Ađika sa paradajzom, paprikom i jabukama
ukusno ađika sa jabukama i biber ima neverovatan slatko-kiseli i blago začinjen ukus. Koristi se za dopunu raznim jelima od povrća, mesa i ribe, čorbama. Takav umak možete pripremiti na nekoliko načina, ne samo za sezonsku upotrebu, već i za konzerviranje za zimu. Ađika zimi će biti ukusan dodatak raznim jelima na trpezi i izvor esencijalnih vitamina i hranljivih materija za ljudski organizam. Odlučivši da skuhate adjiku od takvog originalnog seta proizvoda, morate odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima porodice. Pokušat ćemo kasnije u članku detaljno opisati neke opcije za pripremu umaka. Možda će neko od njih postati novi upis u kuvaru neke od domaćica.
Najbolji recepti za kuvanje
Priprema tradicionalne adjike zasniva se na upotrebi ljute paprike, soli i začinskog bilja. Danas su se receptura ovog abhazijskog začina neznatno promijenila, a pikantno-slan okus začina je „omekšan“ proizvodima relativno neutralnog okusa. Paradajz i paprika su osnova većine modernih recepata. Njihov ukus i miris odlično se slažu sa začinima, ljutim papričicama i belim lukom. Dodavanje jabuka u sastav umaka omogućava vam da pripremite još delikatniji i ukusniji proizvod koji će se svidjeti, ako ne svakom degustatoru, onda mnogima od njih.
Svježa adjika - skladište vitamina za zimu
Adjiku možete kuhati sa ili bez termičke obrade proizvoda. Naravno, opcija sa svježim sastojcima je poželjnija, jer sve komponente umaka zadržavaju svoj kvalitet i blagodati tokom cijelog zimskog perioda.
Za pripremu sveže ađike od jabuke potrebno je 1 kg zrelih, najbolje crvenih paradajza, 1,5 kg mesnatih paprika, pola kilograma zrelih slatkih i kiselih jabuka, 2-3 glavice belog luka, 3-4 čili papričice. Kako bi umak upotpunio ukus i zadržao svježinu, pomoći će vam kašika soli, 3 kašike šećera i malo suncokretovog ulja.
Proces pravljenja adjike po ovom receptu je vrlo jednostavan. Potrebno je izvršiti samo nekoliko manipulacija:
- oprati paradajz. Ako je njihova kožica nježna i tanka, onda se ne može ukloniti, inače se preporučuje da se na površini povrća napravi zarez u obliku križa i poparite kipućom vodom, a zatim uklonite grubu kožicu.
- Oprane paprike (bugarska i čili) prepolovite. Uklonite iz unutrašnje šupljine zrno, odrežite stabljiku.
- Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Uklonite sjemenke i stabljiku.
- Sve pripremljeno povrće, voće i oguljeni beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- U smjesu dodajte sol i šećer. Nakon miješanja ostavite adjiku neko vrijeme na stolu kako bi se kristali ovih proizvoda otopili.
- Nakon nekog vremena ponovo izmiksajte adžiku i probajte. Po potrebi dodajte so i šećer.
- Nakon još jednog mešanja, rasporedite adjiku u sterilisane, suve tegle.
- Ađiku preliti sa 2-3 kašike suncokretovog ulja. Miješati i okretati sadržaj tegli nakon toga ne možete. Potrebno ih je pokriti poklopcem i poslati u frižider.
Svježa adjika, pripremljena u skladu sa svim gore navedenim preporukama, savršeno će se čuvati 2 mjeseca. Otvorene tegle ne mogu se dugo čuvati u frižideru, pa je bolje koristiti malu staklenu posudu za konzerviranje. Općenito, okus i blagodati svježih proizvoda od jabuke adjika upotpunit će svako jelo u hladnoj zimi, podsjećajući na prošlo sunčano ljeto.
Kuvana ađika paradajz-jabuke sa šargarepom i sirćetom
Nije uvijek zgodno čuvati staklenke adjike u frižideru, posebno ako komora za skladištenje hrane nije velika. Kako bi uštedjele slobodan prostor i zalihe umaka u velikim količinama, domaćice koriste recepte za kuhanu adjiku. Jedan od ovih recepata može se nazvati glavnim ili osnovnim. Upravo ga koriste mnoge domaćice, ponekad nadograđujući dodajući začine ili mirisno bilje u kompoziciju.
Za pripremu adjike potreban vam je paradajz. Bolje je odabrati zrelo, mesnato povrće u količini od 2,5 kg. Paradajz će biti osnova adjike, koja će biti dopunjena jabukama, slatkom paprikom i šargarepom. Ova tri sastojka treba uzeti u jednakim količinama, po 1 kg. Začini su sastavni dio svake adjike. U predloženom receptu preporučuje se upotreba 100 ml octa, 100 g ljute papričice, 3 glavice bijelog luka, čaša šećera i isto toliko ulja, 2 žlice. l. sol. Upravo ovaj sastav proizvoda omogućit će vam da skuhate vrlo ukusnu i mirisnu, prilično začinjenu adjiku za zimu.
Kuvanje adjike pomoću kuhanja će domaćici oduzeti ne više od 2 sata. Za to vrijeme možete uspješno obaviti sljedeće operacije:
- Ogulite i operite šargarepu. Ako je potrebno, velike šargarepe se mogu podijeliti na kriške, koje će se lakše uvijati mlinom za meso.
- Ogulite paradajz kipućom vodom. Nožem s površine povrća preporuča se ukloniti grubo mjesto pričvršćivanja peteljke.
- Oprane jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke i peteljku.
- Paprike oljuštite kipućom vodom. Koru možete lako ukloniti i nakon kratkog pečenja povrća u rerni.
- Pripremljeno voće i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa malim rupicama na rešetki.
- Dobijeni pire od povrća sipajte u duboku šerpu. Kuhajte takvo prazno za adjiku na laganoj vatri ne više od sat vremena. Tokom kuvanja, potrebno je redovno miješati proizvod.
- Dok se povrće dinsta na vatri možete pripremiti beli luk i čili papričice. Potrebno je ukloniti ljusku sa površine glavica belog luka, a mahune paprike osloboditi od zrna, jer će u opštoj mešavini povrća biti posebno tvrde i oštre.
- Papriku i bijeli luk je potrebno nasjeckati nožem ili mašinom za mljevenje mesa. Nakon sat vremena kuhanja potrebno je glavnom povrću dodati dobivenu mješavinu zapaljenih namirnica, kao i sol, šećer, ulje, sirće.
- Gotovo gotovu ađiku potrebno je dobro umesiti i kušati. Po potrebi dodajte začine koje nedostaju. Potrebno je 3-5 minuta da se adžika dinsta dok se potpuno ne skuva.
- Umak čuvajte vruć u steriliziranim malim teglicama.
Kuvana ađika se može uspešno čuvati u hladnom podrumu ili toploj ostavi tokom cele zime. Proizvodi kao što su sirće, šećer i so, čili papričice deluju kao jaki konzervansi koji neće dozvoliti da se delikatna hrana pokvari.
Gore navedeni recept možete promijeniti na potpuno različite načine, uzimajući u obzir osobne preferencije. Na primjer, možete skuhati ljutu adjiku ako iz recepta izbacite šargarepu, a povećate broj ljutih papričica i bijelog luka. Delikatna ađika se može pripremiti smanjenjem količine belog luka i čili papričica u ukupnom sastavu proizvoda.
Ljuta adjika sa jabukama i ljutom paprikom
Recept je jedinstven po tome što ne sadrži paprike. Ovo može biti važna prednost za one koji imaju negativan stav prema ukusu i mirisu ovog povrća. Općenito, za pripremu adjike trebat će vam minimalni set proizvoda. Dakle, lista sastojaka u nastavku računa se na pripremu 4 litre ukusnog sosa.
Recept se zasniva na upotrebi zrelih, mesnatih paradajza, čija količina mora biti najmanje 3 kg. Preporučljivo je koristiti kisele jabuke za kuvanje u količini od 1 kg. beli luk i ljuta paprika za jedan recept možete uzeti u količini od 200-300 g. Svaka domaćica mora lično odrediti tačnu količinu sastojaka, na osnovu preferencija porodice. Što se više gorućih sastojaka koristi, to će biti oštriji ukus kuvane ađike. Pored navedenih sastojaka, sastav recepta treba uključivati: biljno ulje 1 žlica., šećera 0,5 kašike. i soli po ukusu. Po želji možete dodati kopar, peršun u ađiku.
Za kuvanje adjike biće potrebno dosta vremena. Recept zahtijeva temeljito i dugo kuhanje svih sastojaka povrća. Proces kuhanja može se opisati u nekoliko prilično jednostavnih koraka:
- Trebalo bi da počnete da kuvate adjiku mlevenjem vrućih sastojaka: bibera i belog luka. Beli luk se prvo mora osloboditi ljuske, a paprike od peteljke. Hranu možete samljeti strojem za mljevenje mesa ili, u ekstremnim slučajevima, nožem. Nakon mljevenja, moraju se staviti u poseban tanjir i pokriti poklopcem kako pare eteričnih ulja ne iritiraju sluznicu očiju i nosa.
- Paradajz je poželjno oguliti, a zatim iseckati istom mašinom za mlevenje mesa.
- Jabuke bez zrna i peteljke nakon paradajza uvijati u mašini za mlevenje mesa.
- U jednom većem loncu sjediniti pire od paradajza i jabuke, dobro promešati i staviti na vatru da se dinsta. Vrijeme kuhanja na laganoj vatri treba biti oko 2 sata.
- Bukvalno 30 minuta prije nego što je adjika gotova, potrebno je u tiganj dodati mješavinu bijelog luka i čili papričica, kao i so, sirće i šećer sa puterom, ako je potrebno, sitno sjeckano zelje.
- Adjiku morate čuvati u malim sterilizovanim teglama pod čvrstim poklopcem. Može se koristiti višekratni poklopac na navoj ili metalni poklopac za jednokratnu upotrebu.
Sol i šećer, količinu vrućih sastojaka u ovom receptu koristite po ukusu. Po potrebi ove proizvode je potrebno dodavati malo po malo, kako ne bi pretjerali s njihovom količinom. Još jednom, trebate probati adjiku za sol i šećer tek nakon što se kristali ovih sastojaka potpuno otope.
Jedinstveni recept za adjiku sa vinom
Ako želite da iznenadite svoju porodicu i prijatelje, obavezno skuvajte adjiku po ovom receptu. Ukusan umak može se pretvoriti u kulinarsko remek djelo ne samo jela od mesa i ribe, već i obične kriške kruha.
Za sos je potrebna čaša crnog vina. Njegova pravilna upotreba je glavna tajna kuhanja adjike. Paradajz u receptu se koristi u količini od 8-10 kom. Takođe se preporučuje upotreba 4 zelene jabuke, 1 veće paprike, 2 čili papričice, šećera (oko čaše) i soli po ukusu.
U pripremi adjike prema ovom receptu važno je jasno izvršiti sljedeće manipulacije:
- Jabuke oprati, oguliti od zrna, peteljke, kore. Voće narežite na komade, stavite u manju šerpu i prelijte vinom. Jabuke pospite šećerom.
- Lonac sa vinom i jabukama staviti na vatru, kuvati 5 minuta.
- Paprike i paradajz operite i skinite im kožicu. Uklonite sjemenke iz unutrašnjosti paprike.
- Oguljeno povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa. Jabuke pirjane u vinu nasjeckajte i dodajte u pire od povrća.
- Smjesu sastojaka kuhajte 15 minuta, zatim dodajte sjeckanu čili papričicu i sol, kuhajte još 5 minuta.
- Na kraju kuvanja, adjika mora insistirati 10-20 minuta. Još vruć proizvod podijelite u pripremljene tegle i sačuvajte.
- Nakon hlađenja, tegle sa adjikom treba čuvati u frižideru.
Recept vam omogućava da brzo pripremite iznenađujuće ukusnu i mirisnu adjiku, čiji će sastav zasigurno ostati tajna za svakog kušača.
Zaključak
Postoji mnogo recepata za ađiku sa jabukama i paprikom i teško je izabrati najbolji a da ne probate gotov sos. Ponekad domaćica mora primijeniti nekoliko različitih recepata prije nego što pronađe najbolju opciju za kuhanje. Dakle, pored gore navedenih recepata, možete birati još jednu opciju kuhanja, čiji je opis dat u videu:
