Supa od svježih vrganja: recepti kako ukusno skuhati

Nema ništa ukusnije od svježe supe od vrganja koja čami na šporetu. Miris jela podstiče apetit i pre nego što se servira na sto. A gljive među ostalim predstavnicima porodice gljiva nemaju ravnih.

Bijela gljiva se s pravom naziva kraljem među šumskim darovima

Hranjive i zdrave vrganje natječu se s mesom u sadržaju proteina, pa jela od njih ispadaju izdašna i ukusna. Kuvanje jela sa ovom komponentom nije samo kulinarski čin, već je užitak za svaku domaćicu.

Kako skuvati supu od svježih vrganja

Skuhati supu od svježih vrganja nije teško, jer se lako čiste i peru. Vrganji spadaju u klasu jestivih gljiva i stoga ne zahtijevaju dugo prethodno namakanje i poseban tretman.

O kvalitetu proizvoda ovisi okus i aroma buduće juhe. Da biste ih pravilno odabrali, morate znati osnovna pravila. Prvo, ne kupujte proizvod od sumnjivih prodavača. Kolekciju je bolje napraviti sami.

Drugo, nemoguće je sakupljati plodove u blizini prometnih autoputeva, industrijskih preduzeća i u ekološki nepovoljnim područjima. Ova pravila vrijede za sakupljanje bilo kojeg predstavnika porodice gljiva.

Prije kuhanja, usjev se pregledava na oštećenja, uklanja se suho lišće i drugi ostaci. Potopite po potrebi 15-20 minuta. Zatim se isperu vodom i ostave da se malo osuše.

Smrznute gljive se mogu dugo čuvati

Postoje trikovi za pravljenje ukusne supe, koje kuvari i iskusne domaćice rado dele:

• pečurke, lagano pržene na puteru prije kuhanja, postaju mirisnije;
• začini s izraženom aromom mogu prigušiti miris, u juhu od gljiva možete dodati biber u zrnu ili mljevenu papriku, lovorov list, rjeđe papriku;
• dopušteno je dodavanje bijelog luka u malim količinama u umak za preljev jela od gljiva;
• da bi juha bila gušća, pomoći će pšenično brašno prženo do zlatne boje;
• preporučljivo je pripremati prva jela na osnovu toga da će se jesti na dan pripreme;
• Čuvanje supa je moguće, ali imajte na umu da već drugi dan gube neobičnu aromu i dio okusa.

Od gljiva se pripremaju supe na različite načine: sa kajmakom, ječmom i piletinom. I svako od ovih jela zaslužuje počasno mjesto na stolu.

Koliko kuhati svježe vrganje za supu

Sjeckane pečurke treba prokuhati u vodi sa malo soli, a zatim dodati povrće i žitarice. Vrijeme kuhanja će biti otprilike 30 minuta.

Prethodno pržene vrganje se mogu dodati u supu uz povrće - vrijeme kuhanja nakon prženja se smanjuje. Ako se prave od smrznutih, odmrzavaju se, peru i kuvaju na uobičajen način.

Recepti za supu od gljiva od svježih vrganja

Postoji mnogo recepata za svježu supu od vrganja. Glavni sastojak se odlično slaže sa bisernim ječmom, domaćim rezancima, pilećim mesom (prsa). Klasični recept je vrlo jednostavan, ali rezultat toga ni na koji način ne gubi na najsofisticiranijim metodama kuhanja.

Prilikom kuhanja potrebno je povremeno uklanjati pjenu

U svakom od navedenih recepata koristi se set začina: sol, mljeveni crni biber ili mješavina paprika - po ukusu, jedan list lovorova. Prilikom serviranja ukrasite sa nekoliko grančica zelenila ili nasjeckanim peršunom i koprom, začinite pavlakom.

Svi recepti u nastavku koriste osnovni set sastojaka:

• pečurke - 350 g;
• juha ili voda - 2 l;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1-2 kom.;
• so i začini po ukusu.

U svakom od recepata za glavni set nude se dodatni proizvodi. Oni su ti koji određuju karakteristike pravljenja supe od svježih gljiva.

Jednostavan recept za supu od svježih vrganja

Sastojci:

• glavni set proizvoda;
• krompir 4-5 kom.;
• biljno ulje - 3 sata. l.

Korak po korak recept:

1. Pečurke narezane na komade srednje veličine.
2. Krompir i luk narežite na kockice, šargarepu na trakice ili narendajte na krupno rende.
3. Kuvajte na srednjoj vatri, skidajući penu dok pečurke ne potone na dno.
4. Vrganje pažljivo izvadite, ostavite da se malo osuše. Krompir pošaljite u juhu, posolite i pobiberite i stavite na vatru.
5. Pržite komade gljiva na puteru 5-7 minuta.
6. U tavi sa biljnim uljem propržite šargarepu i luk.
7. Nešto pre nego što je krompir gotov, u tiganj spustiti pržene pečurke, dinstano povrće. Nastavite sa kuvanjem još 10 minuta.

Ostavite jelo da se skine sa vatre 15-20 minuta da bude zasićenije i mirisnije

Kutija za gljive svježih vrganja

Jedan od tradicionalnih ruskih recepata za supu sa svježim vrganjima je supa od šampinjona ili supa od gljiva. Došla nam je iz sjevernih krajeva, a reference na nju datiraju iz vladavine Ivana Groznog.

U davna vremena, ova supa je bila tradicionalna hrana lovaca kada im je ponestalo namirnica.

Recept za pečurke se vremenom menjao

Do danas je kuća od gljiva došla u složenijoj verziji. Prije serviranja u gotov gulaš stavite komadić putera.

Sastojci:

• glavni set;
• krompir - 4 - 5 kom.;
• puter - 50 - 80 g;
• kokošje jaje - 2 kom.

U ovom receptu količina vode ili juhe može se povećati na 3 litre.

Korak po korak recept:

1. Pečurke narezane na kockice potopite u vodu i prokuvajte. Ocijedite vodu. U 3 litre vode uz dodatak soli kuhajte šampinjone pola sata.
2. Na puteru propržiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu dok ne porumeni.
3. Prženo povrće iz tiganja poslati u supu zajedno sa kockicama krompira, kuvati 10 minuta. Začinite lovorovim listom i biberom (možete koristiti biber u zrnu). Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta.
4. Jaja umutiti viljuškom, sipati ih u supu u tankom mlazu, uz mešanje čorbe. Kuvajte 1 minut. Ostavite poklopljeno 15-20 minuta.

Supa od svježih vrganja sa ječmom

Sa bisernim ječmom možete skuvati veoma ukusnu i lepu supu od pečuraka od svežih vrganja. Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan, jelo se ispostavilo bogato i zadovoljavajuće. Jedina razlika je u tome što ovu juhu treba infuzirati 1 sat.

Ječam u prvim jelima - dodatni izvor proteina

Sastojci:

• glavni set;
• ječam - 100 g;
• krompir - 3 kom.;
• biljno ulje i puter - po 1 kašika. l.

Korak po korak recept:

1. Isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra. Stavite u cjedilo, ječam poparite na loncu vode (da voda ne dodiruje cjedilo). Ovaj postupak će trajati 20 minuta.
2. U litru slane vode kuvajte sveže pečurke, isečene na komade, 20 minuta. Uklonite komadiće pečuraka šupljikavom kašikom, procijedite juhu. Skuvajte ječam u njemu.
3. Narendanu šargarepu zajedno sa lukom dinstajte u mešavini ulja oko 5 minuta. U istu šerpu dinstanom povrću dodati pečurke, pržiti 4-5 minuta.
4. U juhu sa gotovim bisernim ječmom položite krompir na kockice. Nakon 10 minuta dodajte pasiviranje, sol, začine. Kuvanje 3 - 4 minute, smanjujući intenzitet zagrijavanja. Gotovu supu treba naliti.

Supa sa svježim vrganjima sa kremom

Nešto duže nego inače, moraćete da kuvate supu od svežih vrganja sa vrhnjem. Ako nije bilo vrhnja pri ruci, dozvoljeno ih je zamijeniti topljenim sirom (važno je da je sir, a ne proizvod).

Kao osnovu, mnoge domaćice preferiraju juhu od povrća. Ako krema nije masna, kao gustin upotrijebite prženo brašno.

Sastojci:

• glavni set;
• sušene gljive - 30 g;
• pavlaka 35% masti - 250 ml;
• biljno ulje i puter - po 1 kašika. l.;
• beli luk - 4 čena;
• timijan - 4 grančice.

Korak po korak recept:

1. Pečurke kuvajte u vodi sa solju 30 minuta. Pažljivo ih izvadite, juhu procijedite.
2. Krompir iseći na kockice, kuvati 15 minuta.
3. Na mešavini ulja propržiti luk i beli luk dok ne omekšaju, sitno iseckani. Na njih pošaljite šampinjone i grančice timijana, dinstajte dok tečnost ne ispari. Dodajte komadić putera i dinstajte još par minuta.
4. Prebacite sadržaj tepsije u juhu, začinite solju i začinima, ulijte vrhnje (ili ih zamijenite kockicama sira). Za pojačanje arome dodajte sušene gljive u prahu.

Zakuvati, skloniti sa vatre i ostaviti 10-15 minuta poklopljeno

Supa sa svježim vrganjima i piletinom

Ovu supu možete kuhati i sa svježim vrganjima i sa smrznutim.

Neke gljive se ne mogu rezati - to će ukrasiti gotovo jelo

Sastojci:

• proizvodi glavnog seta, čiji je broj udvostručen;
• piletina - 1 kg;
• krompir - 6 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Korak po korak recept:

1. Pileću juhu skuhajte na klasičan način. Vrijeme kuhanja 50 - 60 minuta. Kuvanu piletinu iseći na porcije.
2. Vrganji prženi u tiganju.
3. Šampinjone i krompir poslati u juhu. Kuvajte 20 minuta. U isto vreme prodinstajte luk i šargarepu.
4. Pečeno stavite u šerpu sa supom i začinite začinima. Malo potopiti i skloniti sa šporeta. Stavite komade piletine u pripremljenu posudu.

Supa od svježih vrganja u laganoj loncu

Sastojci:

• glavni set;
• topljeni sir - 200 g;
• krompir - 4 kom.;
• puter - 20 g.

kuhanje:

1. Nakon odabira načina "pečenje", rastopite puter u posudi za više kuhanja. U režimu "prženje" pržite luk sa šargarepom. Nakon 10 minuta stavite šampinjone u posudu, pržite sa otvorenim poklopcem, promiješajte.
2. Na kraju režima prženja, stavite komade krompira u posudu, nalijte vodom. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 1,5-2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja otvorite poklopac, dodajte začine, sol i sitne kockice sira. Promiješajte supu, pustite da se topljeni sir potpuno otopi. Kada se odabrani režim isključi, supa je spremna.

Posudu možete ostaviti u načinu grijanja 10 minuta

Juha od šampinjona od svježih vrganja sa pasuljem

Pasulj je prethodno namočen

Sastojci:

• glavni set;
• pasulj - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. Namočite pasulj preko noći, a zatim prokuvajte dok ne omekša. U zavisnosti od sorte, kuvajte od 20 minuta do 1 sat.
2. Pirjajte luk sa šargarepom. Posebno kuvajte pečurke u vodi sa solju 30 minuta.
3. Gotove vrganje bacite u cjedilo. Čorbu nije potrebno sipati.
4. Polovinu pasulja izmiksajte blenderom. Čorbu preostalu od kuvanja pasulja pomiješajte sa čorbom od gljiva, stavite na srednju vatru.
5. U čorbu dodajte sve sastojke, sol i začine. Kuvajte 7-8 minuta. Ostavite da odstoji još 10.

Supa sa svježim vrganjima i grizom

Sastojci:

• glavni set;
• griz - 1 kašika. l.;
• krompir - 3 kom.;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. skuvati pečurke. Vrijeme kuhanja - 10 minuta. Pripremite povrće: krompir i luk narežite na sitne kockice, šargarepu nasjeckajte na trakice.
2. U tiganju na ulju propržite luk i šargarepu. Krompir na šporetu uleti u čorbu.
3. Kada je krompir gotov, pečenje pošaljite u supu, posolite, začinite začinima i kuvajte 5 minuta.
4. Uz stalno mešanje u mlaz sipajte griz. Pustite da proključa na jakoj vatri. Dodati začinsko bilje i skloniti sa šporeta.

Juha od pečuraka sa grizom služi se sa pšeničnim krutonima ili kriškom hleba

Juha od gljiva sa svježim vrganjima i heljdom

Sastojci:

• glavni set;
• heljda - 100 g;
• krompir - 3 kom.;
• puter - 20 g.

kuhanje:

1. Pečurke kuvajte 20 minuta. Zatim u čorbu sipajte heljdu i dodajte kockice krompira.
2. Na puteru prodinstajte luk i šargarepu.
3. Unesite pasivirano povrće, kada je krompir skoro gotov dodajte začine. Pustite da ključa 3-5 minuta. Pospite seckanim začinskim biljem, zatvorite poklopac i sklonite sa šporeta.

Posudu treba infundirati 10 - 15 minuta

Ukusna supa od svježih vrganja u pilećoj čorbi

Od svježih vrganja vrlo je lako skuhati takvu supu. Koristi tanke rezance koje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Možete sami napraviti rezance za supu od vrganja

Sastojci:

• glavni set;
• pileća juha - 2 l;
• sjeckano zelje - 30 g;
• rezanci - 100 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Korak po korak recept:

1. Svježe vrganje kuhajte 30 minuta u pilećoj čorbi.
2. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu dok ne porumene.
3. Posolite juhu, dodajte luk i šargarepu, kuvajte 3-4 minuta.
4. Gotovu supu začinite seckanim začinskim biljem. Ostavite poklopljeno 10 minuta.

Supa sa svežim vrganjima sa mesom

Sastojci:

• glavni set;
• govedina ili teletina - 250 g;
• krompir - 4 kom.;
• biber u zrnu - 8 kom.;
• seckano zelje - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Prokuhajte mesni bujon, izvadite meso iz njega i narežite na porcije. U kipuću čorbu dodajte seckane pečurke, lovorov list i biber u zrnu na trakice. Kuvajte 20 minuta.
2. Nakon 20 minuta, vrijeme je da se u supu pošalju šargarepa, krompir i luk.
3. Dodajte komade mesa u supu. Začinite začinskim biljem, posolite. Kuvajte još 3-5 minuta.

Posuti jelo začinskim biljem i poslužiti

Juha od svježih vrganja sa slaninom

Sastojci:

• glavni set;
• slanina - 200 g;
• krompir - 4 - 5 kom.;
• svježi kopar - 1 grozd;
• tvrdi sir - 150 g;
• kokošje jaje - 2 kom.;
• so i začini po ukusu.

Slaninu narežite na trakice prije prženja

Korak po korak recept:

1. Slaninu narežite na trakice, vrganje, luk na kolutiće. Tvrdo kuvana jaja.
2. Posolite vodu, prokuhajte, u nju stavite krompir.
3. U zagrejanom tiganju bez ulja pržite kriške slanine oko 2-3 minuta.
4. Pečurke sa lukom pržite u tiganju 7 minuta.
5. Kada je krompir skoro gotov, pošaljite pečurke sa slaninom i lukom. Kuvajte 15 - 20 minuta.
6. Nasjeckajte kopar i naribajte sir.
7. Posolite i začinite supu, dodajte sir. Mešajući, pazite da se potpuno otopi. Skinite sa štednjaka.
8. Poslužite sa polovinama kuvanih jaja, posutih začinskim biljem.

Kalorična supa od svježih vrganja

Za izračunavanje kalorijskog sadržaja bilo koje supe sa svježim vrganjima možete koristiti tablice energetske vrijednosti pojedinih sastojaka.

Klasična supa od svježih vrganja kuhana s krumpirom je niskokalorično jelo. Dodavanjem mesnih proizvoda, sira, pasulja i rezanaca povećava se energetska vrijednost.

Bez obzira na recept za supu, njena glavna prednost je ukus i aroma

Lagana juha od gljiva napravljena od jednostavnih sastojaka može se pripisati dijetalnim proizvodima. Visok sadržaj proteina čini ga hranljivim i zdravim.

Energetska vrijednost - 28,3 kcal.

BJU:

• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g;
• dijetalna vlakna - 1,2 g.

Zaključak

Juha od svježih vrganja nije samo ukusno i zdravo jelo. Može postati jedan od glavnih na svečanom stolu. Kuhanje nije teško, poznavajući osnovna pravila i suptilnosti kuhanja. Zaista krepke i zdrave supe mogu se pripremati na mnogo načina, uzimajući u obzir provjerene recepte. A zamrzavanjem prikupljenih gljiva možete kuhati supu od gljiva tijekom cijele godine.

"Supa od svježih vrganja: recepti kako ukusno skuhati"

Krem supa od vrganja: kako kuhati, recepti

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva

Krem supa od vrganja: kako kuhati, recepti

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva