Ađika sa belim lukom i hrenom za zimnicu

Klasični recept za kavkasku adjiku sastojao se od ljutih papričica, dosta soli, belog luka i začinskog bilja. Takvo predjelo je nužno bilo malo slano, a sve zbog činjenice da je sol pomogla da se radni komad duže čuva u toploj sezoni. Ali, kada su saznali za adžiku u drugim zemljama, ovaj recept je poboljšan dodavanjem svježeg paradajza, slatke paprike, začinskog bilja i drugih sastojaka. Do danas postoji ogroman broj recepata za adjiku sa raznim sastojcima. U ovom članku ćemo naučiti kako pripremiti adjiku s hrenom i bijelim lukom.

Tajne kuvanja adjike od paradajza, belog luka i hrena za zimu

Da biste pripremili ukusan i mirisan preparat koji će se dugo čuvati, morate se pridržavati nekih pravila:

1. Adjika sa dodatkom hrena i belog luka priprema se gotovo na isti način kao i uobičajena. U klasičnoj verziji svi pripremljeni sastojci se samelju blenderom ili mlinom za meso, a zatim se miješaju sa raznim začinima. Vrlo često se adjika čak i ne kuva, već se jednostavno sipa u tegle sir formu. Da bi se takav preparat dobro čuvao, povrće mora biti svježe i dobro oprano. Ne bi trebalo da imaju oštećenja ili trula mesta. Osim toga, u radni komad se mora dodati znatna količina jestive soli. Ovo će produžiti rok trajanja adjike.
   
2. Najbolje mesto za čuvanje adjike je hladan podrum ili frižider. Na sobnoj temperaturi može se čuvati samo kuvana ađika. U tom slučaju se cijela pripremljena masa stavi na vatru i kuha oko 20 minuta. Nakon toga, radni komad se sipa u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.
3. Priprema povrća za užinu je prilično jednostavna. Potrebno je samo oprati, očistiti i samljeti sve sastojke. Najteže se nositi s obradom hrena. Prilikom mljevenja u mašini za mljevenje mesa ren ispušta paru koja jako iritira sluzokožu očiju i disajnih puteva.
4. Iskusne domaćice znaju kako se nositi s obradom hrena. Glavna stvar je pravilno pripremiti sam mlin za meso. U ovom slučaju, zdjela se ne postavlja na stol, već u vrećicu koja je vezana oko otvora za mljevenje mesa. Tako će pare biti u vrećici, a sluzokože neće biti iritirane.
5. Ljuta paprika, koja je takođe deo ađike, takođe može jako da iritira kožu ruku. Stoga ga je bolje očistiti i rezati rukavicama.

Recept za ađiku sa hrenom i belim lukom

Sada razmislite o receptu za vrlo začinjenu adjiku. Naravno, ovako slana grickalica nije po svačijem ukusu, pa se količina bijelog luka i ljute paprike u sastavu može smanjiti po želji. Dakle, za pripremu adjike potrebno nam je:

• svježi paradajz - dva kilograma;
• hren (korijen) - tri ili četiri komada;
• beli luk - oko 200 grama;
• stolni 9% sirće - čaša;
• granulirani šećer i sol po ukusu;
• slatka paprika - deset komada;
• ljuta crvena paprika - deset komada;
• suncokretovo ulje - oko 3 supene kašike;
• veza peršuna i kopra.

Proces pravljenja užine:

1. Sve pripremljeno povrće oprati pod mlazom vode, odstraniti sjemenke, peteljke i ljuske, a zatim usitniti mašinom za mljevenje mesa. Možete koristiti i blender.
   
2. Nakon toga u mješavinu povrća treba dodati jestivu sol i granulirani šećer. Zatim se na isto mjesto ulije suncokretovo ulje i adjika se dobro promiješa. Gledamo konzistenciju jela, ako se umak pokaže suhim, tada je potrebno povećati količinu ulja.
   
3. U sljedećoj fazi, zelje se dodaje u adjiku. Možete sitno nasjeckati svježi peršun sa koprom, ali možete dodati i suvo začinsko bilje.
4. Sirće se dodaje posljednje u radni komad, nakon čega se predjelo odmah sipa u pripremljene tegle.
5. Prva 2-3 dana radni komad treba da stoji u toploj prostoriji. Tako će se bolje uliti, a začini će moći dati svoj ukus i aromu. Zimi se tegle adjike mogu čuvati na balkonu. Glavna stvar je da temperatura zraka ne prelazi +7 ° C.

Ovakve preparate ne bi trebalo da jedu oni koji imaju problema sa želucem ili crevima. Začinjeni aditivi (beli luk, ljuta paprika i hren) mogu ozbiljno iritirati crevni zid. Stoga je za osobe s gastritisom ili peptičkim ulkusom bolje odabrati manje začinjeni recept ili, općenito, napustiti adjiku.

Najlakši način za kuhanje adjike

Sljedeći recept ima samo 3 sastojka:

• kilogram paradajza;
• 7 čena belog luka;
• jestiva sol.

Isperite paradajz pod vodom i uklonite sve peteljke. Zatim se plodovi propuštaju kroz mlin za meso. Nakon toga paradajz pire se mora posoliti i pomiješati sa mljevenim bijelim lukom. Karanfilić se takođe može provući kroz običnu prese. Zatim se pripremljena smjesa sipa u pripremljene posude. Banke za takvu adjiku prvo se moraju oprati i sterilizirati u prokuhanoj vodi ili pećnici. Poklopci se takođe sterilišu.

Takva adjika se čuva na bilo kom hladnom mestu. Ovo je najjeftiniji i najbrži recept. Posebno je dobar za one koji uzgajaju paradajz u svom kraju i ne znaju šta da kuvaju od njega. Ostaje samo pripremiti malo bijelog luka i soli. Nakon par sati sve se pretvara u mirisnu i ukusnu grickalicu za zimu.

Važne preporuke

Neki izvori kažu da se adžika može zagrijati nakon što se izvadi iz frižidera ili podruma. Ali i dalje nije vredno toga. Prazan će izgubiti ne samo svoj izvorni okus, već i gotovo sva korisna svojstva. Posebno je štetno zagrijati adjiku u mikrovalnoj pećnici.

Ovo predjelo se obično servira uz topla jela, tako da nema potrebe za podgrijavanjem. Ako ne volite previše hladne preparate, onda adžiku možete uzeti unapred iz frižidera i ostaviti u tanjiru na sobnoj temperaturi.

Mnoge domaćice radije kuhaju užinu. Takođe morate to učiniti na pravi način. Zdrobljena masa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Nakon toga smanjite vatru i tako kuhajte sos još 45-60 minuta. Toplinska obrada, naravno, smanjuje količinu vitamina u užini. Ali adjika u ovom slučaju će se sigurno dobro čuvati, čak i na sobnoj temperaturi.

Također na njegovoj osnovi možete kuhati pirjano povrće ili mahunarke. U ovom slučaju, pasulj ili krompir se pirjaju odvojeno, a luk, šargarepa i adjika prže se u tavi. Zatim se sadržaj tiganja sipa u šerpu i još neko vreme zajedno pirja. Na kraju jelu možete dodati svježe začinsko bilje.

Ađika od paradajza, belog luka i hrena nije samo ukusna grickalica, već i veoma zdrav proizvod. Začinjeni sastojci pomažu tijelu u borbi protiv mnogih bakterija i virusa. Uz to, žetva povećava imunitet, stimulira cirkulaciju krvi i poboljšava probavu. Ali ono što je dobro za jednog je loše za drugog. Kao što je gore spomenuto, postoji kategorija ljudi kojima su začinjene grickalice jednostavno kontraindicirane. Čak ni zdrava osoba ne bi se trebala previše zanositi začinjenim jelima.

Zaključak

Ađika sa hrenom za zimnicu ili sranje (kako to obično zovemo) - ovo je lagana za pripremu, ali vrlo ukusna grickalica. Beli luk i ren daju jelu posebnu pikantnost i pikantnost, a začini i začinsko bilje daju pripremi svu aromu. Svi ovi sastojci dodani su kasnije u adžiku, jer originalni recept nije sadržavao ni paradajz ni papriku. Ali kako ukusno! Moram probati!

"Ađika sa belim lukom i hrenom za zimnicu"

Ađika sa belim lukom bez bibera

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Ađika sa belim lukom bez bibera

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu