Kako da peršun ostane svež u frižideru duže vreme
Peršun je popularan kulinarski začin koji sadrži vitamine i minerale. Začin kupljen u prodavnici je lošiji po ukusu i mirisu u odnosu na onaj koji se bere u sopstvenoj bašti. Ali nije uvijek moguće redovno putovati u zemlju i dopuniti zalihe. Stoga je važno znati kako čuvati peršun u frižideru kako bi što duže ostao svjež.
Važnost pravilnog skladištenja
Zeleni uzgojeni pod filmom pod umjetnom rasvjetom i uz dodatak zavoja praktički su lišeni korisnih elemenata u tragovima. Ovaj peršun sadrži više nitrata nego vitamina.
Trava sakupljena sa gredica, pravilno uskladištena u frižideru za skladištenje, zadržaće sve korisne komponente tokom cele zime.
Uslovi i rokovi skladištenja svježeg peršuna
Pri relativnoj vlažnosti od 95-100% i temperaturi vazduha od +10 ᵒS, peršun se može čuvati do sedam dana. U donjem delu frižidera začin za kuvanje će ostati pogodan za kuvanje do tri nedelje. Da bi se bolje čuvao, preporučuje se da ga stavite u plastičnu vrećicu.
Smrznuti peršun ima rok trajanja nekoliko mjeseci
Kako pripremiti peršun za skladištenje
Ono što je najvažnije, pravilno pripremite biljku za čuvanje u frižideru. Ako se u ovoj fazi naprave greške, peršun neće dugo trajati. Počeće da nestaje, moraće da se reši.
Ako je kulinarski začin izrezan iz vlastitog vrta, ne pokazuje očite znakove kontaminacije, nije ga potrebno prati. Voda će isprati zaštitni film sa listova, oni će brže uvenuti.
Opće preporuke o tome kako pravilno čuvati peršun u frižideru:
- Zeleni se sortiraju, biraju oštećene, suhe, trule i žute grane. Takve komponente grede samo će ubrzati proces kvarenja proizvoda, dati začin neugodan miris.
- Ako se peršun ne isječe iz bašte, već se iščupa iz korijena, uklanjaju se. To se mora učiniti, jer oni trunu na prvom mjestu.
- Peršun kupljen u prodavnici treba oprati.
- Osušite travu.
Proizvod je potrebno pravilno oprati:
- Hladna voda se skuplja u posudu, brani 2-3 sata.
- Zeleni se uzimaju u grozdovima, pažljivo ispiru u vodi.
- Postupak ispiranja se ponavlja još dva puta. Uzimaju čistu vodu, ali se ne brane.
Nakon tri abdesta peršun se osuši. Ako se trava skladišti s kapljicama vode, brzo će početi trunuti. Prvo se lagano otrese voda, a zatim se zelje u tankom sloju polaže na papirni ubrus. Da bi se uklonila vlaga s gornjeg sloja, trava se obriše drugim ručnikom.
Kako čuvati peršun na sobnoj temperaturi
U zagrijanoj ili vrućoj prostoriji na sobnoj temperaturi, začin brzo gubi vitamin C. Trava počinje venuti u roku od nekoliko sati nakon košnje. Da bi se produžio period u kojem je zelje pogodno za konzumaciju, umota se u salvetu ili pergament papir, stavi na tamno i hladno mjesto.
Kako da peršun duže ostane svjež u frižideru
Peršun u frižideru treba staviti na policu opremljenu za odlaganje povrća, ili u posebne pregrade.
Posude koje su pogodne za čuvanje peršuna u frižideru:
- Papirnati ručnici;
- plasticna kesa;
- Plastični kontejner;
- staklena tegla.
Plastične boce se ne preporučuju za skladištenje proizvoda. Proizvod može apsorbirati hemijski miris posude.
u kontejneru
Nemoguće je nabijati peršun, grozd mora slobodno ležati u posudi
Peršun se čuva do tri nedelje u posudi. U takvoj posudi proizvod se ne suši, ne gubi svoje korisne kvalitete. Oprano, dobro osušeno zelje stavlja se u čistu, suhu plastičnu posudu, dobro zatvori poklopcem i šalje u hladnjak.
U vakum kesama
Zbog činjenice da u vakuumu u potpunosti nema kisika, proizvod neće izgubiti svoju aromu i korisna svojstva. Ovo će zadržati peršun svježim mnogo duže. U prosjeku, vakumirano zelje se čuva 18-20 dana.
Prilikom odabira torbe ili kontejnera, stručnjaci savjetuju da se ne fokusirate na cijenu, već da kupujete proizvode poznatih proizvođača. Jeftini često dolaze s defektom - puštaju zrak. Također je nepoželjno kupovati kontejnere od polikarbonata. U dodiru sa hranom oslobađaju hemijsku supstancu - bisfenol A, koja negativno utiče na probavni i hormonalni sistem. Preporučljivo je kupiti neopasne polipropilenske proizvode.
Prije upotrebe temeljito operite i osušite vrećice i posude. Kontejner nije do kraja napunjen, nešto više od polovine. Nakon toga se zatvaraju i zrak se ispumpava posebnom pumpom.
U plastičnoj vrećici
Najjeftiniji način da svježe narezani peršun držite u hladnjaku 5-7 dana je da ga stavite u plastičnu vrećicu. Neke domaćice ga prilagođavaju umotavanjem snopa u vlažnu krpu ili u posudu s vodom. Ako se proizvod skladišti samo u vrećici, tada se prije stavljanja peršun posipa vodom, nakon čega se dobro zatvori. Kako bi se spriječio efekat staklene bašte, u pakovanju je probušeno nekoliko vrlo malih rupa. Svežanj se stavlja na hladno mesto.
Potrebna je nova vrećica za čuvanje začina u frižideru. Već korišteno za ovu svrhu nije prikladno.
U kraft papiru ili papirnim ubrusima
Metoda čuvanja začina u papiru postala je široko rasprostranjena, ali je, prema riječima stručnjaka, neučinkovita
Papir samo zadržava vlagu, ali ne štiti lišće od kontakta sa kiseonikom, što dovodi do truljenja peršina.
Kako pravilno skladištiti:
- snop je umotan u papirni ručnik ili kraft papir, poput rolne;
- površina se navlaži raspršivačem.
Na sličan način, začin se čuva u frižideru ne duže od 3-5 dana.
Boja sadrži olovo, koje će brzo prodrijeti u proizvod. To može dovesti do trovanja organizma.
U tegli vode
Odličan način za čuvanje začina za kuvanje je da stavite peršun u teglu vode. Prije spuštanja grozda u vodu, stabljike se malo odrežu, skine se konac kojim se obično vezuje peršun. Zelenilo se sortira, uklanjajući uvelo i pokvareno. U ovom slučaju, samo se stabljike spuštaju u tekućinu, izbjegavajući listove. Gornji dio je omotan mokrom gazom ili plastičnom vrećicom.
Već neko vrijeme u prodaji se pojavila posebna plastična posuda koja vam omogućava da produžite skladištenje zelenila u hladnjaku do dvije sedmice. Kontejner je kontejner koji se sastoji od dvije polovine. U donji dio se ulije voda i umetne trava, a zatim se prekrije poklopcem. Dakle, peršun se ne namota, izgleda kao da je juče izbačen iz bašte.
Sa lukom
Ova metoda vam omogućava da svježi peršun duže držite u hladnjaku. Broj upotrebljenih lukovica zavisi od količine zelenila.
Kako dugo držati peršun u frižideru:
- Pod vodom se peru samo stabljike, gornji dio snopa se ne vlaži.
- Luk narezati na nekoliko komada (od 4 do 8).
- Luk se stavlja na dno posude ili druge posude, zelje na vrhu.
- Kada sijalica prestane da izlučuje specifičan miris, mijenja se u novu. Postupak se izvodi otprilike svakih 4-5 dana.
Ako peršun držite u frižideru na ovaj način, on će ostati svež nekoliko nedelja.
u staklu
Svježe rezano zelje pakuje se u staklene tegle, a zatim hermetički zatvoreno najlonskim poklopcima, koji omogućavaju održavanje potrebnog nivoa vlažnosti unutar posude i ograničavaju protok kisika. Ova metoda vam omogućava da peršun čuvate u frižideru do dve nedelje. Kondenzaciju je potrebno povremeno uklanjati. Još jedan nedostatak - banka zauzima puno prostora.
Zaključak
Postoji nekoliko pravila o tome kako čuvati peršun u frižideru, poštivanje kojih garantuje dugotrajnu upotrebu začinskog bilja. Ako se sve manipulacije izvode ispravno, kulinarski začin će zadržati sve korisne vitamine i minerale, kao i okus.
