Kišobrani od gljiva za zimu: priprema, rok trajanja, recepti za pripremu praznina

Kako kuhati kišobran pečurke za zimu
Recepti za kuhanje kišobran gljiva za zimu
Uslovi skladištenja
Zaključak

ime:	Kišobran
tip:	Jestivo

Mnoge domaćice pripremaju kišobrane pečurke za zimu. Plodovi se zamrzavaju, suše, kisele i sole, kavijar se kuva. Zimi se prva i druga jela kuhaju od poluproizvoda, što pomaže u diverzifikaciji obiteljske prehrane.

Kada se usev požnje, treba ga brže preraditi

Kako kuhati kišobran pečurke za zimu

Sveži plodovi, čak ni u frižideru, ne čuvaju se dugo. Kako je dobro kušati jela od gljiva zimi. Zato domaćice traže razne recepte za pripremu kišobrana. Plodovi su odličnog ukusa, pogodni za razna jela.

Kako pripremiti kišobran pečurke za zimu zamrzavanjem

Sakupljeni kišobrani od gljiva moraju se sortirati prije zamrzavanja za zimu. Za skladištenje birajte jaka plodišta. Zatim uklonite nalijepljene ostatke, lišće, prljavštinu.

Često su klobuke i nogice jako zaprljane, pa se prije zamrzavanja sirove mogu isprati u hladnoj vodi, ali ni u kom slučaju ne smiju se namakati. Ako se kišobrani prije zamrzavanja prokuhaju, mogu se kratko napuniti vodom.

Zamrzavanje kuvanih gljiva

Oprana voćna tijela stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju ne više od 10 minuta. Preporučljivo je izrezati velike kišobrane. Da biste se riješili viška tekućine, kuhane gljive polažu se u cjedilo.

Nakon potpunog hlađenja, osušena voćna tijela polažu se u vrećice u tolikoj količini da se koriste odjednom, jer je odmrznuti proizvod nepoželjno vraćati u zamrzivač.

Zamrzavanje sirovih kišobrana

Ako morate zamrznuti sirova plodna tijela, onda se, kao što je gore spomenuto, ne preporučuje namakanje. Ako sirovina nije velika, tada se polaže cijeli list. Velike kišobrane je potrebno izrezati na komade.

Pokrijte list papirom za pečenje, a zatim rasporedite šešire i noge. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Smrznute kišobrane sipajte u vrećicu ili posudu za dalje skladištenje u komori.

Zamrzavanje nakon prženja

Možete zamrznuti ne samo sirova ili kuhana voćna tijela, već i pržena. U tiganj ulijte malo biljnog ulja, a zatim rasporedite kišobran pečurke. Nakon trećine sata na njima će se pojaviti zlatna korica. Ohlađeni šeširi i nogavice se u porcijama stavljaju u vrećice i zamrzavaju.

Zamrzavanje nakon rerne

Okus i korisna svojstva gljiva se čuvaju u zamrzivaču ako se plodovi prvo ispeku u pećnici.

Kišobrane je potrebno pržiti na suvom listu na temperaturi od 100 stepeni do potpunog kuhanja. Kada se sirovina ohladi, stavite je u vrećice i stavite u zamrzivač.

Kako odmrznuti

Poluproizvodi koji su zamrznuti za zimu bez termičke obrade moraju se prvo izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak na 10 sati.

Ako su kišobrani prženi ili kuhani prije zamrzavanja, ne moraju se prethodno odmrznuti.

Kišobran pečurke dobro se čuvaju u vrećicama za zamrzavanje

Kako čuvati kišobrane za pečurke za buduću upotrebu sušenjem

Plodna tijela cjevastih gljiva mogu se sušiti za zimu. Da biste to učinili, koristite plinsku ili električnu pećnicu. Možete to raditi i na otvorenom.

Prije sušenja, šeširi i nogavice se ispiru i suše na suncu nekoliko sati kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Ako koristite sušilicu, odaberite poseban način rada. U rerni - na temperaturi od 50 stepeni i otvorenim vratima. Vrijeme sušenja ovisi o veličini gljiva.

Savjet! Šeširi i noge moraju se položiti odvojeno, jer se ne suše u isto vrijeme.

Kape i nogavice osušene za zimu ne zauzimaju puno prostora za skladištenje

Kako sačuvati kišobrane za pečurke za zimsko kiseljenje

Odličan način skladištenja - kiseljenje. Ova opcija je pogodna i za kišobrane. Veliki primjerci se režu nakon namakanja, mali se ostavljaju cijele.

Za kiseljenje za zimu uzmite:

2 kg kišobrana gljiva;
12 st. voda;
150 g soli;
10 g limunske kiseline;
20 g granuliranog šećera;
2 h. l. aleva paprika;
2 prstohvata cimeta;
2 prstohvata karanfilića;
5 st. l. 6% sirćeta.

Kako kiseliti za zimu:

Od 1 litre vode, pola soli i limunske kiseline pripremite salamuri, pa u nju stavite oguljene i oprane kišobrane. Kuvajte uz mešanje dok ne potone na dno.
Salamuru od gljiva procijedite pomoću cjediljke i prebacite u sterilne tegle.
Prokuhajte marinadu od 1 litre vode sa ostalim sastojcima, na kraju prelijte sirćetom.
Sipati u tegle sa pečurkama i staviti na sterilizaciju. Proces traje 40 minuta
Tegle zatvorite i nakon hlađenja čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ukiseljene pečurke su odličan dodatak krompiru

Kako pripremiti kišobran pečurke za zimu sa solju

Najčešće korištena metoda suhog soljenja: potrebno je malo vremena. Za 1 kg plodišta uzima se 30 g soli.

Bitan! Kišobrani se ne peru prije soljenja, jednostavno spužvom čiste lišće, iglice i zemlju.

Prilikom soljenja za zimu nije potrebno koristiti začine, listove ribizle - to će sačuvati aromu gljiva

Kako soliti:

Pečurke se presavijaju u slojeve sa pločama gore u emajliranoj posudi i posipaju solju.
Pokriju ga gazom i na nju stave tanjir, na primjer, teglu vode.
Za soljenje na sobnoj temperaturi dovoljno je četiri dana. Pečurke za zimu prebacite u tegle, prelijte do vrha salamurinom, pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider.

Savjet! Rok trajanja možete produžiti punjenjem gljiva kalciniranim i ohlađenim biljnim uljem.

Recepti za kuhanje kišobran gljiva za zimu

Kišobran pečurke su odličan ukusan poklon iz šume, od kojih možete skuhati mnogo dobrota za zimu. Nekoliko recepata će biti predstavljeno u nastavku.

Soljenje za zimu na topao način

Ova metoda je prikladna ne samo za kišobrane, već i za druge agarične gljive.

trebat će vam:

2 kg plodišta;
70 g krupne soli;
2-3 kišobrana kopra;
50 g biljnog ulja;
4-6 čena belog luka.

Pravila kuvanja:

Velike kapice izrežite, male marinirajte cijele.
Pečurke stavite u kipuću vodu, posolite. Čim plodovi počnu da tonu na dno, ugasite šporet.
Stavite cjedilo na tiganj, bacite kišobrane. Tečnost koja će biti u sudovima nije potrebno izlijevati. Bit će potrebno napuniti staklenke gljivama.
Ohlađeno voće stavite u sterilne tegle, dodajte malu količinu soli, začina, kopra, belog luka.
Sipajte tečnost od gljiva, stavite posudu u široki lonac za sterilizaciju trećinu sata.
Sipati dve velike kašike kalcinisanog ulja i zatvoriti.
Spremište u podrumu.

Što se tiče začina, oni se dodaju u zavisnosti od ukusa

kavijar od pečuraka

Sastojci za recept:

2 kg plodova gljiva;
2 st. l. senf;
150 ml biljnog ulja;
sol - po ukusu;
40 g granuliranog šećera;
1 sat. l. crni mljeveni biber;
8 st. l. 9% sirćeta.

Karakteristike kuhanja:

Sirovine za gljive skuhajte u posoljenoj vodi, ocedite od tečnosti.
Malo ohlađene kišobrane sameljite mašinom za mlevenje mesa.
Dodajte ostale začine, dinstajte 10 minuta uz stalno mešanje.
Vruće prebaciti u pripremljenu posudu i zarolati.
Zamotajte ćebetom i spremiti za zimu u podrum.

Gosti će biti zadivljeni!

Kiseli kišobrani sa lukom

Sastojci:

1 kg šešira;
4 g limunske kiseline;
2 glavice luka;
1 sat. l. crni mljeveni biber;
2 h. l. Sahara;
kopar - začinsko bilje ili sušeno.

za marinadu:

500 ml vode;
1 sat. l. sol;
1 st. l. sirće.

Koraci kuhanja:

Oprane kišobrane prelijte vodom i prokuhajte.
U vodu sipajte so (na 1 litar tečnosti 1 kašika. l.) i kuvajte sadržaj mešajući dok ne omekša. Uklonite pjenu kako se pojavi.
Pečurke prebacite u cjedilo.
Prokuhajte marinadu sa solju, šećerom, limunskom kiselinom.
Stavite pečurke, ostale sastojke.
Nakon pet minuta dodajte sirće.
Prebacite kišobrane u tegle, stavite na sterilizaciju, 35 minuta.
Vruće umotajte, zamotajte.

Pažnja! Nakon hlađenja, uklonite prazninu od gljiva kišobrana za zimu u podrumu. Za stol se može poslužiti nakon 30 dana.

Ne možete smisliti bolju užinu za zimu!

Kišobrani u ulju

Proizvodi:

3 kg gljiva;
150 ml biljnog ulja;
200 g putera ili masti;
1 sat. l. mljeveni crni biber.

Bitan! Posolite radni komad za zimu po ukusu na kraju kuvanja.

Proces kuvanja:

Sirove pečurke kuvajte pola sata u slanoj vodi.
Ocijedite tečnost kroz cjedilo ili cjedilo.
U šerpi pomešati obe vrste ulja (po 100 g), staviti kišobrane na trećinu sata ispod poklopca. Da masa ne zagori, mora se promiješati.
Zatim pržite bez poklopca dok sva tečnost ne ispari.
Stavite radni komad u posude na pari, zatim prelijte masnoćom u kojoj su se pirjali kišobrani i začepite plastičnim poklopcima.

Kišobran pečurke pripremljene za zimu čuvaju se skoro šest mjeseci u podrumu ili frižideru.

Ako nema dovoljno ulja, potrebno je još prokuvati

Solyanka

Za zimnicu će vam trebati:

2 kg svježih šampinjona;
2 kg bijelog kupusa;
1,5 kg šargarepe;
1,5 kg crnog luka;
350 ml biljnog ulja;
300 ml paradajz paste;
1 litar vode;
3 st. l. ocat;
3.5 st. l. sol;
3 st. l. šećerna smola;
3 graška aleve paprike;
3 zrna crnog bibera;
5 listova lovora.

Proces:

Plodove prokuvati, staviti u cjedilo.
Kupus, šargarepu, luk oguliti i iseckati i pržiti na ulju, mažući naizmenično 10 minuta uz stalno mešanje.
Pomiješajte vodu i tjesteninu, dodajte u povrće, pa dodajte ostatak začina i pirjajte pod poklopcem sat vremena.
Sipati pečurke, promešati i dinstati još 15 minuta.
Ulijte sirće i dinstajte 10 minuta.
Spakovati u tegle, začepiti, zamotati ćebetom dok se ne ohladi.

Kupus i gljive su odlična kombinacija

Uslovi skladištenja

Osušene kišobrane zimi se čuvaju u platnenim vrećama, u suhoj prostoriji ne duže od godinu dana. Smrznuta plodna tijela - otprilike isto u zamrzivaču.

Što se tiče slanih, ukiseljenih jestivih kišobrana za zimu, tegle treba staviti na hladno mjesto gdje sunčeva svjetlost ne pada: u podrum, podrum ili frižider. Rok trajanja ovisi o karakteristikama recepta.