Ađika sa šargarepom
Adjika nazvan tradicionalnim abhazijskim začinskim začinom. Spolja podsjeća na gustu pastu od ljutih paprika, bijelog luka, začinskog bilja i soli, kao i nekih drugih sastojaka, ovisno o receptu. Mnoge domaćice pripremaju adjiku i čuvaju je za zimu. Takav prirodni začin može zamijeniti kečap u kuhinji, što omogućava ne samo uštedu novca, već i koristi tijelu. Ljuti začin može zaštititi osobu od virusnih bolesti i povećati imunitet, što je posebno važno u zimskom periodu.
Često se u osnovi adjike, pored začina, koristi i paradajz. To vam omogućava da dobijete delikatan proizvod koji ide uz mnoga jela. Ali uprkos činjenici da je adjika začinjena začin, slatke note u njenom ukusu su sasvim prikladne. Zato neki recepti uključuju i šargarepu. Adjika sa šargarepom i postat će predmet pažnje u predloženom članku.
Najbolji recepti za adjiku sa šargarepom
Dobar recept je ključ za kuvanje ukusne hrane. Iskusne domaćice sigurno imaju opis jednog ili dva dobra recepta za adjiku u kuharici, ali domaćice početnike često moraju eksperimentirati. Kako bi eksperimenti u kuhinji uvijek bili uspješni, pokušat ćemo savjetovati neiskusne kuhare najbolje recepte za adjiku s mrkvom.
Klasičan recept
Paradajz, šargarepa i jabuka - ova kombinacija se može naći u mnogim receptima za adjiku. Jedinstvenost svakog pojedinačnog recepta leži u omjeru ovih sastojaka i prisutnosti dodatnih proizvoda i začina. Klasični recept za kuvanje vam omogućava da dobijete ljuti sos slatko-kiselog ukusa. Upravo ovaj recept koriste mnogi kuhari, pa je odlučeno da ga detaljnije opišemo.
Proizvodi za kuvanje
Osnova ađike su zreli, crveni paradajz. Moraju se uzimati u količini od 3 kg. Jabuka i šargarepa se koriste u jednakim omjerima, po 1 kg svakog sastojka. Slatka paprika se takođe mora dodati u količini od 1 kg. Daje pikantan ukus jelu chilli u količini od 2 mahune i češnjaka (bukvalno 2 glavice). Trebat će vam šećer, biljno ulje i 9% sirćeta u količini od 1 žlice. Recept uključuje i 5 žlica. l. nejodirana so.
Proces kuvanja
Imajući sve potrebne proizvode pri ruci, dovoljno je samo pripremiti ukusnu adjiku. Za ovo vam je potrebno:
- Operite i očistite voće i povrće. Paprici izvadite zrna, isecite mesto gde je peteljka pričvršćena za paradajz. Jabuke se preporučuje da se gule ne samo od sjemenki, već i od kore. Paradajz i papriku nije potrebno guliti.
- Šargarepu, jabuku, paradajz i dve vrste paprike sameljite mlinom za meso i dobro izmešajte. Dobijenu smjesu stavite u lonac i kuhajte 45-50 minuta na laganoj vatri. Tokom procesa kuvanja, smesu treba redovno mešati.
- 15 minuta pre kraja kuvanja dodati sitno iseckani beli luk, kao i preostale začine, sirće i ulje.
- Konzervirana adjika za zimu topla u teglama male zapremine.
Ađika sa paradajzom i šargarepom, pripremljena prema ovome klasična recept, savršen kao dresing za boršč, dodatak mesnim i ribljim jelima, raznim prilozima.
Recept za adjiku sa lukom
Ađika sa lukom, pripremljena po ovom receptu, ponekad se može naći uz komentar „Prste ćete polizati!». Da biste shvatili da je to zaista tako, morate ga pokušati skuhati.
Za pripremu će vam trebati…
Prije nego što počnete kuhati, morate se opskrbiti skupom potrebnih proizvoda. Dakle, za pripremu ađike biće vam potreban paradajz u količini od 2,5 kg, šargarepa i slatka paprika po 500 g, 300 g luka, 200 g belog luka, 3 ljute papričice. Pored glavnih proizvoda trebat će vam 250 ml ulja i isto toliko 6% sirćeta, čaša šećera, 1/4 šolje soli. Ako je takav set proizvoda sastavljen, onda možete početi kuhati adjiku.
Upute za kuhanje korak po korak
Svaka domaćica će sigurno moći skuhati adjiku, jer ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Cijeli proces kuhanja može se opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Svo povrće, osim luka, oprati, oguliti i usitniti mašinom za mlevenje mesa. Značajka recepta je lakoća obrade proizvoda. Tako, na primjer, ne treba uklanjati zrna iz unutrašnjosti gorke i paprike. Vjeruje se da će gotovom jelu dati dodatnu pikantnost.
- Luk oguliti i iseckati nožem ili narendati na krupnije rende.
- Naseckano povrće pomešati u jednom većem loncu i poslati na šporet da se dinsta. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a zatim dodajte ulje, sirće i kuhajte isto toliko vremena.
- Nakon sat vremena kuvanja dodati šećer i so u ađiku, pa ponovo kuvati 60 minuta i sačuvati za zimu.
Tako će vrijeme kuhanja adjike sa lukom biti oko 2,5 sata. Za to vrijeme vlaga će značajno ispariti iz umaka, a volumen proizvoda će se smanjiti za gotovo polovicu. U skladu s pravilima pripreme, proizvodi prema jednom receptu bit će dovoljni za punjenje 4 staklenke od pola litre.
Ađika sa šljivama
Šljive se često koriste u pripremi raznih umaka za jela od mesa ili ribe. Ađika se može kuvati i sa šljivama. Njihov slatko-kiseli ukus odličan je dodatak ljutim začinima. Pokušat ćemo detaljnije opisati jedan od ovih recepata.
Lista potrebnih proizvoda
Za kuvanje je potrebno 3 kg zrelih, mesnatih paradajza, slatke paprike, crnog luka, šljiva i šargarepe (500 g svakog od navedenih sastojaka). U kuvanju se koristi i 200 g belog luka, ljute papričice (10 mahuna), 100 g šećera i 2 kašike. l. sol. Za cjelokupni volumen proizvoda tokom dinstanja potrebno je dodati 500 ml biljnog ulja.
Kuvanje
Za pripremu adjike od šargarepe i paradajza sa dodatkom šljiva biće potrebno oko 3,5 sata. Većinu vremena provodit će se kuhanjem hrane. Općenito, proces kuhanja se može opisati na sljedeći način:
- Šljivama izvadite koštice, paprike ogulite i narežite na ploške. oguliti šargarepu. Svo povrće, uključujući ljute papričice, paradajz i beli luk, kao i šljive sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- Smjesu nasjeckanih proizvoda stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri. U toku kuvanja dodajte puter, šećer i so.
- Adjiku treba kuhati najmanje 3 sata, nakon čega se proizvod može zamotati za zimu u sterilizirane tegle.
Kao što možete vidjeti iz opisa, proces kuhanja je jednostavan, ali će potrajati dosta vremena. Dobro kuhani proizvod savršeno se čuva tijekom zime bez pridržavanja određenog temperaturnog režima.
Ađika od šargarepe sa začinskim biljem i hrenom
Tradicionalna abhaska adjika uključuje upotrebu velikog broja začina i začina, mirisnog bilja. Recept predložen u nastavku u velikoj mjeri čuva ovaj tradicionalni karakter i omogućava vam da dobijete vrlo ukusan i aromatičan začin.
Lista sastojaka
Za 2 kg zrelog paradajza dodati 500 g šargarepe, 200 g hrena i 4 srednje velike paprike. Beli luk u količini od 200 g, kašičica paprike i 2-3 čili papričice daće sosu potrebnu pikantnost. Takođe, recept podrazumeva upotrebu 70 ml sirćeta, nekoliko kašika šećera. Od začinskog bilja preporučuje se upotreba bosiljka.
Opis pripreme
Začinjena, mirisna ađika sigurno će postati rado viđen gost na svakom stolu zimi i ljeti. Svaki kuhar može ga skuhati, slijedeći sljedeće preporuke:
- Šargarepa i korijen rena oguliti i oprati. Uklonite sjemenke iz paprike.
- Paradajz, ren, paprike i čili papričice, šargarepu samljeti mašinom za mlevenje mesa. Prebacite smesu u posudu za mešanje.
- Čim ađika počne da ključa, detektujte 45 minuta. Nakon ovog vremena dodati sirće, nasjeckani bijeli luk i bosiljak, papriku, šećer, so. Nakon što smjesa ponovo proključa, ugasite vatru i zarolajte gotov proizvod.
Relativno brz proces kuhanja nameće određena ograničenja u skladištenju adjike. Dakle, nakon konzerviranja za zimu, tegle se preporučuje staviti u frižider ili hladan podrum.
Adjika od šargarepe sa bundevom
Jedinstveni su recepti za ađiku u kojima se paradajz uopšte ne koristi. U ovom slučaju, bundeva im je alternativa. O kuvanju adjike od šargarepe i bundeve možete saznati ispod u odjeljku.
Set potrebnih proizvoda
Bundeva i šargarepa moraju se uzeti u jednakim omjerima, po 500 g svakog povrća. Potrebna masa luka i paprike je 200 g. Za kuvanje će vam trebati i 5 češnja bijelog luka srednje veličine, vezica cilantra i veza bosiljka, 1 čili papričica, pola limuna, 50 g soli i isto toliko biljnog ulja.
Kuvanje jedinstvene adjike
Moraćete da kuvate adjiku u rerni. Glavno povrće se peče u foliji, što vam omogućava da sačuvate korisna svojstva proizvoda. Priprema adjike može se detaljno opisati u sljedećim koracima:
- Bundeva, šargarepa, luk, paprika, oguljene i sitno isečene. Zamotajte povrće u foliju i pecite u rerni 30 minuta.
- Pripremljeno povrće sameljite blenderom. Istovremeno dodajte čili papriku, limun, beli luk, začinsko bilje i so.
- Gotovu adjiku poslužite na stolu kao začin za razna jela od povrća, ribe i mesa.
Adjika sa bundevom i šargarepom iznenadit će i najsofisticiranije gurmane. Okus mu je veoma delikatan, harmoničan, konzistencija ujednačena, lagana. Prisustvo svježih sastojaka čini začin posebno korisnim.
Bez sumnje, postoji mnogo različitih recepata za adjiku sa šargarepom. Neki od njih su navedeni gore u članku. Još jedan zanimljiv recept možete pronaći u videu:
Zaključak
Adjika "uradi sam" ima niz prednosti: nije lošija po ukusu od kečapa i umaka od paradajza, sadrži mnogo vitamina, koristan je prirodni proizvod čija je cijena nemilosrdno niska. Možete ga kuhati cijelu zimu u jesen, kada je svo povrće i voće već zrelo. Nakon što je jednom radila, domaćica će uvijek moći u jednoj tegli pronaći ukusan dresing, odličan sos i dodatak mnogim jelima.
