Kako uzgajati kombuču kod kuće: korak po korak od nule, u tegli, od listova čaja, iz komada, od šipka

Kombucha se može uzgajati na bazi odrasle medusomicete, a od nule od jednostavnih sastojaka. Unatoč svom imenu, gljiva ne raste samo iz klasičnih listova čaja – postoji dosta recepata po kojima se zapravo može stvoriti.

Da li je moguće uzgajati kombuču od nule

Možete napraviti čajnu meduzu ne samo od malog komada odrasle gljive. Proizvod se uspješno uzgaja od nule, iako to može potrajati mnogo duže. Pa ipak, u nedostatku gotovog medusomiceta, dovoljno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka da vlastitim rukama uzgajate punopravnu kombuchu.

Kako nastaje čajna gljiva

Čajna meduza se može naći pod mnogim nazivima - zove se gljiva, kombuča, zooglea, medosumycet, čajni kvas ili japanska gljiva. Ali suština proizvoda ostaje ista.

Gljiva je živi organizam dobiven fuzijom bakterija kvasca i octene kiseline. Rađa se samostalno na površini infuzije odgovarajućeg sastava - osnova je umjereno slatko piće. Gljivice kvasca koriste saharozu kao hranjivi supstrat za razvoj meduza - ako kod kuće pravite kombuču po svim pravilima, ona će se razviti u tvar s izraženim ljekovitim svojstvima.

Izvana, čajna meduza je tanka klizava palačinka

Koliko dugo raste kombucha

Ako pokušate uzgajati proizvod iz gotovog komada, tada će proći vrlo malo vremena do pojave odraslog organizma - samo oko tjedan dana.

Međutim, ako se kultivacija odvija od nule, čekanje će biti mnogo duže. Kombucha raste u ovom slučaju nekoliko mjeseci. Toliko će mu vremena trebati da se od tankog filma na površini tekućine pretvori u gusti organizam nalik na meduzu.

Kako uzgajati kombuchu od nule kod kuće

Da biste stvorili koristan organizam u svojoj banci, nije potrebno tražiti prijatelje koji su također strastveni u uzgoju meduza. Postoji nekoliko načina da se kombucha uzgaja po recepturi – potrebno vam je samo nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja da biste dobili rezultat.

Kako uzgajati kombuču iz listova čaja

Klasičan način uzgoja čajne meduze je korištenje običnih listova čaja i šećera. Recept izgleda ovako:

za tijelo se odabire velika staklenka, obično 3 litre, i sterilizirana;
tada se čaj kuha u vrlo niskoj koncentraciji - samo 2 male žlice suhih listova čaja na litar tekućine;
dodajte 3 velike kašike šećera u čaj i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.

Nakon toga, infuzija se filtrira i tegla napuni do 2/3 zapremine, a zatim se čisti na toplom i tamnom mestu nedelju dana. Nakon ovog perioda, na površini slatke baze trebao bi se pojaviti tanak film buduće gljivice, a tijelu će biti potrebno oko 1,5 mjeseca da se potpuno razvije.

Kako uzgajati kombuču od šipka

Proizvod možete pripremiti ne samo uz pomoć čaja, već i na bazi biljne infuzije divlje ruže. Prema receptu, potrebno vam je:

5 dana držite šipak u termosici, napunjenu vrućom vodom u količini od 500 ml na 4 velike žlice bobica;
sipajte biljnu infuziju u sterilnu veliku staklenku;
1 malu kašiku crnog čaja skuvajte u čaši kipuće vode i dobijenim pićem prelijte divlju ružu;
dodajte 5 velikih kašika granuliranog šećera i dobro promiješajte.

Kombuchu morate staviti kod kuće na toplo i tamno mjesto, pokrivajući vrat tegle gazom. Nakon otprilike 1,5 mjeseca možete dobiti formiran organizam.

Gljiva se može uzgajati ne samo iz listova čaja, već i na biljnoj infuziji

Kako uzgajati Kombuchu iz jabukovog sirćeta

Jabukovo sirće može poslužiti kao leglo gljivica - pod uslovom da je proizvod potpuno prirodan. Uzgoj meduze je prilično jednostavan, za to vam je potrebno:

nekoliko mjeseci izvadite bocu sirćeta na toplo mjesto bez direktne sunčeve svjetlosti;
nakon isteka perioda, pobrinite se da se na njegovom dnu stvori mutni talog;
dekantirajte sirće, a zatim ga pomiješajte sa običnom zaslađenom bazom za čaj;
još 2 sedmice staviti na tamno mjesto na insistiranje.

Uskoro će u infuziji početi izlaziti mlada meduza, koja će imati ne samo brojna korisna svojstva, već i ugodan miris.

Bitan! Prilikom pripreme kombuche s jabukovim sirćetom, morate imati na umu da su listovi čaja i dalje glavni hranljivi medij. U tečnost se dodaje sirće u malim količinama, oko 100 ml na 1 litar čaja.

Kako uzgajati kombuču iz komada

Najlakši način je uzgojiti kombuču od nule korak po korak iz gotovog komada - ako neko koga poznajete uzgaja i meduzu od gljiva, onda neće biti problema da dobijete komad.

Za komad se priprema standardni rastvor čaja - par malih kašika suvih listova čaja i 40 g zaslađivača razblaže se u litru vrele vode. Topla tečnost se sipa u čistu teglu, a zatim se tamo stavlja komad gljive i otvor posude se prekriva gazom.

Možete uzgajati čajnu meduzu iz komada za samo nedelju dana. Ako je moguće dobiti komad meduze, onda se preporučuje korištenje ove metode.

Kako uzgajati kombuchu kod kuće od soka od jabuke ili jabuke

Osim jabukovog sirćeta, kombuču možete napraviti i od soka od jabuke - ima slična svojstva. Oko 500 ml soka sipa se u teglu i stavi pod gazu na tamno i toplo 1,5 meseca. Nakon tog vremena, na površini soka će se prirodno pojaviti tanka medusomiceta, koju će trebati pažljivo ukloniti, oprati i staviti u standardni hranljivi medij iz listova čaja.

Korisnu meduzu možete uzgojiti iz svježih jabuka ovako:

nekoliko kiselih jabuka se nariba zajedno sa jezgrom da se dobije 400 g pirea;
u staklenoj posudi kaša od jabuka se sipa u 1,5 litara hladne čiste vode;
dodati 150 g visokokvalitetnog meda, po mogućnosti tečnog, i 15 g kvasca;
pomiješajte sastojke i očistite 10 dana na tamnom mjestu.

Smjesa se mora svaki dan barem jednom promiješati, a nakon isteka roka kvasac se ukloni, stavi u čistu platnenu vreću i dobro iscijedi. Dobijeni sok se sipa u drugu teglu, vrat joj se prekriva gazom i budući organizam gljive se uklanja da se infuzira 2 mjeseca.

Kako uzgajati kombuču iz živog piva

Nestandardni recept koji vam omogućava da uzgajate čajnu meduzu predlaže korištenje alkoholnih pića umjesto čaja. Smjesa se priprema ovako:

u 100 ml kvalitetnog piva koje nije prošlo proces pasterizacije dodajte 2 male žlice kiselog vina;
razblažite 1 malu kašiku šećera u tečnosti;
komponente se miješaju i čiste nekoliko dana u tamnom i toplom kutu, pokrivajući staklenu posudu gazom.

Film buduće gljive pojavit će se na površini obratka za tjedan dana. Nakon što gljiva poraste, može se ukloniti i premjestiti na stalno mjesto u običnom čaju.

Čak je i pivo dozvoljeno da stvori meduzu od pečuraka

Kako uzgajati kombuchu u tegli kod kuće

Ljubitelji kvasa od gljiva bit će zainteresirani da nauče ne samo neobične recepte za uzgoj meduza, već i osnovna pravila za čuvanje gljiva. Održavanje zdrave čajne meduze je jednostavno - morate se pridržavati samo osnovnih preporuka.

Kako kombucha izgleda na početku uzgoja

Na samom početku uzgoja domaća čajna meduza malo liči na konačni proizvod koji se može vidjeti na fotografijama. Mlada meduza je samo tanak tamni film na površini hranljivog rastvora.

Organizmu je potrebno oko 2-3 mjeseca da naraste - pred kraj tog perioda gljivica postaje kao debela, ljigava palačinka.

Pažnja! Infuziju će se moći piti ispod gljive kada dostigne 3 mm debljine. Ali presađivanje gljive i podjela na dijelove dopušteno je samo ako gustina organizma dostigne 4 cm.

Koju stranu čajne gljive staviti u teglu

Da bi se kombucha uspješno pokrenula, treba imati na umu da ona ima gornju i donju stranu, a nisu iste. Gornji deo kombuče je svetliji, glatke površine, a dno je tamno, neravno, sa izbočinama i izbočinama.

Pečurku je potrebno uroniti u hranljivu tečnost sa donjom stranom. U suprotnom, neće moći u potpunosti rasti i razvijati se.

Gdje bi kombucha trebala stajati u kući

Većina pića se čuva u frižideru. Međutim, čajna meduza je živi organizam u razvoju, pa joj je prehlada najčešće kontraindicirana. Tegla s gljivama mora se čuvati na zasjenjenom i toplom mjestu sa stabilnom temperaturom koja ne prelazi 25 °C. U frižider se stavlja samo gotovo piće dobijeno od gljive, ali ne i sama meduza.

Savjet! Moguće je ukloniti gljivu u hladnjaku u cjelini, prethodno je premjestivši u suhu posudu, ako je potrebno da se njen rast neko vrijeme obustavi.

Nakon vađenja iz frižidera u svežem čaju, gljiva će brzo ponovo oživeti.

Teglu sa organizmom gljive se ne preporučuje držati na svjetlu

Nekoliko recepata za pravljenje kombuche

Kod kuće, gljive se mogu uzgajati na mnogo načina. Ovisno o odabranom receptu, gotova gljiva dobiva dodatna vrijedna svojstva.

Proporcije glavnih sastojaka, kako pravilno staviti kombuchu

Gotovo svaki recept za uzgoj meduza od gljiva predlaže korištenje istih proporcija. Obično, za stvaranje gljive, uzimaju:

oko 2-2,5 litara vode, u početku se zooglea može uzgajati u samo 500 ml tekućine, međutim, gljiva brzo raste, pa se otopina ipak postepeno dodaje do konačnog volumena;
nekoliko kašika šećera, njihova tačna količina varira u zavisnosti od zapremine tečnosti, ali u proseku se na 1 litar rastvora dodaju samo 3 velike kašike zaslađivača;
2 male kašike suvog variva na 1 litar tečnosti, meduze od pečuraka preferiraju slabu napivu, pa treba da bude malo čaja.

Čak i ako je planirano da se gljiva uzgaja odmah u velikoj tegli od 3 litre, potrebno je da je napunite vodom za oko 2/3. Između pečurke i vrata treba biti prostora.

tradicionalni recept

Osnovni recept za uzgoj zooglee predlaže korištenje jednostavne otopine čaja i šećera. Čaj za stvaranje meduze od gljive uzima se crni, bez aditiva i aroma, a algoritam izgleda ovako:

listovi čaja preliju se kipućom vodom u količini od 2 čajne žličice sirovina po litru tekućine;
u filtriranu otopinu se dodaje šećer - 3 velike žlice za svaku litru;
dobro promiješajte tečnost, prekrijte vrat posude gazom i stavite na tamno mjesto.

Potrebno je oko 15 minuta da se skuva čaj pre dodavanja šećera.

Na zeleni čaj

Na zelenom čaju možete uzgajati organizam od gljiva - mnogi smatraju da je ova infuzija korisnija, bogata antioksidansima i flavonoidima. Recept za uzgoj je vrlo sličan prethodnom:

2-3 male kašike zelenog čaja preliju se sa litrom vrele vode;
ostavite da se čaj kuha oko 15 minuta, nakon čega se procijedi iz listova čaja;
3-4 velike kašike granuliranog šećera se zaspi i infuzija se dobro promeša, a zatim sipa u staklenu posudu.

Posuda s vratom prekrivenim gazom čisti se na toplom mjestu i u mraku, na primjer, u zatvorenom kuhinjskom ormariću. Nakon otprilike 25 dana na površini otopine pojavit će se tanka tvar slična meduzi. Ovo će biti mladi organizam gljive.

Na bilju

Organizam gljive uzgojen na biljnoj infuziji može kod kuće stalno snabdjeti piće s izraženim umirujućim, protuupalnim i antipiretičkim svojstvima. Specifičnosti kvasa od gljiva ovisit će o odabranom ljekovitom bilju. Gljivu možete uzgajati na šipku i kamilici, na lipi i kantarionu, na trputcu i na višekomponentnim biljnim preparatima.

Kombuchu možete razblažiti na bilju ovako:

oko 200 g suvog bilja prelije se sa 3 litre prokuhane vode;
ostavite da se uvarak natapa cijelu noć, a ujutro filtrirajte;
razrijedite šećer u dobivenoj infuziji u standardnoj količini - 3 žlice po 1 litru tekućine;
prekriti posudu propusnom gazom i čistiti je na toplini i tami nekoliko sedmica.

Meduza od gljiva na bilju odlikuje se ne samo brojnim lekovitim svojstvima, već i veoma prijatnim ukusom i mirisom.

Biljni medusomicet ima povećana ljekovita svojstva

Na medu

Tradicionalno, šećer se koristi za stvaranje slatkog rastvora, ali stavljanje kombuče kod kuće, po želji, je stvarno i na medu. Standardni recept je malo drugačiji:

kao i obično, listovi crnog ili zelenog čaja preliju se sa 2-2,5 litara vrele vode;
zatim se u proceđeni čaj dodaje prirodni tečni med - samo 50 ml na 1 litar tečnosti;
također morate dodati granulirani šećer u infuziju - ne više od 2 velike žlice po litri.

Gljiva se uzgaja po ovom receptu na uobičajen način. Smatra se da med obogaćuje čajnu meduzu biološki aktivnim materijama i mikroelementima, a napitak od gotove meduze ima jaka antibakterijska svojstva.

Pažnja! Mora se uzeti u obzir da se micet meduze razvija kao rezultat interakcije bakterija kvasca i octene kiseline. Med u pripremi otopine mora se pažljivo dozirati. Ako ga ima previše, to će usporiti ili zaustaviti rast same gljivice.

Na hibiskusu

Čaj od hibiskusa je cijenjen zbog svoje divne arome, ugodnog osvježavajućeg okusa i brojnih ljekovitih svojstava. Hibiskus je vrlo pogodan za uzgoj zooglee, a algoritam je sljedeći:

pola čaše suhih listova čaja hibiskusa sipa se u teglu od 3 litre i sipa u 2,5 litara tople, ali ne vrele vode;
piće se inzistira cijelu noć, a ujutro se gotova infuzija rubinske boje filtrira i sipa u drugu teglu slične veličine;
U infuziju se dodaje 5-6 velikih kašika granuliranog šećera i miješa se dok se zrna potpuno ne otope.

Zatim morate djelovati prema standardnom algoritmu. Posuda s hranjivom otopinom hibiskusa prekrivena je gazom kako bi infuzija mogla "disati" i očistiti na tamnom i toplom mjestu dok se ne pojavi prvi film gljivice.

Kako uzgajati kombuču kod kuće

Postizanje izgleda meduze u hranljivom rastvoru je prilično jednostavno. Međutim, čak i nakon toga, morate se pridržavati pravila za uzgoj gljive, inače je nećete moći koristiti za dugotrajno zdravo piće:

Potrebno je pravilno staviti kombuču. Držite posudu u kući na toplom mjestu, ali ne na suncu. Direktni ultraljubičasti zraci su štetni za organizam.
Tegla s organizmom gljive ne može se zatvoriti poklopcem - gljivi je potreban kisik, bez kojeg će prestati da se razvija i umrijeti.
S vremena na vrijeme, otopina u posudi s rastućim organizmom gljiva mora se mijenjati. Obično to rade jednom sedmično - gotov "kvas" ispod meduze se ocijedi i konzumira, a samo tijelo se prelije svježim rastvorom.
Prilikom mijenjanja otopine, gljiva se ispere u čistoj vodi - pažljivo kako ne bi oštetila njenu osjetljivu strukturu.

Čak i ako se kvas od gljiva privremeno ne konzumira kao piće, ipak je potrebno obnoviti rastvor u tegli. Nivo kiselosti infuzije vremenom raste, a otopina, ako se ne promijeni, počinje korodirati samo tijelo miceta meduze.

Pečurke meduze u tegli trebaju stvoriti posebne uvjete

Zašto kombuča ne raste i šta učiniti

Ponekad tanko tijelo medusomiceta ne želi da se pojavi na površini hranjive otopine, a ponekad se vrlo sporo povećava i praktički ne raste. Razlozi su kršenje uslova uzgoja. Tijelo neće rasti ako:

teglu s infuzijom ostavite na jako osvijetljenom mjestu, u tom slučaju će se s vremenom unutar posude pojaviti samo plavo-zelene alge;
začepite posudu poklopcem - to će blokirati pristup zraka, a organizam gljive se neće moći razviti;
prekršite temperaturni režim ili ostavite staklenku u prostoriji s lošom kvalitetom zraka, u tom slučaju će se na površini infuzije brzo pojaviti plijesan, ali će ispod nje biti teško vidjeti čajnu meduzu.

Podjednako je štetno i pretjerano izlaganje mlade meduze u oksidirajućoj infuziji i prečesto mijenjanje hranjive podloge. U prvom slučaju, sve veća kiselost otopine će korodirati samu gljivu, au drugom, micet meduze jednostavno neće imati vremena da se ukorijeni u hranjivom mediju.

Zaključak

Kombuču možete uzgajati vlastitim rukama, a da nemate ni komad odrasle meduze. Postoji mnogo recepata za uzgoj organizma. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila koja osiguravaju brz i zdrav rast meduze od gljiva.

https://www.youtube.com/embed/Jh2DEsJONDo