5 Načina kako pripremiti kopar za zimu i zadržati njegov okus
S dolaskom ljetnih dana, na vrtnim gredicama pojavljuje se prvi zelenaš. To su kopar, celer, origano, peršun i drugo začinsko bilje. Zelenilo je bogato korisnim mikroelementima i vitaminima. Može se začiniti salatama, supama ili jesti svježe. Ali u svakom slučaju, svemu dobrom dođe kraj. A s početkom jeseni, biljke počinju venuti. Ali imate priliku da se opskrbite takvim zelenilom za zimu.Kako pripremiti i sačuvati aromu zelenila? Berba kopra i naš članak je posvećen.
Metode berbe kopra za zimu uz očuvanje arome
Mirisni kopar je omiljeni začin svih domaćica. Teško je zamisliti neka jela bez nje, a da ne spominjemo količinu korisnih minerala koji pomažu u poboljšanju probave i pročišćavanju krvi. Da biste sačuvali zelje za zimu, morate znati neke od suptilnosti i metoda njegove berbe. Kopar se može kiseliti, sušiti, zamrznuti ili jednostavno staviti u staklenu posudu. Sve zavisi od vaše želje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se svaka pojedinačna opcija berbe razlikuje u roku trajanja zelenila.
Cijela poteškoća skladištenja leži u brzom gubitku vlage. Zato je vrijedno znati neke od suptilnosti kako pravilno održati lišće zelenila svježim, mirisnim i ukusnim.
soljenje
Ako odlučite sačuvati boju i aromu zelenila što je više moguće, onda je najbolje dati prednost soljenju. Ovo je idealan začin za prva jela, iako je, na primjer, takvo zelje pogodno i za kuhanje krumpira u pećnici ili mesa.
Za kiseljenje zelja preporučuje se:
- Pripremite se isključivo listovi, potpuno otkinuti izdanke.
- Sve jako sitno samljeti i stavite u staklenu posudu, obilno posipajući svaki sloj solju.
- Nakon nabijanja zelenila, zatvorite ga dobro najlonski poklopac.
- Da bi se začin očuvao dugo vremena, preporučuje se stavite na gornju policu svog frižidera.
Ukiseljeni kopar možete koristiti tokom cijele godine. Ali vrijedi zapamtiti da je previše slan, a kada ga koristite u jelu, pažljivo posolite hranu.
Sušenje
Osušeni kopar ima najmirisniji začinski ukus. Uobičajeno je da se koristi za kuhanje prvih jela.
Postoji nekoliko metoda sušenja bilja. Razmotrite glavne opcije:
- mogu objesite prethodno opranu gomilu zelenila na užetu na mjestu zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti, vjetra i raznih insekata. Nakon nekoliko dana, biljke se mogu smatrati osušenim i spremnim za zimu;
- mogu mahune narezati na komade i rasporedite ga u tanku loptu na poslužavnik u prostoriji u kojoj nije izložen direktnoj sunčevoj svjetlosti, vjetru i insektima. Morate pričekati 2-3 dana, povremeno protresti zelje, a zatim će se pravilno osušiti;
- neke domaćice odlučuju ubrzati proces sušenja. Za ovo oni kopar premazati na pleh i termički obrađen u rerni. Ali ova metoda ima svoje nedostatke. S obzirom na to da je temperaturni režim visok, vrhovi listova počinju da žute i uvijaju se. Kao rezultat toga, začin neće biti tako lijep kao u prva dva slučaja.
Sušenje kopra prirodno
Sušenje bilja u grozdovima
Sušenje u rerni
Najbolje je koristiti specijalne sušare za sušenje zebljika. Istovremeno, proces pripreme zelenila za zimu podrazumijeva dugotrajno sušenje na niskim temperaturama uz obavezno provjetravanje.
Zamrzni se
Zamrznite zelje - ovo je jedna od najpopularnijih opcija za žetvu kopra za zimu. Istovremeno, začinsko bilje se može zamrznuti usitnjeno, u grozdovima, pa čak i u obliku kockica leda. U prvom slučaju, zelje se opere, osuši, izreže i položi na poslužavnik. Preporučuje se povremeno zavirivanje u zamrzivač i miješanje začina kako se listovi ne bi lijepili. Nakon jednog dana, poslužavnik se uklanja, a zelje se sipa u vrećicu.
I ne morate da brinete o rezanju. Da biste to učinili, začin se veže u snopove, umota u plastičnu foliju ili foliju, a zatim sakrije u zamrzivač. Dok kopar s kockama leda nije tako uobičajena metoda, ali vrlo zanimljiva. Stoga ćemo ga detaljnije razmotriti.
Smrznuti začin može se čuvati 6-8 mjeseci. Ovoga puta zadržava sve svoje korisne i ukusne osobine.
Kako pripremiti zelje u kalupima za kockice leda?
- Za držanje sitno seckanog kopra u kalupima za kockice leda možete koristiti običnu vodu, prethodno otopljeni puter ili suncokretovo ulje. Sve zavisi od dalje upotrebe začina.
- Ako biljku srušite blenderom, tada će pustiti sok, a dodavanje tečnosti se može izbjeći. Dobijena masa će imati bogatu aromu i prijatan ukus.
Niko ne zabranjuje dodavanje peršuna ili drugog začinskog bilja u masu kopra. Ove kocke su savršene za dodavanje arome čorbama, supama, varivima i mnogim drugim jelima.
Hladnjak
Sigurnost kopra možete osigurati tako što ćete ga staviti u hladnjak. Ali u ovom slučaju, aroma, korisna svojstva i okus ostat će isti samo tri sedmice, ne više.
U ovom slučaju vrijedi koristiti običnu plastičnu posudu. Ali treba pažljivo staviti zelje u njega. Ne tampajte kopar. Bolje je da je besplatno.
Zatim se zelje prelije vodom sobne temperature tako da pokrije sve listove. Posuda se stavlja u frižider na šest sati. A nakon ispuštanja vode, zelje se lagano protrese i ponovo stavi u suhu posudu ispod poklopca.
Ni u kom slučaju ne stavljajte posudu u zamrzivač jer će se sve pretvoriti u led.
Sveže zelje u teglama
Po želji možete osigurati sigurnost zelenila koristeći obične staklene tegle. Moraju biti sterilizirane i suve. Svežanj kopra se stavlja u posudu i hermetički zatvara poklopcem. U ovom obliku zelje se može čuvati cijeli mjesec.
Ispostavilo se da je kopar i peršun moguće vratiti atraktivan izgled. Da biste to učinili, morate pažljivo umočiti njihove stabljike prvo u vruću, a zatim u hladnu vodu.
Kako pripremiti kopar za skladištenje?
Za pripremu kopra za zimu važno je pravilno pripremiti zelje. Ali sve ima svoje suptilnosti. dakle:
- operite zelje preporučena voda sobne temperature. Topla voda nije prikladna;
- preporučuje se prije rezanja Posipajte zelje na kuhinjske krpe, tako da se dobro osuši;
- ne širite zelje na suncu, direktna sunčeva svjetlost je naš neprijatelj;
- bitan zaštititi berbu zelenila od insekata i vjetra. Jednostavno nije higijenski.
Teško je zamisliti jela bez zelenila. Ovo su veoma korisni i ukusni suplementi koje dobra domaćica uvek ima. Za zalihu kopra za zimu, možete ga zamrznuti, kiseliti, osušiti ili jednostavno čuvati u frižideru. Ali vrijedi sve to učiniti kako treba. Tada će vaš trud biti nagrađen, a na stolu će još dugo biti mirisna, zdrava i ukusna hrana.
