Recepti za sos od brusnica za meso

Umak od brusnica za meso iznenadit će vas svojom neobičnošću. Ali kombinacija slatko-kiselog umaka i raznih vrsta mesa testirana je vekovima. Takvi recepti su posebno popularni u sjevernim regijama, gdje se divlje brusnice mogu naći u izobilju: u skandinavskim zemljama, u Velikoj Britaniji i Kanadi. U Sjedinjenim Državama, umak od mesa brusnice postao je najpopularniji nakon što su brusnice uzgajane i komercijalno uzgajane.

Kako napraviti sos od brusnica za meso: jednostavan korak po korak recept sa fotografijama

Kod nas se tradicionalno sos od brusnica koristio ne za meso, već za palačinke, palačinke i razne slastice. Ali vrijedi pokušati pripremiti umak od brusnica za mesna jela, a on će zasigurno zauzeti svoje mjesto među ostalim začinima i pripravcima u kuhinji.

Osim toga, umak od brusnica bit će ne samo ukusan, već i zdrav dodatak, posebno masnom mesu.

Postoji samo nekoliko osnovnih karakteristika koje treba uzeti u obzir kada pravite sos od brusnica za meso:

1. Koriste se i svježe i smrznute brusnice, iako je okus začina prefinjeniji od svježih zrelih bobica.
2. Kako ne bi bilo gorčine u okusu, odabire se izuzetno zrela bobica, koja se odlikuje ravnomjernom crvenom bojom.
3. Za proizvodnju začina ne koristi se aluminijsko posuđe, jer ovaj metal može reagirati s kiselinom brusnice, što će dovesti do neugodnih zdravstvenih posljedica.

Sos od brusnica za meso

Ovaj sos od brusnica priprema se po najjednostavnijem receptu, koji se može dodatno zakomplikovati dodavanjem raznih novih sastojaka. Savršen je za jelo od bilo koje vrste mesa, stoga se smatra univerzalnim.

pripremiti:

• 150 g zrelih brusnica;
• 50 g smeđeg ili bijelog šećera;
• 1 st. l. škrob;
• 100 g prečišćene vode.

Ukusni sos za meso možete napraviti za samo 10 minuta.

1. Odabrane i oprane bobice stavite u emajliranu posudu, prelijte sa 50 g vode.
2. Doda se šećer, zagrije na +100°C i sačeka dok brusnice ne puknu u kipućoj vodi.
3. Istovremeno, škrob se razrjeđuje u preostaloj količini vode.
4. U kipuće brusnice polako sipajte škrob razrijeđen u vodi i dobro promiješajte.
5. Masu od brusnice kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta.
6. Ostavite da se malo prohladi i sameljite blenderom.
7. Ohladite u prostoriji, a zatim stavite u frižider.

Umak se obično služi ohlađen uz meso, a u frižideru se čuva oko 15 dana.

Slatki sos od brusnica

Za one koji jako vole slatka jela, možete probati napraviti sos od brusnica sa više šećera. Na primjer, u sastojke prethodnog recepta umjesto 50 g stavite 100 g šećera. U tom slučaju okus začina će postati bogatiji i slađi, a prikladniji je za ćufte ili ćufte.

Umak od brusnica za perad

Ovaj umak se može nazvati i univerzalnim, ali u odnosu na meso bilo koje ptice.

Sastojci:

• 500 g svježih brusnica;
• 150 g crvenog luka;
• 3 čena belog luka;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 g mljevenog crnog bibera;
• 2 st. l. konjak;
• 15 g soli;
• mali korijen đumbira dužine oko 4-5 cm;
• ½ st. l. cimet.

Priprema sosa od brusnica za meso peradi prema ovom receptu je jednostavna:

1. Crni luk sitno isjeckan i propržen u dubokom tiganju na ulju.
2. U to dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i korijen đumbira.
3. Dinstati oko 5 minuta pa dodati oguljene brusnice i 100 g vode.
4. Umak začinite solju, biberom, šećerom i cimetom.
5. Nakon 5-10 minuta gašenja sipati konjak.
6. Zagrijte još par minuta i ostavite da se ohladi.

Može se poslužiti i toplo i hladno.

Umak od brusnica za narezano meso

Sljedeći recept je idealan za rezanje mesa ili šunke, a zanimat će i vegetarijance jer će svojim pikantnim okusom obogatiti mnoga jela od povrća.

Sastojci:

• 80 g brusnica;
• 30 ml salamure od krastavaca ili paradajza;
• 1 st. l. med;
• 1 st. l. maslinovo ili gorušično ulje;
• prstohvat soli;
• ½ sata. l. senf u prahu.

Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo:

1. Svi sastojci, osim začina, pomiješaju se u jednoj posudi i umutite blenderom dok se ne formira homogena masa.
2. Dodajte sol i senf i ponovo dobro promiješajte.
3. Originalan i vrlo zdrav sos za meso je spreman.

Medni sos od brusnica

Ovaj umak za meso ili perad također se priprema bez termičke obrade, ispada iznenađujuće ukusan i zdrav.

Komponente:

• 350 g brusnica;
• 2 čena belog luka;
• 1/3 šolje svježe iscijeđenog limunovog soka;
• ½ šolje tečnog meda;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Svi sastojci se jednostavno pomiješaju u dubokoj posudi i usitnu mikserom.

Sos od brusnica za ribu

Umak od brusnica za ribu je neponovljiv. Obično mu se dodaje samo minimalna količina šećera ili se ograničava na dodatak meda.

trebat će vam:

• 300 g brusnica;
• 20-30 g putera;
• 1 glavica luka srednje veličine;
• 1 narandža;
• 2 st. l. med;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Za pravljenje ovog sosa nije potrebno mnogo vremena.

1. U tiganju na puteru prženi sitno seckani luk.
2. Narandžu prelijte kipućom vodom i na sitno naribajte koru od nje.
3. Iz pulpe narandže se iscijedi sok, a kosti se nužno uklanjaju, jer upravo u njima leži glavna gorčina.
4. U dubokoj posudi pomiješajte prženi luk sa preostalim uljem, brusnicama, koricom narandže i sokom i medom.
5. Smjesu dinstati na laganoj vatri oko 15 minuta, na kraju dodati biber i sol po ukusu.
6. Samljeti blenderom i samljeti kroz sito.

Sos je gotov, može se odmah poslužiti ili čuvati u frižideru nekoliko sedmica.

Kako napraviti sos od patke od brusnice

Pačje meso može imati neobičan miris i visok sadržaj masti. Umak od brusnice će vam pomoći da izgladite ove nijanse i oplemenite gotovo jelo.

Sastojci:

• 200 g brusnica;
• 1 narandža;
• pola limuna;
• 1 st. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 100 g šećera;
• ½ sata. l. mljeveni muskatni oraščić.

Pravljenje sosa je takođe jednostavno.

1. Odabrane brusnice stavljaju se u duboku posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati.
   
2. Narandža i limun se popare kipućom vodom, s voća se skine kora i izgnječi nožem.
3. U brusnice se dodaju šećer, đumbir, sok i korica citrusa.
4. Probajte i dodajte malo soli po ukusu.
5. Zagrijte još 5 minuta, pa dodajte muškatni oraščić, promiješajte i sklonite s vatre.

Umak od brusnica sa narandžama i začinima

Sličnom tehnologijom priprema se vrlo ukusan umak od brusnica s raznim začinima. Svetao, bogat ukus i miris čine ga rado viđenim gostom tokom svečane gozbe.

Sastojci:

• 200 g brusnica;
• korica i sok od jedne narandže;
• 1/3 sata. l. ružmarin, mljeveni crni biber, muškatni oraščić, đumbir, cimet;
• prstohvat mljevene aleve paprike i karanfilića;
• 75 g šećera;

Umak od jabuke i brusnice

Ovaj delikatni sos za meso ili perad ne zahteva nikakve retke sastojke niti dodatno vreme.

Sastojci:

• 170 g svježih brusnica;
• 1 velika jabuka;
• 100 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Jabuka za čišćenje iz sjemenskih komora.
   Savjet! Kora od jabuke može se ostaviti ako je voće uzeto iz poznatog izvora. U suprotnom, bolje ga je ukloniti.
2. Jabuku narežite na tanke kriške ili male kockice.
3. U dubljoj posudi pomiješajte oprane brusnice i jabuke sa vodom.
   
4. Zagrijati do ključanja, dodati šećer.
5. Miješajući ravnomjerno, kuhajte sos oko 10 minuta dok jabuke i brusnice ne omekšaju.
6. Ohlađenu smesu umutiti blenderom.

Recept za sos od brusnica i brusnica

Ovaj umak od mesa može se nazvati i univerzalnim, pogotovo jer su za njegovu pripremu potrebne samo bobice, šećer i začini:

• 200 g brusnica;
• 200 g brusnica;
• 150 g šećera od trske (možete koristiti i obični bijeli šećer);
• prstohvat soli i muškatni oraščić.

Proizvodnja:

1. Bobice se miješaju u bilo kojoj dubokoj posudi otpornoj na toplinu (osim aluminijske).
2. Dodajte šećer i začine, zagrijte dok se ne otopi.
3. Ne dovodeći do ključanja, isključite vatru i ohladite.
4. Univerzalni sos za meso je spreman.

Sos od brusnica sa vinom

Vino ili druga žestoka pića daju poseban ukus sosu od brusnice. Ne treba se bojati okusa alkohola, jer on u potpunosti ispari tokom procesa proizvodnje, ostavljajući aromatične tvari svojstvene piću.

pripremiti:

• 200 g brusnica;
• 200 g slatkog luka;
• 200 ml poluslatkog crnog vina (kao Cabernet);
• 25 g putera;
• 2 st. l. tamni med;
• prstohvat bosiljka i mente;
• crni biber i sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Vino se sipa u manji dublji lonac i kuva uz mešanje dok mu se zapremina ne prepolovi.
2. Istovremeno, na jakoj vatri, na puteru propržiti luk narezan na pola prstena.
3. Med, brusnice, luk i začini se dodaju u šerpu sa vinom.
4. Pustite da provri i sklonite sa vatre.
5. Umak se može konzumirati vruć uz meso, a može i ohlađen.

Sos od brusnica bez šećera

Mnogi recepti za sos od brusnice bez šećera koriste med. Budući da su brusnice previše kisele, a bez dodatne slatkoće, začin neće imati tako atraktivan ukus.

pripremiti:

• 500 g brusnica;
• 2 mala luka;
• 3 st. l. med;
• 2 st. l. maslinovo ulje;
• crni biber i sol po ukusu.

Proizvodnja:

1. U šerpu se izlože brusnice, doda se sitno nasjeckani crni luk i 100 g vode, nakon čega se ugase na laganoj vatri.
2. Nakon 15 minuta grijanje se gasi, smjesa se ohladi i melje kroz plastično sito.
3. U pire se dodaje med, maslinovo ulje i začini po želji.

recept za smrznute bobice

Od smrznutih brusnica možete napraviti sos po bilo kom od recepata. No, budući da će bobičasto voće i dalje izgubiti dio svoje arome i okusa kada se odmrzne, sljedeći recept za ljuti umak je idealan.

Za to će biti potrebno:

• 350 g smrznutih brusnica;
• 200 ml vode;
• 10 ml rakije;
• 200 g šećera;
• 2 mahune ljute paprike;
• 2 komada zvjezdanog anisa;
• 60 ml limunovog soka;
• 5 g soli.

Proizvodnja:

1. Smrznuto bobičasto voće prelijte kipućom vodom i stavite u šerpu u koju dodajte vodu i zvjezdasti anis.
2. Kuvajte nakon ključanja 5-8 minuta, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Uklonite preostalu pulpu zajedno sa zvjezdastim anisom.
3. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na sitne komade.
4. Pomiješajte pire od brusnice sa šećerom, mljevenim biberom, dodajte sol i limunov sok.
5. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 12-15 minuta.
6. Ulijte rakiju, prokuhajte i sklonite sa vatre.

Sos od brusnica za sir

Umak od brusnica za sir priprema se po najjednostavnijem receptu bez upotrebe ikakvih začina i začina.

pripremiti:

• 300 g brusnica;
• 150 g šećera.

kuhanje:

1. Sok se cijedi iz brusnica na bilo koji prikladan način.
2. U sok se dodaje šećer i kuva oko 18-20 minuta dok se sos ne zgušnjava.

Umak od brusnica će djelovati posebno ukusno ako ga poslužite sa sirom prženim u tijestu.

Zaključak

Sos od brusnica za meso je nestandardan i veoma ukusan začin kako za topla jela, tako i za hladna predjela. Lako se pravi i može se držati u frižideru do nekoliko nedelja.

"Recepti za sos od brusnica za meso"

Džem od brusnica - recepti za zimnicu

Sos od krava za meso

Džem od brusnica - recepti za zimnicu

Sos od krava za meso