Russula zlatnožuta: opis i fotografija
| ime: | Russula zlatno žuta |
| tip: | Jestivo |
Obično pada kiša, a jesen je vrijeme prostranosti za ljubitelje gljiva. Lisičarke, šampinjoni ili zlatnožuta russula postaju vrijedne poslastice za berače gljiva. Osim običnih, postoje i one nejestive, koje po mnogo čemu mogu ličiti na jestive gljive. Vrijedi napomenuti da je porodica Russula bogata najvećim dijelom jestivim sortama, a zlatnožuta je jedna od najvrednijih gljiva.
Gdje raste russula zlatnožuta
Pečurke mogu rasti bilo gdje, ali po svom rasporedu i u povoljnim uslovima za razvoj plodišta. Spore se mogu uzgajati samostalno kod kuće, kao i koristiti u industrijske svrhe. U divljini, raznovrsni zlatnožuti micelijum nalazi se u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama, rijetko uz obale rijeka, u močvarama. Često se ova porodica od nekoliko vrsta može odjednom naći na poljima ili livadama.
Kako izgleda zlatnožuta russula
Po izgledu, russula je prilično jednostavno odrediti - agarična gljiva sa šeširom žute ili zlatne nijanse. Veličina klobuka ovisi o vremenu rasta, odrasli micelij doseže 5-10 cm u promjeru. Iz jednog micelija raste od 4 do 9 komada. Plod poprima crvenkastu nijansu duž rubova klobuka, mladi postaju svijetlo žuti. U nekim slučajevima, rubovi pucaju, a gornja koža se savija prema unutra. Kada se ubere, brzo se mrvi: lomi se noga ili šešir.
Opis Russula zlatnožuta
Izgled se mijenja u zavisnosti od vremena zrenja: mlada gljiva ima hemisferični oblik klobuka, stara ima udubljenje u sredini i ravnu površinu s rubovima konkavnim prema unutra. Boja se također mijenja od uobičajene crvene u vrijeme početnog rasta do svijetlo žute kada je potpuno zrela. Površina je mekana i elastična na dodir, po vlažnom vremenu ima blagi ljepljivi premaz. Središte kapice ne mijenja boju, ponekad udubljenje ima blijedožutu ili čak bež nijansu.
Stabljika je obično ravna ili blago zakrivljena cilindričnog oblika. U tom kontekstu prevladava ružičasta nijansa spužvaste pulpe. Veličina nogu doseže 8-10 cm u dužinu i 2-3 cm u prečniku, površina je hrapava sa uočljivim ljuskama. Pulpa je slatkog okusa s okusom gljiva, dosta se mrvi, pa se russula skuplja u posebnu posudu. Spore se nalaze u vrećicama u obliku jaja, konzistencije podsjećaju na prah. Ploče su vrlo blizu, nisu pričvršćene za stabljiku.
Da li je moguće jesti zlatnožutu russulu
U osnovi, većina gljiva iz porodice Russula je jestive. Plodno tijelo žute boje može se jesti u svim varijantama. Obično je okus pulpe slatkast, ali njeno prisustvo ovisi o području rasta i nutritivnoj vrijednosti tla. Russule koje su rasle na poljima ili pored reke jednostavno su jestive i skoro uvek nemaju ukus. Mnogi kuhari preporučuju da ih potopite u slanu vodu, tada okus postaje nježan i vrlo pikantan.
Okusne osobine rusule zlatno žute
Šumske pečurke su najvrednije po ukusu, jer su veoma hranljive i prijatnog ukusa i mirisa. Obično su noga i sam micelij bez mirisa, tako da berači gljiva ne sakupljaju mnogo vrsta russula. Okus zlatno-žute pulpe dobro se pamti već jednom upotrebom i ostavlja sladak okus. Russula spada u kategoriju 3 na ljestvici potrošnje jestivih gljiva. Nejestive žute sorte su bez mirisa i gorkog ukusa. Mogu se koristiti, ali morate znati zamršenosti kuhanja takvih sorti. Kada se formiraju vrećice spora, plodište gubi svaki ukus, pa se sakupljanje vrši u ranim fazama rasta. Mnogi vjeruju da se poseban okus javlja kada se pečurke dinstaju ili prže na brzoj vatri.
Korist i šteta
Kao i sve gljive, russula je hranjiva i korisna za ljudski organizam. Zlatno žuta gljiva bogata je vlaknima i malo kalorija - oko 20 kcal na 100 g svježe. Dnevna norma za odraslu osobu je 150-200 g. Sastav sadrži lecitin, koji brzo razgrađuje kolesterol. Zbog visokog sadržaja rusulina, russula se može konzumirati čak i sirova. Vitamini PP i B1 su sadržani u višku, pa možemo reći da je micelij korisniji od šargarepe. U nekim slučajevima, njegova upotreba može zaustaviti dijareju i poboljšati probavu.
Russula je loša za dijabetičare. Općenito, gljivica ne može naštetiti osobi čak ni sa slabim imunološkim sistemom, ali prekomjerna konzumacija remeti proces probave. Takođe se ne preporučuje njegovo prisustvo u ishrani dece mlađe od 7 godina. Ako imate problema s jetrom, ne možete jesti gljive sirove ili kisele.
Lažni blizanci zlatnožute russule
Često, zbog neiskustva, berači gljiva brkaju žuti micelij sa žučnom žabokrečinom. Smatra se lažnim dvojnikom, ali u svakom vremenu ima vrlo ljigav i ljepljiv premaz na šeširu. Plodno tijelo ima gorak okus i iritira sluzokožu, ali gljivica nije smrtonosna.
Kaustična russula je slična staroj jestivoj gljivi: na klobuku je udubljenje i crvenkasti rubovi. Gljiva je uslovno otrovna, jer ima oštar i gorak ukus. U slučaju trovanja, oštećenja sluznice jednjaka, proljeva.
Breza russula se smatra gljivom niskog rizika. Raste uglavnom na livadama, poljima i listopadnim šumama. Pulpa je gorkog okusa, usta će dugo peći nakon konzumiranja. Možete ih razlikovati po mladom miceliju - kapica je gotovo okrugla i svijetloružičasta.
Žuta russula je bez mirisa i u početku nema čak ni gorak okus. Znaci trovanja su odmah uočljivi - crvenilo oko očiju, iritacija usne sluznice i rožnjače. Možete odrediti jestivost nakon kuhanja - gorak okus. Također, mladi micelij je uvijek otrovno žute nijanse, jestivo - crvenkasto-ružičasto.
Upotreba rusule zlatno žute
Russula, kao i druge jestive vrste gljiva, raznovrsne su u upotrebi. Uglavnom se koriste u kulinarstvu, a suvi prah od sušenih gljiva koristi se u narodnoj medicini. Nakon 7-10 minuta kuhanja ili namakanja, pečurke se prže, pirjaju sa povrćem ili kisele za zimnicu. Tinktura od gljiva je prirodni antibiotik, pa je korisna kod teških zaraznih bolesti.
Zaključak
Russula zlatnožuta - jestiva gljiva vrijednih okusnih kvaliteta. Naziv odražava suštinu proizvoda, pa treba biti oprezniji prilikom berbe. Micelij ove vrste je rijedak i sličan otrovnim sortama, u ovom slučaju morate se usredotočiti na aromu i vanjske karakteristike. Ako želite, možete nabaviti vlastiti micelij i baviti se kućnim uzgojem.
