Kako najbolje pripremiti peršun za zimu kod kuće: recepti, metode, u teglama

Peršun za zimnicu, pripremljen kod kuće, biće najbolji začin za jela od mesa i ribe. Trava kupljena u samoposluzi nema aromu i vitamine koji su dio zelenila koje se uzgajaju ljeti. Stoga, na vrhuncu ljetne sezone, domaćice se bave pripremom proizvoda.

Priprema peršuna za berbu za zimu kod kuće

Prije motanja peršuna za zimnicu, on se sortira. Uklonite korijenje, oštećene i požutjele listove. Zatim potopite u vodu 15 minuta., da spere prljavštinu. Nakon toga, voda u posudi se mijenja još nekoliko puta, ispirući proizvod u njoj.

Ako se začin kupuje u supermarketu, preporučuje se da ga držite 20-30 minuta u otopini sirćeta i soli. Ubiće svu patogenu floru. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Opranu travu rasporedite u tankom sloju na papirni ubrus i ostavite 15-20 minuta da se voda stakli

Šta se može napraviti od peršuna za zimu

Postoji nekoliko načina za čuvanje zelenila za skladištenje za zimu. Kulinarski začin se zamrzava, suši, marinira, pripremaju umaci i ađika.

Zamrzavanje peršuna

Zamrzavanje je najlakši način da sebi i svojoj porodici obezbijedite vitamine za cijelu zimu

Postoji mnogo recepata za čuvanje zelja u zamrzivaču. Proizvod se zamrzava u porcioniranim vrećama, poluproizvodi se izrađuju u kalupima za led.

Kocke za zimnicu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Čisto sušeno zelje se sitno nasjecka, rasporedi u plastične ili silikonske kalupe.
2. Da bi kulinarski začin zadržao oblik, prelijte ga ohlađenom prokuhanom vodom. Prazan se šalje na 2-3 sata u zamrzivač.

Nakon što se trava s vodom zamrzne, polaže se u vrećice s patent zatvaračem. Takve kocke možete napraviti sa povrćem ili puterom.

Sušenje peršuna

Kao i smrznuta, sušena trava ne gubi okus i korisne elemente u tragovima

Rok trajanja sušenog proizvoda je do dvije godine. Zelenilo se može sušiti u prirodnim uslovima, sitno iseckati i položiti na pergament papir u zasjenjenoj prostoriji. Drugi način je u rerni.

Možete sušiti travu za zimu u pećnici na sljedeći način:

1. Trava se polaže u tankom sloju na lim za pečenje.
2. Stavite u rernu zagrejanu na 40°S 4-5 sati. Međutim, vrata nisu zatvorena.

Gotov proizvod mora biti potpuno suh. Osušeno bilje čuva se u staklenim posudama. Učinite to ispod hermetički zatvorenog poklopca kako se bube ili moljci ne bi pokrenuli.

Klasični kiseli peršun

Da bi peršun ostao svjež za zimu, neke domaćice prave soljenje. Ranije je ovaj način berbe zelenila bio vrlo popularan, ali s širenjem zamrzivača počeo se koristiti mnogo rjeđe. Na gomilu sitno nasjeckane trave uzmite 1 žlicu. kašika soli. Dobijenu masu dobro izmiješati dok peršun ne pusti sok.

Masa se rasporedi u sterilizovane tegle, prekrivene najlonskim poklopcem, čuva se u frižideru. Sol je dobar konzervans. Stoga će ovaj začin trajati do 12 mjeseci.

U pravilu, nakon dodavanja radnog komada u bilo koje jelo, ne treba mu dodatni dio soli.

Peršun u marinadi

Za spremanje peršina za zimu kod kuće, malo ljudi koristi metodu marinade. Ali zimi će vam takvo jelo dobro doći.

Svi korisni elementi u tragovima sačuvani su u ukiseljenom proizvodu, zelenilo dodaje ljetne boje jelima

Sastojci:

• svježi peršun - 500 g;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 150 g;
• sol - 150 g;
• stolno sirće - 150 ml;
• voda - 800 ml.

Algoritam kuvanja:

1. Bijeli luk i trava se sitno nasjeckaju nožem, rasporede u sterilizirane tegle. Spoon down.
2. Tečne komponente se sipaju u emajliranu posudu, dovode do ključanja.
3. Rasol se kuva 10 min. Zatim se skidaju s vatre i sipaju u posude sa začinskim biljem.
4. Tegle sa prazninama se sterilišu 20 minuta.

Nakon navedenog vremena, zavrnite poklopce, okrenite naopačke. Banke su omotane 12 sati toplim ćebetom, nakon čega se šalju na skladištenje u podrum.

Peršun iz konzerve za zimu kod kuće

Konzervirano zelje pogodno je za salate, umake, prva jela

Osim trave, uzimaju i gomilu kopra i celera.

recept:

1. Sjeckano pripremljeno začinsko bilje.
2. Stavite u posudu, pospite slojevima soli, dobro promiješajte.
3. Masa se ostavi da odstoji 30 min., zatim stavite u tegle.
4. Ostavite u frižideru nekoliko dana. Peršun će se slegnuti, tada će biti moguće dodati zelje u tegle do ruba.

Ovaj kulinarski začin čuva se u frižideru cijelu zimu.

Peršun u blenderu za zimnicu

Za čuvanje peršina zimi po ovom receptu nije potrebno odvajati listove od grančica. Masa srušena u blenderu postat će homogena, stabljike se neće osjetiti.

Usitnjeni poluproizvod postat će začin za svako jelo

Algoritam nabavke:

1. Pripremljena trava se isječe na tri dijela, šalje u posudu blendera.
2. Za bolju masu dodajte biljno ili maslinovo ulje. Za 50 g proizvoda potrebno je 80 g tekućeg sastojka.
3. Masu dobro umutite dok ne postane glatka.
4. Radni komad se polaže u silikonske kalupe ili u kocke za pravljenje leda.
5. Poluproizvod se stavlja u zamrzivač na 3-4 sata.

Kada se masa zamrzne, kocke se vade iz kalupa, slažu u plastične kese. Smrznuti začin za kuvanje je upotrebljiv 12 mjeseci.

Peršun sa belim lukom za zimnicu

Veliki snop zelenila nakon obrade stavlja se u malu staklenu teglu

Ovaj začin je pogodan za čuvanje, dodaje se u supe, sosove, umake.

Sastojci:

• peršun - 200 g;
• srednja glavica belog luka - 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 50 g.

kuhanje:

1. Pripremljeno zelje i oguljeni bijeli luk samljete u mašini za mljevenje mesa.
2. Masa se ulije u emajliranu posudu, pomiješanu s biljnim uljem.
3. Radni komad se stavlja u sterilisane tegle.

Začin sa belim lukom se čuva u frižideru od 14 dana do dva meseca.

Berba peršina za zimu u biljnom ulju

Recept s biljnim uljem omogućava vam da pripremite peršin za zimu, zadržavajući njegovu aromu gotovo u prirodnom obliku

Vitamini se dobro čuvaju kada se u zelje doda mast. Istovremeno, biljka ne gubi svoja korisna svojstva.

Algoritam kuvanja:

1. Opran, osušen kulinarski začin se izgnječi, nabije u tegle.
2. Preliven nerafiniranim biljnim ili maslinovim uljem.

Čvrsto zatvorite posudu najlonskim poklopcem ili poklopcem na navoj. Poslano na čuvanje u frižider.

Da bi se začin duže održao, neke domaćice su se prilagodile da dodaju i ove sastojke.

Ađika od peršuna za zimnicu

Recepti od peršuna u obliku adjike stigli su Rusima sa sunčanog Kavkaza

Ovo je dobra alternativa kupljenim kečapima i umacima koji su bogati konzervansima. Za većinu domaćica adjika je povezana s paradajzom, međutim, postoji mnogo recepata za ovo jelo za zimu, gdje je peršun glavni sastojak.

Ljuta ađika za zimu sa peršunom

Začin se može čuvati u podrumu ili ostavi, jer komponente adjike podležu termičkoj obradi.

Sastojci:

• peršun - 300 g;
• oguljeni beli luk - 100 g;
• zelena paprika - 1 kg;
• ljuta zelena paprika - 4 kom.;
• šećer - 80 g;
• vinsko sirće - 70 ml;
• sol - 40 g.

recept:

1. Pripremljena trava, bijeli luk i biber se melju u mašini za mljevenje mesa.
2. U dobijenu masu dodaju se šećer i sol. Sve je dobro izmešano.
3. Masu se ostavi 15-20 minuta da povrće pusti sok.
4. Ađika zapalila. Prokuhajte začin.
5. Nakon ključanja u masu se sipa sirće. Vratite da proključa.

Ljuti sos se sipa u sterilizovane tegle, zavrnite poklopac. Zatim se posude s prazninama zamotaju toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Zelena ađika sa peršunom za zimu

Recept za adjiku uključuje nekoliko dodatnih komponenti koje čine pripremu ukusnijim i mirisnijim.

Potrebni sastojci:

• peršun - 150 g;
• cilantro - 150 g;
• velika glavica belog luka - 1 kom.;
• orasi - 125 g;
• ljuta zelena paprika - 1-2 komada.;
• sol - 1 kašika. l.;
• stolno sirće - 3 kašike. l.;
• hmelj-suneli začin - ½ kašičice. l.

Proces pripreme adjike za zimu:

1. Paprike se pre upotrebe operu i otkinu od semena.
2. Beli luk je oguljen.
3. Zeleni sortirani, oprani, osušeni.
4. Svi sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa.
5. Zelenoj masi se dodaju začin, sol, sipa se sirće.
6. Svi sastojci se dobro izmešaju. Složene u prethodno pripremljene sterilne tegle.

Zelenu adjiku čuvajte u frižideru

Ađika od peršuna sa paprikom

Originalni recept za zimu pogodan je za svako jelo. Adjika od peršuna sa paprikom pogodna je za one koji vole ne previše začinjena jela.

Sastojci:

• peršun - 300 g;
• ljuta paprika - 80 g;
• paprika - 500 g;
• beli luk - 170 g;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• stolno sirće - 4 kašike. l..

recept:

1. Pripremljeno zelje, zajedno s granama, isječe se na komade.
2. Paprike su očišćene od sjemenki, bijeli luk oljušten.
3. Svi sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa.
4. Dobijenoj zelenoj masi dodaju se sol, šećer, ocat.
5. Adjika se dobro izmeša. Složene u sterilisane tegle, zatvorene poklopcima.

Ađika se čuva u frižideru

Savjeti za berbu peršuna

Savjeti za zelenilo:

1. Najbolje vrijeme za branje začinskog bilja za zimu je kada peršun još nije pustio boju. U to vrijeme, njegovi listovi su još mekani i nježni, a zatim počinju da grublje.
2. Berba sirovina se obavlja u jutarnjim satima po sunčanom vremenu, čekajući da se spusti rosa.

Najbolja opcija je sakupljanje peršina za zimu - kada dostigne visinu od 10-12 cm

Obrasla trava će imati previše krute stabljike.

Zaključak

Peršun za zimu, ubran kod kuće, pomoći će očuvanju vitamina i minerala koji su tijelu potrebni za normalan život. Glavna stvar je slušati savjete stručnjaka za žetvu trave, pažljivo sortirati i pripremiti sirovine.

"Kako najbolje pripremiti peršun za zimu kod kuće: recepti, metode, u teglama"

Kako najbolje pripremiti cilantro za zimu i sačuvati okus

5 Načina kako pripremiti kopar za zimu i zadržati njegov okus

Kako najbolje pripremiti cilantro za zimu i sačuvati okus

5 Načina kako pripremiti kopar za zimu i zadržati njegov okus