajte limunov sok, so, biber, kuvajte 15-20 minuta.
- Nakon 10 minuta u pirinač dodajte sadržaj prve tepsije, pospite naribanim sirom pomiješanim sa puterom.
Kuvano jelo skloniti sa vatre i ukrasiti peršunom.
Pirinač sa sušenim vrganjima
Možete koristiti ne samo sušene, već i svježe i smrznute gljive. Jelo je savršeno za začinjene salate i predjela.
Sastojci:
- bijele sušene gljive - 100 g;
- pirinač - 1 šolja;
- brašno - 3 kašike. l.;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- muškatni oraščić, začinsko bilje i sol - po ukusu.
Jelo treba konzumirati odmah nakon pripreme
Proces kuvanja:
- Namočite voćna tijela preko noći.
- Namočene šampinjone skuvajte u slanoj vodi, sitno nasjeckajte.
- Prokuhajte pirinač prema uputstvu, dodajte seckani peršun.
- Pomiješajte sastojke, dodajte muškatni oraščić.
- Masu sameljite blenderom, oblikujte kotlete.
- Uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane na suncokretovom ulju.
Pirinač sa vrganjima u loncu
Kuvanje sa sporim štednjakom štedi puno vremena, dok se gotovo jelo ispostavilo da nije ništa manje ukusno nego u tavi. Ovaj recept je savršen za one na niskokaloričnoj dijeti.
Sastojci:
- bijele pečurke (soljene) - 400 g;
- puter - 40 g;
- luk - 1-2 komada (srednji);
- pirinač bilo koje vrste - 1 šolja;
- voda ili bujon - 2 šolje;
- svježi čeri paradajz - 3-4 komada;
- pavlaka - 2-3 kašike. l.;
- sol, šećer, biber i začinsko bilje - po ukusu.
Gotovo jelo možete posuti začinskim biljem i naribanim sirom
Proces kuvanja:
- Luk i voćke iseckati na kockice i poluprstenove.
- Pržite do zlatno smeđe boje na puteru.
- U loncu pomešati pirinač i čorbu (vodu), dinstati dok se pirinač ne skuva.
- Dodati paradajz, pavlaku, promešati.
Gotov pirinač pospite začinskim biljem, možete dodati rendani sir.
Kalorični pirinač sa vrganjima
Ovo jelo s pravom se smatra niskokaloričnim proizvodom. Međutim, to ne umanjuje njegovu korisnost: sadrži visok sadržaj tvari važnih za tijelo.
100 g proizvoda sadrži:
- proteini - 5 g;
- masti - 7,2 g;
- ugljikohidrati - 17,3 g;
Kalorijski sadržaj jela je oko 146 kcal, ali brojke mogu varirati ovisno o receptu.
Zaključak
Pirinač sa vrganjima - nevjerovatno jelo koje zadržava nutritivnu vrijednost, ispada sočno i mirisno. Ovo zdravo jelo se može kuvati u spori šporet, a pečurke ne moraju biti sveže brane. Pogodna plodišta iz zamrzivača ili čak sušena.
