Aspik od svinjskog jezika: recepti sa i bez želatine

Aspik od svinjskog jezika - šik predjelo. Jelo je nježno, ukusno i izgleda svečano.

Kako skuvati aspik od svinjskog jezika

Za izradu fila koristi se želatin. To se sipa u čorbu u kojoj se kuvala iznutrica. Da bi izvarak bio providan, jezik:

• temeljito oprati;
• potopiti nekoliko sati;
• ukloniti sve nepotrebno.

Tek nakon takve prethodne pripreme proizvod se kuha. Prvi bujon se uvek ocedi. Ponovo napunite čistom vodom i kuvajte dok ne omekša.

Uz pomoć viljuške, jezik se vadi iz čorbe i šalje u ledenu vodu. Oštar pad temperature doprinosi boljem pilingu. Gotov proizvod se reže. Ploče su tanke. Za veću nutritivnu vrijednost, kao i ljepotu aspika, u sastav se dodaju gljive, povrće, začinsko bilje i jaja.

Pripremljene komponente preliju se juhom, u kojoj je prethodno otopljen želatin. Šalje se u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Pravila odabira:

• bolje je kupiti ohlađeni, a ne smrznuti proizvod;
• osnova jezika je jarko ružičasta. Ako je boja tamna, onda je ustajala;
• aroma delicije treba da podsjeća na miris svježeg svinjskog mesa;
• jezik je mali. Prosječna težina je 500g.

Kako skuvati svinjski jezik za aspik

Da bi aspik bio ukusan, morate znati kako da kuvate svinjski jezik. Pripremljeno sirovo. Prva juha nakon ključanja uvijek se procijedi.

Kada tečnost počne da ključa, dodajte lovorov list, luk, šargarepu, začine i začine. Tako će nakon ključanja iznutrice postati ne samo mekane, već i vrlo mirisne.

Starost svinje direktno utiče na vreme kuvanja. Jezik mladog praseta se kuva 1,5 sat, ali iznutrice zrele svinje moraju da se kuvaju najmanje 3 sata, inače će biti pretvrd.

U procesu kuvanja obavezno skidajte pjenu šupljikavom kašikom.

Klasični recept za aspik od svinjskog jezika

Uobičajeno je ukrašavanje prozirnog aspika svijetlim elementima - mrkvom i začinskim biljem.

trebat će vam:

• svinjski jezik - 800 g;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• luk - 10 g;
• sol;
• šargarepa - 180 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• želatina - 45 g;
• voda - 90 ml;
• biber;
• aleva paprika - 7 graška.

Korak po korak proces:

1. Operite svinjske jezike. Za punjenje vodom. Ostavite sat i po.
2. Promijenite vodu. Stavite na minimalnu vatru. Prokuhajte i ocijedite u cjedilu.
3. Napunite svježom vodom. Ubacite biber u zrnu, lovorov list i karanfilić.
4. Nakon sat vremena posolite i dodajte oguljeno povrće. Kuvajte dok proizvod ne omekša.
5. Želatin prelijte hladnom vodom. podneti ostavku.
6. Uzmite iznutrice i pošaljite ih u ledenu tekućinu. Ohladite i skinite kožu.
7. Procijedite juhu i pomiješajte sa nabubrelim želatinom. Stavite na minimalnu vatru. Neprestano miješajući, pričekajte dok se potpuno ne otopi. Ne možete da prokuvate. smiri se.
8. Sipajte malo čorbe u male činije. Pošaljite u frižider.
9. Kada se radni komad stvrdne, rasporedite narezani svinjski jezik i kriške šargarepe. Napunite preostalom tečnošću. Aspik poslati u frižider.

Jelo možete ukrasiti kriškama limuna

Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

U predloženom preparatu se ne koriste nikakvi aditivi. Jelo ispada hranljivo i ukusno.

trebat će vam:

• voda - 2,3 l;
• sol;
• mrkva;
• svinjski jezik - 750 g;
• začini;
• lovor;
• želatin - 20 g.

Korak po korak proces:

1. Pomiješajte sve sastojke osim želatine. Kuvati pola sata. Izvadite narandžasto povrće i narežite na kriške.
2. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još 1,5 sat. Uklonite pjenu.
3. Sipajte komponentu za pričvršćivanje prema uputama. Ostavite da nabubri. Pomešati sa bujonom. Procijedite.
4. Rasporedite kriške jezika u ravnomernom sloju u formu. Ukrasite šargarepom. Ulijte čorbu.
5. Izvadite fil iz frižidera.

Za svjetliji izgled kompoziciji se može dodati grašak iz konzerve

Ukusni aspik od svinjskog jezika u bistrom bujonu

Prozirnost jela ni na koji način ne utiče na njegov ukus, ali je veoma važna prilikom serviranja. Priprema prekrasnog aspika oduzima puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

trebat će vam:

• svinjski jezik - 700 g;
• zelenilo;
• crni luk - 1 kom.;
• bjelanjak - 1 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• želatin - 10 kom.

Korak po korak proces:

1. Operite svinjski jezik, stavite u posudu i napunite vodom. Prokuvati i odmah ocediti. Ponovo unesite filtriranu tečnost.
2. Ubacite oguljeni luk i lovorov list. Pokrijte poklopcem i kuhajte 2 sata na minimalnom režimu gorionika. Posolite i kuvajte još pola sata.
3. Bacite iznutrice u ledenu vodu. Jasno.
4. Želatin sipajte u 100 ml vode. Ostavite pola sata sa strane.
5. Ohladite čorbu. Kašikom pažljivo uklonite svu masnoću, pa procijedite kroz gazu.
6. Protein posolite i umutite u pahuljastu pjenu. Sipati u čorbu. promiješati. Kuhajte.
7. Potpuno ohladite i ponovo prokuhajte. Protein će se sklupčati i postati bijele grudvice.
8. Provucite kroz filter. Ponovo prokuvati bistru supu. Odmjerite 500 ml i pomiješajte sa želatinom. Sol.
9. Narezani svinjski jezik.
10. Rasporedite po dnu forme. Sipajte pripremljenu tečnost. Ukrasite po želji. Ostavite fil na hladnom mestu.

Lijepo izgleda u želeu od šargarepe, izrezane u obliku zvijezda

Kako napraviti žele od svinjskog jezika u boci

Originalno punjenje se dobija u plastičnoj boci. Možete koristiti posude bilo koje zapremine, u kojima je izrezan gornji dio.

trebat će vam:

• kuvani svinjski jezik - 900 g;
• Grah francuskog senfa;
• zelenilo;
• sol;
• želatina - 40 g;
• bujon - 1 l.

Korak po korak proces:

1. Ogulite, a zatim narežite iznutrice na tanke kriške.
2. Pomiješajte juhu sa želatinom. Ostavite pola sata, a zatim zagrijte dok se ne otopi.
3. Stavite komade mesa u flašu. Dodajte seckano zelje. Ulijte čorbu.
4. Pošaljite u frižider. Kada se radni komad stvrdne, izvadite aspik iz boce. Možete ukrasiti u obliku praseta.

Uši i nos se mogu napraviti od kobasice, a oči od maslina

Kako skuvati aspik od svinjskog jezika sa jajima

Jaje narezano na kriške ili krugove bit će dobar dodatak aspiku.

trebat će vam:

• voda - 2,3 l;
• svježe zelje;
• sol;
• svinjski jezik - 1,75 kg;
• želatina - 20 g;
• prepelica jaja - 8 kom.

Korak po korak proces:

1. Svinjski jezik skuvajte u slanoj vodi. Vreme kuvanja treba da bude oko 2 sata.
2. Skinite kožu i narežite na tanke kriške.
3. Kuvana jaja podeliti na 2 dela.
4. Želatin prelijte vodom prema uputstvu. Dajte mu vremena da nabubri.
5. Pomiješajte procijeđenu juhu sa supstancom.
6. nasjeckajte zelje.
7. Izrezane komponente rasporedite u formu. Sipajte pripremljenu tečnost.

Svečano jelo može biti ukrašeno brusnicama

Aspik sa svinjskim jezikom i povrćem

Povrće pomaže da aspik bude svjetliji i svečaniji.

trebat će vam:

• kuvano jaje - 2 kom.;
• peršun - 10 g;
• svinjski jezik - 300 g;
• kopar - 10 g;
• zeleni grašak - 50 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 20 g;
• masline - 30 g;
• luk - 180 g;
• crni biber - 4 graška;
• šargarepa - 250 g.

Korak po korak proces:

1. Prokuhajte iznutrice sa lovorovim listom, šargarepom, lukom i paprikom. Izvadite svinjski jezik, ogulite ga i narežite na kriške.
2. Rastvorite želatin u toplom bujonu. Procijedite.
3. Stavite meso na jednu stranu posude za serviranje. U blizini rasporedite krugove šargarepe, masline, grašak, kopar, prepolovljena jaja i peršun.
4. Sipajte pripremljenu tečnost. Pošaljite u frižider.

Grašak se bira mek i nježan po ukusu

Recept za porcionirani aspik od svinjskog jezika

Lako je iznenaditi goste ako skuhate porcionirani aspik u malim šoljama ili zdjelicama.

trebat će vam:

• svinjski jezik - 300 g;
• zelenilo;
• jaje - 2 kom.;
• kuvana šargarepa - 80 g;
• sol;
• želatina - 20 g;
• limun - 1 krug;
• začini.

Korak po korak proces:

1. Prokuhajte mesni proizvod sa začinima.
2. Želatin natopiti prema uputstvu. Zagrijte i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Umutite jaja sa nekoliko kapi limuna. Ulijte 240 ml ohlađenog bujona.
4. Sipati u preostalu tečnu bazu. Prokuvati i procijediti.
5. Ogulite jezik. preseci popreko. Debljina ploče ne smije biti veća od 1,5 cm.
6. Povrće narandže narežite na krugove, a limun na male kriške.
7. Sipajte malo tečnosti sa rastvorenim želatinom u činije. Pošaljite u frižider.
8. Kada se masa stvrdne, lepo rasporedite šargarepu i začinsko bilje. Sipajte malo tečnosti želatine. Ostavite da se ohladi u frižideru.
9. Rasporedite komade mesa. Ukrasite limunom.
10. Ulijte čorbu. Pošaljite u frižider. Okrenite posudu naopako i istresite aspik na tanjir. Poslužite u porcijama.

Postupno sipajte proizvode od čorbe u slojevima

Recept za aspik od svinjskog jezika sa želatinom i šargarepom

Bolje je početi kuhati prije praznika, tako da ćete morati provesti dosta vremena stvarajući ukusan i lijep aspik.

trebat će vam:

• svinjski jezik - 350 g;
• beli luk - 2 čena;
• šargarepa - 130 g;
• luk - 120 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 10 g;
• sol;
• peršun;
• voda - 1,5 l.

Korak po korak proces:

1. Oguljeno povrće i iznutrice prelijte vodom. sol. Bacite lovorov list. Kuhajte.
2. Uklonite pjenu i kuhajte sat i po. Vatra mora biti minimalna.
3. Izvadite meso i odmah skinite kožu. Ohladiti i iseći na velike tanjire, a narandžasto povrće na kriške. Podijelite luk na nekoliko komada.
4. Pripremljene komponente rasporedite u formu. Ukrasite zelenilom.
5. Procijedite juhu. Sipajte želatinu. Ostavite da nabubri. zagrijavanje. Miješajte dok se ne otopi.
6. Pažljivo ispunite rez. Ostavite na hladnom mestu.

Izvadite fil iz frižidera neposredno pre serviranja

Recept za aspik od svinjskog jezika sa graškom i maslinama

Prilikom kuhanja možete kupiti posebnu mješavinu za aspik ili koristiti svoje omiljene začine.

trebat će vam:

• mješavina za aspik ili želatinu - 1 pakovanje;
• šargarepa - 120 g;
• svinjski jezik - 900 g;
• grašak - 50 g;
• listovi zelene salate - 2 kom.;
• masline - 10 kom.;
• masline - 10 kom.

Korak po korak proces:

1. Prokuhajte iznutrice. Očistite i izrežite.
2. Posebnu smjesu otopite u ohlađenom bujonu. Šargarepu iseći na zvjezdice, svinjski jezik na kockice, masline na krugove.
3. Kao kalup možete koristiti plastičnu šolju. Položite narandžaste zvijezde i zelenilo. Ulijte tečnu smjesu.
4. Stavite u frižider da se ohladi.
5. Podijelite grašak, komade mesa, masline i crne masline. Sipati tečnu smesu.
6. Pošaljite u frižider.
7. Uronite čašu u toplu vodu na 2 sekunde. Preokrenite na tanjir obložen zelenom salatom.

Kalup sa aspikom se pažljivo okreće na tanjir da se ne ošteti radni komad

Jele od svinjskog jezika u spori šporet

Aspik se lako može pripremiti u sporom šporetu, uz minimalno učešće u procesu.

trebat će vam:

• svinjski jezik - 850 g;
• voda - 2,5 l;
• sol;
• bulb;
• želatina - 15 g;
• začini;
• beli luk - 3 čena.

Korak po korak proces:

1. Opranu iznutricu pošaljite u posudu uređaja. Za punjenje vodom. Dodajte sve sastojke navedene u receptu.
2. Uključite režim "Kuvanje". Podesite tajmer na 3 sata.
3. Meso isperite ledenom vodom. Skinning. Izrežite proizvod na male komade.
4. Procijedite tečnost koja je ostala nakon kuvanja. U njemu rastvorite želatin.
5. Polovinu sipati u pripremljenu tepsiju. Podijelite komade mesa. Unesite preostalu juhu.
6. Stavite u frižider dok se ne ohladi.

Jezik pečen u sporu štednjaku uvek ispadne mekan i mekan

Aspik od svinjskog jezika bez želatine

Ova opcija kuhanja pogodna je za one koji ne vole okus želatine u aspiku.

trebat će vam:

• svinjski jezik - 1 kg;
• sol;
• goveđe srce - 1 kg;
• peršun - 5 grana;
• ćureća krilca - 500 g;
• beli luk - 5 čena;
• kuvana prepelica jaja - 5 kom.;
• pureće nogice - 500 g;
• šargarepa - 180 g;
• luk;
• aleva paprika - 5 graška;
• lovorov list - 4 kom.

Korak po korak proces:

1. Srce izrezano na četiri dijela. Očistite ptičje noge. odrezati kandže.
2. Sve mesne proizvode prelijte vodom. Stavite oguljeno povrće i sve preostale sastojke osim belog luka.
3. Kuvati 3,5 sata. Vatra mora biti minimalna. Pri tome stalno uklanjajte pjenu. Nakon pola sata od početka kuvanja, izvadite šargarepu i narežite na tanke krugove.
4. Zgnječite čen belog luka i pošaljite u proceđenu čorbu.
5. Sve mesne delove narežite na tanke komade. U silikonski kalup stavite šargarepu, a zatim meso i narezana jaja.
6. Sipati tečnost od belog luka. Ukrasiti peršunom. Stavite fil na hladno mesto.

Dizajnu jela možete kreativno pristupiti ukrašavanjem aspika labudovima od jaja

Nekoliko ideja kako ukrasiti aspik od svinjskog jezika

U kuvanju nije važan samo pravilan proces, već i dekoracija. Svinjski jezik treba prerezati tako da kriške ispadnu tanke i lijepe. Položite ih jedno do drugog ili se malo preklapajte tako da uzorak formira svečani vijenac.

Kako ukrasiti:

1. Lepo izgledaju kuvana jaja koja se iseku u šolje.
2. Kuvana šargarepa savršeno drži oblik, pa od nje možete rezati cvijeće, listove i razne oblike.
3. Ukrasite kukuruzom, graškom, maslinama, kao i dosta kopra i začinskog bilja.
4. Za sečenje povrća i jaja možete koristiti kovrdžavi nož.

Male gljive iz konzerve izgledaju lijepo u aspiku

Zaključak

Aspik od svinjskog jezika je svečano jelo koje će uz prelijep dizajn biti ne samo ukusno, već i spektakularno. Ako želite, možete modificirati bilo koji od predloženih recepata dodavanjem novih komponenti.

"Aspik od svinjskog jezika: recepti sa i bez želatine"

Sok od trešnje za zimu: jednostavni recepti

Džem od trešanja: recepti za zimu kod kuće sa pektinom, želatinom

Sok od trešnje za zimu: jednostavni recepti

Džem od trešanja: recepti za zimu kod kuće sa pektinom, želatinom