Kako napraviti vino od trešanja

Vino od trešnje je popularno. Od njega se prave razna pića - desertna i stolna pića, liker i vermut. Originalni ukus dobija se mešanjem sa drugim voćem.

Svojstva i sastav trešnje

Za svoje vino od višnje kod kuće koriste žute, crvene i tamne plodove trešnje. Imaju visok sadržaj šećera - preko 10%, što je važno za fermentaciju. Bobice imaju nevjerovatno nježnu aromu koja ostaje u pićima. Plodovi trešnje nisu dovoljno kiseli za proces fermentacije, svega 0,35%, pa se u mošt dodaju i prehrambene kiseline ili miješaju s drugim voćem. Vrijedna sirovina je šumsko šumsko voće, jer sadrži taninsku kiselinu. Gorak okus nakon 8-9 mjeseci prelazi u pikantnu notu, pravi polet. Nakon 2 godine osjeća se poseban buket.

Bitan! Od bobica trešnje prave se ukusna desertna i likerska pića, jaka i stolna pića, iako ova druga nisu uvijek uspješna.

Osnove pravljenja domaćeg vina

Ljubitelji se pridržavaju pravila prilikom pripreme vina od trešanja:

uzmite zrelo voće;
bobice se ne peru, imaju sojeve divljeg kvasca, one prljave se brišu ubrusom;
jela u kojima se vlastitim rukama pravi vino od trešanja, oparena kipućom vodom i sušena;
odgovarajući kontejneri su drveni, emajlirani, stakleni, nerđajući čelik.

Upozorenje! Kome se ne sviđa miris gorkog badema, kosti se uklanjaju iz sirovina posebnim uređajem ili sigurnosnom iglom.

Postupak je najbolje raditi preko posude da bi se sok sačuvao.

Priprema vina od trešnje odvija se u nekoliko faza:

Predjelo se pravi od usitnjenog voća, šećera i vode, vinskog kvasca, stavlja se na tamno mjesto 2-3 dana radi brže fermentacije. Češće uzimaju cijeli volumen voća odjednom.
Kiselo testo se filtrira i ostavi za tiho vrenje 25-60 dana.
Na bocu se postavlja vodeni zatvarač ili gumena rukavica s rupom napravljenom iglom.
Prečišćavanje tečnosti - signal o završetku procesa.
Nakon vremena navedenog u receptu, dodaje se šećer ili sirup.
Prema jednostavnom receptu za vino od višnje kod kuće, piće se prelije iz jedne posude u drugu 4-6 puta, oslobađajući se od taloga.
Zatim flaširan.

Jednostavan recept za vino od višanja

Za ovu opciju možete koristiti 1 g tanina na 1 litar mošta.

3,5 kg bobičastog voća;
0,7 l vode;
0,4 kg šećera;
1 limun.

Na svaki kilogram smrvljenog voća dodajte 0,25 litara vode i limunovog soka. Tokom fermentacije, pjena se uklanja drvenom kašikom. Zatim se sladovina filtrira, u 1 litar tečnosti se dodaje 0,1 kg šećera. Kontejner se drži na 22-24^OC. Nakon završetka fermentacije, tečnost postaje lakša. Uobičajeno jednostavno vino od trešnje se filtrira kako bi se uklonio talog 50-60 dana. Zatim se dodaje šećer ili alkohol po ukusu. Flaširano i čuvano 10-15 mjeseci.

Vino bez koštica

Za posudu od 10 litara uzmite 6 kg voća ili malo više. Polažu se u slojevima do samog vrha, naizmjenično sa šećerom po ukusu. Zavežite gazom ili koristite poklopac sa rupama. Boca se stavlja u posudu u koju se sipa sok. Nakon 3 dana, pulpa se skuplja na vrhu, talog na dnu, u sredini - mlado vino od trešnje sa košticama, dobijeno kod kuće. Odvodi se kroz cijev, postolje, sistematski se oslobađa od taloga.

Vino bez koštica

Izvodeći ovaj recept za vino od višnje, granulirani šećer se dijeli na 3 dijela i dodaje se postepeno.

10 kg bobičastog voća;
1 kg šećera;
500 ml vode;
1 st. kašika limunske kiseline.

Kosti se uklanjaju.

Sirovine rasporedite u bocu, izlijte vodu, pokrijte gazom. Pena se skuplja.
Procijedite sladovinu, pomiješajte sa polovinom granuliranog šećera i kiselinom.
Dva puta u tri dana ulije se po 200 ml vina od trešnje bez koštica, otapajući preostali šećer, i kompozicije se ponovo sjedinjuju.
Nakon 50-60 dana, piće se degustira na slatkoću.

Vino sok od višnje kod kuće

Za 5 litara soka potrebno vam je 7 kg sirovina.

2,1 kg šećera;
30 g vinske kiseline;
15 g taninske kiseline;
pakovanje vinskog kvasca.

Bolje je praviti ovo vino od trešanja, ostavljajući pregršt koštica za miris. Bobice bez koštica ostave se da fermentiraju u posudi 24-36 sati.

Bobičasta masa se propušta kroz sokovnik, u sok se dodaje dvije trećine granuliranog šećera, sjemenke, kiselina i količina vinskog kvasca prema preporuci na pakovanju, stavlja se da fermentira.

Desert domaće vino od žute trešnje

Sadržaj šećera i nježna aroma sirovina dat će piću mirisni buket:

5 kg voća;
3 kg šećera;
1,9 litara vode;
pakovanje vinskog kvasca.

Od ovih sastojaka priprema se lagano alkoholno piće.

Za ovaj recept za domaće vino, trešnjama se uklanjaju koštice.
Bobice se propuštaju kroz mlin za meso.
Sirup se prokuva i sjedini sa izgnječenim voćem.
Dodaje se vinski kvasac, sipa se u veliku bocu da fermentira.

Kompot od višanja

Napitak se priprema od svježeg, fermentisanog i malo pokvarenog slatkog kompota. Nemojte koristiti radni predmet sa mirisom sirćeta.

3 l kompota;
400 g šećera.

Sadržaj tegli kompota se filtrira, voće se istiskuje.

Tečnost se zagreva tako da se šećer lako rastopi.
Sipati u flašu, dodajući šaku neopranih svetlih grožđica ili pirinča (imaju divlji kvasac na sebi).
ostavljeno da luta.

Trešnje u kombinaciji sa drugim bobičastim voćem

Kiselo voće će pojačati proces fermentacije, pa se stoga rado dodaje.

Vino od višnje

Lako je napraviti vino od trešanja i trešanja, jer se obje bobice međusobno nadopunjuju kiselinom i sadržajem šećera.

5 kg voća;
2 kg šećera;
2 litre vode;
pakovanje limunske kiseline.

Bobice su očišćene od koštica i natopljene u vodi 24 sata kako bi se lakše iscijedio sok. Dodati granulirani šećer, kiselinu i ostaviti da fermentira. Zatim se filtrira i stavi na tihu fermentaciju.

Vino od trešnje i bijele ribizle

Ribizla će napitku dati lagani prizvuk kiseline.

5 kg svijetlih plodova trešnje;
1,5 kg bijele ribizle;
3 kg granuliranog šećera;
1,5 litara vode;
2 g vinskog kvasca.

Kosti se uklanjaju, plodovi se prolaze kroz blender. Šećer se razblaži u toploj vodi, doda se kvasac. Sirup se sjedini sa bobičastom masom i ostavi da fermentira.

Savjet! Prilikom pripreme sladovine vodite računa da temperatura vazduha bude 22-24o C.

Recept za vino od višnje i ribizle

Dodavanje ribizle omogućit će da se ne koristi limunska kiselina.

1 kg plodova trešnje;
2 kg crne ribizle;
0,5 kg granuliranog šećera;
2 litre vode;
10 g alkoholnog kvasca.

Kosti iz bobičastog voća za ovo vino od trešnje ekstrahiraju se kod kuće, plodovi se drobe u blenderu.

Sirup se pravi od vode i granuliranog šećera.
Masa se pomiješa sa sirupom, kvascem, a zatim se napitak priprema prema općeprihvaćenom algoritmu.
Tiha fermentacija sa periodičnim uklanjanjem taloga traje 80-90 dana.
Zatim morate staviti vino od trešanja i ribizle da sazrije još 50-60 dana.

Jagode plus trešnje

Za poslasticu od deserta uzmite:

2 kg bobičastog voća i granuliranog šećera;
4 g vanilina;
3 kašike limunove korice.

Kosti se uklanjaju, plodovi se drobe. Masa bobičastog voća se pomeša sa svim sastojcima za fermentaciju.

Domaće vino od višanja i malina

Piće će biti aromatično.

1,5 kg malina;
1 kg plodova trešnje i granuliranog šećera;
2 litre vode.

Bobice se izgnječe, oslobode od koštica, pomiješaju sa dijelom šećera i stave u flašu. Sirup se prokuva i ohladi. Hladno prelijte bobičastu masu.

Kako napraviti vino od trešanja i orena

U plodove trešnje dodaje se crvena ili crna aronija. Obični oren će dati vinu ugodnu trpkost.

trebat će vam:

1 kg bobica i šećera;
2 litre vode;
100 g tamnih grožđica.
Pažnja! Vodka ili alkohol se ponekad dodaju mješavini nakon fermentacije, do 50 ml po 1 litru.

Rowan popariti kipućom vodom i ostaviti pola sata.
Kosti se izvlače iz plodova trešnje.
Bobičasto voće nasjeckajte, dodajte grožđice.
Smjesa se prelije ohlađenim sirupom.

Ostala pića od višanja

Hmelj delikates diverzifikovan sa začinima.

Domaći liker od višanja

Uzmi svijetlo voće.

2,5 kg bobičastog voća;
1 kg granuliranog šećera;
1 litar votke;
pola seckanog muškatnog oraščića;
1 mahuna vanile;
6-7 listova drvo višnje.

Liker se priprema.

Ručno sameljite bobice bez koštica i ostavite 40-50 sati.
Procijedite sok kroz sito i pomiješajte sve sastojke osim votke.
Nakon 7-10 dana procijediti i dodati votku.
Liker je spreman za mjesec dana, čuva se do 2 godine.

Vermut od trešnje sa medom i začinskim biljem

Napitak se priprema na bazi vina soka od trešnje, ili po drugačijoj recepturi, i začinskim biljem po ukusu:

5 litara napitka od višnje jačine do 16 stepeni;
1,5 kg meda;
buket začinskog bilja, po 3-5 g: pelin, menta, majčina dušica, stolisnik, matičnjak, kamilica i mješavina cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića;
0,5 l votke.

Bilje se suši i insistira na votki do 20 dana.
Proceđena tečnost se pomeša sa medom i vinom.
Insistirati do 2 mjeseca.

Domaći šampanjac od višnje i ogrozda

Recept za divno gazirano piće:

1 kg ogrozda;
3 kg plodova trešnje;
500 g grožđica;
5 kg granuliranog šećera.

Bobice se drobe za fermentaciju.
Pročišćena tečnost se sipa u boce za pjenušavo vino, u koje se stavlja 20 g granuliranog šećera.
Boce su začepljene, čepovi su pričvršćeni žicom, postavljeni su vodoravno u podrum na godinu dana.

Nekoliko savjeta za vinare početnike

Vino od trešnje može napraviti svako ako se pridržava preporuka:

bobice se biraju bez i najmanjeg znaka kvarenja;
da bi se napravilo uspješno vino od trešnje, dodaju se taninska i vinska kiselina;
ako su plodovi zgnječeni, bolje je ukloniti sjemenke, inače će dati svijetlu gorčinu badema;
limunska kiselina produžava rok trajanja pića;
višak kiseline neutralizira šećer;
vanilija, muškatni oraščić, karanfilić i drugi omiljeni začini dodaju se deliciji kako bi obogatili njen buket;
Recepti vina od višnje za zimu uključuju mješavine s različitim voćem, koje oplemenjuju njegov okus.

Uslovi skladištenja domaćeg vina od trešnje

Pića jačine 10-16% čuvaju se do 2-3 godine. Postavljaju se u podrum vodoravno. Spravljena po recepturi za vino od trešnje bez koštica treba piti 12-13 mjeseci unaprijed. U suprotnom je moguće trovanje cijanovodonične kiseline iz zrna bobica.