Lečo sa patlidžanima, paradajzom i paprikom
Zimi je teško doći do svježeg povrća. A one koje jesu obično nemaju ukusa i prilično su skupe. Stoga, na kraju ljetne sezone, domaćice počinju praviti šavove za zimu. Najčešće su to kiselo i kiselo povrće, kao i razne salate. Većina domaćica priprema lečo za zimu. Ova salata se uglavnom sastoji od paradajza i paprike. Takođe možete dodati luk, beli luk i šargarepu. Ovako naizgled loš sastav daje radnom komadu prekrasan kiselkasto-začinski okus.
Ali svake godine postoji sve više i više novih opcija za kuhanje lechoa. Na primjer, mnogi hvale ovu salatu s dodatkom jabuka ili tikvica. Ali većina pozitivnih recenzija prikupljena lecho recept patlidžan za zimu. Razmotrimo mogućnost njegove pripreme i naučimo neke od suptilnosti samog procesa.
Važne karakteristike
Kuhanje lečoa od patlidžana ne razlikuje se mnogo od klasičnog recepta koji koristi paradajz i paprike. Jedino što u ovoj verziji ima više raznih aditiva. Ovdje možete baciti razne vrste bilja i začina. Na primjer, mnogi ljudi u salatu dodaju kopar, lovorov list, bijeli luk i crni biber.
Osim takvih aromatičnih dodataka, u radnom komadu mora biti prisutan i stolni ocat. On je taj koji je dugo vremena odgovoran za sigurnost lecha. Osim toga, ocat daje jelu posebnu kiselost, zahvaljujući kojoj se okus lechoa samo poboljšava. Važno je da budete veoma odgovorni u odabiru povrća za lečo. Moraju biti zreli i svježi. Ne možete uzeti stare velike patlidžane za salatu.
Stari patlidžani nisu samo čvrsti, već su i pomalo opasni. Starenjem se u plodovima nakuplja solanin, koji je otrov. Upravo ova tvar daje patlidžanu gorak okus. Takođe, količina solanina se može odrediti po izgledu samih plodova. Ako pulpa brzo promijeni boju na mjestu reza, tada je koncentracija solanina prilično visoka.
Iz tog razloga je bolje koristiti mlade plodove. Ali stari patlidžani se mogu koristiti i u kuvanju. Jednostavno se režu i posipaju solju. U ovom obliku povrće treba da odstoji neko vreme. Zajedno sa dodijeljenim sokom, izaći će i solanin. Takvo voće se može bezbedno jesti, ali će već biti potrebno pažljivo posoliti kako ne biste preterali. Sada razmotrite recepte lecho od patlidžana za zimu.
Lečo od patlidžana za zimu
Za kuhanje lecho sa patlidžanom, paradajzom i paprikom potrebno nam je:
- mladi patlidžani male veličine - jedan kilogram;
- crveni mesnati paradajz - pola kilograma;
- Bugarski biber bilo koje boje - pola kilograma;
- luk - dva komada;
- beli luk - pet čena;
- mljevena paprika - jedna kašičica;
- granulirani šećer - dvije supene kašike;
- sol - jedna kašičica;
- stolni 6% sirće - dvije supene kašike;
- suncokretovo ulje - oko 60 ml.
Potrebno je unaprijed pripremiti tegle i poklopce za lecho. Prvo se peru sodom, a zatim steriliziraju na pari ili u prokuhanoj vodi. Veoma je važno da do trenutka kada treba da sipate salatu, tegle budu potpuno suhe. U suprotnom, preostala voda može izazvati fermentaciju.
Paradajz za lečo se opere u vodi i odstrane im peteljke. Nadalje, plodovi se drobe na bilo koji prikladan način. Najbrže to možete učiniti blenderom ili mlinom za meso. Zatim se paprike operu i ogule. Prereže se na pola i ukloni se sve sjemenke i peteljke. Sada je paprika izrezana na velike komade bilo kojeg oblika.
Zatim počnite sa pripremom patlidžana. I njih se, kao i sve ostalo povrće, pere pod mlazom vode. Nakon toga se od ploda odreže peteljka i nareže na kockice ili kriške. Veličina komada nije bitna. Luk se oguli od suve ljuske i iseče na pola prstena. A bijeli luk se može jednostavno zgnječiti presom ili sitno nasjeckati nožem.
Biljno ulje se sipa u kotao pripremljen za lečo, zagrije se i tamo se baci luk. Kada omekša, dodajte paradajz pastu u tiganj. Pomiješajte luk sa tjesteninom dok ne postane glatka i prokuvajte. Sada se u lečo bacaju šećer, so, suva paprika i biber.
Salata ponovo prokuva i dodaju se beli luk i patlidžan. Smesu kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Nekoliko minuta prije potpune spremnosti u lecho sipajte stolno sirće i promiješajte. Kada masa ponovo proključa, isključuje se i počinju sipati u sterilisane posude. Zatim se tegle okreću i pokrivaju toplim ćebetom. U ovom obliku salata treba da odstoji najmanje jedan dan. Nakon toga, lečo se premešta u hladnu prostoriju za dalje skladištenje.
Zaključak
Sada možete jednostavno pripremiti ukusni i mirisni lečo od patlidžana. Kao što vidite, komponente ovog blanka mogu varirati u zavisnosti od preferencija ukusa. Ali u osnovi lecho se sastoji od najjednostavnijeg i najpristupačnijeg povrća. Na primjer, od paradajza, slatke paprike, bijelog luka i luka. Mnogi ljudi vole da dodaju razno bilje i začine u lecho. A ako ovde dodate patlidžan, dobijete neverovatnu salatu, samo prste poližete. Pokušajte iznenaditi i razmaziti svoju porodicu i prijatelje.
